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鐵鍋生銹要如何除銹

時間：2023-08-08 09:42:14 禧雯生活

鐵鍋生銹要如何除銹

　　鐵鍋生銹了，該怎么除銹呢，下面小編為大家介紹7個鐵鍋除銹的方法，歡迎大家閱讀。

　　1、酸醋法;醋可以去除鐵銹。很有效的.先把鍋燒熱，關(guān)火。用抹布，沾些醋直接擦拭鐵銹部位就可以了。一般的鐵銹都會馬上掉下來。

　　2、豬油法;豬油里面有豐富的油脂，不用害怕在生銹。肥豬肉下鍋里，不用放油。等到豬肉里面的油熬出來的時候，繼續(xù)。用油把鍋的里面都涂上豬油。

　　3、淘米水;淘米水的去污功效是很強(qiáng)的。先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。燒開淘米水，在燒的過程中用鐵抹布，一點(diǎn)一點(diǎn)的蹭。蹭完鍋之后，等淘米水開。淘米水開了，晾涼，倒掉。清水沖洗干凈即可。

　　4、鋼絲球;鋼絲球一般的贓物都可以去除。用鋼絲把鐵銹慢慢蹭掉，清洗干凈。

　　5、鍋內(nèi)倒少量油加熱，慢慢轉(zhuǎn)動馬勺，讓油覆蓋鍋內(nèi)的全部地方。加熱至冒煙，反復(fù)多來幾次，就不容易生銹了。

　　6、砂紙或者磨刀石;用他們來除銹很快速，徹底。用砂紙或者磨刀石把鐵銹磨掉。清水沖洗干凈。

　　7、注意事項：平時的時候盡量留點(diǎn)做菜剩下的油，不容易生銹。

　　拓展：

　　鐵鍋使用原則

　　普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產(chǎn)生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：

　　1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

　　2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

　　3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

　　4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。

　　5、對于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

　　此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

　　提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

　　新鐵鍋“開鍋”、“養(yǎng)護(hù)”七步曲：

　　1.準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉；

　　2.將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干；

　　3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當(dāng)做“肥皂”一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

　　4.隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;

　　5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四;

　　6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反復(fù)3-4次左右)

　　7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養(yǎng)護(hù)”即大功告成。

　　鐵鍋使用竅門

　　1．新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。

　　2.除鍋內(nèi)油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內(nèi)放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。

　　3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。

　　4.可把番薯皮放一些在鍋內(nèi)煮一會兒，然后倒出，將鍋洗凈，新鐵鍋的鐵味就可以去除。

　　5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗凈控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除魚腥味。

　　6.在鐵鍋里放點(diǎn)茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。

　　瓜皮去蓋油污

　　先用西瓜皮擦鍋蓋上的油污，然后用清水沖洗，整個鍋面就顯得光鮮锃亮，而且沒有絲毫的劃傷痕跡。

　　延長鐵鍋壽命

　　延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸于火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然后再正放于爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現(xiàn)薄鐵片分離、開裂的現(xiàn)象。

　　保持光澤秘訣

　　鐵鍋里容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟掉，然后用熱堿水洗刷。鐵生銹的快慢和環(huán)境的酸堿度關(guān)系很大，在堿性環(huán)境中，鐵不易生銹。

　　因此，經(jīng)常用堿水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。

　　鐵鍋不銹竅門

　　新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當(dāng)，極易生銹。第一次切忌用水沖刷，而應(yīng)先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜，然后用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍后往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。

　　鐵鍋炒菜

　　鍋具材質(zhì)繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質(zhì)，如果選擇和使用不當(dāng)，這些有毒物質(zhì)就會隨食物進(jìn)入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵制成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優(yōu)點(diǎn)。

　　不過鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵卻有些爭議，在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調(diào)時放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜為主，客觀上有利于鍋體中鐵元素的溶出。盡管這種鐵為非血紅素鐵，吸收率并不高，估計只有3%以下，但由于每日攝入，對于缺鐵的人來說，仍然是一個重要的鐵來源。不過，國內(nèi)外沒有任何一項研究顯示，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。

　　鐵鍋使用的注意事項有哪些

　　避免食物染黑

　　新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關(guān)火，轉(zhuǎn)動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。

　　鍋底灰色物質(zhì)

　　在農(nóng)村中多數(shù)使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質(zhì)，一般用鏟子鏟除黑色物質(zhì)，以免燒菜時受熱不足，浪費(fèi)能源

　　巧除鐵鍋腥味

　　鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內(nèi)腥味較難除去。這時，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

　　巧除鐵鍋鐵味

　　新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

　　巧除鐵鍋銹跡

　　可在生銹部位涂點(diǎn)醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹。

　　經(jīng)石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生銹。

　　巧除鐵鍋油垢

　　炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。

　　如何防止鐵鍋生銹：

　　1、剛購買回來的鐵鍋先別急著使用，用洗潔精清洗完之后擦干，之后在鍋中放入一小塊生豬肉，開火加熱，邊加熱，加用豬肉擦拭鐵鍋，豬肉中的油脂被炸出后，將火關(guān)掉，豬油會慢慢沁入鍋中，形成保護(hù)膜，之后再將鍋洗凈，就不容易生銹了。

　　2、清潔后的鐵鍋如果平放，鍋蓋上殘留的水有可能滴落在鍋內(nèi)，導(dǎo)致鐵鍋生銹，因此清潔好的鐵鍋可以選擇掛起來放置，讓殘余的水流出，避免鍋內(nèi)生銹。

　　3、每次使用完鐵鍋之后，應(yīng)及時清潔干凈，并用干布將鍋內(nèi)擦干，還可以將其放置于小火上將水分烤干，鍋中沒有水漬，便不容易生銹了。

　　清潔鐵鍋需要注意哪些方面

　　1、為了有效避免鐵鍋出現(xiàn)生銹現(xiàn)象，建議大家使用完鐵鍋以后，若沒有必要的話，并且污漬比較容易清洗的時候，則最好不要使用洗滌劑對鐵鍋內(nèi)部進(jìn)行清潔，因為洗滌劑容易導(dǎo)致鐵鍋內(nèi)部的保護(hù)層被破壞，造成鐵鍋出現(xiàn)生銹現(xiàn)象。

　　2、鐵鍋清洗完畢以后，一定要及時使用抹布將內(nèi)部擦干，若鐵鍋內(nèi)部一直殘留有水漬的話，必然容易出現(xiàn)生銹現(xiàn)象。假如鐵鍋生銹嚴(yán)重，或者是有出現(xiàn)變黑等現(xiàn)象的話，則應(yīng)該廢棄不用。

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