教你如何泡出香醇的好茶
一、鐵觀音茶泡法
沖泡藝術
對于沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。
鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道后浸泡時間稍加延長。
最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有。
茶葉沖泡：
1.百鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;
2.觀音入宮(落茶)：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3.懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4.春風拂面(亂泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;
5.關公巡城(倒茶)：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;
7.鑒賞湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;
8.呂啜甘霖(喝茶)：乘熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣;
注意事項：
1、泡鐵觀音需要水溫達到100度
2、水溫與時間的控制，沖水淋壺后壺上水干為茶熟。
3、每泡的時間延長控制
(1)茶葉用量：
首先要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。
(2)水溫：
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。
(3)時間 ：
茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據測試，沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸。
沖泡次數
所謂：一泡湯二泡茶，三泡四泡是精華。喝鐵觀音最好用功夫茶具，三四好友聚在一起，品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝，倒掉洗杯。泡茶是不要悶茶，不
然會有澀味。不管什么茶葉，第一次沖泡，浸出的量占茶葉可溶物總量的50%～55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%～3%了
從其營養成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看：第一次沖泡就有80%的量被浸出;第二次沖泡時約15%;第三次沖泡后，基本全部浸出。
從茶香氣和滋味：
一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味。
二、老茶的沖泡家常方法
老茶的沖泡方法：
老茶頭洗茶：年份長，干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會散開，但至少條索很清晰，發酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝!沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
能夠泡30次左右，由于老茶頭成自然陀形態，為了泡開老茶頭，剛開端要長時刻洗2次茶水溫只需水整個煮沸便可。老茶頭要洗2次，
普洱茶老茶頭的泡法操作：
第一道茶水棄去，稱之為洗茶，目的是洗去少許灰塵和雜質，30秒左右。
第二道茶水棄去，目地是喚醒茶性，第二道的茶葉浸泡時刻為30秒。
第三道茶水開端喝，茶葉浸泡時刻為10秒左右!越泡茶水濃度越淡，則浸泡時刻也就能夠越長。
將普洱茶葉置入濾杯中，5克左右(2到3個自然陀)。
將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
片刻，拿出濾杯，靜置30秒左右，棄去第一道茶水。
再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置30秒左右。棄去第二道茶水。
第3次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置10秒左右。棄去第二道茶水開啟杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內。
好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。
三、綠茶沖泡的方法
1. 上投法：
先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
2. 中投法：
投放茶葉后，先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉)，待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶
3. 下投法：
先投放茶葉，然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
4. 先涼后熱法：
投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。
以上各法沖泡的每一泡茶水，應在3-5分鐘之內品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會比較好。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長，隨著茶湯溫度降低，湯色和口感都會變差。
四、三種常見茶的沖泡方式
1、暖茶：
取茶一片放如杯中，用開水沖泡，加蓋3至5分鐘，然后飲用。每片茶可連續沖泡3至5杯水。此法與普通茶葉沖泡一樣，若用茶壺沖泡則茶味更加。
2、涼茶：
炎炎夏日，人們往往愛喝涼茶。茯茶涼茶也成為人們消暑的佳品。涼茶的制作方法是將茯茶數片放于壺中，加水煮沸，冷卻后飲用。根據口味不同，其煮法不-，也有加入甘草或冰糖者，還有的加入檸檬片，和冰糖煮沸冷卻后，冷藏于冰箱。
3、奶茶：
奶茶的制作方法是取茯茶數片放入壺中，用適量水熬煮，加入牛奶、食糖或鹽。此茶必是色澤誘人、芬芳四溢。滿含著濃郁的味道。 根據沖茶的不同置茶量而有不同，先放一點點嘗試，再酌情增減。沖泡時宜快沖、快泡、 快倒，可以嘗試掌握在15秒左右，苦澀感就會降到可以接收的范圍。
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