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普洱茶是生茶好還是熟茶好

時間：2023-07-19 15:53:40 丹生活

普洱茶是生茶好還是熟茶好

　　普洱茶屬于黑茶的一種，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，小編也很喜歡普洱茶，那么普洱茶生茶好還是熟茶好呢，下面就一起來了解一下吧！

　　普洱茶生茶好還是熟茶好?

　　有人認為普洱生茶茶氣強，耐久放，保有普洱茶最原始的韻味在里面，所以要比普洱熟茶好。可事實并不是這樣，因為普洱茶的“越陳越香”的品質特點是否達到的關鍵是在其初制的過程中的，曬青或者烘青對這一品質的形成起著至關重要的作用，也決定著它是否能夠越放越值錢。而這個初制過程是生熟普洱都要經過的，所不同的就在于是否經過“渥堆”，所以我們不能以這樣的說辭來定論哪一個更好。而關于是自然陳放還是經過握堆工藝發酵哪個好也是不能一概而論的，這還涉及到存放條件、時間、渥堆的好壞等等，是不能不具體對待就斷定生普好或者熟普好的。

　　普洱生茶和熟茶的區別

　　1、生茶與熟茶的主要區別在于熟茶有渥堆發酵，生茶沒有。

　　2、生茶一般為青綠色或墨綠色，存上多年就會變成黃紅或黃褐色。熟茶一般為黑褐或者紅褐，存上多年，顏色變化不大。

　　3、生茶有很濃的茶氣，有苦澀感，存上多年后，茶湯會變順滑。熟茶會少些苦澀感，茶性溫和，對腸胃刺激較小。

　　普洱生茶和熟茶功效對比

　　普洱茶生茶主要可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥功效，適合年輕人群，但是生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。普洱茶熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養胃，較適合中老年人群及胃寒等人群。

　　普洱生茶和熟茶口味對比

　　普洱熟茶茶性較烈、刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味、澀味、湯色較淺或黃綠，生茶可清熱去火，適合夏天，而且長期收藏具有時間越長品質越佳的特點。普洱熟茶具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色、柔順、醇香濃郁、基本無苦澀，晚上喝也不會睡不著，若論好喝，初學者可先從熟茶入手。

　　普洱生茶和熟茶減肥效果

　　普洱茶不論是生茶、熟茶，都有減肥功效，但是熟茶的效果要更好。普洱生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，不過夏天的話還是喝生茶好，熟茶容易上火。普洱熟茶經發酵后，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

　　工藝不同：

　　普洱生茶主要是鮮葉殺青后經過萎凋、殺青、揉捻、曬干后再制作成毛茶，接著高溫蒸壓，然后制作成茶餅等;普洱熟茶主要是毛茶經過認為的加水提溫促進細菌繁殖，從而能加速茶葉熟化去除茶口味的效果，最后經過蒸制而成。

　　概念不同：

　　普洱生茶主要是以云南大葉種曬青毛茶為原料。然后通過自然發酵轉化成云南茶葉，它的外形多為墨綠色，茶湯也是金黃色，口感比較甘甜;普洱熟茶多是以曬青毛茶為原料，然后經過人工增溫增濕的方法進行處理，多為褐黃色，口感順滑且醇厚。

　　葉底不同

　　生茶葉底色澤多為黃綠色或綠黃色，芽葉清晰，有的能觀察到明顯的茶毫和葉邊緣鋸齒、葉脈紋路清晰。品質較高的生茶，抻拉葉底活性與韌性佳，后期陳化價值更高；熟茶葉底多為深褐色、棕黑色或棕褐色，烏潤有光澤，品質較好的熟茶，輕捏葉底有拉絲感，果膠質豐富。

　　香型不同

　　生茶前期香氣多為花香、蜜香、果香，后期以陳香、木香等為主；熟茶多為焦糖香、栗香、棗香、藥香、樟香等香氣。

　　根據自己的喜好和習慣來選擇生茶和熟茶

　　1、立馬喝還是以后喝

　　一般消費者買茶，自然想買了茶立馬喝，但有些茶友并不是這樣，而是為了存茶，親自參與茶葉轉化的歷程，以此獲得成就感。所以如果你是想買來存，那么生茶合適，如果是為了品飲，那么熟茶合適。

　　2、能否接受強烈的苦澀味

　　生茶不經過渥堆發酵，所以有較強烈的苦澀味，還有充足茶氣，一般人喝不來新茶生茶，而且也不建議馬上喝新茶，它的刺激感會有些強烈，而且生茶茶性較寒，一些腸胃不好的茶友，估計接受不了生茶的口味。接受不了強烈的苦澀味，那么生茶就不適合。熟茶口感較溫和，很多人容易接受。

　　3、飲茶習慣

　　之前喝慣綠茶的，可能比較好接受生茶，接受不了熟茶。而喝慣黑茶的，可能比較容易接受普洱熟茶。泡生茶可以用蓋碗，而泡熟茶大多用功夫茶茶具。如果習慣用蓋碗，那么就適合選生茶。

　　如果長期存放普洱茶，是選生茶好還是熟茶好？

　　一、長期存儲，生茶后期轉化空間更大

　　長期存儲生茶后期轉化空間更大。生茶和熟茶最大的不同就是生產工藝的不同，而生產工藝中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工藝中多了灑水渥堆發酵這一工藝環節。

　　雖然熟茶只是多了灑水渥堆發酵這一個環節，但普洱茶毛茶在灑水渥堆發酵這一過程中，卻是經歷了酶促反應、微生物發酵反應，濕熱作用三種復雜的生物化學變化。在三種反應的共同作用下，茶葉的內含物質得以在短期內快速的發生變化，使得普洱茶內含物質大量的被轉化。

　　因而普洱熟茶發酵程度越高其內含物質轉化程度越大，而茶葉中內含物質含量是固定而有限的，灑水渥堆發酵中轉化的越多，后期能夠轉化的自然越少，能夠轉化的物質越少后期存儲轉化的空間自然越小。

　　二、長期存儲，生茶轉化滋味變化更豐富

　　如上所說，熟茶的灑水渥堆發酵是在濕熱、酶促、微生物三大因素共同作用之下發生的，而在發酵中會釋放出熱量，再加之本身的濕熱作用，在綜合濕熱作用下大量的微生物被滅殺，茶箐內的酶的活性會被大幅度的破壞。

　　所以熟茶后期存儲轉化時能夠參與轉化的茶葉內氧化酶和微生物含量大幅度降低。因而熟茶的后期存儲轉化主要表現為茶性的改變（由發酵之后的熱性到存儲之后的溫性），以及發酵中渥堆味的消散和導致茶香改變的芳香物質的轉化。以滋味而言，在后期存儲轉化中，熟茶的滋味更為穩定。

　　而生茶的后期存儲轉化，是更為豐富的茶葉內氧化酶為主導的，加之微生物、自然緩慢氧化為輔助，是更為多樣性和變化性的生物和化學領域的轉化。因為沒有經過如熟茶一般短期劇烈的發酵，所以生茶中內含物質留存量更為豐富，這也就使得生茶在后期存儲中，能夠擁有更多的物質參與轉化，從而使得生茶在后期存儲中轉化表現出更為豐富多變的滋味。

　　如南茗佳人、老曼峨、那卡、易武彎弓、一扇磨等，因其采摘于內含物質豐富的古樹春茶，茶湯飽滿厚重，滋味甜淳清冽，具有較大的后期存儲轉化空間。

　　三、長期存儲，熟茶最佳滋味品質會下降

　　任何食物都具有一個最佳賞味期，這這個期限內食物的滋味是最好的，過了這個區間滋味就開始下降，普洱茶也是如此。

　　熟茶在渥堆發酵過程中，茶多酚轉化為刺激性更小的茶多酚的二次代謝物，以及具有強抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，能夠增加茶湯色澤和滋味的茶紅素、茶褐色、茶氨酸等，這些物質對我們身體都是極為有益的，也是熟茶的主要滋味和功能性物質。

　　熟茶經過渥堆發酵之后，相比于生茶其滋味能夠在更短的時間之內提升到一個最佳的賞味期。而過了這個期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物質，就會在存儲中逐漸分解、氧化而發生改變，從而使得熟茶的功效性和滋味都隨之降低。

　　所以如果是存儲熟茶，不應盲目的追求越陳越好，而是要視熟茶的發酵程度和品質而定，在合理的存儲期內熟茶才具有更高的功效性，更好的品飲滋味。

　　綜上所述，相同的存儲條件下，長期存儲，從后期存儲的轉化空間而言，熟茶小于生茶生茶；從后期轉化滋味的豐富性來看，熟茶不如生茶滋味變化更豐富；并且長期存儲，熟茶內有效物質會逐漸分解、氧化而消失，滋味和功效減弱。生茶、熟茶因工藝不同導致內含物質的不同，而滋味不同，各有其風味，選擇自己喜歡的茶品，在合理的存儲期下才能得到更好的滋味。

　　生普和熟普哪個值得收藏

　　生普更適合長期收藏。

　　因為生普洱茶經過儲存后，能夠擁有更多的物質參與轉化，從而使茶葉口感更好。而熟普在后期儲存中，口感會發生細微的變化，當然，存放十年的普洱，口感是不會有變化的，只是生普存放時間久一點后，口感會更醇，比較耐放。

　　雖然普洱茶存放的時間越長越好，但是任何食物都是有保質期的，即便是沒有保質期，存放的時間越長，其口味就會發生變化，所以新鮮的是最好的。生普不夠熟，因此存放時間更久一點，可以隨飲隨取。

　　不一定能存放多長時間，不過，熟普也是能存放的，只是不建議長期存放熟普，可以選擇存放生普。熟茶經過了發酵這一環節，而生普并沒有，在發酵過程中，經歷了酶促反應、微生物發酵反應、濕熱作用三種復雜的化學變化，所以不如長期存放生普好。

　　熟普比較溫和，醇香濃，適合短期保存。生普比較有刺激性，如果腸胃本身就不好，不建議飲用生普，可以選擇熟普，對腸胃的刺激性不會特別大。

　　識別普洱茶生茶與熟茶的方法

　　1，熟茶

　　工藝：采摘鮮葉，固定后，軋制，毛茶干燥，散茶是學生。健康和成熟的人工發酵快，噴灌渥太華式反應器工藝，即熟散茶壓制，成立了一個再按下熟茶(普洱茶。)散茶。

　　顏色和香味的茶沖：黑色或紅棕色茶水沖洗，有些是暗金色**芽。渥太華有一個厚厚的一疊氣味，類似龍眼的味道發酵，發酵較重的濕地墊是乏味的味道少。

　　口感：甜濃水，幾乎沒有苦味，長期浸泡在水中。

　　湯：在發酵程度較輕，主要是暗紅色，嚴重的情況下發酵以黑色為主。

　　葉底：灑水渥太華堆，發酵程度較輕的葉底紅棕色，但不靈活。再發酵大多葉底深褐色或黑色，硬而脆。

　　2，生茶

　　工藝：采摘鮮葉，固定后，軋制，毛茶干燥，散茶是學生。再次按下，成立了一個壓生茶。

　　顏色和香味的茶沖：新鮮綠茶葉從主變壓器的一些紅色和黃色部分深綠色。通常新茶餅的味道并不明顯，如果有高溫干又香又甜。

　　喝生普洱茶有什么好處

　　生普洱茶是未經人工渥堆發酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者以散茶形式進行存放。那么喝普洱茶有啥好處呢?下面我們就詳細介紹，喝生普洱茶有啥好處這一問題。

　　新制的“生普”，由于未經過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。正因為生茶有著接近綠茶的口味，有人喜歡在夏季飲用，以起到消暑去燥、清熱止渴的作用。這是喝生普洱茶有啥好處之一。

　　生茶初期(生產1-2年內沒有明顯發酵轉化的)減肥功效來自于因素一，隨著存放過程中的自然發酵轉化(這一轉化過程在南方高濕環境中來得很快，自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化)，其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的效果。這是喝生普洱茶有啥好處之二。

　　生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，適合年輕人群 ,不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

　　不過專家也提醒說，生茶性苦微寒，脾胃虛寒、胃陰不足的人不適合過多飲用生茶，否則會加重不適的感覺。

　　生普洱茶沖泡方法

　　1.普洱茶沖泡用水和水溫：

　　選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。

　　2.沖泡器具選擇：

　　(1)紫砂壺：紫砂壺透氣保溫比較適合沖泡普洱茶。

　　(2)蓋碗杯：推薦使用瓷制蓋碗，蓋碗清雅靈便，不失為沖泡普洱茶的器皿杯子的選用，最好選用大一點的哦。

　　3.普洱茶生茶的泡法基本步驟：

　　備具：準備好茶具及普洱茶

　　置茶量：用茶刀順茶餅分層處輕輕撬取，可按飲茶人數多少決定取茶數量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

　　溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。(這里有個小訣竅，在泡茶前先將蓋碗/茶壺用熱水燙一下，倒出熱水后將茶葉放入其中放置3秒，這個沖泡出來的茶會更香哦)

　　醒茶：將茶葉放入蓋碗中，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。

　　潤茶：沸水沖入蓋碗，快速倒去以醒茶。

　　沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。第一泡10秒左右出湯，第二泡15秒左右出湯直至五泡后，適當延長沖泡時間，但是最長建議別超過30秒哦，一般可泡十五泡左右，可根據個人對濃淡的喜好自行調整。

　　分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分入小杯

　　飲用普洱茶的注意事項

　　1、普洱茶不宜空腹飲用，需因人擇時飲用。

　　2、不宜飯前飯后大量飲用普洱茶。

　　3、睡前飲用普洱茶應當適量。

　　普洱生茶和熟茶的適宜人群

　　上班族和學生群體，可以選擇普洱生茶，能夠生津止渴、促進消化、促進腸道蠕動，而且還能提神，為身體補充能量。

　　對于減肥人群來說，新的生茶富含茶多酚、葉綠素、維生素等多種成分，可以有效消解脂肪;熟茶含有益生菌，能夠潤腸排便，減肥降脂。二者都是不錯的選擇。

　　中老年人則適合選擇熟茶或10-15年的生茶。熟茶可以養胃健齒，緩解衰老，防止人體血管硬化等。10-15年的生茶經過后發酵轉化，茶性逐漸溫和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分適合品飲。

　　對腸胃病患者來說，普洱熟茶茶性溫和，可以養胃護胃，是最佳選擇。

　　正確的飲用普洱茶的方法

　　1.想保持身材、維持體重者：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品，其他餐點皆正常食用。

　　2.想減肥者：除了上述要做倒之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。

　　3.如遇交際應酬及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多，應于餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結束后盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效;若是于茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳。

　　早上：起床后空腹一杯(大約500ml)

　　這一杯要注意茶一定要喝淡茶，不然空腹飲用容易暈茶，茶水溫溫的就好,腸胃好的可以喝室溫下的涼茶。(早晨空腹不可以喝生茶，只能喝淡的熟茶)

　　功效為：潤腸，通便，促進新陳代謝。

　　中午：午飯后半小時 (大約500ml)茶水濃度適中，一定要喝熱茶，最好可以一口一口邊品邊把這杯茶水喝下去.

　　功效：刮油

　　晚上：晚飯后半小時 (大約500ml)同中午那杯茶一樣，濃度適中，也要喝熱的。

　　功效：刮油

　　普洱茶保健功效：

　　1、降脂減肥，普洱茶與脂肪的代謝關系密切，普洱茶經過獨特的發酵過程生成了新的化學物質，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產生分解作用，因而普洱茶有減肥的效果。

　　2、降脂、降壓、抗動脈硬化

　　3、防癌、抗癌科學家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。

　　4、健齒護齒普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護牙齒。

　　5、護胃、養胃在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期的飲用普洱茶后可以起到護胃、養胃的作用。這是國內外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。

　　6、抗衰老經研究證明，人體中脂質過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程，因此普洱茶被稱為“益壽茶”

　　7、防輻射飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

　　8、醒酒《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一。” 事實醫學證明：茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，不會使醉者大量嘔吐，發生反胃的痛苦。

　　9、美容普洱茶能調節新陳代謝，促進血液循環，調節人體，自然平衡體內機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“?