自制香腸怎樣保存
自制香腸比外面賣的香腸要更美味健康，那么自制香腸該怎樣保存呢，下面我們一起來看看吧。
自制香腸怎樣保存
貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通常可保存鮮味3個月左右。
根據(jù)所灌香腸的多少，選一個大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變。
自制香腸如何晾曬
只要濕度不大，我家每年都做香腸還有吹干肉的，放在通風(fēng)的地方，不過保證每天能曬兩到三個小時太陽最好，因為太陽曬過的，肥肉部分蒸出來是透明的，跟熏出來的一樣，好看又好吃，一般吹個十來天，如果老是下雨濕度大就放到凍箱里，不然那肉會有怪味，做得多的話，冬天快過了還沒吃完也要放凍箱里，沒有熏過的肉是不易保存的。
臘腸晾曬注意事項
1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天(氣溫不得高于10度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)
2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍;
3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍;
4、在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
自制香腸的家常做法
材料：豬瘦肉300g、豬肥肉200g、鹽2勺、糖10勺、肉桂粉2勺、高度白酒5勺、豬腸衣60-80cm
做法：
1、豬肉切成小塊；
2、向葵多功能原汁機(jī)組裝上絞肉、絞肉刀片以及出肉口，出肉口下放盆接肉；
3、將切好小塊的豬肉放入投料桶中，開啟機(jī)器正轉(zhuǎn)，將豬肉絞成肉泥；
4、絞好的豬肉加入所有【調(diào)料】的材料，充分拌勻；
5、蓋保鮮膜放入冰箱腌2小時；
6、豬腸衣洗掉表面的鹽，放清水中浸泡5分鐘，取出淋干；
7、向葵多功能原汁機(jī)組裝上絞肉和灌腸嘴，將腸衣套在灌腸嘴上，右手扯著腸衣左手將腸衣擼到灌腸嘴上；
8、套到腸衣最后一端，將其打結(jié)；
9、將腌好的肉放入投料桶中，開啟機(jī)器正裝，豬肉緩緩的進(jìn)入腸衣里，需要用手輔助一下，使腸衣里的肉餡不至于撐爆腸衣或是不夠飽滿；
10、全部絞到腸衣內(nèi)，另一端腸衣打結(jié)，按照喜歡的長度，自行打好結(jié)；
11、將灌好的香腸放在通風(fēng)處晾一夜，表面不濕潤即可；
12、上蒸鍋，中小火蒸15分鐘，出鍋；
13、煎鍋加入油，放入香腸，開中小火慢慢煎制兩面焦黃即可。
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