如何挑選優質桂圓
桂圓干，又叫龍眼肉，是由于龍眼的成熟果實生曬而成。吃桂圓的好處極多，有益氣補血、安神定志、養血安胎等作用，是絕佳的滋補食材。那么桂圓干怎么挑?
桂圓干怎么挑一：
桂圓干分帶殼和去殼。帶殼桂圓干以顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆為優;搖動時沒有響聲的說明果肉肥厚;開殼品嘗，以肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜為佳。去殼桂圓干以顏色呈半透明狀的棕黃或褐黃色，聞起來無異味;肉質肥厚，捏起來干爽柔軟為優。
桂圓干怎么挑二：
帶殼的桂圓干以顆粒較小，殼面粗糙不平的為劣。帶殼的桂圓干搖動時有聲響，說明果肉比較為瘦小，而且肉質干癟，甜味淡。顏色特別鮮艷的桂圓干，帶有刺鼻的氣味可能是噴灑過硫酸或用酸性溶液浸泡過。
桂圓干怎么挑三：
購買桂圓干時，有無霉變和蟲蛀很最重要。發霉的桂圓干分明暗兩種：明霉的桂圓干外殼蒂口發白，外殼泛有少數白霉花，果肉已經發霉;暗霉的桂圓干亮色較萎焉，是鮮果生曬前已經變質留下的干霉痕跡反應。
桂圓干怎么挑三四：
市面上出售的桂圓肉，有的略顯發白，有的色澤明亮透黃，這都屬于不正常的情況。顏色發白的桂圓干可能用硫磺熏過，而顏色明亮透黃的桂圓干可能用煤球熏過。優質的桂圓肉應呈黃色偏紅。
桂圓干怎么挑三五：
經硫磺熏過的桂圓干略帶有酸酸的硫磺味，沒有桂圓特有的清香。經煤球熏過的桂圓干雖然沒有很明顯的異味，但是桂圓肉本身的味道會變淡。好的桂圓肉應是香氣撲鼻的，且果肉的表層有一層極細致的皺紋，味道甜而清香。
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