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毛峰和毛尖的區別

時間：2024-04-26 11:13:29 進利生活

毛峰和毛尖的區別

　　毛峰與毛尖是兩類不同的茶，雖然都屬于綠茶類，外形也有些相似，但它們的區別還是很大的，下面就一起來看看毛峰和毛尖的區別有哪些吧

　　毛峰和毛尖的外形區別

　　1、毛峰：毛峰呈條索形狀，微卷緊細，看上去更像雀舌，顏色翠綠，綠中泛黃，葉身銀豪顯露。

　　2、毛尖：毛尖呈條索形狀，外形細直，圓潤光滑，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣且遍布銀豪。

　　毛峰和毛尖的產地區別

　　1、毛峰：毛峰的產地非常多，主要有峨眉、遵義、武義等地，其中最為有名的就是黃山毛峰，黃山毛峰被譽為我國的十大名茶之一。

　　2、毛尖：毛尖的主要產地在河南信陽，信陽毛尖在國內也很有名。另外，溈山毛尖、都勻毛尖、竹溪毛尖等也是很不錯的茶葉。

　　毛峰和毛尖的工藝區別

　　1、毛峰：毛峰屬于烘青綠茶，制作工藝相對比較簡單，主要包括鮮葉采摘、殺青揉搓、初烘、提豪、和復烘五個工序。

　　2、毛尖：毛尖屬于朝青綠茶，制作工序多達九道，主要包括篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼和復烘。

　　毛峰和毛尖的口感區別

　　1、毛峰：毛峰沖泡后的茶湯嫩綠明亮，氣味清香而持久，入口之后甘醇鮮爽，口感甚佳，令人回味。

　　2、毛尖：毛尖沖泡后的茶湯呈現著明亮的嫩綠色澤，散發著高長的熟板栗一樣的香氣，口感甘爽，余味無窮。

　　毛峰和毛尖的品種區別

　　1、毛峰：毛峰的代表品種有黃山毛峰、峨眉毛峰、九華毛峰、蘭溪毛峰、遵義毛峰、羊艾毛峰等。

　　2、毛尖：毛尖的代表品種有信陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛尖、古丈毛尖、五峰毛尖、紫陽毛尖、溈山毛尖、覃塘毛尖、婺源毛尖、竹溪毛尖等。

　　簡介

　　黃山毛峰都是由細嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色綠、香幽、味醇、形美”等四個特點，正確的沖泡方法可以把這四大特點展現的淋漓盡致，使人得到審美的充分享受。

　　黃山毛峰茶的功效作用

　　1.防輻射功效

　　因為黃山毛峰屬于綠茶，而綠茶茶葉中含有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦輻射的危害。由于茶葉中含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A。維生素A不但能合成視紫紅質，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。

　　2.興奮作用

　　黃山毛峰茶葉中的咖啡堿能夠興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。所以黃山毛峰很適合上班族飲用，在困乏的時候喝一杯茶，有助于解除疲勞。

　　3.抗菌、抑菌作用

　　黃山毛峰茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

　　4.利尿作用

　　黃山毛峰的茶葉所含咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　　5.抑制動脈硬化作用

　　茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

　　沖泡方法

　　1比例：

　　直接反應的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用.濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃.大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：50.常用的玻璃杯，每杯可放茶葉3克.

　　2水溫：

　　對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定.但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡.一般說來，紅茶、綠茶、有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出.某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、應用80-90度的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇.

　　3 時間：

　　一般也就是3到10分鐘.泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質泡出來.將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用.水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些;反之，時間應長些.一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發揮正常，此時飲茶最好.

　　4次數：

　　一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了.飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度.

　　黃山毛峰的等級區分

　　特級黃山毛峰的采摘標準為：一芽一葉嫩葉初展，采摘于清明前后

　　一級黃山毛峰的采摘標準為：一芽一葉嫩葉開展、一芽二葉嫩葉初展，采摘于谷雨前后

　　二級黃山毛峰的采摘標準為：一芽二葉嫩葉開展、一芽三葉嫩葉初展，采摘于谷雨前后

　　三級黃山毛峰的采摘標準為：一芽一葉、二葉、三葉嫩葉開展，采摘于谷雨前后

　　黃山毛峰沖泡方法來源故事

　　相傳明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書僮來黃山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹簍的老和尚，便跟著老和尚到寺院借宿。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，沸水沖泡下去，只看熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心后就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，幽香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并叮囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。再說熊知縣回到縣衙，正遇同窗好友太平知縣來訪，便將黃山毛峰轉贈給太平知縣。太平知縣想獻仙茶邀功請賞，就將仙茶獻給皇上。皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現，皇上大怒，太平知縣只得據實說出仙茶乃黟縣知縣熊開元所獻。皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊知縣進宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：" 朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。" 熊知縣心中感慨萬端，暗忖道：" 黃山名茶尚且品質清高，何況為人呢?" 于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，還遺有正志和尚的墳墓呢。

　　由于黃山特別的地理位置，特有的土質，特有的自然環境，如古書記載：天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑。往郭次甫亟稱山……”(明·許次紓《茶疏》)。又據《徽州府志》記載：“黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶。”由此可知，黃山產茶歷史悠久，黃山茶在明朝中葉就很有名了。清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載：“蓮花庵旁就石隙養茶，多清香，冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧。……云霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻，遠勝匡廬。”據考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。所以黃山毛峰也需要用它特有的方法來沖泡。

　　毛尖的功效與作用

　　預防感冒

　　毛尖茶有預防感冒的功效，春季是流行性感冒多發的季節，可以喝毛尖來預防感冒！

　　分解毒素

　　經常抽煙的朋友在不感冒的情況下，偶爾都會咳嗽，那是因為經常抽煙造成的，毛尖茶水能分解你體內的毒素，減輕肺部的負擔，抽煙的朋友們除了抽煙，還要每天都喝些茶水為你的減減負擔吧。

　　止血止痛

　　像意外的皮膚損傷出血，若家里正好沒有醫用酒精，那就可以用涼掉的毛尖茶水來進行沖洗，茶水都有消炎、止血的作用，而且還能止疼呢，你們說是不是很方便快捷。

　　消食和胃

　　飯后30分鐘，喝毛尖茶有助于促進消化;喝適量的毛尖茶還能養胃喔，茶雖好但也不能當飯吃。

　　清熱解毒、清肝明目

　　常喝毛尖茶可以幫你止渴生津，清熱消暑，排毒養肝;而且還能明亮你的眼睛哦。

　　提神醒腦

　　在工作疲憊、瞌睡或沒精神時，咱們最需要的就是泡杯毛尖茶可以提神，紓緩壓力，醒醒那混沌的腦袋。

　　預防癌癥

　　據研究表明毛尖茶中所含的成分具有軟化血管、降低膽固醇、還可以預防癌癥;所以常喝毛尖茶對于身體是有好處的。

　　常喝毛尖的好處

　　毛尖茶的功效與作用歸納為：瘦身減肥、美白、抗衰老、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護膚美容健體、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。

　　常喝毛尖茶的功效能降低血壓。是因為毛尖茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。

　　毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。

　　毛尖茶的泡法

　　毛尖茶的投茶量按照1：50的比率進行投放，即1克毛尖茶，50克水。毛尖茶不能太濃毛尖茶采用中投的方法進行沖泡，在沖泡之前首先要清洗玻璃杯就是凈杯。杯子用開水燙一遍。尤其是冬天更應該在沖泡之前對杯子進行溫杯，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂。不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。

　　毛尖茶適合中投。先把水導致三分之一滿，放入茶葉，用手輕輕搖動杯子，讓茶能夠濕潤并充分舒展，然后把水導入七分滿。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，所謂是“七分水三分情”。

　　毛尖茶沖泡的時間不能太長，時間過長會苦澀。沖泡好立即飲用即可。防止營養成分氧化流失，失去毛尖原有的營養成分和價值。品信陽毛尖茶可從觀、聞、入口三個方面去做。觀：沏開的茶觀其顏色(湯清葉綠微黃);聞：信陽毛尖茶沏開后味清香宜人(砌茶的流程中第二步，當杯中的水倒掉后香味已出來);入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不澀(小山茶入口澀)，越喝越甜。

　　喝毛尖的禁忌

　　1、投茶量

　　好茶粗泡，粗茶細喝是為了讓口感更好，放茶量應該根據每個人的口味輕重來適當調整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對比例來做，應該靈活及時調整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，依次類推。

　　2、水溫控制

　　有朋友認為喝綠茶水溫80度左右就行，其實信陽毛尖的泡法對水溫要求嚴格，按不同的等級來說，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級的毛尖茶，沖泡水溫應該在70度—75度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時可以增加沖泡次數，味道最好。

　　3、飲茶時間

　　正常情況下茶水泡好后在5-15分鐘內喝一泡再續水，一杯茶可沖泡4-5次左右，也就是投放一次干茶來泡可以喝1個小時，不宜讓泡好的茶放的時間過長，容易影響口感和沖泡次數。

　　4、續水比例

　　沏水一杯當喝到茶杯里剩余半杯茶水的時候及時加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味。

　　品茶前不要吃刺激性味道的東西

　　比如蒜、辣椒、咖啡或可樂、果汁等，同時不要喝酒或吸煙，這樣會影響毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受過程，當然茶具要清洗干凈，不可有異味。

　　茶具

　　喝毛尖茶，對茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺。

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