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食堂工作人員安全責任書

時間：2023-01-18 12:46:59 責任書

食堂工作人員安全責任書15篇

　　在快速變化和不斷變革的今天，越來越多人會去使用責任書，簽訂責任書可以有效強化及責任，明確目標方向。我們該怎么擬定責任書呢？以下是小編幫大家整理的食堂工作人員安全責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂工作人員安全責任書15篇

食堂工作人員安全責任書1

　　為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

　　一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

　　二、甲方負責對乙方進行食堂衛生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

　　三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行為進行擔保，并由擔保人向學校遞交擔保書一份。

　　四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。

　　五、本協議有效期為一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

　　六、食堂工作人員要按章操作，注意衛生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

　　七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區衛生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重后果的，將追究相關責任人的責任。

　　十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的'思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

　　十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛生大掃除。

　　十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果，一切責任自負。

責任人：xxx

日期：xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書2

　　學校食堂食品安全，事關廣大學生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學校教育教學工作順利開展，切實做好食堂食品安全，為師生創造安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的'發生，確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衛生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《彝良縣學生營養改善計劃學校食堂衛生安全規范化管理手冊》和《突發事件應急條例》，切實做好食品衛生、設施衛生、環境衛生。

　　2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴格執行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務，杜絕一切安全事故的滋生。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

　　4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施。

　　5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、定期(周三)進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產生地，要隨時保持室內外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛生工具一律存放在規定的地方。

　　7、嚴格按規范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統一擺放。經常檢查、保養用具，發現損壞及時上報。

　　8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛生，擺放好物品，關好門窗。

　　9、食堂工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作，留足數量，標明時間、品名、留樣人員。

　　10、食堂工作人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發生爭吵。

　　11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經管理員同意、記錄方可處理。

　　12、以上規定，望各食堂工作人員認真遵照執行，若因不負責任，玩忽職守，不嚴格執行者，所造成的一切后果，發生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人員承擔。輕微的給予解聘處理，嚴重的交由執法部門處理。

　　13、此責任書一式二份，學校及個人各執一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效。

　　學校(簽章)：xxx

　　xx年xx月xx日

　　食堂工作人員(簽字押印)：xxxx

　　xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書3

　　為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的'思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

　　四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

　　九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

責任人：xxx

日期：xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書4

　　一、為了提高食堂工作人員的素質，增強安全責任意識，保證全校師生的安全，特制訂本安全責任書。

　　二、認真學習食堂的各項管理制度，履行好各自的工作職責。

　　三、講究個人衛生和公共衛生，上班要穿整潔工作衣帽，男不準留長發，女不準留披肩發，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現發熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進行治療。病愈后持醫院證明方可上班。

　　四、隨時對地面、用具進行清洗和消毒，要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。

　　五、杜絕非食堂工作人員隨便進出食堂操作間，嚴禁農藥、滅鼠藥進入食堂。

　　六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認沒有變質的情況下，經高溫處理后，方可繼續使用，在無保鮮的'情況下，不得使用隔夜食品。

　　七、采購人員在采購過程中，嚴禁向無衛生許可證的單位和個人訂購食品，嚴禁采購無生產企業、無生產廠址、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。

　　八、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查各自管理的機械設備，定期保養、發現損壞及時上報，各類設備應符合安全要求。

　　九、食堂工作人員有責任和義務管理食堂的每一個細節是否符合衛生要求，對進出庫物品的質量進行檢查，把好安全關。

　　十、不得出現安全事故，如有安全隱患，應及時報告、及時處理，否則將追究其當事人責任。

　　十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

　　十二、服從領導，虛心接受檢查、指導和安排。

　　此責任書一式兩份，簽字有效。

　　園長(簽字)：xxx

　 xx年xx月xx日

　　責任人(簽字)：xxx

xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書5

　　甲方：

　　乙方：

　　為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

　　一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

　　二、甲方負責對乙方進行食堂衛生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

　　三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行為進行擔保，并由擔保人向學校遞交擔保書一份。

　　五、本協議有效期為一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

　　六、食堂工作人員要按章操作，注意衛生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

　　八、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的.思想，不鋪張浪費；樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

　　九、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛生大掃除。

　　十、如因工作失誤或自然疾病（災害）造成的安全后果，一切責任自負。

　　責任人：xxx

　　20xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書6

　　為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《突發公共衛生事件應急條例》，切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生，確保教師就餐安全。

　　2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業執照和衛生許可證的經營單位購買，并按國家有關規定索證及備查。若不按規定進貨，驗收手續不全，發生群體性食物中毒突發事件的，應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的'經濟責任、行政責任、法律責任。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

　　4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

　　7、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。

　　8、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

　　9、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。

　　10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。

　　11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。

　　13、本責任書一式兩份，學校、食堂工作人員各執一份。經雙方簽字或蓋章生效。

　　學校（蓋章）：

　　校長（簽字）：責任人簽字：

　　20xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書7

　　學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創造安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《突發公共衛生事件應急條例》，切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作。

　　2、對食堂配送要嚴格把關，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質及其他不衛生的`食品進入食堂。并按國家有關規定索證及備查。若不按規定驗貨，或驗收手續不全，發生群體性食物中毒突發事件的，應屬個人行為，相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。

　　4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

　　7、定期進行食堂內外環境大掃除，落實除“四害”職責。

　　8、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

　　9、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。

　　10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。

　　11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。要愛護關心每一位學生，給有困難的學生提供方便。

　　三甲鄉中心小學（蓋章）

　　校長（簽字）：

　　責任人簽字：

　　20xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書8

　　一，注意事項

　　1、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

　　2、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　3、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　4、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

　　5、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　6、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

　　7、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　二，本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

　　責任人：xx

　　日期：XX年XX月XX日

　　標簽：責任書

食堂工作人員安全責任書9

　　為切實加強我校的食堂安全工作管理，確保我校教職工和在校學生的身心安全，特簽定本安全責任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食堂采購

　　食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

　　1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

　　2、無檢驗合格證明的肉類食品;

　　3、超過保質期限的食品;

　　4、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品;

　　5、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　三、食品佇存

　　1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好;

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

　　3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的.食品;

　　4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　四、食品操作

　　1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，工作時不得吸煙;

　　2、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;

　　3、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗;

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

　　6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

　　7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋;

　　8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

　　9、正確使用添加劑，并做到每日公示。

　　10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　五、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

　　2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　　①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

　　②藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品;

　　4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

　　5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。

　　六、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;

　　2、每種食品留樣不少于100g;

　　3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

　　4、每餐留樣時間不少于48小時。

　　本責任書一式兩份，雙方各執一份。

　　食堂負責人：xxx(簽字)

　　xx年xx月xx日

　　食堂工作人員：xxx(簽字)

　 xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書10

　　為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規范性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：

　　一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

　　二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規操作。

　　三、食品加工前應先檢查食品原料的質量，發現腐爛、變質原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

　　四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

　　五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現嚴重不符現象由廚房工作人員負責。

　　六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

　　七、食堂工作人員有責任拒絕除從業人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛生檢查人員除外)。

　　八、食堂工作人員應隨時注意自身的'衛生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛生知識的學習，努力提高業務能力。

　　九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情。

　　十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經檢舉或查出，扣發當月工資。

　　十一.食堂工作人員必須服從總務處的安排，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

　　學校〔蓋章〕：xxx

　　xx年xx月xx日

　　校長〔簽章〕：xxx

　　xx年xx月xx日

　　食堂工作人員〔簽字〕：xx

　　xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責任書11

　　為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規范性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：

　　一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

　　二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規操作。

　　三、食品加工前應先檢查食品原料的質量，發現腐爛、變質原料及原料中的'雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

　　五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現嚴重不符現象由廚房工作人員負責。

　　六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

　　七、食堂工作人員有責任拒絕除從業人員外的任何人進入工作間（上級領導及衛生檢查人員除外）。

　　八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛生知識的學習，努力提高業務能力。

　　九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情。

　　十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經檢舉或查出，扣發當月工資。

　　十一。食堂工作人員必須服從總務處的安排，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

　　學校〔蓋章〕：

　　校長〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：

　　年月日年月日

食堂工作人員安全責任書12

　　為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食品貯存

　　1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

　　3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質和超過保質期限的.食品；

　　4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　三、食品操作

　　1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，工作時不得吸煙；

　　2、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；

　　3、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；

　　7、食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；

　　8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。

　　四、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　　（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；

　　（2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經衛生行政部門批準生產的合格產品；

　　4、消毒液的濃度，消毒時間?