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食堂管理責任書

時間：2024-06-26 13:57:14 責任書

食堂管理責任書15篇[精品]

　　在當下社會，責任書使用的頻率越來越高，責任書可以讓我們充分意識到責任的重要性。一般責任書是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的食堂管理責任書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂管理責任書15篇[精品]

食堂管理責任書1

　　為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》，加強對學校食品安全工作的領導，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監管力度，保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，促進我鎮教育事業的發展，特制定《食品安全管理工作目標責任書》。

　　一、責任主體

　　食品安全工作實行逐級主管職能部門負責制，鎮內各小學為食品安全工作責任單位，校長為食品安全工作責任人。

　　二、責任內容

　　(一)成立食品安全管理機構，加強對學校食品安全工作的`領導，加強食品安全監管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。

　　(二)通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、墻報、講座、標語、橫幅、征文、競賽等等。

　　(三)制定措施，嚴禁學生在學校周邊地區小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衛生質量標準的食品。

　　(四)學校要經常與有關部門一道，對學校周邊地區的商店或攤檔進行排查，發現銷售不符合衛生質量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衛生質量標準的食品流入校園。

　　(五)加強對學校飯堂的管理。飯堂工作人員必須經過體檢合格，持有上崗證，方可上崗;飯堂必須按照有關衛生要求的程序正規操作，飯堂購買的一切食品，必須符合衛生質量標準;每餐的菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發生。

　　(六)學校應加大食品安全配套設施投入和做好專項經費的年度預算，定期檢查和更換安全配套設施。

　　(六)與食品安全工作有關部門密切配合，切實做好學校食品安全管理工作。

　　三、考核與獎懲

　　中心小學年終對各小學完成上述責任目標的情況進行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責任人，給予通報表揚;對食品安全管理工作不達標單位和責任人，給予通報批評。對由于工作失職，不履行領導責任，導致發生后果嚴重、影響惡劣的食品安全事故，依照有關規定追究有關領導責任。

　　學校(蓋章)：xx

　　品安全責任單位(蓋章)：xx

　　食品安全責任人簽名：xx

　　xx年xx月xx日

食堂管理責任書2

　　為了順利完成本學年工作，充分調動教師的積極性，經雙向選擇，同意聘任zz教師擔任學校食堂管理工作。為保證學校各項工作的順利進行，該教師必須完成以下目標。

　　一、政治思想方面

　　1、遵紀守法，維護學校領導，執行學校決定，絕不無理取鬧。

　　2、以校為家，自覺樹立校榮我榮，校恥我恥的觀念。

　　3、團結同志，語言文明，有大局意識，嚴禁拉幫結派，搞不正之風。

　　4、嚴格執行校規校紀。

　　二、崗位職責

　　1、日常工作期間必須早來晚走，節假日必須隨叫隨到，不得以任何理由推諉。

　　2、樹立服務意識，及時高效的完成領導的工作安排。

　　3、嚴格執行學校食堂管理制度。

　　4、嚴格執行國家和地方的有關學校食堂法律和規定。

　　5、嚴禁非從業人員進入食品加工區。

　　6、經常對學校食堂從業人員進行食品衛生宣傳教育。

　　7、虛心聽取師生對食堂的意見，及時進行更改。

　　8、樹立高度的安全責任意識，杜絕安全隱患，嚴防食品安全事故的.發生。

　　三、責任追究

　　師生滿意率達不到70%以上的，需在學校會議上作出解釋，連續兩年以上達不到70%以上的，學校將給予通報批評。

　　責任人簽名：校長簽名：

　　簽訂時間：學校蓋章：

食堂管理責任書3

　　甲方：

　　乙方：供應商

　　為加強公司員工食堂食品原材料供貨質量安全和供貨商管理，規范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責任制，并強化食品安全工作的監管力度，做到責任到人，防患于未然。結合我公司安全生產的要求，特制訂本安全責任書。

　　一、責任書起止時間：20xx年月日至20xx年月日。

　　二、責任主體

　　供應商代表人或個體商戶負責人為食堂食品原材料供應安全的第一責任人。

　　三、供應商要求

　　1、凡是給公司食堂供貨的供應商需具備國家規定的有關法律手續，如營業執照、衛生許可證等等；

　　2、供應商每次供貨時需根據我司辦公室確定的產品進行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

　　3、供應商供貨時必須提供貨清單，注明供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間并簽字確認。

　　4、供應商必須是正規渠道進貨，保證供貨質量，不得提供霉爛變質的食品原材料，不得提供對人體有害的食品原材料。供應商需嚴格遵守國家食品安全的`相關法律、法規，保證原材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

　　四、責任追究

　　1、凡供應商違反本責任書第三條之規定者，我公司有權立即終止與乙方簽訂的供貨協議，并有權追究乙方的經濟賠償責任。

　　2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權拒收。

　　3、對于違反食品安全相關法律、法規，且由于供應商所提供的食品原材料所造成的事故或責任，由乙方承擔，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時甲方將視情節輕重向乙方主張經濟賠償和違約金。

　　五、本責任書甲方主管食品安全的負責人簽字，乙方經法定代表或負責人簽字后即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。

　　甲方：（簽字）

　　乙方：（簽字）

　　20xx年月日

食堂管理責任書4

　　為確保全體師生的身體健康和飲食衛生安全，杜絕食物中毒事故的發生，根據《學校安全工作暫行規定》的精神，本著“誰主管，誰負責”“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品衛生責任狀如下：

　　1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的`人員。

　　2、食品采購：必須到持有有效衛生許可證的經營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購。蔬菜保證新鮮，無雜質，不腐爛變質，無農藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛生協議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質及被有毒物質污染的食品，嚴禁采購“三無產品”。

　　3、食品加工：加工人員必須懂得食品衛生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。

　　4、食品貯存：倉庫內保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續。

　　5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。

　　6、環境衛生：室內、用具干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。

　　7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關窗。

　　8、因食品衛生問題發生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經濟責任和法律責任。

　　本責任書有效時間范圍為食堂管理者管理期。責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。

食堂管理責任書5

　　為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據灶務管理員的職責要求，特簽訂本責任書。

　　一、按規定嚴格執行采購的索證制度，(衛生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。

　　二、采購的食品及原材料必須清潔、衛生符合《食品安全法》規定的標準。

　　三、采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內，外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。

　　四、及時退換有問題和感官不好的'食品及原材料。

　　五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。

　　六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。

　　七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。

　　八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數，要求票、物相符。

　　九、遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。及時與食堂負責人做好賬務結算。

　　十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。

　　總務主任(簽字)：灶務管理員(簽字)：

　　XX年XX月XX日

食堂管理責任書6

　　為確保全體師生的身體健康和飲食衛生安全，杜絕食物中毒事故的發生，本著“誰主管，誰負責”、“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品安全衛生責任狀如下：

　　1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的.炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以上及不滿18周歲的人員。

　　2.食品采購：必須到持有有效衛生許可證的經營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購，并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業公司采購。蔬菜保證新鮮，無雜質，不腐爛變質，無農藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛生協議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質及被有毒物質污染的食品，嚴禁采購“三無產品”。

　　3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工易變質的涼拌菜。

　　4.食品貯存：倉庫內保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續。

　　5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。

　　6.環境衛生：各功能間整理干凈擺放整齊，機器干凈池子干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。

　　7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關窗。

　　8.因食品衛生問題發生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經濟責任和法律責任。

　　責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。責任人在該崗位工作時該責任書始終有效。

　　學校蓋章：

　　簽字人：

　　責任人簽字：

食堂管理責任書7

　　為認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，切實加強對學校安全工作的監督管理，杜絕學校重大安全責任事故的發生，維護正常的'教學秩序，保障公共財產和師生人身安全，根據《市教育局關于切實加強學校安全工作的通知》和教育部關于《學生傷害事故處理辦法》的精神，結合學校安全制度,特制定本責任書。

　　一、責任目標

　　1．每學期做好本灶堂工作人員的健康檢查，保證食堂工作人員健康上崗，負責本灶堂通風防塵防四害設施齊全、生熟食品容器冰箱冷庫設備運作正常、洗滌消毒、處理剩余食品等。監督每天的副食品的采購、儲存、初加工、烹飪加工、留樣、餐具清洗消毒保潔各個環節。確保按質按量向學生提供衛生、營養、可口的飯菜。

　　2．妥善保留當天飯菜的樣品48小時備查。

　　3．建立主副食品原料的進貨書面驗收制度，嚴格把關主食品原料的進貨。有責任要求查看當天主要貨源的原料進貨證明。一旦發現有疑點，立即向學校“食品衛生安全”領導人匯報，在得到同意的基礎上有權拒絕當天進貨。

　　4、做好每天的食堂清潔衛生打掃，不留死角，處理好食品廢棄物，定期開展設備檢修、內外環境整潔、消毒、滅四害工作，確保飯堂的整體環境整潔。

　　二、獎懲規定

　　本責任書由學校納入每學期工作考核內容。

　　三、簽訂本責任書第一責任人如工作崗位有變動，本責任書由接任者繼續履行。

　　四、本責任書一式兩份，學校一份，簽約人一份。

　　五、本責任書有效期為一學年。

　　六、本責任書解釋權在學校。

　　學校負責人簽名＿＿＿＿＿＿＿簽約人＿＿＿＿

　　簽約日期年月日

食堂管理責任書8

　　學校食堂食品安全涉及千萬學生的身體健康，是事關千家萬戶的民生問題。校長（園長）是學校食堂食品衛生安全管理工作的第一責任人，為加強學校（幼兒園）飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，使各項專項資金得到最大化的有效落實，特擬定本責任書。

　　第一部分食堂管理與食品安全

　　一、采購。學校（幼兒園）必須在政府采購公開招標確定的供應商處按要求采購，不得擅自采購。凡自行采購者，扣發校（園）長、食堂管理人員、報賬員等每人各一個月的獎勵性績效工資。

　　二、庫管。食堂管理員要嚴格履行職責，及時查驗食品質量與數量，對不合格的食品堅決拒收，食品在庫存期間要經常檢查，做到防火、防鼠、防蟲、防潮、防盜、防毒、防塵、防霉爛變質等安全措施。管理員應嚴格認真驗收，要求送貨人在場簽字確認，在整個過程中，學校分管領導必須在場監督，管理員要及時索要票據并認真做好入庫登記，入庫憑據不得在入庫后有任何改動。如有未及時填寫入庫登記和弄虛作假者，扣發學校分管領導、庫管員等每人各一個月的獎勵性績效工資。情節嚴重的，給予組織處理及黨紀政紀處分。

　　三、出庫。由學校食堂管理人員和食堂大師傅一起如實填寫所需原材料的出庫登記，待庫管員簽字核實后報請主管校（園）領導簽字確認，由庫管員負責將食材發放至食堂及相關人員。如未能如實填寫的，將給予學校分管領導、庫管員等每人500元罰款。情節嚴重的，給予組織處理及黨紀政紀處分。

　　四、留樣：保證所加工的食品衛生安全，完善食品留樣制（留樣不少于200克，冷藏保存48小時），并有詳細登記記錄。如有不按要求留樣者，給予學校領導及食堂管理人員500元罰款。

　　五、報送。鄉鎮小學、幼兒園以鄉為單位，縣直學校（幼兒園）、鄉鎮中學以單獨鄉鎮為單位認真填報食堂食材需求計劃周報表，并于每周五下午下班前送至學生資助管理中心。凡不按要求報送的，視為下周需不要，將扣減資金，所缺資金由學校校長及相關負責人自行。

　　六、管理。嚴格按照《葉城縣中小學（幼兒園）食堂管理制度》等各項規定執行。食堂操作間嚴防閑雜人員進出，從業人員要按相關規定進行食品加工；學生就餐時要安排專人進行管理，嚴防出現意外事故；餐后要按規定對餐具進行清洗消毒，定位存放。建立學校食堂食品安全管理檔案。學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

　　七、培訓。為確保能及時消除隱患，提高從業人員從業水平，需開展以下工作，并做好記錄。一是每周五下午由分管校領導及食堂管理人員召集食堂工作人員，對本周食堂運行情況進行總結，并針對出現的問題，提出改進措施；二是加強對食堂工作人員的管理，每半月組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識；三是積極組織人員參加每兩月一次的`食堂管理例會，無故不參加的將按一天曠工處理。

　　八、供餐。各學校（幼兒園）務必嚴格執行葉城縣中小學幼兒園食堂統一食譜，無特殊原因，不得擅自更改食譜。一經發現將給予相關人員1000元的罰款。

　　九、公示公開。為確保資金公開透明使用，各學校幼兒園需公開以下內容：一是每周公開食材需求計劃；二是每月公示資金使用情況；三是每月月初公示各班享受人數。

　　十、監督檢查。各學校要充分發揮家長膳食委員會的作用，不定期對食堂運行情況進行監督。教育局將不間斷組織人員對管理情況進行檢查，一旦發現問題將嚴肅處理。

　　十一、其他。如發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。主動接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　第二部分專項資金的報批

　　一、認真落實好學生就餐工作，確保學生吃飽吃好。不徇私舞弊，不以權謀私。

　　二、每月前5個工作日之內完成供餐專項資金（營養餐、寄宿補助和幼兒伙食補助）開票清單的上報工作。每月前10個工作日之內完成供餐專項資金（包括報告、票據清單、學生簽字表及其他相關材料）的報批工作。凡不按時上報者，給予校（園）長及報賬員各1000元的罰款，拖延超過半月的，各處罰20xx元。

　　本責任書一式二份，責任學校（園）、教育局各執一份，自簽訂之日起生效。

　　葉城縣教育局（公章）依提木孔鄉中學（蓋章）

　　領導簽字：

　　校領導簽字：

食堂管理責任書9

　　為切實加強我校的食堂安全工作管理，確保我校教職工和在校學生的身心安全，特簽定本安全責任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食堂采購

　　食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

　　1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；

　　2、無檢驗合格證明的肉類食品；

　　3、超過保質期限的食品；

　　4、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

　　5、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　三、食品佇存

　　1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

　　3、食品應當分類、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品；

　　4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　四、食品操作

　　1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，工作時不得吸煙；

　　2、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；

　　3、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

　　7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

　　8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

　　9、正確使用添加劑，并做到每日公示。

　　10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　五、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　　①煮沸消毒：將洗凈的`餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

　　②藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品；

　　4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；

　　5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。

　　六、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

　　2、每種食品留樣不少于100g；

　　3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。

食堂管理責任書10

　　根據教育部、衛生廳《關于學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，xx市教育局xx衛生局關于開展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知，x市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩定工作的通知文件的相關規定，特制訂此食品衛生安全責任書，確保零事故發生。

　　xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農忙時節，暴雨時節，部分走讀生在學校食堂用餐。

　　學校食堂責任人：xxxxx，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

　　1、xxxxx既是學校食堂的.全部責任人，又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

　　2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

　　3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛生。

　　4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

　　5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的消毒，學校提供消毒柜)

　　7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

　　8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

　　9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛生引發的安全事故，一切責任由食堂從業人員承擔。

　　10、責任書時限：簽訂之日起，xx年7月10日止。

責任人：

　　日期：x年xx月xx日

食堂管理責任書11

　　為了加強學校安全工作，最大限度預防校園傷害事故的發生，切實保障師生和校園安全，創建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求，結合我校實際，簽定有效期為壹年的.安全責任狀。

　　1、食堂管理員應認真學習《中華人民共和國食品衛生法》等有關法律，認真學習上級有關衛生和安全規定，明確學校對食堂衛生和飲食安全方面的要求。

　　2、食堂管理員應按照上級規定，建立完善食堂衛生制度和操作規范，嚴格把好食品進貨、生產、保管、銷售等各個關口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內銷售。

　　3、食堂管理員要指導督促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

　　4、食堂管理員要指導督促。食堂人員規范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經常檢查食堂設施設備的安全性，發現問題及時通知有關部門進行修理。

　　5、食堂管理員應指導督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

　　本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執一份。

　　政教處代表：________ 食堂管理員：________

　　____年____月____日

食堂管理責任書12

　　為認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針，切實加強對學生安全工作的監督管理，創建平安校園、生態校園、和諧校園，維護正常的教育教學秩序，落實學校安全工作目標責任制，經學校委會研究，特制定本責任狀。

　　1.超市必須持《食品衛生許可證》、《食品流通許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。

　　2.食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面。

　　3.必須從正規渠道進貨，經營的食品必須索證。

　　4.不得向學生出售過期、腐爛、變質及三無食用品(無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的`食品)。

　　5.超市若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，超市負責人負安全責任。

　　6.存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　7.超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛生清潔。

　　8.負責超市內外環境衛生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。

　　9.認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯處、住宿混用。超市經營場所不得添