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楊梅是在幾月份成熟

時間：2024-09-15 17:42:52 嘉璇生活

楊梅是在幾月份成熟（附藥用附方+美食制作）

　　楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，十分可愛，是園林綠化結合生產的優良樹種。孤植、叢植于草坪、庭院，或列植于路邊都很合適；若采用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。下面是小編整理的楊梅是在幾月份成熟，歡迎大家分享。

楊梅是在幾月份成熟（附藥用附方+美食制作）

目錄
【1】楊梅的介紹	【4】楊梅的藥用價值
【2】楊梅酒做法與功效	【5】楊梅的附方
【3】楊梅美食制作	【6】楊梅主要品種

　　楊梅的介紹

　　楊梅是在幾月份成熟

　　楊梅成熟季節一般在5月份。采摘楊梅的時間大多數在端午節前后，海拔較低氣溫較高的地區，楊梅成熟時間較早，反之則遲。但海拔在一千多米的高山地區成熟相對晚些，有的到農歷的五月低，少數延期到農歷六月。

　　楊梅是涼性還是熱性

　　溫性水果。

　　養胃屬于溫性水果，其中富含纖維素、維生素、蛋白質、果膠以及對人體十分有益的8種氨基酸，并且楊梅中的鈣、磷、鐵的含量要比其他水果高出10倍左右，食用后能起到消炎止瀉、開胃消食等多種作用。但是不要吃太多，特別是本身質地偏熱的人，不然容易導致上火。

　　楊梅的功效作用

　　1、抑菌止瀉消炎實驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。

　　2、祛暑生津止渴楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。

　　3、助消化增食欲楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。

　　4、減肥美容抗衰老楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內有害物質的排泄，有排毒養顏的作用；楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌癥的作用；楊梅所含果酸能阻止體內的`糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥，是減肥的理想水果。飲食常識

　　楊梅適用人群

　　一般人都能食用。

　　1、楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍病患者要慎食。

　　2、楊梅性溫熱，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。

　　3、糖尿病患者忌食楊梅，以免使血糖過高。

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　　楊梅酒做法與功效

　　做法

　　1、洗

　　挑選新鮮（最好是當天采摘）成熟、完整的楊梅，摘除葉子、果梗。在淡鹽水中浸一下下馬上提起，瀝干水分。

　　瓶子：備好大號帶蓋子的大口玻璃瓶（注：如沒有玻璃瓶，也可以用陶罐或塑料瓶），洗凈擦干。

　　白酒：選用的白酒最好是自己發酵蒸餾的，確保是純糧食酒！

　　2、倒

　　將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，需陰涼、避光。（注：冰糖的份量可根據個人的口味來添加。）

　　3、泡

　　楊梅最好是浸泡半月以后才可以飲用，浸泡的時間太長會讓楊梅顏色發烏，所以楊梅酒浸泡時間不能太長，1~3個月之內為宜，時間越久，酒色越深。存放的時間也并不一定，取食后要及時蓋上，密封保存好的`話可以放很久。

　　4、喝

　　泡好的楊梅酒可以直接飲用，特別是夏天，冰鎮后飲用口感更佳！釀好的楊梅酒不僅可以喝，在做菜時也可以適當添加楊梅酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。

　　功效

　　梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。

　　果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。

　　用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

　　楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。

　　楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內有害物質的排泄。楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對于防治癌癥有一定的積極作用。

　　注意事項

　　1、楊梅要選新鮮的，也有許多人在浸酒時是不洗的，說是洗過鮮味沒有了，因為白酒本身就是殺菌的，但是我想因為可能有小蟲，所以洗一下衛生。

　　2、冰糖量放多少，看自己的口味喜歡選擇，喜歡甜的可以多放一些，喜歡純味的不放也可以！

　　3、酒的選擇也是看個人口味，度數選擇也沒用嚴格的規定。

　　4、楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

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　　楊梅美食制作

　　楊梅湯

　　說起吃楊梅我們就會想起楊梅酒、冰鎮楊梅等，而還有一種美味又健康的吃法即被忽略掉了，那就是楊梅湯。楊梅湯不但美味而且營養價值也很高。尤其夏天飲用既開胃又消滯，還能起到解暑作用。制上一瓶偶爾泡上一小杯是一件多么美好的事。

　　主料：楊梅500克、白糖300克。

　　做法：

　　1、新鮮楊梅用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分。

　　2、用白糖把楊梅腌制10分鐘。

　　3、把腌好的楊梅和汁倒進鍋里，大火熬開后轉小火，邊煮邊攪，繼續再熬五分鐘。

　　4、離火后自然涼涼，待完全涼透后收入無水無油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。

　　食用方法：取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用。

　　烹調技巧：

　　1、糖的用量可以根據個人口味而定。

　　2、燒開后，一定要用小火慢慢熬制，并且要時常攪動，免得粘鍋。

　　3、最好不要用鐵鍋熬楊梅，它屬酸性水果含有大量果酸，遇到鐵后會起化學反應，人吃后會感覺不舒服的。

　　小貼士：楊梅用鹽水泡10—20分鐘，由于楊梅沒有果皮，而且特別甜，所以果蠅容易在上面產卵，然后慢慢就會孵化出幼蟲來，所以楊梅買回來不要放到冰箱，那樣會把蟲子凍死，而死了的`蟲子就算放到鹽水里也泡不出來的。

　　糖水楊梅

　　材料：楊梅、冰糖、純凈水、食用鹽

　　做法：楊梅放淡鹽水洗凈→入鍋放入冰糖和純凈水（水沒過楊梅）→大火煮開轉小火煮30分鐘→關火燜涼盛入容器即可

　　楊梅燒酒

　　材料：楊梅、冰糖、燒酒、食用鹽

　　做法：楊梅洗凈放入淡鹽水浸泡20分鐘→取出用涼開水沖洗→晾干后放入干凈可密封廣口瓶→放冰糖、倒燒酒、蓋上蓋子→泡制20天即可飲用

　　楊梅干

　　材料：楊梅、冰糖或白糖、食用鹽、水、檸檬汁

　　做法：楊梅洗凈入鍋→放入鹽和水煮開→倒水（去掉酸水）→再加水繼續煮→煮開后加冰糖至湯汁粘稠→轉小火煮（用勺子不停攪拌防粘鍋）→快煮干時擠入檸檬汁攪拌→關火將楊梅干晾干→在細砂糖里裹一下即可

　　楊梅果醬

　　材料：楊梅、白糖、明膠、檸檬、麥芽糖

　　做法：楊梅洗凈去核→放白糖腌制半小時→入鍋撒白糖小火燒開→加入化好的明膠→保持沸騰狀態（不時攪拌）→放適量麥芽糖（使果醬更粘稠）→擠入檸檬汁冷卻后裝瓶

　　楊梅雪糕

　　材料：楊梅果醬、純牛奶、白糖

　　做法：棒冰模加楊梅果醬→倒入純牛奶，加入白糖→稍微靜置一會兒（讓果醬沉淀在底部）→蓋好蓋子進冰箱冷凍

　　楊梅酒釀

　　材料：楊梅、酒釀、桂花

　　做法：楊梅洗凈去核→酒釀和鮮楊梅放不銹鋼鍋里煮開→放涼后冷藏，隨時吃時放入糖桂花

　　楊梅涼糕

　　材料：楊梅、面粉、豬油、白糖、牛奶、雞蛋

　　做法：榨取楊梅汁→加入面粉、白糖、牛奶，打入雞蛋，再加入豬油及適量清水，攪拌均勻→制成糊狀物后蒸熟→放涼后切塊

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　　楊梅的藥用價值

　　楊梅果實

　　【出處】《食療本草》

　　【化學成份】果實含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸和蠟質等；又含花色素的.單葡萄糖甙和少量雙葡萄糖甙。葉含揮發油和鞣質；又含蒲公英賽醇、α-香樹脂醇、β-香樹脂醇、蛇麻脂醇、內消旋肌醇和楊梅樹皮甙。心材含樹膠。

　　【性味】甘酸，溫。

　　【歸經】入肺、胃經。

　　【功能主治】生津解渴，和胃消食。治煩渴，吐瀉，痢疾，腹痛，滌腸胃，解酒。果實治心胃氣痛，痢疾，吐瀉；

　　樹皮

　　【功能主治】能止血治痢，外用治刀傷出血，跌打傷，筋骨痛。

　　【用法用量】內服：生啖、浸酒、腌食或燒存性研末。外用：搗敷、燒存性研末搐鼻或調敷。

　　【注意】

　　孟詵：切不可多食，甚能損齒及筋。

　　《日華子本草》：忌生蔥。

　　《開寶本草》：多食令人發熱。

　　《本經逢原》：血熱火旺人，不宜多食。

　　《本草從新》：多食發瘡致痰。

　　楊梅根

　　【來源】為楊梅科植物楊梅的樹根。

　　【化學成份】含鞣質。

　　【性味】辛，溫。

　　【功能主治】理氣，止血，化瘀。治胃痛，膈食嘔吐，疝氣，吐血，血崩，痔血，外傷出血，跌打損傷，牙痛，湯火傷，惡瘡，疥癩。

　　【用法用量】內服：煎湯，鮮者1～2兩；或研末。外用：煎水含漱、熏洗或燒存性研末調敷。

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　　楊梅的附方

　　預防中暑：楊梅浸燒酒服。或用五錢煎服。（江西《中草藥學》）

　　治胃腸脹滿：楊梅腌食鹽備用，越久越佳，用時取數顆泡開水服。（《泉州本草》）

　　治頭痛不止：楊梅為末，以少許搐鼻取嚏。（《綱目》）

　　治一切損傷，止血生肌，無瘢痕：楊梅和鹽核杵之如泥，成挺子，竹筒中收，遇破即填，小可即敷之。（《經驗后方》）

　　治湯火傷：楊梅蟯灰為末，調茶油敷。（《泉州本草》）

　　治鼻息肉或一般肉芽：楊梅（連核）合冷飯粒搗極爛，敷患處。（《泉州本草》）

　　治胃氣痛：楊梅根（要白種的）一兩。洗凈切碎，和雞一只（去頭、腳、內臟），水酌量，燉二小時服。（《閩南民間草藥》）

　　治胃、十二指腸潰瘍病、功能性胃痛：楊梅樹根皮（去粗皮）、青木香（馬兜鈴根）各等量。均洗凈切片烘干，共研細末，制成蜜丸。每丸含楊梅樹根皮和青木香各一錢半。用法：每日二次，每次-丸，溫水送服。（《全展選編·內科》）

　　治膈食嘔吐：楊梅鮮根二兩。水煎服。（《福建中草藥》）

　　治吐血，血崩：楊梅根皮四兩。燉肉半斤吃。（《貴州草藥》）

　　治痔瘡出血：楊梅根皮四兩。燉一只老鴨子吃。（《貴州草藥》）

　　治外傷出血：楊梅根皮研細末，敷傷處。

　　治跌打扭傷腫痛：楊梅樹根二至四兩。水煎，熏洗傷處。（《江西民間草藥驗方》）

　　治刀斧傷筋：楊梅樹根（燒存性，外黑內焦黃）一兩，冰片三分。共研極細末，用耐以藥末撒布傷處，以繃帶扎護，夏天一日換一次，冬天三日換一次（傷處忌沾生水，忌搖動）。（《江西民間草藥驗方》）

　　治風蟲牙痛：楊梅根皮（厚者，去粗皮）一兩，川芎三錢，麝香少許（另研）。上藥細末研勻，每用一字，先含溫水一口，次用藥末于兩鼻內搐之，涎出痛止為效。（《楊氏家藏方》立愈散）

　　治走馬牙疳：鮮楊梅根第二重皮，搗極爛，調食鹽少許，敷患處。（《泉州本草》）

　　治臁瘡：楊梅根皮三兩。煨水服。又用楊梅根皮適量，煨水洗患處。（《貴州草藥》）

　　治疝氣：楊梅新根二兩。水煎，酌加酒或紅糖服。（《福建中草藥》）

　　楊梅用陳酒浸（酒越陳越好），每日食一兩枚，一日兩次，治痢疾。

　　楊梅用高粱酒浸，每次食一兩枚，一日兩次，治腹瀉，痧氣腹痛。

　　楊梅樹皮6克，水煎服，治牙床潰瘍。

　　楊梅樹皮研末，每次3克，開水沖服，治急性胃腸炎；若每服10克，早晚各一次，用開水或燒酒送服，治腰骨挫傷疼痛。

　　楊梅樹皮15克至30克，水煎服，治瘰疬。

　　惡瘡疥癬：用楊梅樹皮及根煎湯洗。

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　　楊梅主要品種

　　荸薺種

　　主產于浙江省余姚、慈溪和寧波等地區。該品種樹勢較弱，樹冠不整齊，而且枝短，葉密，葉呈橢圓形，全緣，大小很不一致，枝下部的葉小。果中大，正扁圓形，重約14克，果頂部呈微凹入，有時有十字紋，果底有明顯的淺洼，果梗細短，肉柱圓鈍，果色呈淡紫紅色至紫黑色，肉質細軟，味清甜，汁液多，具香氣，離核性強，核小，成熟后不脫落。它具有豐產、優質、耐肥、抗風和適應強等優點。果實鮮食和制作罐頭皆宜，已在江南地區推廣。

　　二都楊梅

　　產于紹興市上虞區，二都楊梅主要有水晶楊梅和深紅種楊梅兩個優良品種。水晶楊梅又名白沙楊梅，樹勢強健，樹冠半圓形，葉為倒披針形或倒長卵形，先端圓鈍，間或漸尖，邊緣間或有鋸齒，質薄，淡綠色。果實大，果面呈白玉色，平均單果重15.2克，最大單果重17.6克，可食率95.4%，可溶性固形物13.4%。果肉柔軟，多汁、味甜而稍帶酸，品質好。

　　深紅種樹勢強健，樹枝圓頭形，叫倒披針形，先端圓鈍或近于圓形，果實大，果面鮮紅色，平均單果重14.7克，可食率95.0%，可溶性固形物12.9%。肉質細而柔軟，汁多，味甜而微酸，品質較好。

　　丁岙（ao）梅

　　原產于浙江省溫州、永嘉和樂清等地。該品種樹冠較大，枝葉較疏，呈圓頭形。葉大，長倒卵形。果圓形，單果重15-18克，果柄長度約2厘米，果頂有環形溝紋1條。成熟后呈紫紅色。果肉厚，肉柱較鈍，柔軟多汁，含可溶性固形物11.1%，味甜，核小，6月中下旬成熟，品質極佳，耐貯藏。由于果柄較長，果實不宜脫落，果農多帶果柄采摘。

　　東魁

　　又名東岙大楊梅，主產于浙江省仙居縣等地。該品種樹勢強壯，樹姿直立，發枝力強，樹冠呈圓頭形，枝梢節短。葉大，倒披針形，葉長9.72厘米，寬3.1厘米，葉邊緣波狀皺縮，葉色濃綠。果實較大，為不整的圓球形，單果重約20克，為果型最大的楊梅品種。果面呈紫紅色，果肉呈紅色或淺紅色。果面縫合線明顯，果蒂突起，成熟時保持黃綠色；肉柱稍粗，先端鈍尖；汁多，酸甜適口，風味濃，含可溶形固形物為13.4%，糖量10.5%，酸量為1.10%，可食率為94.87%，品質上等。主產地成熟期為7月上中旬，采收期8-10天。

　　晚稻楊梅

　　原產于浙江省舟山等地。該品種樹勢強壯，樹冠高大，呈圓形或圓筒形，葉披針形，長8.84厘米，寬2.22厘米，先端尖圓，基部楔形，葉全緣或稍有鋸齒，葉深綠色，葉脈明顯。果實圓球形，平均單果重11.7克，大的達15克以上；成熟后，果皮呈紫黑色，肉柱圓鈍、肥大、整齊，果頂有微凹，果基圓形，凹溝短、縫合線不明顯，果柄短，；肉質細膩，甜酸適口，汁多，香氣濃，核與肉易分離；含可溶性固形物12.6%，總糖量9.6%、總酸量為0.85%，可食率為95%-96%，品質上等。在原產地7月上中旬成熟，采收期12-15天。

　　大葉細蒂楊梅

　　原產于江蘇省吳縣（今蘇州境內）。樹冠較大而開張，枝梢長而粗壯。葉大而較軟，寬披針形，葉全緣或先端具有小鋸齒。果型大，圓形或扁圓形，平均單果重14.7克，果頂為圓形，縫合線寬，深而明顯，果面平整，肉柱為圓頭，少數是尖頭；成熟后果面紫紅色，肉質厚，柔軟多汁，甜酸適度，品質上等；含可溶性固形物12.26%，酸量為0.61%，可食率為95%-96%；果核小，果成熟后不宜脫落，比較耐貯藏，豐產。6月底成熟。其缺點是，容易發生大小年現象。

　　小葉細蒂楊梅

　　原產江蘇省吳縣（今蘇州境內）等地。樹冠高大，直立，枝細長，分枝多。葉披針形，全緣或先端有細齒，先端稍反卷，基部狹楔形。果實中大，扁圓形，平均單果重為10.5克，肉柱為圓形，排列緊密，果面較平整，成熟時果面為深紫紅色；果肉較厚，質較硬，風味濃甜，品質上等，含可溶性固形物12.1%，酸量為0.64%，可食率為94%。原產地成熟期為6月底至7月初。該品種的.樹勢較強，座果率高，豐產，優質，采前不易落果，較耐貯運，但有大小年。

　　早薺蜜梅

　　由浙江省農科院園藝所和慈溪市楊梅研究所選育的。該品種樹勢中等，樹冠圓頭形。葉片較小，葉長7.6厘米，寬2.7厘米，兩側略向上。果實扁圓形，果型較大，果實成熟時呈紫紅色，光亮，肉柱頂端為圓形，大小均勻，含可溶性固形物1.38%，酸量1.26%，可食率93.1%，甜酸適中，品質優良。6月上旬成熟，是楊梅品種中最早的優良品種之一。

　　晚薺蜜梅

　　晚薺蜜梅：由浙江省農科院園藝所和余姚市楊梅研究所選育的。該品種樹勢強壯，枝葉繁茂，樹冠呈圓頭形。葉大，長9.3厘米，寬2.7厘米，葉濃綠。果實大，扁圓形，平均單果重13.0克；成熟時果面為紫黑色，有光澤，肉柱頂端為圓形，含可溶性固形物13.0%，酸量為1.0%，可食率達95.6%；肉質致密，甜酸適口，品質上等。7月上旬成熟，是鮮食和罐頭加工兼用的優良品種。

　　二色楊梅

　　原產于福建省。該品種樹冠高大，枝梢稠密。葉倒卵形或匙形。果略扁圓形，果蒂隆起，單果重13-15克。肉柱為槌形，先端圓頭形，果色上下不同，上部2/3為紫黑色，其下為紅色，故名為二色楊梅。肉厚較軟，汁多，核小，含糖量為9.45%，味清甜，品質優。6月下旬成熟，宜鮮食和釀酒。該樹種適應性強，耐寒、耐旱，但不抗風。

　　烏酥核

　　原產廣東省潮陽等地。該樹種樹勢強壯，樹梢直立，樹冠呈略開張的半圓頭形。葉呈長倒卵形，長3.5-6厘米，寬1.5-2.5厘米，葉全緣，無鋸齒，前半部較寬而圓鈍，?