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干豆腐做法

時間：2022-03-16 10:25:18 美食

干豆腐做法匯總

　　導(dǎo)語：最近有很多的人都反應(yīng)說不知道干豆腐的做法，怎么辦呢，小編接下來和大家一起學(xué)習(xí)下它的做法吧。

干豆腐做法匯總

　　干豆腐的做法篇1

　　干豆腐的做法大全：極品煲

　　原料：

　　香菇100克、鮮蝦400克、臘腸3根、干豆腐100克、肉丸200克、圓白菜300克、豆腐泡200克、粉絲60克、姜4克、大蒜4瓣、香蔥1棵、鹽少許、橄欖油15克、湯或清水適量

　　做法：

　　1、將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線。

　　2、蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用。

　　3、干豆腐改刀成小方形，臘腸切小段備用。

　　4、取一片干豆腐包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。

　　5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。

　　6、鍋里倒入橄欖油，爆香干辣椒。

　　7、再爆香蔥姜蒜，倒入鮮蝦。

　　8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。

　　9、放入包好臘腸的豆皮卷和香菇。

　　10、再加入圓白菜翻炒一會兒，再加入泡好的粉絲。

　　11、加入鹽翻炒后將鍋里的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右。

　　干豆腐的做法大全：香辣千層豆腐皮

　　原料：

　　干豆腐適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角

　　做法：

　　1、準備好干豆腐。

　　2、鍋中燒開水，放干豆腐煮一下，水開后再煮3分鐘。

　　3、準備好做辣椒油的材料。

　　4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。

　　5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水后瀝干水份。

　　6、鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味后撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

　　7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調(diào)成味汁。

　　8、焯好水的干豆腐疊放整齊切塊裝盤中，淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。

　　小竅門：

　　1、辣椒粉中加點油可以防止熱油燙焦辣椒粉。

　　2、桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味。

　　3、過水后的桂皮等材料一定瀝干水再炸。

　　干豆腐的.做法大全：豆皮豬皮凍

　　原料：

　　豬皮350克、干豆腐300克

　　做法：

　　1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了。

　　2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鐘。

　　3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成小粒。

　　4、切好的豬皮。

　　5、蔥、姜切片。

　　6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好。

　　干豆腐的做法篇2

　　茶香鹵豆干

　　主料：白豆腐干(適量)

　　調(diào)料：鹵料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆腐干洗凈

　　2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

　　3、平攤開，完全晾干水分

　　4、拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

　　5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分

　　7、鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵

　　9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

　　10、然后放炸好的`豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時

　　蜜汁豆干

　　主料：豆腐干(適量)

　　調(diào)料：叉燒醬(適量)、植物油(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆腐干切成較大的丁狀;

　　2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，

　　所以不用再額外添加其他調(diào)料;

　　3、鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒熱后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉燒醬，翻炒均勻;

　　5、加入適量清水，剛好沒過豆干即可;

　　6、小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干;

　　7、將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上;

　　8、烤箱120度預(yù)熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。

　　豆干萵筍葉

　　主料：萵筍葉(適量)、豆干(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿卜(適量)

　　調(diào)料：白胡椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)

　　做法：

　　1、萵筍葉洗凈入沸水鍋中焯燙斷生

　　2、瀝干水分切碎

　　3、豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁

　　4、萵筍葉和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可

　　5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲

　　6、清爽小菜,營養(yǎng)美味,鮮的不得了。

　　椒麻涼拌豆干

　　主料：豆干(100克)、甜椒(1個)

　　調(diào)料：雞粉(適量)、白糖(適量)、大蒜(適量)、小蔥(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆干和紅椒分別洗凈切絲

　　2、蒜切末，小蔥切末

　　3、鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙

　　4、撈出瀝水擺盤

　　5、調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可

　　6、一道好吃的涼拌豆腐干就做好了，現(xiàn)在可以上桌享用

　　干豆腐的做法篇3

　　水煮干豆腐的食材和調(diào)料：

　　干豆腐 2、3張

　　蔥 3、4片

　　姜 3小片

　　蒜 5、6顆

　　郫縣豆瓣一勺

　　干辣椒 2勺

　　花椒 1勺

　　高湯適量

　　醬油少許

　　糖少許

　　鹽適量

　　生抽少許

　　教您水煮干豆腐的家常做法，如何做水煮干豆腐才好吃

　　一、干豆腐放入加了一勺鹽的水里焯一下，水開后煮3、4分鐘，撈出來過涼水切1cm寬的條待用

　　二、干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用

　　三、鍋里放油，轉(zhuǎn)小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鐘后，根據(jù)口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎

　　四、鍋里放油，燒開后，澆在蒜泥和香蔥碎上即可

　　家常美食小貼士：

　　1、干豆腐焯水一個是去豆腥味，另一個加鹽是為了增加干豆腐的.韌度。

　　2、在高湯里煮干豆腐的時候別湯太多，差不多跟干豆腐齊平即可。3、沒有高湯，放濃湯寶的稀釋液或者水都行。

　　4、最后一步的油稍多點。

　　干豆腐的做法篇4

　　尖椒干豆腐在東北被稱為“國菜”，尖椒干豆腐不僅用了富含營養(yǎng)的大豆做成的筋道的干豆腐，還有綠油油但是可以辣得噴火的尖椒搭配而成，簡直讓人無法抵抗這道尖椒干豆腐的美味。我們趕緊來學(xué)習(xí)一下尖椒干豆腐的做法吧。

　　主料：干豆腐（200克）尖椒（50克）

　　調(diào)料：胡蘿卜（少許）蔥花（少許）色拉油（適量）精鹽（適量）味精（適量）

　　廚具：炒鍋

　　做法：

　　1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。

　　2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。

　　3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。

　　4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。

　　5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。

　　6、加入青椒，精鹽，翻炒。

　　7、最后放入味精，起鍋裝盤即可。

　　8、香噴噴的尖椒干豆腐上桌了，開動吧。

　　干豆腐的營養(yǎng)價值

　　做尖椒干豆腐的主角不僅有尖椒，還有讓人大豎拇指的干豆腐，干豆腐是怎樣的一種豆腐呢？干豆腐的營養(yǎng)價值又有哪些？很多人都喜歡吃干豆腐，正因為它那筋道的口感，我們接下來先看看干豆腐有哪些營養(yǎng)價值吧。

　　1、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

　　2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；

　　3、含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　干豆腐適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用，其次干豆腐對于高血脂癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化的癥狀有輔助功效，同時因為干豆腐是豆腐的半制品，也適合糖尿病人食用。另外，婦女產(chǎn)后乳汁不足之人以及青少年兒童都可以吃干豆腐。

　　最后，干豆腐對于患有痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)的癥狀的病患有輔助改善的功效。但要注意的是，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

　　尖椒干豆腐的熱量

　　干豆腐的熱量有多少？很多喜歡吃尖椒干豆腐的朋友，會擔(dān)心干尖椒豆腐的'熱量過高，經(jīng)常吃尖椒干豆腐或者干豆腐做成的其他菜肴會發(fā)胖。那么今天小編就和大家解解疑惑，到底干豆腐的熱量足夠讓人發(fā)胖嗎？

　　干豆腐的熱量：140大卡（100克）

　　尖椒干豆腐的熱量：206 大卡（100克），單位熱量適中。有數(shù)據(jù)表示，每100克尖椒干豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

　　但盡管尖椒干豆腐的熱量適中，干豆腐的熱量較少，但是干豆腐通過油爆炒之后，難免會增加其熱量。因為炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

　　怎樣挑選尖椒

　　在做尖椒干豆腐之前，我們首先要準備材料，干豆腐買好了，那么尖椒呢？這對喜歡吃辣的朋友來說是非常重要的一環(huán)，怎樣挑到優(yōu)質(zhì)的尖椒對尖椒干豆腐很是關(guān)鍵。我們下面就來看看吃貨們應(yīng)該怎樣挑選尖椒吧。

　　1、先要選表皮有光澤的尖椒，看上去光亮而顏色又較淺的尖椒會相對辣一些。

　　2、選比較直的尖椒。這樣的尖椒會較辣一些。

　　做尖椒的時候，如果不能吃辣的人買到了很辣的尖椒，可以先用冷水泡一會，尖椒下鍋后，翻炒幾下放入白糖，炒到有點軟了再放其他調(diào)味料，這樣炒出的尖椒就不會很辣了。

　　干豆腐的做法篇5

　　主料：豆腐400克

　　輔料：蝦仁150克毛豆50克

　　調(diào)料：大蔥8克姜5克植物油25克芡粉15克香油1克鹽20克味精5克

　　制作工藝

　　1、豆腐切成1、5厘米四方小丁；蝦仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開水煮5分鐘至熟，撈出備用。

　　2、大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味后，續(xù)加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。

　　食用方法

　　早餐、中餐、晚餐、零食食用。

　　適合人群：

　　孕婦、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡期兒童

　　食譜營養(yǎng)

　　1、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　2、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　3、毛豆：毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的'鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。長期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

　　溫馨提示

　　1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　2、蝦仁：

　　（1）、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

　　（2）、不宜與豬肉同食，損精；

　　（3）、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

　　（4）、忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

　　3、毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。

　　干豆腐的做法篇6

　　干豆腐皮泡發(fā)后，滋味跟新鮮的豆腐皮沒差，那么干豆腐皮怎么做好吃呢？做法各種各樣，下面百科為大伙介紹干豆腐皮的做法，趕緊來了解！

　　材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量、

　　做法：

　　1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；

　　2、尖辣椒切片；

　　3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；

　　4、下入干豆腐皮煸炒、

　　5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

　　6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。

　　干豆腐皮的營養(yǎng)

　　豆制品是我們?nèi)粘Ｊ匙V中常見的食材，比如說干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營養(yǎng)價值也是不容小覷。吃干豆腐皮對人體有一定好處，下面我們就來了解一下干豆腐皮的`營養(yǎng)！<

干豆腐做法

干豆腐的做法 篇1

干豆腐的做法 篇2

干豆腐的做法 篇3

干豆腐的做法 篇4

干豆腐的做法 篇5

干豆腐的做法 篇6

　　干豆腐的做法篇1

　　干豆腐的做法篇2

　　干豆腐的做法篇3

　　干豆腐的做法篇4

　　干豆腐的做法篇5

　　干豆腐的做法篇6