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食品安全科普小常識

時間：2024-07-23 22:05:07 生活

食品安全科普小常識

　　導語：食品安全是人們生活中的頭等大事。由于對食品安全知識了解的局限性，盲目購買食物，不知不覺中損害了身心健康，因此，須加強食品安全教育，增強食品安全意識，提高食品安全自我保護能力。下面小編為你整理的食品安全科普小常識，希望對你有所幫助！

　　食品安全科普小常識 1

　　1. 湯圓變紅后不能食用的原因是什么？

　　答：變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，由于該菌能產生毒素，食用后引起中毒。

　　2.不宜空腹食用的水果有哪些?

　　答：柑橘、香蕉、柿子。

　　3. 什么樣的食品容易引起食物中毒？

　　答：一般來說，大部分食物中毒是動物來源食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非動物來源食品如毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。

　　4. 哪些水產品不宜吃？

　　答：死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反復凍化的水產品應少吃。用對人體有害的'防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。

　　5.哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？

　　答：洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。

　　6.蔬菜為什么不易久存？

　　答：將蔬菜存放數日后再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。

　　7. 不宜搭配的蔬菜水果有哪些？

　　答：菠菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。

　　8.識別食品罐頭是否變質的方法有哪些？

　　答：擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出；檢查內容物的色澤、狀態、氣味；檢查瓶貼和有效期。

　　食品安全科普小常識 2

　　1、“三無”食品是指什么？

　　無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。

　　2、吃海鮮注意什么？

　　一是忌啤酒。海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，形成結石或痛風。二是忌水果。海產品中含有大量的蛋白質以及鈣，而水果中則含有豐富的鞣酸，如果兩者同時食用的話不但會影響人體對蛋白質的吸收，同時海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合形成難溶的鈣，對胃腸道造成不良的刺激，甚至還有可能會導致出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。三是忌喝茶。茶葉中也含有大量的鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。無論你是在食用海鮮前或后吃海鮮，喝茶都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。

　　3、為何蘸大閘蟹調料中要有生姜、醋甚至酒？

　　因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者聯合起來不僅可以保護腸胃，對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。

　　4、如何鑒別死豬肉？

　　死豬肉的特征是周身紫紅色、血管中充滿著黑紅色的凝固血液、腿內部的大血管有黑紅色的血栓。

　　5、如何鑒別含“瘦肉精”豬肉？

　　如果發現豬肉肉色較深、肉質鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉則可能使用過“瘦肉精”。

　　6、如何鑒別回收再加工的過期月餅？

　　一看：新鮮月餅表皮金黃均勻，無肉眼可見雜質；二嗅：無不良異味或者油脂的酸敗味；三嘗：口感細膩，無不明結塊等現象。

　　7、如何判斷真假進口奶粉？

　　一是首先看奶粉罐上標注：進口奶粉罐身上會標“原裝進口”，并有明確的“原產國”。若罐身上標“進口奶源”，則說明這款奶粉是國內加工生產或分裝的。二是看條形碼：在中國生產或包裝加工的商品條形碼都是以69開頭，經香港或澳門進口的產品包裝是繁體字。某些進口品牌還會提供條形碼查詢方法，可以根據條形碼標號去查奶粉真假。

　　8、如何分辨蜂蜜的好壞？

　　蜂蜜摻假主要是摻糖、水和淀粉。將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，呈渾濁狀。將蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質。用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，則說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑則說明沒有雜質。

　　9、別買路邊切開的哈密瓜

　　檢測發現，3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導致腹瀉。食用前應用自來水沖洗整瓜15-30秒，并用刷子刷洗。

　　10、牡蠣最好不要生吃

　　生牡蠣中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創傷弧菌，如果一定要生吃，蘸蒜汁、姜汁、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。

　　11、“水果當飯，養顏美容”觀念錯誤

　　水果中蛋白質、脂肪以及鈣、鐵等含量極少，如果長時間把水果當飯，必定導致蛋白質、脂類等攝入不足，最終導致營養不良和貧血。

　　12、食用牛奶的注意事項：

　　一、在飲用包裝簡陋的消毒牛奶時，最好經微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現波紋即可。二、最好早餐時飲用牛奶，晚上臨睡前喝一杯，有助睡眠。三、不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解，影響牛奶的消化吸收。

　　13、發燒期間不宜進食雞蛋。

　　因為雞蛋含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，99.7%能被人體吸收，所以進食雞蛋后會產生一定的額外熱量，使機體熱量增高，加劇發燒癥狀。

　　14、健康用筷，經常更換

　　超期使用的家用侉子，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。超期使用的一次性筷子會滋生各種霉菌，嚴重發霉的筷子會滋生致癌的“黃曲霉素”。

　　15、如何辨別真假進口水果

　　我國對進口水果包裝箱標簽有嚴格要求，需要標注中英文名稱、產地、果園號、加工廠號等信息，但對單個水果的標簽并無明確的規定，顧客購買進口水果時幾乎不會要求看包裝箱上的標簽，所以讓不良商販鉆了空子。所以，為了避免買到假冒的“洋”水果，消費者在購買時可以要求商家出示該水果的外包裝箱，通過上面的標簽了解水果的進口信息。

　　16、為什么吃燒烤喝酒最傷身體？

　　食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。而酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。

　　17、帶果粒的酸奶未必好

　　加入水果、果粒的酸奶一方面使酸奶的.單位蛋白質含量降低：調味酸奶的蛋白質含量一般是2.3%，低于原味酸奶的2.5-3%。另一方面，酸奶中的水果很難保證新鮮，試想酸奶的保質期長達半個多月，水果也在里面有這么長時間，而我們自己吃水果時，誰會把水果放半個月再吃呢。

　　18、使用劣質餐巾紙危害大

　　使用劣質衛生紙做的餐巾紙有以下幾點危害：一是可能吸入對身體有害的真菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等，有的還可能攜帶肝炎病毒；二是劣質的衛生紙中殘留增白劑，導致有害粉塵進入人體呼吸道產生不利影響；三是會刺激皮膚，導致皮膚過敏。

　　19、清除蔬菜殘留農藥的四個方法：

　　泡如菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒。也可以在清水中加入少量洗滌靈，浸泡半小時后再用清水洗凈。燙如青椒、芹菜、豆角、西紅柿等，在下鍋前先燙5-10分鐘，可清除部分殘毒。削對莖類蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、土豆以及瓜果蔬菜，最好削掉皮后再用清水漂洗以下。洗對花類蔬菜如黃花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一邊排水一邊沖洗，然后在鹽水中浸泡一下。

　　20、如何去除水垢？

　　水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。

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