主要包括食物的消化與吸收、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等。下面是小編為大家整理的少年兒童飲食有哪些特點，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
兒童少年時期是由兒童發(fā)育到成年人的過渡時期，可分為6歲到12歲學(xué)齡和13到18歲的少年期。其營養(yǎng)特點是所獲得的營養(yǎng)不僅是要維持生命活動和生活與勞動，更重要是滿足生長發(fā)育的需要，因此所需要的能量和各種營養(yǎng)素的量相對比成人高，尤其是蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鋅和鐵等營養(yǎng)素。
關(guān)于早餐。
早餐的營養(yǎng)質(zhì)量不容忽視，營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐包括谷物、動物性食品、奶類、蔬菜和水果4類食物，含其中三類的早餐營養(yǎng)質(zhì)量為一般，只包含1-2類的營養(yǎng)質(zhì)量較差。早餐營養(yǎng)質(zhì)量優(yōu)劣不僅關(guān)系到孩子的生長發(fā)育和健康，而且對在校生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)也有較顯著的影響。食用能量充足、營養(yǎng)均衡早餐的學(xué)生在數(shù)學(xué)計算、邏輯思維、創(chuàng)造力及身體耐力等方面的表現(xiàn)優(yōu)于食用能量不足、營養(yǎng)不均衡早餐的學(xué)生。
關(guān)于零食。
吃零食在兒童中很普遍，水果、餅干、糖果、甜點和膨化食品是他們經(jīng)常吃的零食。大部分孩子選擇零食一般以口味、顏色、包裝、廣告宣傳為依據(jù)。零食能提供一定的能量和營養(yǎng)素，可達兒童每日所需能量的20％－30％、營養(yǎng)素的14％－27％。所以零食不是不可以吃，而是要把握好度：一是數(shù)量不宜過大，影響正餐的食欲。二是注意品種的選擇，最好是高營養(yǎng)、低糖食品。三是時間要合適，零食應(yīng)安排在兩餐之間。臨睡前、看電視時不宜吃零食。
關(guān)于飲料。
碳酸飲料、果汁、牛奶和酸奶正成為城市兒童飲料消費的主流，口味是孩子們選擇飲料的主要因素。過多地攝入果汁等飲料會影響孩子生長發(fā)育，經(jīng)常喝飲料的孩子發(fā)育水平往往低于正常值。無節(jié)制地飲用含糖飲料與兒童肥胖有關(guān)。
關(guān)于快餐。
據(jù)統(tǒng)計，91％被調(diào)查的孩子都吃過快餐，肯德基、麥當(dāng)勞是孩子們的首選快餐。這些快餐的特點是高能量、高脂肪，一份洋快餐套餐可提供4900－7500千焦耳的能量，相當(dāng)于全天供給量標(biāo)準(zhǔn)的42.5％－112.5％。因此，兒童最好不要經(jīng)常吃洋快餐。
青少年吃一些健腦、促進生長的補品有益健康嗎？
不可過分迷信和依賴“健腦品”、“益智品”等對考試和考試成績的作用，因為人的智力受許多因素的影響，營養(yǎng)只是諸多因素之一。只要合理安排膳食，就能從一日三餐中獲得所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
拓展：
一、兒童健康食品安全小知識
1、不給兒童吃生猛海鮮、涮羊肉。
2、不食用除魚腦以外的其他動物性腦組織。
3、不吃不新鮮的蔬菜、水果。
4、涼拌菜充分清洗、消毒。
5、不讓兒童吃剩飯剩菜。
6、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品。
7、制作好的食物盡快食用，放置不超過兩個小時(夏季不超過一小時)。
8、因一些菌在低溫下可以繁殖所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限。打開的罐頭、果醬、沙拉醬在冰箱中存放后不給兒童直接食用；打開的果汁在冰箱中存放不超過一天。
9、少給兒童食用含沙拉醬的夾餡面包。
10、夏季謹(jǐn)慎食用冰棍、冰淇淋。
11、不給兒童吃熟食肉制品及熟食涼拌菜。
12、兒童的餐具經(jīng)常消毒。
13、不吃過期食品。
14、不吃霉變甘蔗。
15、科學(xué)制作兒童食物，加熱徹底，尤其是海產(chǎn)品。
二、購買兒童食品有哪些注意事項？
1.到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3.仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。
5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
6.關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。