大閘蟹蟹黃有點苦是怎么回事
很多人喜歡吃大閘蟹，尤其是秋冬交際之時，正是吃大閘蟹的季節，但是有時候我們在吃大閘蟹蟹黃有點苦，這是怎么回事呢？一起來看看小編的分享吧！
大閘蟹蟹黃有點苦是怎么回事
螃蟹蟹黃苦或是養螃蟹的水質太差
目前國內螃蟹價格十分昂貴，使得養殖螃蟹可牟取暴利，很多農民將原來的水田改成了螃蟹養殖基地，水田的水流通很慢，水質也很差，這樣養殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的污染，身體內自然會富集很多有害物質，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
螃蟹蟹黃苦或是螃蟹凈養時間不夠
一般來說，螃蟹在買回來后都需要放在干凈的水中進行為期至少兩天的排泄凈養，這段時間里，螃蟹沒有進食，體內的污漬就會全部排出干凈，可如果凈養的時間過短，螃蟹沒有養凈，食用時自然也會帶有一些苦味。
螃蟹蟹黃苦或是養螃蟹時用了藥物
螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養殖時使用藥物是目前水產養殖業內的公開秘密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長周期和死亡率，如果這些藥物沒有排干凈就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
大閘蟹蟹黃發苦能吃嗎
不能吃。
螃蟹帶有苦味，這種苦味成分無論是污染物、藥物以及螃蟹自身的糞便導致的，對人體來說都是有危害的，不適合食用。
螃蟹蟹黃怎么避免發苦
1.購買正規養殖的螃蟹
選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
2.盡量多凈養幾天
買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家里用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出后再食用，也不會有苦味。
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