儲存綠茶有何禁忌
通常情況下，茶是按照綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這六大茶類分的，其中綠茶是最基本的。在這六大茶類中，綠茶的種類也是最多和最常見的。下面是小編為大家介紹儲存綠茶的禁忌，歡迎大家閱讀！
綠茶是歷史最悠久的茶類。古時，人類采集野生茶樹芽葉曬干后收藏，這在廣義上可以看做是綠茶加工的開始，距今已經(jīng)有3000多年。然而真正意義上的綠茶加工。則始于8世紀發(fā)明的蒸青制法，在12世紀時發(fā)明并一直沿用至今的炒青制法，則標志著綠茶加工技術(shù)達到成熟階段。
綠茶在我國各大茶類中產(chǎn)量是最大的，其生產(chǎn)遍布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中浙江、安徽、江西三省的產(chǎn)量是最高，質(zhì)量也是最優(yōu)的，為我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場上，我國綠茶在國際綠茶貿(mào)易量中占70 %以上，行銷于北非、西非、法國、美國、阿富汗等50多個國家和地區(qū)。在國內(nèi)市場上，綠茶的銷量占茶類銷售總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。 綠茶，也稱不發(fā)酵茶，是以適宜茶樹的新梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等典型工藝程序制作而成的茶葉。其干茶的色澤和沖泡之后的茶湯、葉底均以綠色為主調(diào)，因此得名。
綠茶保留了較多鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿的保留為鮮葉的85%以上，葉綠素的保留為50%左右。
存放綠茶的四忌
忌潮濕：綠茶有疏松多孔的特點，這使得綠茶具有很強的吸濕性，進而變潮。所以為了防止變質(zhì)，儲存綠茶 的相對濕度應在70%以下。
忌高溫與陽光過高的溫度能夠加速綠茶中氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)的分解，陽光能夠破壞綠茶中 的葉綠素和酯類物質(zhì)，使綠茶的品質(zhì)降低。保存綠茶的最佳溫度是0— 5℃且避免陽光照射。
忌氧氣氧氣能夠與綠榮中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等發(fā)生氧化反應，使綠茶變質(zhì)，氧化后綠茶的湯 色會變紅、變深，營養(yǎng)價值大大下降。
忌異昧綠茶中的高分子棕櫚酶和萜烯類化合物生性非常活波，很不穩(wěn)定，極易吸收各種異昧。所以，當茶葉 接觸異味的時候，就會吸收這些異昧，很難去除。生索的損失也很少，因而綠茶具有“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。經(jīng)科學研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中所保留的天然物質(zhì)成分，具有防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特殊效果，這是其他茶類所不及的。
中國的綠茶當中，名品是最多的，不僅香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，而且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值。
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