速凍食品如何解凍
導語：我們經常會吃到速凍食品，尤其是一個人在家時，懶得做飯就煮點餃子蒸點小包子，但是速凍食品是需要解凍的，一起來看看速凍食品如何解凍吧！
速凍食品解凍的方式
第一步
提前把烹調的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內擱置一段時間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利于冷凍食品營養的保護和質量的穩定。
第二步
取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產生汁液，從而更好保護食品營養。需要注意的是，微波解凍不能加熱到食品變軟。
第三步
將還未變軟的食品取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。
速凍食品解凍不當的弊端
食品解凍是很有講究的，如果急速解凍，食品中的汁液流出，帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，食品的營養遭受損失。
速凍食品不可在溫熱水中解凍
切忌把食物放入溫熱水中解凍，會引起肉汁大量流失和細菌迅速繁殖，營養素也遭受較大損失。
速凍食品不可重復冰凍
有的人從冰箱中取出食品解凍后，將剩余部分又分二次或三次冷凍，這種做法對食品的營養是有影響的。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗凈，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮膜包好再冷凍。可吃多少取多少，又避免了二次冷凍。
冷凍食材的快速解凍
1.金屬快速解凍法：這里利用了金屬良好的熱傳遞性，來幫助快速解凍食材。我們可以在家找出兩個大小一致的金屬盆，選其中一個，倒扣在案板上，再將冷凍食材放在上面，然后將另一個金屬盆壓在冷凍食品上，這樣大概經過20分鐘左右，冷凍食材就會解凍，并能很好的保證其原有的風味和營養。
2.鹽水解凍法：鹽水解凍是利用了鹽水溶點低這一特性，來加速冷凍食材的解凍。我們在用鹽水解凍前可以先將冷凍室里的食材先放入冷藏室中，自然解凍。然后再將食材放入鹽水中浸泡，這樣就會很快的解凍。
3.微波爐快速解凍法：微波爐解凍食材，是利用了電波的震動原理，使冷凍食材內部在電波的作用下，產生震動從而發熱，以達到解凍的目的。但用微波爐解凍要注意，不要用高溫解凍，也不要一次性加熱過長的時間，否則會造成冷凍食材的風味和營養的流失。要先用低溫解凍2分鐘，然后取出觀察解凍狀況，再繼續低溫解凍。
4.白醋解凍法：我們可以用白醋進行快速解凍。用白醋快速解凍也和食鹽一樣用降低溶點，來加速冷凍食材的解凍。我們可以用叉子將凍肉插些小孔，然后加入適量的醋，泡入冷水中進行解凍。也可以直接用醋溶液來浸泡冷凍食材，快速解凍。這種解凍方法不僅可以很好的保持冷凍食材的風味，還可以去除冷凍肉的腥味。但要注意的是用白醋的量不宜過多，一般500g冷凍食材不要超過5ml白醋，否則食材會變酸。
速凍食物怎么解凍
1、空氣解凍法。一般有兩種，一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，這種解凍方法時間長，但解凍食品的質量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是將凍結的食品從冷凍室取出，放在屋里空氣中解凍，這種解凍方法受氣溫的影響較大。采用空氣解凍法必須注意食品不能時間太長，特別是夏天，解凍后的食品細菌繁殖快，易造成食品腐敗變質。
2、流水解凍法。凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走。
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