當前位置：聚優網>聚優網>生活>如何挑選鐵棍山藥

如何挑選鐵棍山藥

時間：2022-08-19 10:16:53 生活

如何挑選鐵棍山藥

　　鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。以下是小編收集整理的如何挑選鐵棍山藥，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　如何挑選鐵棍山藥

　　都知道鐵棍山藥好，可是你是否也像大部分食用者一樣只知其名不知其貌呢？并不是只要是細長的山藥就是傳說中的鐵棍山藥，現在很多不良商販利用外形相似的懷山藥甚至菜山藥冒充鐵棍山藥，以高價出售牟取暴利。那么我們該怎么樣才能避免上當受騙買到假的鐵棍山藥呢？這里，懷府農莊特地請教了鐵棍山藥生產基地焦作的專家，給大家普及一下關于鐵棍山藥的知識。讓大家在之后的采購中可以擦亮眼睛，識破不良商販的伎倆，保護我們的合法權益。

　　一、懷山藥和普通山藥的區別

　　普通山藥，又稱菜山藥，它的特點是較粗，表皮無“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。皮較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來的重量比較輕，煮時間長易爛。與菜山藥相比，懷山藥獨具體重、質膩、味美、藥效高、煮不爛等特點，一般是上細下粗、略長且圓的柱狀體，極像棒槌，個別也有扁闊形狀，一般長度為60厘米至90厘米。

　　二、一般懷山藥和鐵棍山藥的區別

　　懷山藥可細分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種，而鐵棍山藥是懷山藥的一個品種。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品“，與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑在1厘米至2厘米，毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

　　三、壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥的區別

　　鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質堅硬、黏性大、土質硬，所以長得彎彎扭扭，雖然不很好看，但屬鐵棍山藥中的極品，其口感好，營養價值高。

　　沙土鐵棍山藥因種植在沙土地里，土質松軟，口感與壚土鐵棍山藥比稍次，呈圓柱形，通常長60厘米至80厘米，最長在100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮呈土褐色，密布細毛，有紫紅色不光澤斑。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。懷山藥是以古懷慶府（今河南省焦作市境內）所產山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。給大家推薦的“鐵棍山藥”真正的“懷山藥”應該叫做最頂級淮山了，熟稱鐵棍山藥！這里的氣候環境被專家總結為“春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷”，特別適合山藥的生長。所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥都必以產地區分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣，山藥公認以河南省懷慶府所產的才可入藥。

　　老中醫都知道，正宗六味地黃的最重要成分，即山藥和地黃，應該用懷慶府所產的。懷山藥中所含的山藥多糖、尿囊素、蛋白質、皂甙和鐵、鈣、鋅的含量都遠多于普通山藥。懷山藥與其他常用的補藥，如人參、黨參、黃芪等相比，最大的區別，也是它的最大優點，是無任何副作用。2007年12月，中央電視臺 “健康之路”欄目來到焦作市錄制了“神仙之食—山藥”。

　　一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑１—２厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

　　二掂：鐵棍山藥的單支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了。

　　三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。

　　四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。

　　山藥的功效與作用：

　　一、健脾益胃、助消化、滋腎益精：鐵棍山藥因富含１８種氨基酸和１０余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說；

　　二、消渴生津（降低血糖）：該山藥有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?，或與其它藥物合用，效果更佳；

　　三、延年益壽：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延年益壽的功效；

　　四、美容、養顏：

　　元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效；

　　五、特殊藥理功能：

　　山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　焦作鐵棍山藥適合什么人群食用：

　?。?、消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。

　?。病⑿柙鰪婓w質、提高免疫功能，及補充鈣質、強健骨骼牙齒的人士。

　?。场⒂岣哂洃浟?，防止冠心病、脂肪肝、肥胖癥、老年癡呆癥的人士。

　?。?、增加皮膚彈性及保濕功能、保持皮膚光滑滋潤，減肥同樣適用。

　?。怠⑿枰a充多種維生素及鐵、鋅、銅的女士、男士、兒童及青少年。

　　鐵棍山藥的功效

　　1.滋補健身，延緩衰老

　　國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

　　山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。

　　山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

　　2.收澀固腸止瀉

　　山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

　　山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。

　　山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

　　3.防治動脈硬化的冠心病

　　山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

　?、偕剿幠芄┙o人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。

　?、谏剿幒械牡矸勖?，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。

　?、凵剿幒胸S富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。

　?、苌剿幹兴恼骋嘿|、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。

　　⑤山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中占有重要地位

　?、奚剿幱姓{節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，治療冠心病、心絞痛等。

　　4.益智健腦

　　山藥營養豐富，含有淀粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

　　山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。

　　5.補虛降血糖，治療糖尿病

　　山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

　?、?山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。

　　②.山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

　?、?山藥既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。

　　6.益氣補氣，止咳定喘

　　山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

　　7.減肥美容，護膚養顏

　　作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。

　　當然，山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

　　8.填精固腎，增強性功能

　　山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

　　9.填精固腎，治療小便頻數

　　人到老年后，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經常食用山藥，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達到治療尿頻的效果。

　　10.富含有機鍺，治療癌癥

　　山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。

　　11.增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良

　　山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食欲，增強體質，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

　　12.軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥

　　山藥搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

　　13.增強骨質，治療軟骨病

　　山藥中的粘液多糖物質與無機鹽結合后，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。

　　14.防止結締組織萎縮為，預防膠原病發生