清酒和白酒有什么區別
清酒是日本的酒，白酒是中國的酒，那么這兩種酒有什么區別呢，下面小編為大家介紹關于清酒和白酒的區別，歡迎大家閱讀。
清酒和白酒有什么區別
日本清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經過復合發酵，最后釀造出酒精度達18%左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀經過壓榨，就制成清酒的原酒。而真正的`清酒，還不是我們平時所看到的清澈透明，它因為喝法的不同而分為冷酒和熱酒，冷酒就是必須要冷藏才喝的，熱酒就是加熱后才喝的。
中國白酒基本上是傳統蒸餾酒，又稱燒酒及白干。中國白酒之酒液清澈透明，質地純凈，無渾濁，口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強，飲后余香回味悠久，以山西、四川及貴州等地白酒，最為著名。白酒有很多種分類。
按生產原料分，1糧食酒(高梁，玉米大米大麥)，2薯干白酒(甘薯馬鈴薯木薯)，3其他原料白酒(大米糠高粱糠，土茯苓及葛根。
按釀造用曲分大曲酒，小曲酒，麩曲酒。
大曲酒以大曲(麥曲)作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。酒醅經蒸餾后成白酒，具有曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜等特點，但因耗費糧食，生產周期長等原因發展受到限制。
小曲酒以小曲(米曲)作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。19適合氣溫較高的地區生產，具有一種清雅的香氣和陳甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。
麩曲酒以麩曲為糖化劑，酵母菌為發酵劑制成。以出酒率高一，節約糧食及生產周期短為特點，但酒質不如大曲白酒和小曲白酒。
按香型分有濃香型白酒，清香型白酒，醬香型白酒，米香型白酒，其它香型白酒。
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