如何鑒別綠茶的新和陳
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進消化，凈化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發揮茶的保健功效。
怎樣鑒別綠茶的新和陳
對于怎樣鑒別綠茶，怎樣區分綠茶的新和陳。我們以龍井茶為例簡單區分一下。
首先從龍井干茶的色澤區分。
龍井干茶，新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發烏，比較焦黃暗淡。
其次觀察茶湯。新茶泡起來比較黃綠明亮，陳茶泡出來比較暗黃，把一張白紙放到杯子后，新茶翠綠明亮，看起來清澈通透，陳茶偏黃發暗，略顯混濁。
為何要區分新茶和陳茶呢?時間一長，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發生化學反應，很多對人體有益的元素都會分解出去。
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進消化，凈化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發揮茶的保健功效。
綠茶的陳化
茶葉從鮮葉變成產品，經歷了復雜的化學變化。茶葉的陳化同樣是復雜的學變化過程。茶葉在貯藏、銷售、流通各個環節中，受到外界濕度、溫度、氧光線等因素以及本身固有特征和內部因素的影響，導致陳化變質。其陳化的實就是茶葉中的多酚類物質、脂肪酸、維生素C、葉綠素等品質化學成分發生了降解、氧化等反應。