兒童營養食譜有哪些

時間：2022-05-06 17:35:03 飲食營養

　　一、兒童營養食譜的做法

　　栗子茯苓棗粥

　　食譜原料：

　　栗子、大棗各10枚，茯苓15克，大米50克。

　　制作方法：

　　1.將茯苓研細，大棗去核;

　　2.將大米煮沸

　　3.下大棗、茯苓、栗子等，煮至粥熟服食

　　適合人群：2-3歲寶寶。

　　健康提示：

　　1.栗子(板栗)性溫、味甘，入脾、胃、腎經，能健脾益腎、厚補胃腸;

　　2.大棗味甘性平，有健脾和胃、補益氣血功效;

　　3.茯苓性平、味甘淡。有補脾利濕，寧心安神作用;

　　4.大米乃“五谷之首”，性平、味甘,能補中益氣、健脾養胃。

　　蟬麥大棗湯

　　食譜原料：

　　蟬蛻2克，浮小麥6克，鉤藤3克，大棗3枚，甘草2克，白糖少許。

　　制作方法：

　　1、把以上各原料用涼水洗凈，加入適量水。

　　2、放入砂鍋內一同煮，去渣取湯。

　　3、加入白糖，以減少藥味。

　　適合人群：3-6歲寶寶

　　健康提示：

　　蟬蛻性甘平，疏風定驚，為嬰兒常用藥物;鉤藤、浮小麥平肝鎮驚、養心安神;大棗養血益脾;甘草清心火。此5味合用，鎮定安神效果好，每日1劑，數劑后即可治好小兒夜啼。

　　香菇人乳湯

　　食譜原料：香菇、人乳

　　制作方法：

　　將水發香菇洗凈，擠去水，放入碗內，倒入母乳，放上蔥白。取一只鋁鍋，倒入開水適量，放入盛有菇、乳的碗，隔水燉15分鐘取出，揀去渣。

　　適用人群：4-6個月嬰兒

　　健康提示：

　　人乳含有豐富的營養成分，初乳具有預防早期僂病、預防新生兒貧血，還有極強的殺菌作用;另外還含有新生兒所需要的全部物質;人乳中的生長因子多抵40種左右，因此能促進嬰兒免疫系統的發展，并保證其成年后能抵御有害物質的侵擾，防止消化道功能紊亂。

　　小麥大棗粥

　　食譜原料：

　　浮小麥50克，大棗6枚，糯米60克。

　　制作方法：

　　1.將浮小麥、大棗、糯米分別洗凈，去雜。

　　2.所有原料放入鍋內，加入適量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。

　　【要點】

　　給寶寶食用時可根據寶寶口味加糖。

　　適用人群：嬰幼兒食用

　　健康提示：

　　浮小麥即小麥未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為佳。其主要含多量淀粉及B族維生素等，性味甘涼，有止汗作用，用治療自汗、盜汗，可免去患者過多損失津汁。糯米味甘，性微溫，能補脾胃，益脾氣。大棗益氣和血，養心安神。

　　二、兒童應該補充哪些營養呢

　　維生素a維生素a的缺乏是一個世界性的營養問題，不僅普遍存在發展中國家，而且存在發達國家。維生素a缺乏多見于2-5歲兒童，少見于成人。兒童在斷乳或無條件乳類喂養時，由于普通的面粉中不含維生素a，極其容易造成維生素a缺乏，缺乏維生素a會使小兒抵抗病毒能力下降、生長發育緩慢。

　　兒童維生素a的補充：

　　一是維生素a原，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等；另一類是來自于動物性食物的維生素a，這一類是能夠直接被人體利用的維生素a，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。

　　維生素b處于生長發育中的孩子們，好動，活動量增加，要及時增加與熱量代謝相關的維生素b族，其中維生素b1被稱為大腦及肌肉的維生素，維生素b2在食物加工時極其容易損失。

　　b族維生素的來源：

　　b族維生素富含于動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡蘿卜、魚、蔬菜等食物中。它是一類水溶性維生素，大部分是人體內的輔酶。

　　維生素c維生素c影響兒童牙齒、骨胳的形成，缺乏后可使牙齒、骨胳變得脆弱，容易發生損傷和折斷。因此兒童缺乏維生素c可以影響牙齒的生長和骨胳的形成。

　　維生素d是一種特殊的維生素，幫助鈣的吸收，能有效地促進骨鈣化，促進成骨。北方的冬天時間長、日照時間短，維生素d不能在紫外線照射下發生變化而供人體使用，在北方生活的年輕父母親更應及時地給小兒補充維生素d，并多曬太陽，讓孩子骨骼健康生長。

　　含有維生素d的食物：

　　一般的食物維生素d含量不豐富。含量較多的食物有海產魚類、蛋類和黃油。維生素d強化食品多為奶類食品和嬰兒食品。近年來多數城市采用鮮奶強化維生素d的攝入。

　　卵磷脂卵磷脂是大腦必要的活性物質。兒童和青少年從膳食中補充適量的卵磷脂可提高智力。

　　卵磷脂的食物來源：

　　卵磷脂主要含于大豆和雞蛋蛋黃。

　　食用蛋黃等食物即可以滿足人體正常的需要。每日食用1~2枚雞蛋，可滿足人體對它的需要，其效果優于服用從植物中提取的卵磷脂。

　　此外，卵磷脂在魚頭、芝麻、蘑菇、山藥、黑木耳、谷類、小魚、動物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營養及含量較高的還是大豆、蛋黃和動物肝臟。

　　另外母乳也是小寶寶補充dha的主要來源，，以母乳哺養孩子的媽媽，也應該補充dha，以防dha的不足。據英國的魯卡斯博士的研究報告，以母乳哺養的孩子，智商(iq)比一般孩子高。

　　鈣鈣是兒童生長發育最重要的常量元素之一，兒童生長發育階段必須攝入充足的鈣，以保障兒童旺盛的骨骼生長需要。

　　三、礦泉水其實不適合兒童飲用

　　礦泉水其實不適合兒童飲用

　　當媽才知育兒累，自從寶寶降臨之后，張女士是深有體會。這不，要給寶寶添加輔食了，但是該用什么水，卻頗費了一番心思，總是擔心自來水不夠干凈，而且煮起來不方便。在一個育兒論壇里談起了這個疑惑，有位媽媽給了一個秘訣--用礦泉水，不但方便、安全、清潔，而且還能幫助孩子補充礦物質，增強食欲呢。

　　愛兒心切的張女士如獲至寶，特意去超市買回一箱礦泉水，不管是沖奶粉還是米粉，都只需用電熱開水壺加熱一下，便可沖飲。方便是方便了，但是張女士卻又隱隱擔心：給寶寶喝礦泉水，合適嗎?

　　硬水，也會傷寶寶

　　我們經常用“水靈靈”來形容寶寶，這是有原因的。在嬰兒體內，水分占其體重高達70%一80%，遠甚于成人的60%，對于嬰兒來說顯得更為重要。

　　我們傳統認為，礦泉水采自地底深處，富含礦物鹽和微量元素，是人體所需要的營養物質。孩子處在生長發育的關鍵時期，正需要補充這些微量元素，那么從飲水中直接獲取，既方便又利于吸收，何樂而不為呢?于是，像張女士這樣選擇給寶寶飲用礦泉水的現象并不少見，而且成為一種時尚之舉。

　　最近，針對這一現象，保加利亞的醫學專家卻提出了警示：礦物質含量高的礦泉水會威脅嬰兒的健康！

　　這要從水的吸收原理說起。在初中物理課上，我們學過，水可以通過滲透的原理，從低濃度向高濃度遷徙。在飲水的時候，體液的濃度高于飲用水，形成一個勢能差，水分即可通過細胞膜，自然被細胞所吸收。

　　但是當水中含有較多的礦物質，水的濃度較高，這種勢能差減小甚至逆轉，就給水的吸收帶來了麻煩。正如一支鮮花插入一杯濃鹽水中，花兒不但無法汲取水分，而且還會造成脫水變得干枯--這是因為體內水分的濃度不如外界，勢能平衡被打破而造成體液向外滲出。

　　這時，你可能會急了：如果這樣，那么我們不是無法喝較濃的飲料、湯汁了嗎?這倒無需擔心，因為人體的吸收除了滲透原理外，還可以通過細胞內一些蛋白的轉運，如同擺渡的小舟，主動將所需要的物質從外界運輸到細胞內，這一生理過程可以不受濃度差異的影響。

　　順水推舟易，逆水行舟難，滲透是個被動的、自然的過程，幾乎無需消耗能量，而主動轉運的過程則需要消耗相對多的能量。嬰兒的生理結構與成年人具有較大差異，消化系統發育尚不完全，濾過功能差，礦泉水中礦物質含量過高，對嬰兒來說是一個很大的難題。當寶寶用礦泉水沖泡食物或者直接飲用時，容易造成食物滲透壓增高，增加腎臟負擔。

　　另外，礦泉水中的元素含量基本是針對成年人標準來設計的，其含量和比例并不適合嬰兒攝人，尤其是某些元素還對嬰兒有害。比如德國在2006年11月22日發布了通報，修訂天然礦泉水、泉水及餐飲水法令。這次修訂正是考慮到在嬰兒的半成品食品中越來越多地使用了天然礦泉水，參考了一份關于天然礦泉水中鈾的含量以及對健康構成風險的調查評估后進行的。法令限制了鈾的含量，以及必須在嬰兒半成品食品標簽或廣告內加以說明。

　　四、哪些保健品兒童絕不能吃

　　1.人參：

　　祖國醫學有“少不服參”之說。研究證明，人參的主要成分有人參素、人參甙等物質。身體健康的兒童如果濫服人參會削弱機體免疫力，降低抗病能力，容易感染疾病，并出現興奮、激動、易怒、煩躁、失眠等神經系統亢奮的癥狀。同時，由于人參具有促進人體?