巧克力保質(zhì)期一般多長(zhǎng)時(shí)間
七夕佳節(jié)，或者平時(shí)慶祝日，年輕人多會(huì)為自己的戀人準(zhǔn)備巧克力作為禮物。可是，有時(shí)巧克力買(mǎi)多了一次吃不完。巧克力是可可粉制作而成，有一定的保質(zhì)期的。那么，巧克力保質(zhì)期一般多長(zhǎng)時(shí)間？
巧克力保質(zhì)期一般多長(zhǎng)時(shí)間：
一般來(lái)說(shuō)巧克力分為純巧克力（即黑巧克力）和復(fù)合型巧克力。沒(méi)有拆封的話，在保存得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，純巧克力保質(zhì)期大致為兩年，復(fù)合型巧克力為一年左右。拆封了的，建議及時(shí)食用完畢。當(dāng)然，如果室溫保存環(huán)境很好，比如放在清涼干爽的溫度下，放2、3個(gè)星期是可以的。不過(guò)，內(nèi)包裝也拆了的話，最多不要超過(guò)24小時(shí)。
復(fù)合型巧克力：指的是代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的巧克力。
巧克力怎么保存合適：
1、在室溫下怎么保存
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽(yáng)光直接照射，遠(yuǎn)離水和其它異味。保存巧克力時(shí)，溫度和濕度最為重要，環(huán)境最好保持干燥。純巧克力的儲(chǔ)存溫度為5~20℃，濕度控制在82~85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲(chǔ)存溫度在8~18℃，濕度控制在78℃較佳。這種就算是開(kāi)封了的巧克力，也可以放兩三個(gè)星期。
2、在戶外怎么保存
如果在外剛買(mǎi)巧克力，而又不準(zhǔn)備馬上回去，建議在回家前再去店里巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好后，放點(diǎn)冰塊，盡快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮
如果夏天室溫過(guò)高，還可用塑料袋密封置于冰箱保鮮，取出切勿立即打開(kāi)。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現(xiàn)白霜，待溫度回升后再打開(kāi)食用。
巧克力過(guò)期了還能吃嗎：
巧克力過(guò)期了不能吃。巧克力存放時(shí)間過(guò)久而錯(cuò)過(guò)了保質(zhì)期，其氧化值會(huì)增高，導(dǎo)致巧克力油脂氧化程度超標(biāo)，一般來(lái)說(shuō)外表是很難判斷，只有設(shè)備才能檢測(cè)出來(lái)，食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，對(duì)身體有很大危害。比如會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等。
巧克力上沒(méi)過(guò)期但有白霜：
還有一種常見(jiàn)情況，有些巧克力，雖然沒(méi)有過(guò)期，但表面出現(xiàn)了白霜，這多是由于保存不當(dāng)造成的。如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。
如果巧克力表面有一些白色的結(jié)晶物的話，這種情況下，其實(shí)還是可以吃的，這種只是巧克力表面的糖分被蒸發(fā)出來(lái)所導(dǎo)致的，雖然可以吃，但是巧克力的口感已經(jīng)受到了破壞和影響，吃起來(lái)不過(guò)對(duì)人體還是沒(méi)有什么大的危害的。
小貼士：
買(mǎi)了巧克力最好是立即食用，因?yàn)榍煽肆Ρ４娌划?dāng)，很容易失去原的味道，首先應(yīng)該把不吃的巧克力放在溫度為12~18度的地方，避光、避水避異味。當(dāng)溫度到了攝氏20度，巧克力中主要成分可可脂會(huì)融化且開(kāi)始分離，如果冷凍就會(huì)在表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風(fēng)味。所以最好的保存方法就是馬上打開(kāi)盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，讓味道凝固在我們的唇齒間。
相關(guān)資料：
巧克力保存事項(xiàng)：
1.把巧克力放在干燥、通風(fēng)良好且陰涼的位置，避開(kāi)冰箱、烤箱或火爐旁的柜子;并且留意濕度變化、避免發(fā)霉。巧克力的最佳保存溫度約在攝氏12～18度，濕度則不能超過(guò)65%，家中若有用儲(chǔ)酒柜，是很好的保存地點(diǎn)。
2.巧克力必須密封保存，即使拆封也要用保鮮盒、保鮮袋盛裝。
3.避免把巧克力放在不透風(fēng)、或是有異味的櫥柜中，因?yàn)榍煽肆械闹竞苋菀孜罩車奈兜溃憧隙ú粫?huì)想吃到五味雜陳的巧克力。
過(guò)期的巧克力還能吃嗎？
巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。
如果巧克力存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就像油變得酸敗了一樣，會(huì)導(dǎo)致過(guò)氧化值增高。過(guò)氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標(biāo)，一旦超標(biāo)會(huì)直接影響食品的品質(zhì)，而如果出現(xiàn)了這種情況，往往要通過(guò)專業(yè)儀器設(shè)備才能檢測(cè)出來(lái)，普通人從外表很難加以判斷。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的巧克力對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生較大危害，比如導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等。
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