苦瓜不苦有哪些小妙招
苦瓜有豐富的營養(yǎng)，并且食用苦瓜還能有著清涼解毒的效果，對人體健康非常有益。但是自古良藥苦口，苦瓜雖然好，但很多人卻因為它的苦味而退避三舍。有沒有哪些去苦的小方法呢?
苦瓜不苦有哪些小妙招
其實去除苦瓜的苦味不難，而且我們在平常生活中很容易就能做到，下面我們一起來看看讓苦瓜不苦有哪些小妙招。
1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。
2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法
3、冰鎮(zhèn)除苦。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風(fēng)味。
4、高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
5招減少苦瓜的苦味
1）焯水法
將切好的苦瓜，下入開水鍋中，加1勺鹽，在水的沸騰過程中，苦味能有效散去，加鹽能不僅能加快苦味的分解速度，還能保持苦瓜的翠綠本色。
焯水的時間不宜過長，一般20秒足夠，否則會造成營養(yǎng)的流失。
2）把瓜瓤中的白色部分去除干凈
將苦瓜切開、去掉里頭的籽和白膜，然后再用清水清洗干凈。去籽的時候一定要去除干凈，因為苦瓜籽和白膜是苦味產(chǎn)生的根源，如果一次性去除干凈，炒出來的苦瓜才不會那么苦得讓人難以下咽。
3） 用鹽腌制
將新鮮的苦瓜洗凈切片，放入盆中，加入1勺鹽，將苦瓜腌制20分鐘或者更長時間，苦瓜出水后，用手擠掉水分。
4）切薄片，急火快炒
5）切片后冰箱冰鎮(zhèn)
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