正確的泡茶方法

正確的泡茶方法

　　泡茶是一門藝術(shù)，現(xiàn)代人喝茶講究很多，比如說跑法、飲用等等。喝茶是一種休閑的生活方式，而泡茶則是一門藝術(shù)，今天我們就給大家詳細(xì)介紹正確的泡茶方法，有需要的朋友都一起來看看如何泡茶好吧!

　　一、正確的泡茶方法包括三個(gè)要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時(shí)間。

　　泡茶時(shí)每次茶葉用多少，并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而是根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。

　　對(duì)于高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶正確的泡茶方法不能用100度的沸水沖泡，一般以80度(指水燒開后再冷卻)左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。

　　二、正確泡茶的步驟：

　　1、燙壺：

　　燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

　　2、溫杯：

　　用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。

　　3、置茶：

　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

　　4、高沖：

　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

　　5、刮沫：

　　刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

　　6、低斟：

　　把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會(huì)起泡沫，也不會(huì)濺出。

　　7、聞香：

　　品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　8、品飲：

　　正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細(xì)品，頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風(fēng)”，回味無窮。

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　　三、紅茶的泡茶方法

　　1、如何沖泡紅茶：

　　沖泡紅茶步驟1

　　新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

　　沖泡紅茶步驟2

　　注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。

　　沖泡紅茶步驟3

　　謹(jǐn)慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

　　沖泡紅茶步驟4

　　將滾水注入壺里泡茶： 水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶，最適合不過的了。

　　沖泡紅茶步驟5

　　靜心等候正確的沖泡時(shí)間： 因?yàn)榭焖俚臎_泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會(huì)專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時(shí)間。例如:濃度分為1-4級(jí)，1? 為最弱，4為最強(qiáng))，沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

　　沖泡紅茶步驟6

　　將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

　　沖泡紅茶步驟7

　　依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所著重的'完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會(huì)減低而且口感也變的豐富一些。

　　2、泡茶時(shí)候的水溫應(yīng)該怎么把控

　　泡茶時(shí)候最重要的就水以及水溫的選擇和控制。在泡茶時(shí)候的水溫有嫩、中還有老之分。嫩就是水煮的時(shí)候接近沸點(diǎn)。等到四邊有泉涌的時(shí)候俗稱中湯。老就是水煮到滾浪。泡茶時(shí)候要怎么選擇時(shí)候的水溫呢?

　　一般泡茶都會(huì)選擇八十度到八十五度之間的水溫，中湯既可以讓茶葉展開后下沉還能讓茶葉底部不容易煮熟爛。

　　總的來說高檔的茶葉以中湯來沖泡為好。而中低端的茶葉可以用老湯來直接沖泡。例如說紅茶、烏龍茶以及普洱茶在沖泡的時(shí)候水溫可以選擇高一些的老湯。要是較嫩的龍井綠茶或者碧螺春及都勻毛尖茶等最好選擇中湯來沖泡。

　　如果要用老湯來沖泡高端的茶葉最好先將水倒入暖水瓶當(dāng)中，等到幾分鐘后溫度梢微降低后再用。

　　3、紅茶要怎么沖泡口味更好

　　如何沖泡紅茶口感香氣才會(huì)更佳呢?只要百度搜索紅茶的泡法，相信會(huì)有數(shù)不勝數(shù)的泡法招數(shù)。但是小編認(rèn)為想要讓紅茶散發(fā)出那足夠那誘人的香氣，主要還是需要依靠著熱氣來散發(fā)出。

　　如果將煮沸的會(huì)倒入冰冷的茶壺或中，再把沖泡出來的紅茶在倒入茶杯當(dāng)中飲品。這樣的熱度會(huì)大大的降低，同時(shí)茶葉的香氣也不會(huì)散發(fā)出來。所以才會(huì)有在沖泡茶葉之前，先將茶杯及茶壺一起用熱水燙洗過一次。將茶杯注滿熱水等茶水泡好后在倒掉注入泡好的茶湯。

　　還有一點(diǎn)就是紅茶不利于放置涼后在飲用。涼后的紅茶不僅會(huì)影響到其暖胃的效果。還會(huì)因?yàn)榉胖煤荛L(zhǎng)的時(shí)間而降低了本身的營(yíng)養(yǎng)成分。所以飲紅茶的時(shí)候最好要保持溫度及濃度。

　　4、紅茶功效

　　1、消炎殺菌

　　祁門紅茶中的多酚類化合物具有消炎的功效，研究發(fā)現(xiàn)，祁門紅茶中含有的兒茶素成分，能和人體單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，從而抑制和殺滅病菌。在日常生活中，用濃祁門紅茶水涂洗傷口，具很好的消毒殺菌作用。

　　2、生津清熱

　　祁門紅茶富含多酚類、醣類、氨基酸、果膠等，能和口腔唾液產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，刺激唾液分泌，滋潤(rùn)口腔，讓口腔產(chǎn)生清涼感，常喝一些祁門紅茶，有助于促進(jìn)熱量和污物的排泄，清熱效果很不錯(cuò)哦。

　　3、利尿

　　因?yàn)槠铋T紅茶含有咖啡堿和芳香物質(zhì)，這些成分能增加腎臟的血流量，提高腎小球的過濾率，從而增加尿量，有利于于及時(shí)排出體內(nèi)的尿酸、過多的鹽分等。

　　4、提神消疲

　　研究發(fā)現(xiàn)，祁門紅茶中的咖啡堿能刺激大腦皮質(zhì)，興奮人體神經(jīng)中樞，使人精神振奮，消除疲勞。工作一族，勞累的時(shí)候喝一杯祁門紅茶，還可以提高工作效率哦。

　　5、養(yǎng)胃暖胃

　　祁門紅茶屬于發(fā)酵茶，所含的茶多酚物質(zhì)成分相對(duì)降低，對(duì)胃部的刺激性也隨之減少。冬天適量喝點(diǎn)清淡的祁門紅茶，有良好的養(yǎng)胃暖胃功效，對(duì)潰瘍也有一定的治療效果呢。

　　常喝祁門紅茶，雖然對(duì)人體有頗大的益處，但是也應(yīng)該適度哦，這樣才更有利于身體健康。

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　　四、菊花茶的泡茶方法

　　1、菊花茶泡法

　　泡菊花茶首先要選取好的菊花茶，事實(shí)上菊花容易發(fā)霉、生蟲子，市場(chǎng)上菊花質(zhì)量參差不齊，不懂門道的人會(huì)選擇花朵白且大朵的菊花。其實(shí)又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。一定要注意哦!

　　下面我減簡(jiǎn)要介紹一下如何泡菊花茶：

　　第一步：洗茶

　　雖然菊花和茶葉不同，但是也不要忘了，菊花在晾曬過程中也有很多灰塵和油脂混入到里面，因此必須用80度的熱水泡個(gè)3到5秒，再迅速把水濾掉。因?yàn)闀r(shí)間久了，就會(huì)把菊花的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)濾掉的，這個(gè)矛盾必須掌握最佳黃金結(jié)合點(diǎn)。

　　第二步：泡茶

　　用100度的開水或者涼到90度的熱水沖入菊花里，放置5分鐘即可飲用。注意一定是熱水沖進(jìn)菊花而不是菊花放進(jìn)熱水哦。這是因?yàn)闊崴疀_進(jìn)去會(huì)攪動(dòng)菊花，泡的郎利充分，不用你再去專門攪拌了，而把菊花放進(jìn)熱水，你還要攪拌，否則菊花會(huì)飄在水面上。

　　第三部：

　　關(guān)于重復(fù)泡的次數(shù)，我個(gè)人認(rèn)為，只能泡兩次就可以了，次數(shù)多了，比如超過三次了就沒什么意義了，已經(jīng)沒有營(yíng)養(yǎng)了，除了浪費(fèi)你的功夫而已。

　　但是泡茶時(shí)尚應(yīng)根據(jù)菊花的種類和個(gè)人的體質(zhì)，注意一下幾點(diǎn)：

　　1、喝菊花茶時(shí)，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對(duì)于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因?yàn)檫^甜的茶會(huì)導(dǎo)致這類人口黏或口發(fā)酸、唾液增多，感到不適。所以，不清楚自己體質(zhì)的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

　　2、在泡菊花茶時(shí)應(yīng)留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛干澀不適可以選擇，但清熱能力稍差。黃色的菊花味道稍苦，清熱能力強(qiáng)，常用于散風(fēng)熱，如果上火，口腔潰瘍，用它泡水能敗火。野菊花對(duì)防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好，所以，這幾種菊花在使用時(shí)不能混淆，更不能相互替代。

　　3、需要注意的是，野菊花性苦寒，長(zhǎng)期服用或用量過大時(shí)會(huì)傷及脾胃陽(yáng)氣，出現(xiàn)胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應(yīng)，因此，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。

　　2、菊花茶的具體功效與作用

　　1.清熱解火、消暑。菊花茶是最佳的降火良藥，比如像因?yàn)楦稍锘鹜鴮?dǎo)致的痤瘡、喉嚨發(fā)炎、外感風(fēng)熱、頭痛、口腔潰瘍等癥，只要適量的飲用菊花茶就能有效的達(dá)到降火的作用。

　　2.防止眼睛疲勞。平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的癥狀消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對(duì)恢復(fù)視力也有幫助。

　　3.明目養(yǎng)神。日常生活中多喝菊花茶不僅能夠明目，還能夠起到養(yǎng)神的作用，對(duì)于經(jīng)常加班、熬夜的上班族可要多喝一些哦，絕對(duì)是有益處的哦。

　　4.防止輻射。日常生活中多喝菊花茶有助于防止輻射，對(duì)于大部分的上班族而言，經(jīng)常對(duì)著電腦過久的話，就應(yīng)該多喝菊花茶，這樣能夠抵觸電腦的輻射。

　　5.殺菌消炎。多喝菊花茶能夠幫助人體對(duì)抗多重病毒、細(xì)菌，能夠達(dá)到很好的抑制的作用。

　　6.消除眼睛浮腫。對(duì)于經(jīng)常熬夜的朋友而言，早上起床后眼睛會(huì)出現(xiàn)浮腫的現(xiàn)象，可以用菊花茶來消除浮腫，用棉簽蘸取適量的菊花茶，涂于眼睛的四周，能夠起到消除浮腫的作用。

　　7.抗衰老。經(jīng)常喝菊花茶還用抗衰老的作用哦，菊花茶也是一種保健茶，日常生活中可以多喝些。

　　3、菊花茶種類

　　菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝廣泛應(yīng)用于民眾生活中。

　　主要品種

　　菊花為常用的中藥，古人稱之為“延壽客”。中醫(yī)認(rèn)為菊花味甘苦，性微寒，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效，《本草綱目》中有“菊之品九百種”的記載，其中以杭菊、亳菊、滁菊、懷菊最為有名，有“四大名菊”之稱，實(shí)際上，四大名菊各有所長(zhǎng)，應(yīng)該仔細(xì)挑選。

　　杭菊和胎菊

　　杭菊主要產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)等地，這些產(chǎn)地的質(zhì)量也最優(yōu)，其朵大瓣寬，白色或黃白色，中心黃色，氣清香、味甘微苦，特別適合居家做茶飲用。杭白菊肉質(zhì)肥厚，味道清醇甘美，特別適合泡茶飲用，與枸杞同服可增強(qiáng)養(yǎng)肝明目的作用，是整日與電腦為伴的上班族的護(hù)眼良方。杭菊中又以胎菊為優(yōu)，即未完全開發(fā)的杭菊花蕾，香氣濃郁，口感清甜。需要注意的是，杭菊中的胎菊雖然是最受歡迎的，市場(chǎng)上假冒產(chǎn)地、農(nóng)殘超標(biāo)，細(xì)菌超標(biāo)，雜質(zhì)、碎末多，硫熏等問題嚴(yán)重，飲用容易引起不適。質(zhì)檢部門在對(duì)市場(chǎng)上的胎菊進(jìn)行的抽檢中多數(shù)都存在問題。研究表明胎菊(花蕾期采摘)的感官品質(zhì)優(yōu)于朵菊(全菊期采摘)，且其各主要活性成分的含量也顯著高于朵菊。杭白菊更適于在花蕾期(胎菊)采摘飲用，飲用菊市場(chǎng)對(duì)胎菊的熱捧有其科學(xué)性。

　　亳菊

　　亳菊產(chǎn)于安徽亳州，陰干入藥。花朵較松，容易散瓣是亳菊的重要特點(diǎn)之一。亳菊以疏風(fēng)散熱、解暑明目見長(zhǎng)。如果您不慎得了風(fēng)熱感冒，不妨取亳菊與冰糖代茶飲。夏季還可將亳菊與大米一起煮成粥，可預(yù)防中暑。1760年《百草鏡》載有亳州產(chǎn)有白色的菊花，據(jù)此，亳菊栽培至少有240年。亳菊產(chǎn)地在亳州東南沿渦河兩岸。20世紀(jì)90年代后，亳菊集中分布在亳州辛集、大寺一帶，以大寺的懷樓栽培最為集中。

　　懷菊

　　懷菊主要產(chǎn)于河南北部，同滁菊功效相似，也擅長(zhǎng)平肝明目。懷菊是“四大懷藥”之一產(chǎn)于河南沁陽(yáng)(懷慶)、博愛、武陟、溫縣一帶。古代木草多認(rèn)為河南是藥用菊花的地道產(chǎn)地，河南的藥用菊花可能栽培最久，早期的鄧州黃、鄧州白可能是藥用菊花后期選育出來的品種的始祖。需要注意的是臨床上已有服用懷菊出現(xiàn)過敏的報(bào)道，因此飲本品時(shí)一旦出現(xiàn)皮疹等過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停服。

　　杭白菊

　　杭白菊又稱甘菊，是中國(guó)傳統(tǒng)的栽培藥用植物，是浙江省八大名藥材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一種品種。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)藥理證明：其具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強(qiáng)身的作用?？捎糜谥委煗駸狳S疸、胃痛食少、水腫尿少等癥。以菊湯沐浴，有去癢爽身、護(hù)膚美容的功能。

　　國(guó)家分類標(biāo)準(zhǔn)

　　特級(jí)：花型完整，花瓣厚實(shí)，花朵大小均勻;無霜打花、霉花、生花(蒸制時(shí)間不到，造成不熟曬后邊黑的花)、湯花(蒸制時(shí)鍋中水過多，造成水燙花，曬后成褐色的花);入水泡開后花瓣玉白，花蕊深黃色澤均勻;湯色澄清，淺黃鮮亮清香，甘醇微苦。

　　一級(jí)：花型基本完整，花瓣較厚實(shí)，花朵大小略欠均勻;霜打花、生花、湯花在5%以內(nèi);入水泡開后花瓣白，花蕊呈黃色;湯色澄清，淺黃清香，甘微苦。

　　二級(jí)：花朵大小略欠均勻;霜打花、生花、湯花在7%以內(nèi);入水泡開后花瓣灰白，花蕊淺黃;湯色澄清、淺黃較清香，甘微苦。

　　野菊花

　　野菊花又名山菊花、路邊菊、野黃菊花等，全國(guó)大部分省區(qū)都有出產(chǎn)，野生于山坡草地、灌木叢、路邊。野菊之名始見于《日華子本草》，《中華人民共和國(guó)藥典》2005年版一部有收載。野菊花呈類球形，黃綠色至棕黃色，氣芳香，味苦。以色黃無梗、完整、氣香、花未全開者為佳，而花完全開放、散瓣、有花梗、吸潮、色暗、散氣者，質(zhì)次。

　　貢菊

　　貢菊也稱“黃山貢菊”、“徽州貢菊”，又稱徽菊。與杭菊、滁菊并稱中國(guó)四大名菊。因在古代被作為貢品獻(xiàn)給皇帝，故名“貢菊”。盛產(chǎn)于古徽州今安徽省黃山市的廣大地域。主產(chǎn)于著名旅游勝地黃山風(fēng)景區(qū)與國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)清涼峰之間，盛產(chǎn)于休寧縣蘭田、南塘等地，其生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境中，品質(zhì)優(yōu)良，色、香、味、型集于一體，既有觀賞價(jià)值，又有藥用功能，被譽(yù)為藥用和飲中之佳品，是黃山著名特產(chǎn)，馳名中外。

　　飲用貢菊按外形、花色、花瓣、花蒂、氣味等指標(biāo)分為一級(jí)到三級(jí)：

　　一級(jí)：花朵大，圓形，白色，花瓣70%展開，花瓣密，花心淡黃色，均勻無散花，花蒂綠色， 氣芳香，味甘苦，無雜質(zhì);

　　二級(jí)：花朵中等，圓形，白色， 10～20%的花朵花瓣展開超過70% ，花瓣較密、較均勻， 花蒂綠色， 氣芳香，味甘苦，無雜質(zhì);

　　三級(jí)：花朵小，圓形，白色，20～30%的花朵花瓣展開超過70%，有散瓣，不均勻，花蒂大部分綠色，氣芳香，味甘苦，雜質(zhì)低于0.5%。

　　滁菊

　　滁菊主要產(chǎn)于安徽滁州。滁菊偏于平肝陽(yáng)，常用于治療肝陽(yáng)上亢所致的頭暈?zāi)垦５劝Y，高血壓中醫(yī)辨證屬肝陽(yáng)上亢者可將滁菊、決明子代茶飲。《本草拾遺》記載菊花可“作枕明目”，頭痛眩暈、目赤腫痛等屬肝陽(yáng)上亢者可使用滁菊做成的藥枕。滁菊以藥用聞名。1862年《木草害利》就有記載可見滁菊出名至少有150年左右的歷史。建國(guó)前，滁菊的主產(chǎn)地在安徽的滁縣、定遠(yuǎn)一帶，建國(guó)初，全椒的復(fù)興、西王盛行栽種滁菊，隨之主產(chǎn)區(qū)又南移至馬廠、三合一帶。20世紀(jì)60年代全椒的滁菊產(chǎn)量超過了滁縣，以后全椒一直是滁菊的主產(chǎn)區(qū)。

　　清朝光緒年間《滁州志》曾記載“甘菊產(chǎn)大柳(今南譙區(qū)大柳鎮(zhèn))者佳謂勝于杭產(chǎn)而不可多得”。早在北宋年間，當(dāng)?shù)厝藗兙陀贸兆龈恻c(diǎn)食用，泡滁菊酒消毒祛火。每有親友相聚、賓朋相逢多以滁菊款待和饋贈(zèng)。歐陽(yáng)修的前任滁州太守王禹偁在其《甘菊冷淘》中對(duì)滁菊入饌曾作過精彩描述：“經(jīng)年厭梁肉，頗覺道乏渾。孟春奉齋戒，敕廚唯素餐?！鼻宄饩w元年被朝廷納為貢品，故有“滁州貢菊”之稱。1862年《本草綱目》云：“滁州菊，單瓣色白，味甘為上?！苯艿轿覈?guó)中醫(yī)、中藥行業(yè)的重視，《中華藥典》、《中藥志》、《中藥大辭典》、《中國(guó)植物志》、《本草綱目》等數(shù)十種國(guó)家權(quán)威刊物都對(duì)滁菊進(jìn)行了深入研究和高度評(píng)價(jià)。2000年后，產(chǎn)品暢銷全國(guó)并出口港、澳、臺(tái)地區(qū)和東南亞國(guó)家。

　　懷菊

　　懷菊花不僅讓人悅目，采摘下的菊花可制成保健茶。每年十月底，菊花茂盛之時(shí)，產(chǎn)于河南省古懷慶府(今焦作地區(qū))的懷菊花被采摘下來，經(jīng)過蒸氣殺青之后，曬干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎時(shí)，便可備用。在《本草綱目》中對(duì)菊花茶的藥效有詳細(xì)的記載：性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，懷菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證實(shí)，菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。對(duì)肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時(shí)，菊花茶也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。

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　　五、綠茶的泡茶方法

　　1、簡(jiǎn)單綠茶的沖泡方法

　　1.用水

　　水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，對(duì)茶湯的滋味是非常重要的，一般來水，以泉水為佳，泉水清甜，泡起來的綠茶特別好喝。

　　2.水溫

　　泡茶的時(shí)候水溫也是非常講究的，而綠茶的水溫應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定，高級(jí)的綠茶以80C左右為宜，至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。

　　3.茶用量

　　綠茶茶葉用量并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般茶葉與水的比例大致是1:50～60，也可以更根據(jù)每個(gè)人不同的口味來決定，喜歡濃一點(diǎn)的可以放多一點(diǎn)茶葉，而相反喜歡淡的就可以放少一點(diǎn)。

　　4.沖泡時(shí)間

　　沖泡好的綠茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定，沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下倒掉?！?/p>

　　2、綠茶沖泡三投法

　　現(xiàn)今是按茶的老嫩程度確定釆取什么方式投茶。分別為上投法、中投法和下投法。

　　1.上投法：茶形細(xì)嫩，全是芽頭或滿身披毫的名優(yōu)綠茶。（如：碧螺春、信陽(yáng)毛尖、蒙頂甘露等...）

　　具體方法就是：先在杯中注入七分滿適宜溫度的水，然后投茶，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使茶葉完全浸潤(rùn)。

　　2.中投法：茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽?jī)扇~的綠茶，適宜用中投法。（如：西湖龍井、安吉白茶等...）

　　具體方法是：先將適宜溫度的水注入杯中約三分之一處，然后投放茶葉，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯，使茶葉浸潤(rùn)，然后再注水至七分滿。

　　3.下投法：茶形較松，及嫩度較低的綠茶，適宜用下投法。（如：太平猴魁、六安瓜片等...）

　　具體方法就是：先在杯中投入適量的茶，再注入適宜溫度的水至三分之一處，過15秒再注水至七分滿即可。

　　3、綠茶功效

　　降低心血管疾病

　　科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

　　抗衰老

　　綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

　　美容美白

　　將綠茶（茶葉本身）磨成粉，用來做面膜，起到清潔皮膚、補(bǔ)水控油、淡化痘印、修復(fù)皮膚損傷的功效。另外，綠茶富含維生素C及類黃酮，能夠使皮膚變得更加白皙。

　　瘦身減脂

　　綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

　　防齲齒、清口臭

　　綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。

　　4、綠茶的作用：

　　綠茶有抗癌、抗突變作用

　　抗高血壓，防治動(dòng)脈粥樣硬化作用

　　飲茶能生津、止渴、解熱、消暑

　　茶葉抗輻射作用

　　利尿

　　5、六種茶不適宜喝

　　1、濃茶

　　濃茶中含有大量的、茶堿等，刺激性很強(qiáng)，飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花，對(duì)腸胃也不好，有的人飲 用后會(huì)產(chǎn)生嘔吐感。

　　2、隔夜茶

　　特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細(xì)菌等。因?yàn)椴枞~含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時(shí)，茶葉上的蛋白質(zhì)便會(huì)腐爛，放置一晚后，又會(huì)有一種酶菌生成，同時(shí)在茶中殘留大量的丹寧酸會(huì)變成具有刺 激性的強(qiáng)烈氧化物，對(duì)腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。

　　3、冷茶

　　茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。

　　4、燙茶

　　茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時(shí)飲用。過熱的東西，對(duì)人的腸胃是極為不利的。

　　5、焦味茶

　　炒制過火的茶葉，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好了。

　　6、串味茶

　　有的味道是有毒素，如油漆、樟腦味等。

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　　六、烏龍茶的泡茶方法

　　1、烏龍茶沖泡方法

　　現(xiàn)代茶藝的產(chǎn)生，從某種意義上講，應(yīng)源于功夫茶的沖泡，目前有關(guān)烏龍茶的沖泡方法，種類非常多。一般的烏龍茶沖泡程序如下：

　　第一步備器:最為基本的應(yīng)備福建烹茶四塵:潮汕爐、玉郵畏， 孟臣罐，若琛甌。

　　第二步滌器：用開水洗凈茶壺、茶杯等，一是清潔茶具,二是提高壺和杯的溫度，使茶香宜釋放出來;

　　第三步置茶:用茶匙撥取茶葉，投人量按泡茶四要素中“置茶量”的要求置茶，一般為壺身的1/3至2/3v

　　第四步洗茶(溫潤(rùn)泡)：用沸水高沖入紫砂壺，直至水滿溢出， 加蓋后迅速將茶湯倒出。此茶湯不可飲用，可淋紫砂壺身，稱養(yǎng)壺V

　　第五步?jīng)_茶:提沸水壺，將開水從較高位，按一定方向沖入壺中，使壺中茶葉按一定方向轉(zhuǎn)動(dòng)，直至開水溢出，并用壺蓋刮去漂浮在茶湯表面的泡沫，使茶湯更為潔凈。

　　第六步倒茶：沖茶1分后，按循環(huán)法依次循環(huán)倒人品茗杯中. 或先倒人公道杯，再依次倒人品茗杯。這樣做的目的是使茶湯濃度均勻一致。

　　第七 步點(diǎn)茶:倒茶后，將紫砂壺底最濃的少許 茶湯，一滴一滴地分別點(diǎn)到各個(gè)茶杯中，此乃茶之精華。

　　第八步奉茶:點(diǎn)茶后，各個(gè)茶杯的茶湯應(yīng)在七八分滿.用雙手有禮貌地奉給客人，供其品用。

　　以上所講的是最一般的茶葉沖泡方法和程序，在一般的場(chǎng) 合，尤其是在家中待客，掌握了這些要領(lǐng)，應(yīng)該說你已經(jīng)能沖泡出 一杯(壺)好茶了。

　　2、喝烏龍茶的壞處

　　1、可以降血壓降血脂

　　飲用烏龍茶可以降低血液的粘稠度，增加血液的流動(dòng)性，改善血液微循環(huán)，對(duì)防止心肌梗塞、抑制主動(dòng)硬化、防治高血壓等心血管疾病有幫助。

　　2、可以抗衰老

　　烏龍茶里面有多酚類物質(zhì)，可以抗氧化，能衰老、美白肌膚的功效，烏龍茶含有的維生素C也可以美白肌膚，飲用烏龍茶可以抗衰老又可補(bǔ)充維生素C。

　　3、可以促進(jìn)新陳代謝

　　烏龍茶含有兒茶素等多酚物質(zhì)，能夠促進(jìn)新陳代謝，燃燒脂肪，經(jīng)常喝烏龍茶，并結(jié)合運(yùn)動(dòng)和均衡的飲食，可以達(dá)到瘦身效果。

　　3、喝烏龍茶的壞處

　　1、過量飲用或者不分時(shí)間飲用會(huì)傷害胃，由于烏龍茶是半發(fā)酵茶類，會(huì)刺激胃部。

　　2、便秘的人不能飲用烏龍茶，烏龍茶中含有多酚類的物質(zhì)對(duì)人體的胃腸道粘膜有一定的收斂作用，經(jīng)常飲用會(huì)使便秘問題加重。

　　3、如果是發(fā)燒的人不適合喝烏龍茶，烏龍茶中所含有的茶堿會(huì)把人體的體溫增高，降低或抵消藥物的降溫作用。

　　4、烏龍茶也不可以過量飲用，烏龍茶中含有的生物堿類物質(zhì)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，會(huì)使人體缺鈣，造成骨質(zhì)疏松的情況。

　　5、烏龍茶所含的鞣酸物質(zhì)，讓食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，長(zhǎng)時(shí)間飲用烏龍茶會(huì)加重貧血癥狀。

　　4、烏龍茶有哪些種類

　　烏龍茶又稱青茶，品種較多，主要包括有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰水仙、紅水烏龍等。

　　1、安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音，產(chǎn)自福建安溪縣，是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大顯著特征：湯濃、韻明和微香，獨(dú)具“觀音韻”，酸中有甘，甘中帶香。

　　2、武夷巖茶

　　武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香，又有紅茶的甘醇，巖骨花香明顯。

　　3、大紅袍

　　大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，最突出的品質(zhì)特征是香氣馥郁、清高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍非常耐泡，沖泡七、八次仍有香味。

　　4、鳳凰水仙

　　鳳凰水仙，是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高，具有獨(dú)特的天然花香，耐沖泡，滋味濃郁甘醇。

　　5、紅水烏龍

　　紅水烏龍是早期的凍頂烏龍茶，主要產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶。紅水烏龍，制成毛茶后即以中重度發(fā)酵方式，加上重度烘焙而成，很多特色。

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　　七、白茶的泡茶方法

　　1、白茶的泡法

　　一、白毫銀針的泡法。

　　沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：其一，茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過高，90度左右即可;其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯(或壺)壁入沖，這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不臻至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感。白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。

　　沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來韻味。

　　二、白牡丹的泡法。

　　白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。

　　其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。

　　三、貢眉或壽眉的泡法

　　壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在100左右，而且可以多泡一會(huì)，這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。

　　四、新工藝白茶的泡法

　　新工藝白茶是白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。

　　五、老茶餅的泡法

　　老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實(shí)，因存入時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨(dú)特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。

　　還有很多人把老白茶放入煮茶器里煮飲，就是用清水投入10g老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎、退燒、治療水土不服，口感醇厚奇特。

　　2、主要品種

　　白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。

　　白毫銀針

　　簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

　　白牡丹

　　白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　貢眉

　　有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。

　　壽眉

　　壽眉是用采自菜茶(福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽(yáng)縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

　　新工藝白茶

　　新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶,為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。

　　2002年，美國(guó)的醫(yī)療研究機(jī)構(gòu)研究表明：白茶茶葉中的“三抗三降”最顯功效，而新工藝白茶又比白茶中的其他產(chǎn)品來得更有效果，尤其是新工藝白茶的防癌功效最強(qiáng)。因此，新工藝白茶是最受歡迎的白茶產(chǎn)品之一。

　　3、白茶功效

　　白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。

　　治麻疹

　　白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國(guó)華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。

　　促進(jìn)血糖平衡

　　白茶中除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。

　　明目

　　白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。

　　保肝護(hù)肝

　　白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。同時(shí)，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。

　　4、選購(gòu)白茶方法

　　一摸：

　　判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮，干燥度不足的茶葉比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。

　　二看：

　　看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

　　三嗅：

　　聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味以及各種夾雜著的不良?xì)馕丁?/p>

　　四嘗：

　　當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯品嘗。一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底，這個(gè)環(huán)節(jié)最為重要。

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　　八、普洱茶的泡茶方法

　　1、普洱茶泡法

　　紫砂壺是十分受歡迎的茶道用具，可以沖泡許多的茶葉，當(dāng)然也包括普洱茶，一般沖泡普洱茶會(huì)選用紫砂壺。熟茶及十年以上陳期青生茶更應(yīng)使用紫砂壺，紫砂壺是陶土，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別，需要用不同的茶壺，否則茶味就會(huì)顯得混雜。由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，可以發(fā)揮茶味到極至。

　?、賯渚?/p>

　　沖泡普洱茶適合使用那種容量稍大，口蓋略寬的壺，泥料不論。備好清潔的冷水，準(zhǔn)備好燒開水的器具，或者事先燒好開水，貯于熱水瓶備用。

　?、跍貕販炀?/p>

　　我們?cè)谑褂米仙皦貨_泡普洱茶前需要沖洗茶具，在紫砂壺中置入燒開的清水，蕩壺，倒入公道杯，再由公道杯分別倒入品茗杯中，用“獅子滾繡球”、或逆時(shí)針平搖品茗杯、或以手滾動(dòng)溫杯的手法溫洗品茗杯，最后一個(gè)品茗杯的水直接倒入茶盤中。

　?、弁恫?/p>

　　將普洱茶小心置入壺中，置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入杯壺中;或?qū)⒉枞~罐中的茶葉先倒人茶荷，再轉(zhuǎn)倒入壺中;或?qū)⒉枞~缸的茶葉先倒入罐蓋，再轉(zhuǎn)倒入壺中。置茶量則根據(jù)所品的茶品而定。

　　④潤(rùn)茶

　　沸水置入壺中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，重復(fù)一次。潤(rùn)茶水同時(shí)可留在公道杯中，用來淋壺，以保持茶湯的溫度，或用來溫杯滌具。

　　⑤候湯

　　請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些，要針對(duì)所泡茶葉特性的不同來做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，毫較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。

　　⑥出湯

　　壺中的茶水通過過濾后入公道杯，再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失，溫度降低。若沒有公道杯，可采取巡回式分茶，一壺茶，通常分四杯。從茶壺倒茶入杯時(shí)，不要一次倒?jié)M，開始每杯先二點(diǎn)，然后巡回均勻地加至七分滿，使每杯茶湯濃度一致，當(dāng)茶壺倒茶入品茗杯將盡時(shí)，以“點(diǎn)”狀將“精華”依次“點(diǎn)到各品茗杯中，每杯要滴得均勻，以求每杯茶湯濃度一致。

　?、呔床?/p>

　　又稱奉茶敬客，即將品茗杯放在茶托中，雙手持杯托，舉齊眉，奉給賓客。

　　⑧品飲

　　接茶后，趁熱品嘗，品飲時(shí)先觀湯色，重在聞香，然后再啜味。茶湯入口不咽下喉，邊吸氣邊在舌尖打轉(zhuǎn)，反復(fù)品賞，徐徐咽下，領(lǐng)略甘美的回味。品飲普洱茶，重在尋香探色。

　　用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，經(jīng)驗(yàn)只是個(gè)引子，泡茶還靠實(shí)踐。使用不同的溫度和沖泡時(shí)間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)同一款茶的每一泡會(huì)有不同的變化。當(dāng)然，普洱茶的沖泡并非一定要按照上述方法，您可根據(jù)自己條件、喜好，隨意“發(fā)明”各種泡法，普洱茶是用來喝的，只要口感良好，醇厚韻長(zhǎng)，就是一杯好普洱茶。

　　2、普洱茶功效

　　1、減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化

　　茶多酚明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂(均為血脂主要成分)含量的上升，并能促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出，還能發(fā)送毛細(xì)血管壁的彈性，因此，對(duì)防治動(dòng)脈粥硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。

　　茶多酚能去脂解油膩、葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收，維生素C有促進(jìn)膽固醇排泄的作用，因而喝茶可以達(dá)到理想的減肥效果。

　　降脂(又稱降血脂)，是指降低血液中膽固醇的含量，防治高血脂(或稱高脂血癥)。由于肥胖病往往同時(shí)引起膽固醇的升高，所以茶的減肥作用同樣對(duì)降脂有效。

　　茶葉中的茶多酚不僅能去脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動(dòng)脈壁硬化的防治。樓福慶教授等研究表明，茶色素(兒茶素氧化而成)具有顯著的抗血凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生等作用。

　　2、防治冠心病

　　冠心病，又稱冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病。所以飲茶對(duì)防治冠心病有效。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，不喝茶的冠心病發(fā)病率為3.1%，偶爾喝茶的降為2.3%，常喝茶的(喝三年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加劇，與冠狀動(dòng)脈供血不足及血栓形成有關(guān)。而茶多酚中的兒茶素以及茶多本酚在煎煮過程中不斷氧化形成的茶色素，經(jīng)動(dòng)物體外實(shí)驗(yàn)均提示有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、抗血栓形成等作用。

　　3、降壓

　　高血壓指收縮壓或擴(kuò)張壓增高，超過正常水平。動(dòng)脈硬化不但導(dǎo)致冠心病，與高血壓關(guān)系也十分密切。降壓、即降低血壓。茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P等都是防治高血壓的有效成分。尤其茶多酚發(fā)病毛細(xì)血管的功能及兒茶素類化全物和茶黃素對(duì)血管緊張素I轉(zhuǎn)化的活性明顯抑制作用等，都能直接降低血壓。

　　4、抗衰老

　　人體中脂質(zhì)過氧化過程已證明是^***衰老的機(jī)制之一，采用一些具有搞氧化作用的化合物維生素C。維生素E能延緩衰老。茶葉中不僅有較多的維生素C與E，而且茶多酚還起重要作用。所日本學(xué)者研究：向來被視為抗衰老藥的維生素E，其抗氧化作用只有4%，而綠茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高過74%，另外，茶葉的氨基酸和微量元素等也有一定的搞衰老效能。

　　5、抗癌

　　茶葉抗癌是泛指對(duì)各種惡性腫瘤的防治作用。我國(guó)預(yù)防科學(xué)院曾對(duì)140余種茶葉進(jìn)行活體內(nèi)。體外的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、大量數(shù)據(jù)的顯示肯定了茶葉的抗癌及抗突變作用。主要對(duì)致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷作用。茶葉中的多酚類化合物和兒茶素物質(zhì)某些能活化導(dǎo)致癌特的酶系，面具還可直接和親電子最終致癌代謝物起作用，改變其活性，從而減少對(duì)原致癌基因的引發(fā)和促成，使最終致癌物的數(shù)量減少。經(jīng)大量的人群比較，也證明飲茶都的癌癥發(fā)病率較低。最新研究顯示，其中的化學(xué)成分還可以使一個(gè)在發(fā)展癌癥過程中的重要分子停止動(dòng)作。這意味著綠茶的抗癌能力要比科學(xué)家預(yù)測(cè)的還要強(qiáng)并更加多樣化。多糧類則主要是間接地通過增強(qiáng)機(jī)休的免疫功能來達(dá)到殺傷腫瘤細(xì)胞目的。

　　6、助消化

　　茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合特可以增加消化道的蠕動(dòng)，因而就有助于食物的消化。

　　7、解酒

　　茶之解酒，因?yàn)楦闻K在酒精水解過程中需要維生素C作用催化劑。飲茶，可以補(bǔ)充維生素C，有利于酒精在肝臟內(nèi)解毒。另一方面，茶葉中咖啡堿的利尿作用，使酒精而處于狀態(tài)的大腦中樞、因而起到解酒作用。

　　8、利尿

　　現(xiàn)代研究表明，由于茶葉中所含的咖啡堿和茶堿通過腎臟的微血管，增加腎血流量以及抑制腎小管水的再吸收等機(jī)制，從而起到明顯的利尿作用。

　　3、普洱茶選購(gòu)方法

　　1、建議在還沒入門前，別輕易買陳年普洱。要知道，以前的產(chǎn)量本來就不多，經(jīng)過這么多歲月，保存下來倉(cāng)儲(chǔ)得好的，更是少得可憐。

　　2、可以先從喝熟茶入門，3年左右的熟茶就已經(jīng)比較順口，價(jià)格也不貴。

　　3、選茶首觀其形。好的普洱應(yīng)該是條索肥嫩緊結(jié)，葉形完整。如果是碎、細(xì)的茶沫或者雜質(zhì)很多，那一般是次品。

　　4、聞味道，一塊茶，不管是新舊，是不應(yīng)該有其他雜味的。熟茶經(jīng)過渥堆，會(huì)有一種熟茶味。新的生茶，有清香和甜味。而陳茶應(yīng)有種特殊的陳味，好的陳年普洱會(huì)散發(fā)出一種自然的樟香，荷香等香味。而不是“臭卜味”。

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