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潮汕功夫茶禮儀常識

時間：2024-02-19 13:42:54 春蓮生活

潮汕功夫茶禮儀常識

　　潮汕人都十分重視禮儀，喝杯功夫茶也是很有講究的呢，下面小編為大家介紹關于潮汕功夫茶的禮儀常識，歡迎大家閱讀。

潮汕功夫茶禮儀常識

　　潮汕地區的禮俗

　　潮汕地區自宋代以降下便雅稱“海濱鄒魯”，號為禮儀之邦。潮人生長于斯，知書達理，具謙謙君子之風，待人接物，自有一套繁復周密之禮儀習俗，鮮有變更。功夫茶遍布潮汕城鄉各地，閭里鄉野，男女老幼，無不鐘愛品嘗。由是年長日久，便產生、蘊含了相當豐富的潮汕飲茶禮儀習俗。

　　簡介

　　客人來訪須即另換茶葉。潮汕禮俗，凡是主人煮茶待客期間，若再有新客來訪，應當立即更換茶葉，重新沖泡，是為敬客之舉，否則便有怠緩客人之嫌。

　　敬茶須以長輩、客人優先。潮人煮茶，來者無論親疏生熟、男女老幼，均可入座品茗。然眾人飲茶，亦有次序，不可越禮。須先恭讓長輩、客人品嘗，其次司爐，最后主人。這充分體現了潮人尊敬長輩，以禮待人的中華傳統美德。

　　茶杯忌與茶洗摩擦發出響聲。潮人飲茶期間，當端起茶杯之時，切忌將茶杯與茶洗用力摩擦發出響聲，否則被視為是前來挑釁，恐有動武之禍。

　　茶杯盛茶不宜太滿。茶杯盛茶，容量也有講究，即不宜盛得太滿。蓋因功夫茶須趁熱飲之，若盛得太滿，不僅有礙端起，甚至還有燙手砸杯之虞。俗語“酒滿敬客，茶滿欺客”即是謂此。

　　先尊后卑先老后少

　　斟茶時，潮汕人會遵循先尊老人、后是卑幼的順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。

　　強賓壓主響杯擦盤

　　意思是指賓客在喝茶時，要輕拿輕放茶桌上的物品，不要有舉杯時在茶桌茶盤上摩擦、杯碟相撞發出聲響等的行為，否則被視為“強賓壓主”的行為

　　頭沖欺賓二沖待客

　　沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質不宜飲用，而且在潮汕習俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。

　　喝茶皺眉嫌茶壓主

　　在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發現后，就會認為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。

　　新客換茶待之有禮

　　在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認為“慢客”的細節。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”

　　暗逐賓客恰如其道

　　雖然潮汕人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。

　　1、潮汕工夫茶有何講究

　　潮汕功夫茶有很多講究：標準的工夫茶藝，有后火，蝦須水（剛開未開之水），捅茶，裝茶，燙杯，熱罐（壺），高沖，低斟，蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去），淋頂十法。潮汕工夫茶一般主客四人卻只有三個杯子，潮汕人有“茶三酒四”之說，之所以四個人只有三個杯子是為體現潮汕人禮讓精神。沖泡由主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯，以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神，氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，三個茶杯并圍一起，形成一個“品”字，凸顯潮人重品德。以沖罐巡回穿梭于三杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入三杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。三個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。

　　2、潮汕地區的工夫茶通常都是3個杯子這背后有何講究

　　潮汕地區的功夫茶通常配備有3個杯子，這三個杯子的背后其實大有講究。潮汕的功夫茶，其實也是潮汕精神文化的一種體現，體現的是潮汕人互相謙讓的美德。因為喝茶的三個杯子擺在一起，就像一個漢字——品，這個品字就代表的是中華民族傳統美德中的品德——謙讓。潮汕人特別喜歡喝茶，茶文化是潮汕地區的特有文化之一。潮汕的功夫茶還有另外一個名字，那就是功夫茶道。其實早在唐朝的時候，潮汕地區的茶文化就已經非常完善了。現在的潮汕地區的茶文化，也就是很多年前從父輩祖輩那里繼承而來的。潮汕地區喝茶不僅講究茶杯的個數，還要講究茶杯的種類。現在的潮汕地區喝茶用得比較多的茶具是孟臣壺，這種茶具非常地精致小巧。每盞茶壺泡煮出來的茶一般只夠倒3杯，所以擺放3個茶杯也就是剛剛好，一杯不多，一杯不少。還有一種說法是，喝茶3人剛剛好。這句話該如何理解呢，其實民間流傳著“喝酒4人，喝茶3人，旅游2人”這種說法。所以說喝茶時，3個人一起喝是最好的。三個茶杯擺放在一起，形成一個“品”字，是潮汕人精神的體現。“品”字不僅代表的是品茶，還包括了品味人生之味，一個人良好的品行與品德。潮汕人品茶，也如同潮汕人用的價格茶杯，一般分為三口。三口品完一杯茶是最好的，第一口品的是潮汕茶略帶一點酸味的茶味，第二口品的是潮汕茶入口時的那一抹苦澀，而最后一口則品的是回味時的甘甜。并且，“三”還有一個意義，那就是——穩固。因為三角形是最穩固的圖形，也是最穩定的一種狀態，也是人生達到平衡時的一種模式！

　　3、潮汕州工夫茶有哪些禮儀

　　潮汕功夫茶的禮儀和禁忌潮汕人鐘愛飲茶，乃至于把茶葉稱為“茶米”，而在日常交際來往中喝茶也是必須的，因此潮汕功夫茶就有了許多的禮儀和禁忌。“酒滿敬人，茶滿欺人”：因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。“先尊后卑，先老后少”：到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。“先客后主，司爐最末”：在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。“強賓壓主，響杯檫盤”：客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。“喝茶皺眉，表示棄嫌”：客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。“頭沖腳惜，二沖茶葉”：主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲，潮汕地區有“頭沖腳惜(潮汕話腳汗的意思)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。“新客換茶”：賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。“暗下逐客令”：潮汕本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。“無茶色”：主人侍茶，茶水從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼；二是由于上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，喻有“某人無茶色”。“茶三酒四踢跎二”：潮汕人習慣于在茶盤上放三個杯，是由于俗語“茶三酒四踢跎(潮汕話游玩的意思)二”而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令；可是外出看風景游玩就以二人為宜，二人便于統一意見，滿足游興。

　　關于功夫茶具介紹

　　功夫茶具是什么?

　　其實，功夫茶具并不是一個茶具的品牌。功夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史，最早的功夫茶具流行與廣東等地，隨著后來慢慢傳播到各地區。功夫茶具是最講究的一種泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。

　　功夫茶具介紹——功夫茶具組成部分及使用方法

　　一、茶道六君子

　　1.茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒

　　2.茶匙：又稱“茶扒”形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內的茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，一般茶壺的口都不大，用手既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。

　　3.茶漏：茶漏則于置茶時放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

　　4.茶則：茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。

　　5.茶夾：又稱茶筷，茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛生。

　　6.茶針(茶通)：茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。

　　二、其他配件

　　1、茶巾：茶巾又稱為茶布，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。不能用來清理泡茶桌上的污漬，果皮物。

　　2、茶盤：用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長方形等多種。

　　3、茶船：用來放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖