冬季吃鯽魚怎么搭配
冬季吃鯽魚三個絕佳搭檔
做鯽魚的話，方法很多，但以燒湯最為普遍。鯽魚做湯，有3個好搭檔，白蘿卜、豆腐和冬筍。白蘿卜和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。南京人最喜歡的則是和豆腐燉，鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。最近冬筍上市，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，大家也可以選擇用冬筍配肥美的鯽魚燉湯。
特意推薦：醬燜鯽魚
材料：鯽魚2條、豆瓣醬、生抽、老抽、醪糟、姜、蔥、食用油、干辣椒、料酒、八角2粒、桂皮1節、白糖、醋。
做法：
1、鯽魚宰殺洗凈，碼上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥，撈出瀝干水分。
2、鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。
3、取小碗，放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調成味汁;蔥姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4、鍋置火上少許油燒熱，下入蔥姜、八角、大料煸香。
5、倒入味汁醬料炒香，倒入適量開水，大火煮沸。
6、放入炸制的鯽魚，轉小火蓋蓋燜至1小時。(水量可沒過魚即可)7、將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中，將湯汁大火收至濃稠。8、湯汁澆在魚上，撒入蔥段、辣椒即可。
另外，鯽魚還有這些做法
1、鮮鯽魚(去鱗、鰓及內臟，下同)，清燉食，或加黃豆芽或通草同煮湯食，治乳少。
2、鮮鯽魚，煮赤小豆食之，消水腫。
3、鮮鯽魚500克去鱗內臟，赤小豆30克，或加冬瓜皮，再煮湯，煮熟一次食完(忌鹽)，治肝硬化腹水。
4、鮮鯽魚四兩去鱗內臟，冬瓜皮60至120克，同煮湯服食，治氣郁不舒之水臌(周身浮腫)。
5、鯽魚兩條，豆腐250克，同煮湯服食，于麻疹出齊時清熱用。
6、鮮鯽魚加紅糖燉服，連服數次，治久咳。
7、鮮鯽魚一條，生山藥30克，加食鹽少許，搗爛如泥敷患處，治乳瘡、乳癌初起及一切惡瘡、臁瘡，貼數次可愈。
8、鯽魚羹：大鯽魚1000克，魚腹內裝入陳皮、縮砂仁、畢芨、胡椒各10克，大蒜2頭，泡辣椒10克，食鹽、蔥、醬油適量，將鯽魚入油鍋內煎煮熟，加入適量水，用小火燉煮成羹即成，空腹食用。有醒脾暖胃作用。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉，慢性痢疾等癥。
9、砂仁蒸鯽魚：砂仁5克研末，與油鹽拌勻塞入250克左右的鮮鯽魚魚腹內，蒸熟食用。有健脾開胃，利濕止嘔，安胎利水作用。適用于妊娠嘔吐，胎動不安。
10、鯽魚糯米粥：鮮鯽魚1～2條，煮湯，撈出魚肉，糯米100克放入魚湯中煮粥食用。魚肉亦可同時服食。有養陰利水，和胃消腫作用。適用于食欲不振，病后體虛，小便不利，下肢浮腫等癥。
類人還是要少吃鯽魚為好：
痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀，故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。
出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。
肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。
結核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等。
鯽魚有哪些保健作用呢?
1、增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
2、通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產后、手術后、病后體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。
3、美容
鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善皮膚粗糙的狀態，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。
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