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普洱熟茶沖泡方法

時間：2024-04-23 16:20:30 夏仙生活

普洱熟茶沖泡方法

　　熟普作為一款后發酵茶，它的湯色較深，偏于暗栗色，如果我們在沖泡時掌握不好的話，很有可能會泡成醬油色，以至于湯色太深嚇著喝茶的人。下面是小編精心整理的普洱熟茶沖泡方法，歡迎閱讀與收藏。

　　普洱熟茶沖泡方法

　　一般我們在泡熟普的時候，投茶量非常關鍵，會較日常少1-2克，并且在注水的時候手法要輕柔，忌茶葉翻滾，否則茶湯容易澀。在前兩泡的時候，可適當將茶湯泡淡一點，即沖即出，這樣會有利于茶湯滋味后期的發揮。

　　1、置茶：控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎。

　　110ml蓋碗，投茶7克。這個投茶量基本保證了比例的協調。個人可根據口味自行調整。同時調整每泡時間，加以配合。比如說，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。

　　2、水烘：去雜味。

　　依上一節第4點的方法，自行選擇。水烘有些局限性。一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費水。烘與不烘，我們都可以通過沖泡技巧抑制雜味，提升口感。

　　3、洗茶：濕潤茶葉，清潔茶面。

　　從洗茶開始，請溫柔注水?？尚傻酰饕欢ㄒ胶?，穩定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當降低，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。

　　洗茶時一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。我個人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無論視覺還是實際效果，都更清潔。

　　小技巧：在洗茶溫杯時，請將置茶容器開蓋放置，便于雜味逸出，也便于葉底降溫。

　　4、前三泡：抑制雜味，提升湯感。

　　基本方法：定點吊水，緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩時你會發現蓋碗中水色很淺，不會像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。

　　出湯時，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質會在公道杯中重新融合，您會發現緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味。

　　每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數，但會改變滋味物質浸出的節奏和協調性，為沖泡增加很多不穩定性。

　　5、中間三五泡：有香有水，協調交融。

　　基本方法：緩慢旋水，穩定注入。不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達到協調。下圖中左邊是第四泡旋水加猛沖的茶湯，注水4秒，浸泡26秒;右邊則是同一茶第三泡穩定緩慢旋水注入產生的茶湯，注水9秒，浸泡21秒。可以明顯看到，左側茶湯深，暗且濁，右側淺，亮且透。區別很大，簡直讓人不能相信泡是同一泡茶，僅僅調整了注水手法所致。

　　因此，穩定旋水說來簡單，實則很考技術。大略的動作可以參考前面第三節第6點中圖示的技巧。但實際泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點多高?這些都需泡茶者根據茶性，品飲者的口感需求等作實際的調整。

　　6、最后三泡：香高水滑，湯甜味淡。

　　基本方法：急沖注水，葉底保持持續高溫。沖既可高亦可低，既可定點亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時保持高水溫，以充分激發陳香。

　　茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫。這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導熱性差，保持葉溫的能力天然較強。而蓋碗則降溫極快，于是就有了這樣的動作次序：準備出湯時開始加熱水→水將沸騰時開始出湯→湯出凈后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。

　　7、整個沖泡過程中，不要搖、攪、撥動葉底。這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩。即使高沖也要保持水柱平靜光潤。

　　普洱熟茶，三種沖泡方式

　　1）蓋碗/紫砂壺沖泡

　　① 茶水比例：1:20，比如100ml水投5克干茶。

　　② 潤茶：潤茶時間30秒左右，棄去茶水，打開蓋子稍微散一下味，然后可以聞濕茶香。

　?、?沖泡：沸水沖泡，第一泡15秒出湯，后續沖泡，可以根據各自喝茶的口感進行調節時間的長短。

　　④ 品鑒：第一泡茶湯，先去感受茶湯里的香和滋味。第二，第三泡去感受茶湯的力度和厚度，你會發現，好的熟茶喝完一杯，它的滋味會久久纏綿與口腔與喉部，讓你回味。

　　2）悶泡法

　　好的熟茶，釅香甘滑，而能同時體驗到這四種感受的捷徑就是“悶茶”。而且悶茶操作簡單，一壺茶足夠喝上一整天，對于養成良好喝茶習慣非常有效。

　?、?茶水比：1：150，比如1500ml水投10克干茶。

　　② 悶制時間：沸水悶制1.5小時-2小時口感最佳。一壺悶制，就是一碗好茶湯，是將時間與火的能量融入，將無味之水熬成有滋味，有質感，有溫暖的湯。

　　3）煮茶方法

　　煮茶每當沉浸于煮茶過程，會發現操作過程比喝煮茶更愉悅，是一種親手創造美好而開心。煮茶是一種能閑情，也是一種享受。

　?、?茶水比：1:100，比如1000ml水投10克干茶。

　　② 冷水煮茶：根據茶水比，將水和干茶放入煮茶容器當中。煮茶一定要用冷水煮。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白質類的物質就會直接凝固，不易出鮮味。

　?、?煮茶時間：大火煮沸后，文火慢煲1個小時左右，關火靜置5分鐘即可飲用。

　　④ 品鑒：好的熟茶，煮后棗香濃郁，陳香明顯，茶湯厚滑甘甜，一碗暖而不燙的茶湯，是一整天美好的治愈。

　　普洱熟茶的沖泡步驟

　　1、準備好茶葉和茶具。

　　2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉；

　　3、投茶：往蓋碗中投入事先準備好的茶葉，一般3到5克，可按人數多少增減投茶量。

　　4、潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，并且喚醒茶葉；此步驟為洗茶，另一種洗茶方法為刮沫洗茶法，用蓋碗的蓋子把泡沫輕輕地刮去。

　　5、沖泡：第一泡倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶。然后就可以倒到各個小瓷碗，溫了就可以喝了。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。

　　6、茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

　　7、品嘗：茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味，通常是不相同的），體會普洱茶的潤滑和甘厚；入喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻。

　　普洱熟茶的沖泡技巧

　　一、茶具

　　沖泡普洱茶首先要選好茶具。新手、新茶建議用功夫茶具或蓋碗茶具沖泡，較為簡單方便。如果是4年以上的普洱茶，可選用紫陶或紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。建議選擇身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的紫砂壺。

　　品茗杯建議選擇瓷質或玻璃的，既可以觀看湯色，又清秀風雅。辦公室里沖泡普洱茶，還可選用飄逸杯，沖泡品飲十分方便，而且十分容易控制茶湯濃度，方便茶湯過濾。

　　二、茶量

　　沖泡普洱茶時，投茶量要根據茶壺的容積大小和個人口味來定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具體人數斟情增減；若愛喝濃茶的可以適當多投一些。茶與水的比例在1：40左右。

　　三、水溫

　　沖泡普洱茶時，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水沖泡普洱茶。保暖不好的茶壺，每次沖泡前要重新沸騰下開水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶豐富的內涵物質浸泡出來。

　　普洱茶沖泡前一般要洗茶、溫茶，可進行2至3次，因為普洱茶長期儲藏，難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。

　　四、出湯

　　普洱茶沖泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可適度延長時間，以保持茶品口感衡定。隨著沖泡次數的增加，沖泡時間可以慢慢延長，但具體沖泡時間還是要視茶蕩的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡后才見馥郁芳香的茶湯。

　　普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續10至20次以上，直到湯味很淡為止。盡量濾干茶湯，下一次要喝時再加水沖泡，不要長時間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時不喝時，應濾干茶湯，打開壺蓋。

　　五、品飲

　　第一泡洗茶，第二泡醒茶，從第三泡開始品飲。在品飲普洱茶的時候,就要細細的去體會。也就是說小口慢飲，口內回轉，緩緩咽下。茶湯入口時，應將口腔上下盡量空開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間，茶湯得以浸到下牙床和舌頭底面。

　　吞咽時，口腔范圍縮小，將茶湯壓迫入喉，咽下。在口腔縮小的過程中，舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來，舌底會有冒泡的感覺，這種現象就叫做"鳴泉"。而在品飲五六十年陳期普洱茶的時候，茶湯以極為柔和，經過口腔接觸到舌頭底部，舌底會緩緩生津，仿佛不斷涌出細小的泡沫，這種舌下生津的現象，才是真正的舌底鳴泉。

　　“一杯茶品人生沉浮，平常心造萬千世界”。喝好茶需要，茶好、沖泡方法、沖泡步驟、沖泡技巧，再加上一個好心情才能品出普洱熟茶的特有品質。本文的介紹就到這里了，希望通過閱讀本文后能幫助茶友更好更健康的品飲普洱茶。

　　普洱熟茶沖泡溫度

　　熟普洱茶通常需要用沸水泡茶，但最好不要用太高溫度的水，因為這會使茶味變得苦澀，同時破壞茶葉中的保健成分。以下是一些泡沏熟普洱茶的溫度建議：

　　1.普遍建議使用溫度在95℃~100℃之間的沸水泡沏熟普洱茶，以使其茶香和口感更加濃郁。

　　2.對于老茶頭或陳化熟普洱，在泡制時可適量降低水溫，通常在85℃~95℃之間，以避免茶的苦澀味。

　　3.如果您發現熟普洱茶味道過于苦澀，可降低泡茶用水的溫度，通常在90℃~95℃之間，同時減少泡茶的時間，推薦1-2分鐘的時間。

　　普洱茶生茶和熟茶哪個好

　　有人認為普洱生茶茶氣強，耐久放，保有普洱茶最原始的韻味在里面，所以要比普洱熟茶好?？墒聦嵅⒉皇沁@樣，因為普洱茶的“越陳越香”的品質特點是否達到的關鍵是在其初制的過程中的，曬青或者烘青對這一品質的形成起著至關重要的作用，也決定著它是否能夠越放越值錢。而這個初制過程是生熟普洱都要經過的，所不同的就在于是否經過“渥堆”，所以我們不能以這樣的說辭來定論哪一個更好。而關于是自然陳放還是經過握堆工藝發酵哪個好也是不能一概而論的，這還涉及到存放條件、時間、渥堆的好壞等等，是不能不具體對待就斷定生普好或者熟普好的。

　　普洱生茶和熟茶的區別：

　　1、生茶與熟茶的主要區別在于熟茶有渥堆發酵，生茶沒有。

　　2、生茶一般為青綠色或墨綠色，存上多年就會變成黃紅或黃褐色。熟茶一般為黑褐或者紅褐，存上多年，顏色變化不大。

　　3、生茶有很濃的茶氣，有苦澀感，存上多年后，茶湯會變順滑。熟茶會少些苦澀感，茶性溫和，對腸胃刺激較小。

　　普洱生茶和熟茶功效對比：

　　普洱茶生茶主要可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥功效，適合年輕人群，但是生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。普洱茶熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養胃，較適合中老年人群及胃寒等人群。

　　普洱生茶和熟茶口味對比：

　　普洱熟茶茶性較烈、刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味、澀味、湯色較淺或黃綠，生茶可清熱去火，適合夏天，而且長期收藏具有時間越長品質越佳的特點。普洱熟茶具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色、柔順、醇香濃郁、基本無苦澀，晚上喝也不會睡不著，若論好喝，初學者可先從熟茶入手。

　　飲用普洱茶的注意事項

　　1、普洱茶不宜空腹飲用，需因人擇時飲用。

　　2、不宜飯前飯后大量飲用普洱茶。

　　3、睡前飲用普洱茶應當適量。

　　普洱生茶和熟茶的適宜人群：

　　上班族和學生群體，可以選擇普洱生茶，能夠生津止渴、促?