鮑魚家常做法
鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，那么鮑魚怎么做好吃呢？家常做法中，鮑魚主要用來做蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚大蝦撈面、蔥油鮑魚、香煎新西蘭黑鮑魚。那么今天小編就和大家介紹一下這四種鮑魚的家常做法。
鮑魚家常做法1
鮑魚足名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
鮑魚家常做法——蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1、粉絲剪短，放溫水里泡軟。
2、鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈。
3、用小刀挖出鮑魚肉。
4、剔除內臟，把鮑魚肉沖洗干凈。
5、在鮑魚表面豎著切幾刀，不要切斷。
6、然后再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時鮑魚表面呈小顆粒狀
7、把泡好的粉絲放在鮑魚殼里。
8、粉絲上放鮑魚肉。
9、大蒜擠成蒜泥。
10、鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。
11、把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。
12、進蒸鍋，開鍋后蒸5—6分鐘。
13、蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點滾油熗出香味。
鮑魚家常做法——鮑魚大蝦撈面
1、制作鮑魚大蝦撈面的材料。
2、鮑魚的表面用小刷子清洗干凈。
3、把鮑魚里面這塊黑黑的東西去掉。
4、把蔥姜切成段備用。
5、把香菇和西蘭花放到開水中焯燙一下。
6、鍋中加入適量清水放入蔥姜段燒開，然后加入一塊雞湯味濃湯寶燒開。
7、把清洗干凈的鮑魚放到鍋中。
8、把鮑魚稍微煮一會兒，然后加入大蝦繼續煮。
9、把鮑魚和大蝦都煮熟。
10、在湯中調入少許的生抽。
11、另取一鍋煮掛面。
12、把煮好的面盛到大碗中，把蝦、鮑魚、蔬菜擺放到面上面，然后澆上湯汁即可。
鮑魚家常做法——蔥油鮑魚
1、制作此菜的材料。
2、把鮑魚表面的粘液用刷子刷洗干凈。
3、把鮑魚殼用刷子刷洗干凈。
4、把鮑魚肉剜除，用剪刀挖去中間黑色大塊泥狀部分洗凈。
5、在鮑魚的'表面切花刀備用。
6、在表面淋上料酒。
7、在淋上適量的白醋。
8、把蔥、姜、蒜、紅椒都切成細末備用。
9、先撒上一層姜末。
10、在撒上一層蒜末。
11、最后淋上蒸魚豉油。
12、鍋中加水，水開后入鍋，大火蒸5~8分鐘。
13、蒸好的鮑魚。
14、在鮑魚上面撒上蔥花和紅椒沫。
15、鍋中加入適量的橄欖油加熱到合適溫度。
16、趁熱把油澆到蔥花上面即可。
鮑魚家常做法——香煎新西蘭黑鮑魚
1、把鮑魚從殼里取出，并切去鮑魚的牙齒。
2、在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
3、切好所有鮑魚備用，并制作醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）
4、用黃油煎香鮑魚。兩面各1分鐘即可。
5、鮑魚裝回殼里。
6、加熱1：1：1醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鮑魚上。
7、擺上蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。
鮑魚的營養價值：
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；
5、鮑魚具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚的食療功效：
鮑魚肉是一種抗癌食品。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚的橢圓形貝殼是一味中藥，叫石決明，可以清肝明目，治療高血壓、目赤腫痛等疾病。鮑魚是一種深海生物，具有滋陰補陽的功效。中醫認為，鮑魚是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚能夠雙向性調節血壓，養陰，平肝，固腎，調節腎上腺激素分泌。鮑魚還有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
鮑魚家常做法2
清蒸鮑魚的做法
材料：
鮑魚(200克)
調料：
鹽(5克)料酒(10克)小蔥(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)醬油(15克)香油(5克)
做法：
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5、碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
6、食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
清蒸鮑魚，口感清鮮而嫩，與姜汁一起吃口味更好。鮑魚的軟體部分肉肥、細嫩，含有豐富的.蛋白質，而且有養心明目的食療作用，營養價值很高。喜歡吃鮑魚的人不妨嘗試下這一道清蒸鮑魚的做法吧！
小貼士：活鮑魚要先用勺子把所有的肉扣出來，去掉內臟后用少量食鹽搓洗后改花刀，外殼用刷子刷干凈，再把魚肉放回到殼內，這樣吃才會干凈衛生哦！
鮑魚家常做法3
材料：鮑魚、粉絲、蒜蓉
做法：
1、先將鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的'黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。
2、用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
3、把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。
4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。
5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。
7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
8、鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥。
鮑魚家常做法4
材料：
鮮鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
做法：
1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用;
2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟，再切斜片備用;
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用;
4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;
5、然后放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
鮑魚家常做法5
材料：米飯鮑魚
輔料：西蘭花鮑魚汁蠔油白糖料酒胡椒粉
做法：
1、鮑魚去除內臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘;
2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周;
3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的`鮑魚放入燒開;
4、轉中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以了。
鮮鮑魚的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚的烹調方法，最主要是保留住鮑魚的鮮味，不宜將鮑魚煮太久，否則鮑魚就會食之無味，跟吃豆腐沒什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚的肉質會變硬，要起來如同咀嚼牛筋。
鮑魚家常做法6
食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調味品
制作步驟：
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內臟后洗凈。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。
4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。
5、鍋內倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨后，倒入碗中調好的湯汁熬煮。
6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可。
鮑魚家常做法7
食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調味品
制作步驟：
1、將雞蛋在碗中打散，再加入1.5倍的溫水或高湯，調入適量鹽拌勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個洞。
3、將放有雞蛋的`碗放入燒開的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。
4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉，再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。
5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。
鮑魚家常做法8
材料
蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽
做法
蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
１、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
２、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；
３、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
蒜蓉粉絲扇貝的做法：
１、扇貝六只；
２、將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的`臟物，將貝殼用刷子刷洗干凈；
３、將貝肉沖洗干凈；
４、清洗好的貝肉；
５、清洗好的貝殼；
６、粉絲用清水泡軟；
７、將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）
８、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻；
９、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉；
１０、淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可。
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