石耳如何泡發(fā)
石耳屬于干制品，在食用之前應(yīng)該先進(jìn)行泡發(fā)，下面小編為大家介紹關(guān)于石耳的泡發(fā)方法，歡迎大家閱讀。
石耳如何泡發(fā)
1.石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發(fā)，泡軟后輕輕揉搓，將細(xì)沙除凈。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;
2.為名貴佳肴，石耳食用方法大致可分為甜咸兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;咸食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。
3.需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味。
石耳的功效與作用
1、降血糖
巖耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、抗癌
近代研究巖耳有明顯抗癌作用，水溶性巖耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細(xì)胞的`生長，防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
3、治療胃潰瘍
巖耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達(dá)100，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
4、抗輻射、抗炎
小鼠腹腔注射巖耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
5、降壓
巖耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
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