瓦煲鍋怎么使用和保養
用瓦煲鍋煮菜、煲湯，可使菜味香濃、湯味醇厚味美，所以很受到人們喜愛。那么瓦煲鍋怎么使用和保養呢？一起來了解下吧：
使用注意事項：
1、新買的瓦煲應放入清水中浸泡幾個小時，晾干后用來煮粥，以堵塞瓦煲的微細孔隙，防止滲水。煮粥時應用小火，不宜開大火，以免瓦煲突然受熱而裂開。
2、不能將沸水倒進冷的瓦煲里，應注入涼水，擦干瓦煲底部，才能放到爐灶上去，先開慢火燒一會兒，再調至大火燒煮。
3、用瓦煲來煲湯時，水量不宜過滿，否則會溢出來。
4、不要將熱的瓦煲放在瓷磚或地板上，不然瓦煲會遇冷爆裂，可以將瓦煲放在木制和草制的鍋墊上，也可以放在爐灶上，讓其均衡散熱。
5、瓦煲要自然放涼了，才可以用水清洗干凈，熱的瓦煲千萬不可用水沖洗，否則也容易裂開。
保養方法：
1、新買的瓦煲在未用之前，應涂些油在表層，然后注入小量清水，慢火烘燒一段時刻。待煲壁的孔眼吸收了滋潤的油料，同時燃燒熱力而令油擴散到各部分，瓦煲就不致過于干燥，見火驟熱而起裂紋。
2、新煲買回來后要用清水蓋過頂浸一晚，然后再用食油薄薄涂在煲底外面，讓其風干，新瓦煲就不易煲到破裂。
3、有些人則喜歡在浸完煲后，用來煲一次稀粥或者選擇不浸清水，改用面粉水浸過夜，目的同樣都是為了讓淀粉質的黏性滲透入煲內令瓦煲更耐用。
4、瓦煲須切忌干燒，即使煲湯煲粥后，勿立即放在地上，免因冷熱驟變而破裂。千萬不要剛煲完便立刻放于濕或凍的枱面之上，如濕布，令其因冷熱驟變而破裂，要隔熱最好都是用隔熱墊。一些食店更會用鐵線來箍住瓦煲，使其煲瓦爆裂的幾率減低。
5、瓦煲用久一樣會經不起烘爐火的煎熬而出現裂痕，那幺你也可以用面粉或是薯粉來修補裂縫。由于面粉和薯粉都是可食用的東西，所以最適合不過。
瓦煲飯的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒開
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉放進去!要快
3、再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了!關掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~這是瓦煲飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的瓦煲飯就做好了!比外面吃的一點都不差!大家開動吧
陶鍋煲仔飯的做法
1、將大米放入陶鍋中，五指分開畫圈攪動3次，將水倒掉。再倒入清水，以同樣的方法攪動3次，將水倒掉。
2、倒入清水，水面高于大米表面5毫米左右，浸泡10分鐘(如果沒時間，省略此步也可以)
3、將鍋放在火上，蓋上蓋子，中火煮3分鐘，此時鍋蓋孔中會有一點點蒸汽冒出，然后改成小火繼續煮2分鐘。
4、關火，打開蓋子，此時鍋中的水幾乎已經沒有了，但米飯應該還是粘稠的，或有一點點水分在米飯的表層。
5、帶上隔熱手套，將鍋從火上端下，移到陶瓷內膽中，燜20分鐘。
6、20分鐘后，用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動，把米飯翻動散再盛入碗中即可。
瓦煲秘制鹵水的做法
1、準備瓦煲，倒入一大碗水，把水煮開待用
2、五花肉和雞腳用滾水燙一下撈出，再用冷水過一下，倒入瓦煲，加入鹵料包，老抽，鹽，大小蔥，八角，香菇，花生米，鵪鶉蛋，大火煮開后小火煮。
3、20分鐘后，加入豆皮繼續小火煮15分鐘
4、這時香噴噴的鹵水可以出鍋了，想要入味一些可以泡久一點再吃
5、可以吃蘿卜配米飯，當零食吃都可以
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