豆腐保鮮的小妙招
豆腐，是我們最常吃的一道家常菜，做起來方便，吃起來美味，而且營養豐富，很多很都喜歡吃。尤其是在這個特殊的時期，出去買菜不是很方便，每次都盡量多買點。可是這樣一來，新的問題又出現了：那就是買回來的豆腐如何保存呢？直接放入冰箱？怎么辦呢？今天就跟大家分享豆腐保鮮的小妙招，簡單方便又實用。
1、清水浸泡法
沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后應該立刻浸泡于清水中，每天至少換一次水。如果是在夏季或室內溫度比較高時，每天至少換3-4次水，水一但有些混濁也要立即更換。
2、鹽水浸泡法
溫水中放少許鹽，待鹽溶于水中冷卻后，將豆腐浸入，可存放數日。鹽的比例要根據豆腐多少來定，按100克豆腐10克鹽就好。這樣可以保鮮5-7天不變味，如果放入冰箱中冷藏，保鮮時間更長。但是要切記，用此豆腐做菜時可以不放鹽或少放鹽。
3、冷藏法
冰箱有時就是個儲物箱，用不完的食材習慣性的都會通通都會放入冰箱，但是每一樣食材的存放都有它的講究和時間。豆腐放入冰箱冷藏，如果泡在清水中在放入冰箱，保鮮效果更好，不過能在2天內吃完最好，以免因冰箱食材過多，吸入其他味道。
4、泡菜輔助法
豆腐切塊放入帶湯的泡菜里，因泡菜湯含有乳酸菌，能抑制有害菌生長，放1個月都不會變質，還會更加美味，但是要注意不要讓泡菜發霉。
5、水煮法
將豆腐煮熟，煮的過程中也可以放少許鹽，開鍋后煮2分鐘左右。加熱可以滅菌還能把豆腐里一部分水份煮出來，煮好后撈出放在陰涼的地方。可以多存放2天左右，冷藏更好。
6、油炸法
油炸通常是一個不錯的鎖水和保存的方法，但是由于高溫的原因會導致營養被破壞，還會使油脂攝入過多。如果實在選擇此法， 在烹調上可以選擇蒸、煮、燉，并且少油或不放油，并搭配一些含有膳食纖維的食材，如木耳。或者含有維生素C 的食材如白菜等。
如何去除豆腐異味：
用小水流沖洗，在水中泡半小時，可去除澀味。
豆腐下鍋前，先在開水中浸泡十多分鐘，便可除去泔水異味，這樣做好的豆腐口感好，味美香甜。
存放豆腐的小方法
方法一：鹽水浸泡法，首先準備一個干凈的容器（一個大一點的碗或者是飯盆都可以，）然后裝入涼開水，需要注意的是，要選用涼開水，因為水在燒開的過程中，可以有效地殺死水里面的一些細菌，一方面便于豆腐的儲存，另一方面涼開水也更衛生和安全。
水不用裝得太多，根據豆腐的多少而定。然后往水中加入食鹽（比例一公斤水放一百克鹽），將整塊的豆腐放入鹽水中，放置通風處存放就可以了。這樣處理的豆腐不僅儲存時間更久，而且吃起來口感也會更好。如果放得時間久，那么就每過兩天換一次水，這樣可以避免豆腐變質變味了。
方法二：切塊保鮮法，先將買回來的豆腐切成小塊，然后放入容器中，倒入開水，水的多少以沒過豆腐為宜。然后加入適量食鹽和一小把花椒，浸泡十分鐘，然后把豆腐撈出，放入另一個干凈的容器中，用保鮮膜包裹密封后，放在通風處保持。
方法三：煮熟儲存，用鹽水將整塊豆腐煮熟，冷涼后放冰箱儲存。相對來說，這個方法是最簡單，最安全的了，但這樣處理后的豆腐口感欠佳，吃起來有種“硬硬”的感覺，所以還是建議大家多用上面的兩種方法。
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