如何看色聞香買好茶葉
茶，這一古老而文明的飲料，從發現并被利用至今，已有數千年之久。在這漫長的歲月中，中華民族在茶的生產、加工、應用等方面，為全世界作出了巨大的貢獻。如今，茶已成為世界三大非酒精飲料（茶、咖啡、可可）之一，全世界有50余個國家種植茶葉，飲茶風尚遍及全球。
在中國，茶被稱為“國飲”。人們視茶為生活的享受、健身的飲料、友誼的紐帶、文明的象征。目前，我國是茶葉種植面積最大、茶葉品種最多、茶樹資源最豐富的國家。全國茶葉年總產量達70余萬噸，其中綠茶約占54%，花茶約占20%，紅茶約占6%，烏龍茶約占10%，其他茶葉約占10%。
隨著我國經濟的發展、科技的進步和國民收入的提高，我國茶業必將進一步發展，茶葉產品質量將不斷提高，并逐步向高檔化、優質化方向發展；茶葉加工技術不斷進步，推動茶葉行業生產水平的不斷提高；茶飲料業快速發展，有越來越多的大型飲料集團擴大茶飲料的開發和生產；茶室、茶樓、茶坊和茶道館等逐漸向全國擴展；茶多酚、茶色素、咖啡堿等茶葉深加工制品逐漸開發并廣泛應用于化學、食品、醫藥行業；茶旅游業和茶文化逐漸興起和繁榮。為此，我們有理由相信，茶在中國將越來越受到人們的歡迎。
根據加工方法不同，茶葉可分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶等六大基本茶類，各茶類經過進一步加工后可以制成花茶、緊壓茶、速溶茶、袋泡茶、果味茶、茶飲料等再加工茶。我國茶葉的分類見下表。
茶葉的類別繁多，各種茶葉的品質特征各不相同。消費者可以從茶葉形狀、色澤、干茶的香氣等方面來鑒別茶葉品質，有條件的還可以經過沖泡，嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣嫩度、色澤等來鑒別優劣。
色 包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀緊結、重實、干度足，色澤新鮮，高檔綠茶一般呈嫩綠色。陳茶則松散暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而潤澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清澈為優，暗而混濁為劣。
香 質量好的茶葉，一般都香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。茉莉花茶是許多消費者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其他氣味，則說明該茉莉花茶質量較差。
味 是指茶水的滋味。就綠茶、紅茶來說，質量好的綠茶入口略帶苦，飲后又感鮮甜，且回味久長。若苦澀味重，鮮甜味少或無的則為次茶。工夫紅茶口感甜爽為好，平淡為次；紅碎茶滋味以入口稍苦澀，回味鮮爽、有甜味為好。
形 指茶葉的外形。各種名茶都有它的獨特外形，千姿百態。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優，少者為劣；有的品種要看它的條索松緊，緊者為好，松者為差。質量好的茶葉外形應均勻一致，所含碎末茶和雜質少。