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食堂員工責任書

時間：2024-07-02 09:07:30 責任書

食堂員工責任書9篇[優]

　　在現在的社會生活中，我們都跟責任書有著直接或間接的聯系，責任書是一項工作涉及到多個部門時，寫明責任范圍、職責的文書。那么擬定責任書真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的食堂員工責任書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂員工責任書9篇[優]

食堂員工責任書1

　　一、責任范圍

　　為確保油庫安全生產，全面落實“六條禁令”促進安全環保，努力實現HSE管理目標。責任人對油庫食堂的食品衛生、設施設備、安全操作、安全管理、環境保護和學習教育等工作任務負主要安全責任。日常工作和崗位操作中嚴格執行公司各項規章制度和國家有關食品衛生管理條例，確保本部門全年不發生人員和設備安全事故以及就餐人員中毒事件。

　　二、責任內容

　　在日常工作和崗位操作中嚴格按照《食品衛生法》和《張掖市衛生局食品衛生管理條例》進行操作，確保本崗位全面實現食品衛生安全、人員安全管理和環境保護的目標。

　　1、熟練掌握各類烹飪食材知識，合理安排員工膳食，努力增加伙食花色品種，提高飯菜質量，做到對炊事人員分工明確、職責分明。

　　2、搞好伙食民主管理，主動征求員工意見，最大限度的降低伙食成本，提高飯菜質量，厲行節約，反對浪費，提高員工就餐滿意率。

　　3、嚴格考評炊事員的工作業績，堅持原則、加強管理，對炊事員的.個人衛生和食堂各部位的衛生要認真督查，帶頭執行《食品衛生法》和《張掖市食品安全管理條例》

　　4、對食材的采購要認真負責，不以次充好，不購買霉爛變質的物品和食品，對所采購物品(食品)做到帳帳相符，并及時公布;對就餐人員一視同仁。

　　6、按規定認真填寫食堂記錄、帳表，確保各種賬表、記錄填制規范及時、內容完整、簽字手續齊全，并及時歸檔管理。

　　7、遵守各項勞動紀律和規章制度,在上班時間不私自外出,不喝酒,不酒后上班;因駕(乘)私人交通工具上下班，發生的安全事故，后果自負。

　　8、工作中必須按規定穿戴勞動保護用品，按規定使用安全作業器材，自覺遵守勞動紀律、由于違反規定而造成事故者后果自負。

　　9、做好食堂的環境保護工作。

　　三、責任追究

　　責任人未認真履行職責，不能及時完成和做好自己職責范圍內的工作任務和學習任務，以及工作中出現任何“三違”和安全環保事故，將按“反違章禁令”及甘肅銷售公司《員工獎懲條例》相關條款進行處理，追究責任人的責任。

　　四、責任期限

　　20xx年1月1日至20xx年12月31日

　　承諾人：___________

食堂員工責任書2

　　為進一步加強我鎮學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關鎮中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：xxxxxxxxx

　　1、要成立飲食安全工作領導組，明確一名副校長專管此項工作。

　　2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。

　　3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

　　4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。

　　5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統一使用的餐具要用消毒柜消毒。

　　6、食堂從業人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：xxxxxxxxx勤洗手、剪指甲，勤理發、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

　　7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關的.生活物品。

　　8、食堂環境衛生實行“四定”，即：xxxxxxxxx定人、定時間、定物、定質量，做到環境整潔。

　　9、形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

　　10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

　　城關鎮中心學校食堂安全負責人：xxxxxxxxx

　　分管負責人：xxxxxxxxx

　　責任學校（幼兒園）負責人：xxxxxxxxx

食堂員工責任書3

　　為保證食品安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生，保證師幼身體健康，根據《中華人民共和國食品生產安全》等國家有關法律，對食堂從業人員實施統一健康管理，為規范操作特制訂本度。

　　一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

　　二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱等有礙于食品衛生的'病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

　?。?）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應冼手消毒。

　?。?）穿戴清潔的工作衣、帽，口罩進行操作，并把頭發置于帽內。

　　（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　?。?）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　六、保健室負責食堂從業人員的衛生知識培訓工作。

　　七、食堂從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗。

責任人：xxx

　　20xx年xx月xx日

食堂員工責任書4

　　為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。

　　一、目標

　　嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

　　二、責任內容

　　1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

　　2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

　　3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類電氣及火災事故。

　　4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養成良好的.個人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔，達到衛生考核標準。

　　5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發生。

　　6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。

　　7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。

　　8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態，如發生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現場，作好詳細記錄。

　　9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。

　　10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和文件精神。

　　三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自xx年1月1日至xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。

　　負責人：xx

　　餐廳員工：xx

　　x年xx月xx日

食堂員工責任書5

　　為確保生產安全和食品安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的'原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素;

　　二、各食堂負責人嚴把用工關，杜絕使用有違法犯罪記錄及來歷不明人員，對新進員工做好暫住人口登記并做好員工安全教育，認真學習遵守各項校園安全管理規定;

　　三、食堂所有從業人員必須定期進行健康檢查，執有效健康證上崗;

　　四、各食堂嚴格要求員工遵守憲法法律和治安處罰法等。有矛盾糾紛時第一時間由各食堂負責人出面協調處理，無法協調時及時匯報飲食服務中心，嚴禁在食堂區域內爭吵、斗毆，違犯者按照相關規定嚴厲處罰，造成法律后果者移交司法機關依法處理;

　　五、強化后廚管理，安排專人值守，嚴禁閑雜人員進入庫房、洗菜間、操作間、售飯間等區域，嚴防投毒事件發生;

　　六、高度重視消防安全，保證消防設施完好。操作間工作人員安全用火、用氣、用電爐具，嚴防火災事故;

　　七、加強用電管理，規范操作，經常檢查線路，有電器故障匯報飲食中心協調電工處理，不私自改動線路，防止電器火災發生;

　　八、嚴格遵守并執行《食品安全法》，認真兌現食品安全承諾書，認真落實食品加工處理規范;

　　九、維護好餐廳就餐秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生;

　　十、安全工作實行責任追究制，發生不安全事故的計入當事食堂考核結果，作為下一輪承包時的考評依據，并由食堂承包人負責善后處理及承擔相關責任，飲食中心視具體情況依據管理制度進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　十一、本責任書每學簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

　　食堂承包人：

　　飲食服務中心：

　　日期：

食堂員工責任書6

　　為進一步加強對“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理，明確管理責任，嚴防發生集體食物中毒事件，xx市食品化妝品監督所特與你餐飲單位簽訂責任書。

　　1、集體用餐餐飲單位衛生安全實行“一把手”負責制，餐飲單位負責人為第一責任人，主管食品安全的'人員為直接責任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的餐飲服務許可證經營，從業人員持有效的健康證明上崗。

　　2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報備案；100人以上須3日前向我所申報。食品成品應留樣備查（每個品種留樣量不少于100g，冷藏條件下存放48小時以上），必要時食品化妝品監督員全程進行監督指導。

　　3、舉辦集體用餐必須嚴格落實食品及原料采購索證和登記制度，加工場所要做好清潔衛生，操作流程合理，無交叉污染，餐飲具有消毒場所和設施，配有專（兼）職消毒人員，消毒達標。

　　4、餐飲單位發現或得知就餐人員出現異常后2小時內電話向xx市食品化妝品監督所報告，電話：xxxx——xxxxxxx

　　5、沒有按照本責任書進行集體用餐管理的單位，我所將按照有關法律法規依法處理。

　　餐飲單位法人代表：______衛生監督員：______

　　聯系電話：________________聯系電話：______________

　　____年__月__日____年__月__日

食堂員工責任書7

　　貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

　　一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

　　二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。

　　三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的`存儲管理：xxxxxxxxx防蟲防鼠咬；防霉爛變質；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。

　　四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。

　　五、加強食品采購登記：xxxxxxxxx采購入庫時，要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

　　六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。

　　七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：xxxxxxxxx無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

　　八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。

　　校長：xxxxxxxxx食堂工作人員：xxxxxxxxx

食堂員工責任書8

　　甲方：xxxxxxxxxxxx小學

　　乙方：xxxxxxxxx食堂從業人員xxx

　　為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛生安全，構建和諧校園，特與學校食堂從業人員簽訂安全責任書。甲方負責加強對學生的食品衛生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業人員的安排。甲方加強對食堂的..衛生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：xxxxxxxxx

　　一.食堂的從業人員要按規定辦理好相關手續，合法經營，嚴格執行《食品衛生法》，定期參加體檢。

　　二.食堂從業人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。

　　三.所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態度謙和，服務熱情周到，關心師生身體。

　　四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質變味食品。食品實行留樣制。

　　五.要按規定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據季節的變化做好冷藏保鮮工作。

　　六.保持好室內及周邊環境清潔衛生，嚴禁他人進入操作間。

　　七.隨時接受學校及上級的食品衛生安全檢查，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關部門予以強制執行。

　　八.若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據事故的大小由從業人員全部承擔相應的經濟、法律責任，學校概不負責。

　　九.此責任書一式二份，自簽字之日起生效。

　　甲方簽字(簽章)：xxxxxxxxx

　　乙方簽字：xxxxxxxxx

食堂員工責任書9

　　一、負責人崗位職責

　　食堂日常管理由張勁松主任負責。主要職責有：

　　1、①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》;

　　②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作，做好庫房安全管理;

　?、壅莆彰刻斓氖称酚昧浚瑖栏裾瓶匦l生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧;

　　④做到全程質量管理，把握各道工序質量關;把好和負責食品安全關，采購時負責食品質量、安全，無過期食品，無變質食品。

　?、莅才挪⒍酱偈程玫陌踩芾砑靶l生工作，督促全體食堂員工辦好健康證;

　?、抟陨碜鲃t，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改進;

　?、咦龊镁欧N表冊六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立;

　?、嗤瓿蓪W校交待的其它事情。

　　2 、①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符;

　?、趪栏窆芾砹鲃淤Y金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金;

　　③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。

　?、苊咳涨謇恚瑪祿皶r反饋給學校財務處，每周進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作(學校領導、財務人員、食堂負責人同時參加)，并根據各項收支數據和實際庫存進行核算，月底做好進行賬目公示，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。

　?、葑龊檬程脝T工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。

　　二、廚師組長崗位職責

　?、賴栏褡袷貏趧蛹o律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。

　?、趨f助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常了解就餐師生意見，不斷改進飲食質量;

　?、圬撠熤贫ú藛?，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費;

　?、茇撠煾鶕藛渭皵盗考庸で信?變質食品應拒絕切配和烹飪)，努力增加花色品種;

　?、葚撠煆N房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件;

　?、尥瓿墒程秘撠熑税才诺钠渌ぷ?。

　　三、廚師崗位職責

　?、僮袷毓靖黜椧幷轮贫龋氖程秘撠熑撕蛷N師組長的管理。烹調時應注意個人衛生，不準穿?