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宴會的禮儀

時間：2023-12-21 08:55:21 浪龍職場

宴會的禮儀

　　人們在社會交往活動中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規范。禮儀是對禮節、禮貌、儀態和儀式的統稱。下面是小編為大家整理的宴會的禮儀，歡迎閱讀與收藏。

宴會的禮儀

　　宴會的禮儀 1

　　1.準時出席

　　晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周圍轉一轉，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。

　　2.注意向主人致禮

　　在招待會上，主人需站在會場入口處問候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進場內。這種人是不禮貌的。在歐美國家，最重視契約，邀請和應邀本身就構成了契約，因此赴約時進場向主人致禮也是一種履約。

　　3.點頭哈腰未必合適

　　問候通常是以握手的方式進行的。但日本人似乎積習難改，在握手的同時往往鞠躬致意。外國也有鞠躬的禮節，但那是對國王或教皇等地位很高的人，或是仆人對主人。一般來說，握手時微笑著平視對方就可以了。外國人、尤其是發展中國家的人，碰到點頭哈腰者容易報之以輕視的態度。

　　4.座次安排有講究

　　客人就位宣告宴會開始，但對土人來說座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會成功的關鍵。在這一點上東西方人的文化存在差異。對日本人來說，邀人吃飯是用美餐款待客人，而社交在其次。因此，主人從盡心款待客人為客人服務的角度出發，坐在末席。西方人則將聚餐當作與人交往、加深友誼的機會，主人坐末席客人就會感到氣氛不對。因此，西方人聚餐時的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對主賓的一種敬意。

　　5.宴會上不要有"噪音"

　　"喝湯時不要弄出聲音",這似乎已成為宴會禮節中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認為吃東西時響聲大作不雅，因此當他們碰到對這一點不注意的'人時，會覺得他粗俗野蠻。其實不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動。

　　6.告退在主賓之后

　　剩下的就是告退了。告退也一樣，也是不宜過早也不要過遲。如果自己是主賓就應該先于其他客人向主人告辭，告辭不要過早，那樣對主人不禮貌。但過晚則會給想早回去的客人帶來麻煩。一般來說，主賓應該在用完點心之后，移到客廳，再呆20分鐘或40分鐘后告退。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對主賓和主人都很不禮貌。如果有事情，應該向主人和主賓解釋，求得諒解。

　　宴會準備的禮儀

　　宴會具有很重要的禮儀作用，有嚴格的禮儀要求。宴請賓客是一種較高規格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認真、周到地做好各種準備工作。

　　(一)明確對象、目的、形式

　　1.對象。首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習俗、愛好等，以便確定宴會的規格、主陪人、餐式等。

　　2.目的。宴請的目的是多種多樣的?？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀念，還可以是為某一事件、某一個人等等。明確了目的，也就便于安排宴會的范圍和形式。

　　3.范圍。宴請哪些人參加，請多少人參加都應當事先明確。主客雙方的身份要對等，主賓如攜夫人，主人一般也應以夫婦名義邀請。哪些人作陪也應認真考慮。

　　對出席宴會人員還應列出名單，寫明職務、稱呼等。

　　4.形式。宴會形式要根據規格、對象、目的確定，可確定為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡化。

　　(二)選擇時間、地點主人確定宴會時間，應從主賓雙方都能接受來考慮，一般不選擇在重大節日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會日期，要與主賓進行商定，然后再發邀請。

　　地點的選擇，也要根據規格來考慮，規格高的安排在國會大廈、人民大會堂，或高級飯店。一般規格的則根據情況安排在適當的飯店進行。

　　(三)邀請

　　宴會一般都要用請柬正式發出邀請。這樣做一方面出于禮節，一方面也是請客人備忘。

　　請柬內容應包括：活動的主題、形式、時間、地點、主人姓名。請柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請柬一般應提前兩周發出，太晚了不禮貌。

　　(四)安排席位

　　宴會一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會的人都能各就各位，入席時井然有序。席位的安排也體現出對客人的尊重。

　　桌次地位的高低，以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。

　　座次的高低，考慮以下幾點：

　　1.以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。

　　2.把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。

　　3.主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。

　　4.譯員安排在主賓右側。

　　5.席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中間。

　　(五)擬訂菜單和用酒擬訂菜單和用酒要考慮以下幾點：

　　1. 規格身份、宴會范圍

　　2. 精致可口、賞心悅目、特色突出

　　3. 尊重客人飲食習慣、禁忌

　　4. 注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會中主人的禮儀

　　(一)迎賓。宴會開始前，主人應站在大廳門口迎接客人。對規格高的貴賓，還應組織相關負責人到門口列隊歡迎，通稱迎賓線。客人來到后，主人應主動上前握手問好。

　　(二)引導入席。主人請客人走在自己右側上手位置，向休息廳或直接向宴會廳走去。休息廳內服務人員幫助來賓脫下外套、接過帽子?？腿俗潞笏蜕巷嬃稀?/p>

　　主人陪主賓進入宴會廳主桌，接待人員引導其他客人入席后，宴會即可開始。

　　(三)致詞、祝酒。正式宴會一般都有致詞和祝酒。但時間不盡相同。我國習慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時，全場人員要停止一切活動，聆聽講話，并響應致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時宴會正式開始。

　　西方國家致詞、祝酒習慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于冷餐會和酒會的致詞則更靈活些。

　　(四)服務順序。服務人員侍應，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時針方向進行。規格高的，由兩名服務員侍應，一個按順序進行，另一個從第二主人右側的第二主賓至男主賓前一位止。

　　(五)斟酒。斟酒在客人右側，上菜在客人左側。斟酒只需至酒杯三分之二即可。

　　(六)用餐時，主人應努力使宴會進行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時地找話題進行交談。還要注意主賓用餐時的喜好，掌握用餐的速度。

　　(七)客人用餐完畢，吃完水果后，在客人告辭時，主人應熱情送別，感謝他的光臨。

　　赴宴的禮儀

　　宴會是否成功，主人處于主導地位，主人要以客人的需要、習慣、興趣安排一切。而應邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。

　　(一)應邀。接到邀請后，不論能否赴約，都應盡早作出答復。不能應邀的，要婉言謝絕。接受邀請的，不要隨意變動，按時出席。確有意外，不能前去的，要提前解釋，并深致歉意。作為主賓不能如約的，更應鄭重其事，甚至登門解釋、致歉。

　　(二)掌握到達時間。赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的，但也不可去得過早。去早了主人未準備好，難免尷尬，也不得體。

　　(三)抵達。主人迎來握手，應及時向前響應，并問好，致意。

　　(四)贈花。按當地習慣，可送鮮花或花籃。

　　(五)入席。在服務人員的引導下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐錯了位置。

　　(六)姿態。坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光隨勢而動，不要緊盯菜盤。

　　(七)餐巾。當主人拿起餐巾時，自己便也可以拿起餐巾。打開放在腿上。千萬不要別在領口，掛在胸前。

　　餐巾是用來防止菜湯滴在身上，和用來擦拭嘴角的，不可用來擦餐具，更不要用來擦脖子抹臉。

　　(八)進餐。進餐時要文明、從容。閉著嘴細嚼慢咽，不要發出聲音，喝湯要輕啜，對熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤。嘴里有食物時不要說話，剔牙時，用手遮住。就餐時，不得解開紐扣，松開領帶。

　　(九)交談。邊吃邊談是宴會的重要形式，應當主動與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話。話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對方敏感、不快的問題，不要對宴會和飯菜妄加評論。

　　(十)退席。用餐完畢，應起立向主人道謝告辭。禮儀，作為在人類歷史發展中逐漸形成并積淀下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個人的行為，是適應時代發展、促進個人進步和成功的重要途徑。

　　宴會的禮儀 2

　　葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒。

　　按照通常的慣例，在開瓶前，應先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈，然后開瓶。

　　開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的'保存方式，否則，很可會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　　請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

　　西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　在上酒的品種上，應按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。如被譽為“紅酒瑰寶”的張裕解百納干紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬于高級酒種，在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。

　　我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者；婦女處于絕對的領先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。

　　宴會的禮儀 3

　　在道別時，特別應當注意下列四個環節。一是應當加以挽留。二是應當起身在后。三是應當伸手在后。四是應當相送一程。

　　話別，亦稱臨行話別。與來賓話別的時間，一要講究主隨客便，二要注意預先相告。最佳的話別地點，是來賓的臨時下榻之處。在接待方的會客室、貴賓室里，或是在為來賓餞行而專門舉行的宴會上，亦可與來賓話別。參加話別的主要人員，應為賓主雙方身份、職位大致相似者，對口部門的工作人員。接待人員，等等。話別的主要內容有：一是表達惜別之意，二是聽取來賓的意見或建議，三是了解來賓有無需要幫忙代勞之事，四是向來賓贈送紀念性禮品。

　　餞別，又稱餞行。它所指的是，在來賓離別之前，東道主一方專門為對方舉行一次宴會，以便鄭重其事地為對方送別。為餞別而舉行的專門宴會，通常稱作餞別宴會。在來賓離別之前，專門為對方舉行一次餞別宴會，不僅在形式上顯得熱烈而隆重，而且往往還會使對方產生備受重視之感，并進而加深賓主之間的相互了解。

　　送行，在此特指東道主在異地來訪的重要客人離開本地之時，特地委派專人前往來賓的啟程返還之處，與客人親切告別，并目送對方漸漸離去。在接待工作中需要為之安排送行的對象主要有：正式來訪的外國貴賓、遠道而來的重要客人、關系密切的協作單位的負責人、重要的合作單位的有關人員、年老體弱的來訪之人、攜帶行李較多的人士，等等，當來賓要求主人為之送行時，一般可以滿足對方的請求。

　　考慮為來賓送行的具體時間問題時，重要的是要同時兼顧下列兩點：一是切勿耽誤來賓的行程，二是切勿干擾來賓的計劃。為來賓正式送行的常規地點，通常應當是來賓返還時的啟程之處。例如，機場、碼頭、火車站、長途汽車站，等等。倘若來賓返程時將直接乘坐專門的交通工具，從自己的臨時下榻之處啟程，則亦可以來賓的臨時下榻之處作為送行的地點，例如，賓館、飯店、旅館、招待所，等等。

　　舉行送行儀式的話，送行的地點還往往要選擇宜于舉行儀式的廣場、大廳等等。為來賓送行之際，對于送行人員在禮節上有著一系列的具體要求。一是要與來賓親切交談。二是要與來賓握手作別。三是要向來賓揮手致意。四是要在對方走后，自己才能離去。

　　參加宴會的基本禮儀

　　座次：基本上按照以右為尊的'原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。

　　入座：主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協助其入座。

　　體態：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

　　交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓;口內有食物，應避免說話也不要敬酒;宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

　　布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經吃飽，不再為客人夾送。

　　敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。

　　散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。

　　一些需特別注意的禮儀細節：

　　用餐時，注意自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調者的不尊重;夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀;小口進食，避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。

　　筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。

　　若不慎將湯汁、酒水濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好后處理掉。

　　結賬時，應避免爭搶付賬;未征得主人的同意，不宜代付賬。

　　宴會的禮儀 4

　　一般說來，一個酒宴總有一個核心話題。這樣，在飲第一杯酒以前，需要致祝酒詞。祝酒詞要緊緊圍繞酒宴的中心話題。假如老友聚會，可以說：“此時此刻，我心里感激諸位光臨。我極為留戀過去的時光，因為它有著令我心醉的`友情，但愿今后的歲月也一如既往。來吧，讓我們舉杯相碰，彼此贈送一個美好的祝愿?！?/p>

　　祝酒詞必須是簡短的、凝練的，含有很多內涵。上述那幾句很短的祝詞，會勾起彼此間溫暖的回憶和向往，為后面的宴飲創造美好的氣氛。祝酒語詞還要帶一點幽默的色彩，這樣有利于彼此間的對話和交流。祝酒詞應略加修飾，但不可過分矯揉造作，祝酒詞可以事先有所準備，但最主要的還是在于臨場發揮。

　　宴會的禮儀 5

　　1、明確對象、目的、形式

　　1.對象。首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習俗、愛好等，以便確定宴會的規格、主陪人、餐式等。

　　2.目的。宴請的目的是多種多樣的。可以是為表示歡迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀念，還可以是為某一事件、某一個人等等。明確了目的，也就便于安排宴會的范圍和形式。

　　對出席宴會人員還應列出名單，寫明職務、稱呼等。

　　4.形式。宴會形式要根據規格、對象、目的確定，可確定為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡化。

　　禮儀中宴會邀請禮儀2、選擇時間、地點

　　主人確定宴會時間，應從主賓雙方都能接受來考慮，一般不選擇在重大節日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會日期，要與主賓進行商定，然后再發邀請。

　　地點的選擇，也要根據規格來考慮，規格高的安排在國會大廈、人民大會堂，或高級飯店。一般規格的則根據情況安排在適當的飯店進行。

　　禮儀中宴會邀請禮儀3、邀請

　　宴會一般都要用請柬正式發出邀請。這樣做一方面出于禮節，一方面也是請客人備忘。

　　請柬內容應包括：活動的主題、形式、時間、地點、主人姓名。請柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請柬一般應提前兩周發出，太晚了不禮貌。

　　宴請客人時需要注意什么

　　宴請客人，一定要請客人先進、先入席。餐桌靠墻，對著門的一側，為主賓席。首先應請主要客人入主賓席，然后按每個人的身份選擇適當的位置。入席后，要先請客人點菜，其余的.客人也要一一讓到?？腿送缓靡馑键c名貴的菜肴，于是，客人點完之后，全靠主人布局了。點菜既要突出本地、本店的特色，又要照顧主賓的品味、喜好。這一切在讓菜時都可以表達出來，如主人說：“這個菜，您一定喜歡，請多用一點!”客人心神領會，會格外高興。

　　第一，請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過于勉強。

　　第二，點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜。

　　第三，點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨等肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

　　第四，點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色、上檔次的菜，不需要每個菜都很貴。

　　第五，點菜不要同時點幾道同類型的菜，如果是肉類，種類和做法最好有區分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜。

　　第六，點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能喝酒，可以用要開車，或者有工作安排不便飲酒來解釋。

　　第七，點酒注意事項：1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。

　　第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然后選擇一些家常菜，估計味道差也不會差到哪里去。

　　第九，最后點主食，注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關鍵要有特色。

　　第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務員確認。

　　宴會的禮儀 6

　　在法國參加宴會需注意的禮儀

　　在法國，較正式的邀請，一般邀請人會提前被邀請人發送一張請柬，請柬上面會明確寫出邀請者、赴宴時間和地點。請柬一般會提前至少十天發出，以便賓客有充足的時間安排日程。

　　賓客收到請柬后，應在卡片上寫上一兩句話，并盡早給予回復。如果是非正式的朋友間的聚餐，很可能就通過電話或是碰面時口頭邀請了。

　　著裝方面，在法國，出席比較正式的邀請時，男士女士都需著正裝;如果是朋友間的便餐，衣著可以隨便一些，但最好不要穿運動服和運動鞋。不過如果是很熟悉的老朋友聚會，穿著就非常隨意了。

　　法國宴會禮儀

　　按照習慣，賓客最好比事先約定的時間晚15分鐘至半小時左右到達，從而給主人留下充足的時間準備。在赴宴的時候，一般都要給主人帶一份小禮物(雞尾酒會除外)：如果是年輕人間的聚餐，可以帶一些奶酪或是葡萄酒，在用餐時大家一起分享;如果主人是成年人，禮物通常是一束鮮花，或是一瓶葡萄酒，或是一盒巧克力……如果主任有小孩也可以送糖果。需要注意的是，如果送花，花的數目應該是單數(但不能是十三枝)，另外有幾種花是不能送的：菊花(葬禮時送的花)、紅玫瑰(愛情的象征)、黃色的花(表明主人與其他人有不正當的關系)。

　　當賓客到達時，主人一般會在門口迎接，注意要等到主人邀請您進門之后再進去。在領進客廳前，主人先請客人們脫下大衣，然后一起到客廳就坐。在法國，沒有邀請客人參觀屋子的習慣，一般都是大家圍坐在一起聊天。

　　當客人拿出禮物時，通常女主人都會說：“您不該這樣!”“您這樣做我太不好意思了!”但這只是一種習慣性的客套，這是想讓你知道，即使您空手而來，她同樣會愉快地招待您。

　　在入席之前，主人會提議喝點開胃酒，并且會提供好幾種酒和果汁讓客人選擇，客人可根據自己的喜好進行選擇，但一定不要要求主人沒有的.飲料，并且要等所有人都有飲料時才開始喝。

　　當女主人宣布入席時，表明飯菜已經準備好了，這時客人們起身來到餐桌前，等待女主人安排座位。通常女主人會按照來賓的社會地位，與家庭的關系及年齡等來確定位子，一般坐在男主人右側的女士為上賓，男上賓則被安排坐在女主人的右側。同中國不同的是，法國人一般不會把丈夫安排在妻子對面就坐。座位安排完畢，主人先坐下，然后賓客們才就坐。就坐時，如果旁邊坐的是位女士，則男士應輕輕為女士拉出椅子，請她先入座。同樣地，只有當主人開始用餐的時候，客人們才能開始進餐。

　　法國人餐桌上的禮儀七忌:

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　宴會的禮儀 7

　　第1招：用一包速食麥片替代奶茶，可減少200卡路里的攝入量。

　　第2招：用礦泉水加純果汁代替汽水，可將熱量減少到40卡路里。

　　第3招：巧克力味全麥餅干片、巧克力味蛋白混合飲料，比巧克力蛋糕少大約150卡路里的攝入量。

　　第4招：用傳統的西紅柿湯代替加入大量鮮乳酪的西蘭花濃湯，可以減少140卡路里的`攝入。

　　第5招：半杯葡萄干的熱量有215卡，與之相比，同樣量的新鮮藍莓只有40卡熱量。新鮮水果無論在營養以及熱量方面都更健康。

　　第6招：用3個雞蛋蛋白代替兩個完整的雞蛋，可減少100卡路里的攝入量。

　　第7招：冰淇淋和奶昔蘊藏著500卡路里的熱量，在家中用牛奶、蛋和水果自制奶昔，可以減少200卡路里的攝入量。

　　宴會的禮儀 8

　　由于歷史的原因，澳大利亞人口中英國移民的后裔占絕大多數，他們的飲食習慣與英國人相差不多。菜要求清淡，不喜歡辣味，有不少的澳大利亞人還不吃味道酸的東西。澳大利亞人喜歡吃新鮮蔬菜、煎蛋、炒蛋、火腿、魚、蝦、牛羊肉等。他們愛喝的飲料有牛奶、咖啡、礦泉水和啤酒(啤酒的酒精含量約5%)。閑暇時光，許多人喜歡聯朋約友到酒吧飲酒談天.欣賞音樂。(在澳大利亞.18歲以下的人不準購酒)。對于中餐。澳大亞人偏愛廣東菜。

　　一般來講，澳大利亞人不吃狗肉、貓肉、蛇肉。不吃動物的內臟與頭、爪。對于加了味精的食物，他們十分厭惡。他們認為味精好似“毒藥”令人作嘔。

　　用餐時，澳州人是使用刀、叉的。在有些餐館，人們用餐時必須衣冠楚楚，否則將被禁止入內。外出用餐時，除禁止在餐館吸煙的城市外，多數澳大利亞餐館分為煙區及非吸煙區。餐館收7%的貨品及服務稅。賬單不加小費，若服務好，通常給15%的服務費。如果幾個人一同外出吃飯，通常是各自支付自己那一份。如果你不敢肯定，可以在結賬之后問一聲。如果想去極隆重或極受歡迎的餐廳吃飯，最好事前致電訂位。除非在高級餐廳，一般人都會叫服務生將剩余的食物放在盒子里打包帶回。

　　澳大利亞人宴請客人都比較簡單。一般來說，首先是請客人喝一碗湯，再上一盤主菜，一道甜食水果，然后來一杯波特甜酒.喝杯咖啡，全過程就結束了。為了表示對來客的歡迎，澳大利亞人往往會在飯后的水果布丁中放進一些錢幣，誰吃到的錢幣多.就預示著誰的運氣好。

　　澳大利亞人喜歡吃烤肉，許多家庭都自備烤爐。如果有人邀請你晚上到他家里作客或吃晚飯.一般做法是帶一件不太昂貴的禮物，例如鮮花、巧克力或一瓶餐酒。問清楚男主人或女主人應什么時間到達，并問明穿著要求是正式還是隨意。若是聚餐，可問明應不應帶點自制的食品。吃飯時要注意西方的餐桌禮儀。女主人照例帶頭開始用餐。先讓客人取用主菜，然后自己才用。多數澳大剩亞人都率直，如果不喜歡吃某樣東西，只需說“不，謝謝你”。如果你喜歡吃傳給你的東西，就接下來，說“謝謝”即可。宴會終結時主人或女主人如有疲倦的跡象.則意味著該是告辭的時候了。第二天.打一個電話或寄一張簡短的致謝函.并表示對昨夜晚餐的感謝。這會令主人感到欣慰。禮尚往來，如果禮儀周到應該在幾個星期之后回請一次。

　　澳大利亞人餐飲禮儀、服飾禮儀有一套約定俗成的禮節：準時，不要帶來未經邀請的朋友。如果有什么東西你不能吃，應提前告知主人。赴會時可帶些小禮品，如鮮花、酒、工藝品等。如果在餐館里請吃飯客人不必帶禮品。

　　刀叉使用簡介

　　1.刀叉的擺放

　　在正規一點的西餐宴會上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說吃每道菜時都要使用專門的刀叉，既不可以亂拿亂用，也不可以從頭至尾只用一副刀叉。使用刀叉時，由外側向內側取用，這是一般的順序。享用西餐正餐時，擺在每位用餐者面前的刀叉主要有：吃黃油用的餐刀，吃魚用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品用的'刀叉等。它們不但形狀各異，更重要的是其擺放的具體位置各不相同，掌握這一點有利于正確地區分它們。

　　(1)吃黃油用

　　吃黃油用的餐刀，沒有與之相匹配的餐叉。它的正確位置是橫放在用餐者左手的正前方。

　　(2)吃魚用

　　吃魚用的刀叉和吃肉用的刀叉，應當餐刀在右、餐叉在左，分別縱向擺放在用餐者面前的餐盤兩側。餐叉的具體位置應處于吃黃油所用餐刀的正下方。有時在餐盤左右兩側分別擺放的刀叉會有三副之多，要想不拿錯，關鍵是要記住應當依次從兩邊由外側向內側取用。

　　(3)吃甜品用

　　吃甜品所用的刀叉應在最后使用，它們一般被橫向放置在用餐者面前的餐盤的正前方。

　　2.刀叉的使用

　　吃西餐時刀叉的使用，一般有以下兩套常規方法可供借鑒：

　　(1)英國式

　　它要求在進餐時，始終右手持刀左手持叉，從左側開始切割，一邊切一邊叉而食之，人們通常認為這種方式較為文雅。

　　(2)美國式

　　它的具體做法是，先是右刀左叉，同樣是從左側開始切割，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然后把右手的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手里，再繼續進餐。這種方式的好處是比較簡便省事。

　　在用刀叉進餐時，不論采用上述哪一種方式都應注意：在切割食物時，不可弄出聲響;在切割食物時，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓;被切割好的食物，應剛好適合一下入口，切不可叉起它之后再一口一口咬著吃，應當用叉子叉著吃，不能用刀扎著吃;要注意刀叉的朝向，將餐刀臨時放下時，不可刀口向外，雙手同時使用刀叉時叉齒應當朝下，右手持叉進食時則應叉齒向上;掉落到地上的刀叉不要再用，可請侍者另換一副。

　　3.刀叉的暗示

　　使用刀叉，可以向侍者暗示自己是否吃好了某一道菜肴。具體方法如下：

　　(1)暫時離座

　　與人攀談或者臨時有事離座時，應暫時放下刀叉。其做法是將刀放在右邊、叉子放在左邊，刀口向內、叉齒向下，呈漢字的“八”字形狀擺放在餐盤之上，它的含義是此菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放成“十”字形，西方人認為這是暗示死亡的圖案。

　　(2)已經吃好

　　如果吃完了或不想再吃了，則可以刀口內向、叉齒向上，刀放右邊、叉放左邊且并排縱放，或者刀上叉下地并排放入餐盤里。這種做法等于告知侍者這道菜已經用過不再吃了，請連刀叉帶餐盤一塊兒收拾走。

　　澳大利亞服飾禮儀

　　在澳大利亞，一般場合，不必西裝革履或濃妝艷抹，只要穿一些便服即可。比如：T恤、短褲、或者牛仔裝、夾克衫。由于陽光強烈.他們出門之時.通常喜歡戴一頂棒球帽來遮擋陽光。但在諸如典禮、儀式、宴會、婚禮、劇院等正式場合，則非著西裝不可.男子要打黑色領結。婦女一年中大部分時間都穿裙子，在社交場合則套上西裝上衣。

　　服飾術語簡介

　　宴會或舞會，請貼上一般都會注明著裝要求(Dress Code)，分以下幾種情況：

　　White Tie或者說是Ultra-formal：

　　這是最最正式的場合，什么授勛儀式、宮廷晚宴之類的，我們平常百姓大概一輩子也碰不上一次。男士要穿燕尾服(tailcoat)，配套的是白色馬甲，白色襯衫，白色領結。褲子兩側有兩道筆直的豎條。褲子不用皮帶用吊帶。女士要穿大裙擺的長晚禮服。

　　2.Black Tie或者說是Formal：

　　這是最常見的正規著裝要求，男士要穿晚禮服(Tuxedo)，前襟領子是黑緞面的，配白襯衫，黑領結，黑腰帶，黑襪子，黑鞋。褲子兩側夾縫有和領子同面料的黑緞夾條。如果一年趕上那么一次半次的，可以去租全套設備回來用，省心省力。

　　女士穿晚禮服(Evening gown)，低胸露肩的那種，相配的小包和鞋子。項鏈、耳環等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手表。

　　妝要濃一些，小編看到許多知識分子同胞在宴會場所化淡妝或者根本不化妝，那臉在燈光下慘淡的沒法看，而且不化妝是十分失禮的一件事，比穿了不合適服裝還要讓人不舒服。

　　中國女士可用面料好的、剪裁得體的旗袍或改良旗袍代替晚禮服，穿旗袍時，頭發挽起來配上頭飾效果會比清湯掛面好很多。

　　3.Black Tie Optional或者是Creative Black Tie：

　　男士可以穿Tuxedo或正式的深色圓擺西裝，可以不打領結換成打領帶，襯衫最好是白色的，

　　女士可以是晚禮服、不拖地的四分之三長禮服或者是考究的晚宴兩件套(dressy separates)，配備參考Formal。

　　4.Semi-formal：

　　男士：深色西服

　　女士：短禮服、考究的套裝

　　5.Cocktail：

　　雞尾酒會一般在下午4點到7點舉行，屬于半正式著裝，男士穿深色西裝，女士穿短裙或套裝，長度和白天服裝相同，但用料要講究，天鵝絨、絲綢緞子之類的，顏色要比白天的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首飾，可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。

　　6.Dressy Casual：

　　男士：比較講究一點的便裝，像西裝上衣配休閑褲，襯衣休閑西褲等。

　　女士：連衣裙，漂亮上衣配褲子，毛衣配裙子等可以自由發揮。

　　7.Business Casual：

　　比Dressy Casual再隨便一些，但是不能穿牛仔褲。

　　8.Casual或Informal：

　　這種說法意味著可以隨便穿，但是短褲、涼鞋還是要避免，當然你也不要西裝革履的。

　　有時越隨便的穿著，越能看出人的品味，不能掉以輕心。女士穿一件質地普通的連衣裙肯定比穿牛仔褲雅致。化淡妝。

　　總的原則，你比別人穿的相對正式一點比穿的隨便要好。

　　宴會的禮儀 9

　　參加西餐宴會時應該注意以下禮儀：

　　l．應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。

　　2．餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不要這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

　　3．進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

　　4．使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

　　5．取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

　　6．吃沙拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上沙拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把沙拉推上叉子。

　　7．吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經入口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放入盤中，或者盡可能不引人注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中。

　　8．要喝水時，應把口中的`食物先咽下去，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　9．進餐時不要將碗碟端起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

　　10．吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

　　11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道聲對不起。

　　12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有旁人在場時再取出。

　　13．進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

　　14．在餐桌上，一切的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸洋芋片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

　　15．當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了?！?/p>

　　16．當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。

　　17．餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背后傳遞。

　　18．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。

　　要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。宴會開始后，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話題，主人應立即巧妙地設法轉移話題。

　　用餐時，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。

　　席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上，應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不悅之色。

　　最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。

　　宴會的禮儀 10

　　我們現代人要講多交朋友，廣結善緣，你沒有形式你很難有實質性的進展，你想認識別人，你到哪兒認識啊?你不可能在菜市場你告訴人家，咱倆認識認識吧，那倒也行，但是不容易有實質性的接觸。所以社交需要形式，像我們一般講的，宴會、舞會、音樂會、家庭聚會容易創造人們交際的形式。所以第一點我要講了，宴會實際上吃是形式，交際是內容。否則它沒地方，沒時間，沒場合，所以這個要說清楚。

　　另外這個宴會禮儀它很有特點，據我所知，宴會禮儀主要來自兩大內容，第一，來自習俗。我們曾經說了，禮出于俗，俗化為禮，禮儀是來自習俗的，其實社交禮儀很大一塊內容來自宴會。你回想一下你的人生經驗，你認識了好朋友，你進一步鞏固和發展了人際關系，往往是在家庭聚會中，平常交往應酬中，吃飯的時候認識的密切的。那么很多宴會的禮儀它來自習俗，譬如我們北京地區北方地區家里來了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子托、筷子架要豎放的話，這樣豎放說明這個吃飯正在進行。但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志，老同志都有這個經驗的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等于告訴客人，打住，該散了。人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說醉話，你不好驅逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實來自習俗，比如我們到南方地區去，剛才講的是北方的習俗，你到南方地區是吃魚，吃魚，你這個魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來，叫正過來，因為這個船家有忌諱，翻船不吉利，它是來自一個習俗。所以我們一般不說把這魚翻過來，我們拿筷子把它正過來，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個事，所以禮出于俗。?

　　另外這個禮儀、餐桌禮儀、宴會禮儀它還有一個來源，來自于更好地使你暢飲其酒，暢品其食，就是讓你更好地進餐進食。譬如我們講菜肴的搭配，比如四菜一湯，一冷一熱，諸如此類，講到這個問題的話，菜肴的搭配先上冷盤還是先喝湯，實際上都有一個跟進餐的'習慣有關，為了更好地進餐有關。比如我們這兒舉一個例子，北方地區和南方地區喝湯，上湯的時間就不太一樣。你要到廣東去吃過粵菜，大家知道粵菜先喝湯的，廣東女士的很大一個本事就是煲湯，要把湯給做好了，他是先喝湯，而我們北方有相當數量的省份是后喝湯。在我來看，我個人的意見，我還是主張先喝湯比較好，先喝湯利于現代健康，是一種現代飲食的較好的習慣。你想一想，先喝了湯第一保護了胃腸，第二呢胃里面給你填充了東西，這樣的話你吃東西就比較少，而我們后喝湯是怎么回事?它往往是過去的習慣，可能是沒吃飽或者吃不多，完了一喝湯，給它填充起來，容易使你膨脹，容易使你消化上有點問題，所以先喝湯可以讓你少吃多餐，而且有利于吸收另外你要在喝酒或者吃什么其他油膩的東西，相對來講可以控制數量。其實吃飯宴會這個禮儀剛才我講的是進餐的順序，就是到底是先上湯還是先上菜，先上冷的還是先上熱的，它其實是為了吃飯，它跟吃飯這個有關系。

　　宴會的禮儀 11

　　真正接觸了商務禮儀這門課之后，我才發現，原來要真正做到優雅并不是那么容易的，宴會禮儀心得體會。一個人舉止得體，言語文雅，就給別人留下了良好的印象。

　　正所謂，愛美之心，人皆有之。雖說現今崇尚的是自然美，但兩者并不沖突。恰到好處的打扮和修飾，不僅不會顯得過分招搖，反而塑造了個人的良好形象，展現了個人的道德素養。

　　在此之前，我總認為，只有未經任何修飾的美才叫自然美。然而經老師一講，我逐漸改變了以前的觀點。學習商務禮儀，不僅僅局限于應用在正式的社交場合，生活中，禮儀同樣隨處可見。通過對一個人儀表風度，服飾著裝，行為舉止以及語言談吐的觀察，我們能夠大致了解其生活習慣、個人喜好、思想品德等其他方面的信息。因此，學好禮儀，對我們大有用處。

　　每當看到熒幕上的亞運會禮儀小姐迎面走來，個個氣質非凡，舉手投足間無不散發著一種優雅。這時，我們往往不由心生艷羨。禁不住感慨，如果我們能有她們一半的氣質……然而，我們或許無須去羨慕別人，只要我們用心，肯努力，一樣可以做的很好。

　　通過一個學期的禮儀課的學習，我收獲頗多。比如著裝，在不同的季節、場合，就要有適合其季節、場合的不同的裝扮。并不見得非得穿著漂亮、時尚才是美，這也不是我們要追求的目標。得體大方的衣著，同樣能展現個人的美好形象。在這一系列的禮儀指導課程中，自我感覺收獲最大的是行為舉止。如果在平時，我們大都隨意任行，從來沒有注意過自己的一些行為舉止是否得體。上了禮儀課后，我才察覺，以前的一些行為在現在看來是多么地不雅，著實有失淑女風范。

　　在禮儀課的學習過程中，我們獲得了很多的樂趣。僅一個簡簡單單的蹲坐姿勢，就蘊含著不少學問。課堂上，當老師說到，坐不能超過椅子的三分之二時，幾乎所有的同學都不由地欠了欠身。這時才驚覺，自己的整個身體幾乎全癱坐在椅子上了，于是不禁一陣竊笑。有些人則暗暗自喜，慶幸自己沒坐多。又如，當不小心掉了東西時，撿的時候要半蹲著身子，并膝蓋靠攏……有時候，我偶爾會自我開玩笑地說：連撿個東西也表現得如此有紳士風度和淑女風范，這還真有點古代的韻味了。不過，這也正好展現了我們“禮儀之邦”固有的大國風范。

　　在職場中，學好商務禮儀更顯得重要。穿著得體、談吐優雅、舉止大方，無言中增加了自己的印象分。對于一個即將面臨就業的大學生，更應該了解一些職場禮儀方面的知識。光有專業知識還不夠，還要懂得一些面試的技巧。有些人很優秀，但在求職中卻屢屢不順，很多時候往往是在一些細節上出了問題。因此，在面試之前，我們要給自己來一個精心的打扮，這不僅是對自己負責，同時也是對面試官的一種尊重。在面試的.過程中，我們要做到自信、有禮。如此我們將邁出了成功的第一步。接下來的，我相信，如果你已經具備了一定的專業知識和技能，那么，一切的問題也都能迎刃而解了。

　　短短的一個學期的商務禮儀課，卻讓我們從中學到很多。生活中仍然存在著一些有失大體的行為舉止和不良的習慣，雖然我們一時半會還無法改正過來，但至少我們已經意識到了。我們經常不斷地提醒自己，注意自己的一言一行。相信在不久，我們會在不斷地改進，完善自我的過程中受益不少。

　　“人生一世，必須交際。進行交際，需要規則。所謂禮儀，即人際交往的基本規則，是人際交往的行為秩序?！?/p>

　　在古中國，就有對禮儀的規范。禮儀：禮者，敬人也，是做人的要求，是尊重對方;儀，是形式，是要把禮表現出來的形式，兩者相輔相成，在國際活動接待中缺一不可。禮儀三要素包括：禮儀是交往藝術，交往強調互動，互動看結果;禮儀是溝通技，巧溝通強調理解;禮儀是行為規范，規范就是標準。對中國人來講禮儀是一種自我修煉，是律己行為，管住自己，獨善其身;而國際禮儀講的是交往藝術，是待人接物之道。禮儀要求人和人打交道保持適當距離，距離產生美感，適當的距離是對對方的尊重。國際交往中，拉開距離如果適當，有助于交往的順暢;換言之，不要隨便套近乎。人際交往要使用稱呼，國際慣例是使用尊稱，而尊稱的一個基本技巧是“就高不就低”。

　　宴會的禮儀 12

　　擺臺是宴請活動中必不可少的一個禮儀程序，它是指根據不同的民族習俗，按照一定的規范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關系到用餐過程，所以不能有半點疏忽。一要符合民族習俗和不同宴請形式的具體規范，二要符合這種習俗和規范的正確擺置。

　　中式餐和西式餐是我國宴請活動中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺規范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規格和形式對餐具的.擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規則和規律至關重要，稍有疏漏和差錯，就可能使一次正規的宴請在禮儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。

　　我們先來認識一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務匙、甜點匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。

　　常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和V 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺了。

　　公關人員熟悉擺臺，一是可以對宴請活動作出指導，二是在赴宴時遇有不合規范的擺臺可以自我調整和靈活應變，以免到時不知所措而有失風度。

　　其中每人所用的酒杯數目和種類應與上酒的品種數相吻合。餐巾應疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應在餐臺上酌情放置。有時宴請外國賓客時，除放置筷子外，還應擺上刀叉，一桌數份。

　　西式餐的擺臺要因不同民族習俗和用餐規格而異，常見的有英美式西餐擺臺、法式西餐擺臺和國際式西餐擺臺，但高規格的西式宴會擺臺一般是統一的，不拘于哪一個民族習俗，具體擺臺樣式見下圖：

　　不論是英美式、法式、國際式擺臺，還是宴會擺臺，其基本要領是，墊盤正中，盤前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及煙缸和調料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數目和種類應根據上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

　　宴請宴會的禮儀形式

　　宴會指一種比較隆重、正式的設宴招待，按其規格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。

　?。?）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的

　　宴會。這種宴會規格高，莊嚴而又隆重。按規定宴會廳內懸掛國旗，安排樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴格。

　?。?）正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關部門為歡迎應邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。

　　（3）便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規模較小，不拘嚴格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標準可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節日宴會、特別宴會。

　?。?）家宴。顧名思義就是在家中設宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務活動中發揮著尊敬客人和促進人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。

　　2、招待會

　　招待會是一種靈活、經濟實惠的宴請形式。常見的招待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種。

　?。?）冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼備，連同餐具一同擺設在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立進餐自由活動，彼此交談。當然，對于老年、體弱者要準備座椅，可由服務員接待。這種形式既節省費用又親切隨和，得到越來越廣泛的采用。我國舉行大型冷餐會，往往用大圓桌，設座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會開始后，自行進食。

　?。?）自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當場給你煎炒。

　　宴會的禮儀 13

　　宴會禮儀

　　1.著裝要求比較隆重的活動，請柬上都會注明著裝要求。對于女性，晚宴一般都是“正裝、小禮服”。

　　2.入座方式

　　從椅子左邊入席，待賓客聚齊后做簡單自我介紹。

　　3.配合主辦者指令

　　如果是西式宴會，一般來說，宴會主人打開餐巾意味著正式開始。

　　4.正確使用餐具

　　用西餐時，左手拿叉，右手拿刀，從外往里使用，餐刀的道口永遠朝內。每道菜吃完后，將刀叉并攏放于盤內，以示吃完。

　　5.餐巾正確用法

　　坐下后，馬上將餐巾平鋪在自己并攏的腿上;用餐期間離開餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時離開餐桌，用餐完畢離開餐桌，將餐巾稍加折疊放在餐盤左方;用餐期間與人交談前，先用餐巾輕輕擦一下嘴。

　　6.轉盤式桌子禮儀

　　轉盤旋轉方向從一號貴賓到二號貴賓;等菜肴轉到自己面前時，再動筷子;如果別人正在轉動轉臺，要等轉臺停下再夾菜。

　　酒會禮儀

　　1.到場時間

　　國際上正式酒會開始時間通常在19：30-20：00。如果之前有雞尾酒會，以備等人，可以晚到幾分鐘;如果之前沒有雞尾酒會，應該準時到場。

　　2.取食物順序、原則

　　標準次序是開胃菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果。同時取菜要掌握原則：冷、熱不同盤，甜、咸不同盤。

　　3.交際態度

　　在酒會上，可以自在地選擇中意的交際對象，自由組合，隨意交談，應該盡量保持開放的心態，利用空間不斷穿梭，多多與人交流。

　　4.酒杯拿法

　　喝白葡萄酒、香檳、啤酒時，要拿住杯柄或托住杯底，手不要握住杯身，以免增高酒的溫度而影響口感。喝威士忌時，可以握住杯身，通過傳遞體溫，感受溫暖和熱情。

　　西蔓色彩禮儀師友情提示

　　a.嚴禁浪費

　　在酒會上，自己先取酒水、點心、菜肴時，切記不要超標過量，取來的東西必須全吃完，扔掉或浪費，是不允許的。

　　b勿施于人

　　在酒會上，除家人、至交外，千萬不要擅自替別人去取酒水、點心、菜肴，因為自己不可能知道此刻對方是不是有此需要，或是對此是否喜歡。出于禮貌，讓一讓對方，是可行的。

　　c.禁止外帶

　　在酒會上，吃多少喝多少都行，但絕對不允許把酒會上的東西外帶回家。

　　d.不要提前退場

　　酒會未結束就提前離席，是對主辦者的不尊重。如果的確有急事要走，必須與主辦方打招呼并致歉。

　　音樂會禮儀

　　1.入場時間

　　最好提前幾分鐘入場，熟悉節目單上的曲目。如果遲到1分鐘，音樂廳的大門就會關上，只有等一首樂曲結束，才會讓遲到者入場。但現在越來越多的音樂廳會嚴格限制遲到的入場者，遲到者只有到中場休息才能進入。

　　2.安靜聆聽

　　這是音樂會最起碼的禮儀，既是對演奏者和觀眾的`尊重，也間接表達了自己的修養。

　　3.鼓掌

　　欣賞音樂作品時不要在樂章之間鼓掌，因為對于篇幅較長的作品而言，一個段落的結束只表明情緒或速度的變換，在樂章和組曲之間鼓掌會破壞樂曲的整體性。如果拿不準何時鼓掌，等別人都鼓掌后再說，另外全部作品結束時要鼓掌，這是顯示你具有欣賞力的時候，演出者可能因熱烈的掌聲而返場加演。

　　4.獻花

　　最好的獻花方式是提前送到后臺，并附上你的名片和祝賀。如果現場獻花，需要等全部表演結束后才可以登臺，以保證音樂會流暢性，有的音樂廳不允許觀眾上臺獻花，如國家大劇院，在過安檢時就會沒收觀眾想當場送上臺的花。所以對不熟悉的劇院，先打聽一下那里的規矩。

　　家庭派對禮儀

　　1.派發邀請函

　　在舉辦前的兩三個星期前就要給客人發邀請函，邀請函可以用E-mail,其中應包含派對的時間、地點、主題，當朋友收到邀請函并回復后，在派對開始兩三天前仍需要再確認一次。

　　2.調動氣氛

　　成功的派對應該讓每位賓客都盡興而歸，在派對中，主任應照顧每位賓客情緒，調動派對氣氛，如果有些客人暫時沒有找到合適聊天對象而獨處一隅時，主人要主動上前聊天，讓他們自然的融入派對中。

　　3.及時清洗餐具

　　即使準備了足夠的餐具，由于客人可能忘記自己使用的是哪個而又去拿新的，如果家里有傭人或保姆，可以在主賓談興正濃時，不動聲色地將杯盤收走并清洗，以備不時之需。

　　西蔓色彩禮儀師友情提示

　　a.切忌空手而來

　　面對主人的盛情款待，客人送上酒、鮮花等禮物是對主人的回報和尊重，如果赴宴時兩手空空，會令主賓雙方都感到尷尬。

　　b.切忌談論隱私

　　雖然家庭派對氣氛相對比較輕松，賓客雙方也較熟悉，但別人的隱私永遠是不可碰觸的底線，另外，在自由歡愉的環境里，不要談論沉重的或是深入的話題，那樣會使派對變沉悶。

　　c.切忌臨時抱佛腳

　　不管舉辦什么類型的家庭派對，主人都要了解相關規矩，做好一切準備。比如，舉辦家庭舞會派對，應選擇好舞曲，調好音響;再者，舞會有兩首曲子不能亂放：《一路平安》、《友誼地久天長》，他們是結束曲，若放在前面會引起客人誤解。

　　宴會的禮儀 14

　　宴會吃飯禮儀

　　1、飯店里的座位問題。首先是客人先坐，坐在上席，正對大門，然后年長者其次，一般情況都是從左邊入席。要注意的是，一定不能坐下之后玩弄筷子，搗鼓盤子的，開飯前，不能發出聲響。

　　2、吃飯的時候，也是客人先動碗筷，要記住，飯桌上，客人最重要。自己在家吃飯也就罷了，在外吃飯，一定要注意不要太過的隨意，吃東西盡量不要弄出聲響。同時也要注意不要有小動作：比如說打噴嚏，打嗝之類的。

　　3、吃東西的時候不要一邊吃一邊大聲說話，更不要嘻嘻哈哈，想一下，假如是跟親家一起吃飯，唾沫橫飛，對方會怎么想。這個一定要謹記。還有就是吐骨頭的時候，別直接從嘴里吐出來，要用手拿出來，這些小細節也許客人不會注意，但是一旦注意，印象分將會大打折扣。

　　4、飯桌上聊天。飯桌上不能夠一直埋頭只吃，也要停頓下來跟別人說幾句客氣話，當然，單獨見面的很熟的朋友可以完全不用顧忌這點，主要是在宴請之類的商務場合，客套話免不了，打趣的說幾個流行的，合適的話題，帶動一下氣氛，是很有必要的。

　　5、一般來說，飯桌上如果有長者，需要更加尊重長者的意念，新菜上來時，第一口留給客人或年長者。這是尊重，是很必要的。

　　6、離席的時候，同樣是讓客人跟長者先出房間，不能夠吃完散伙，撒腿就撤。

　　7、還有就是注意一下，這如果是同學朋友聚會玩樂，不需要遵守這么多的亂七八糟禮儀，更多的'是開開心心的聊天。如果是商務會餐，這些禮儀就要嚴格遵守咯。

　　宴會注意的禮儀

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　　1、應等長者坐定后，方可入坐。

　　2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。

　　6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

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　　1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

　　4、切忌用餐巾擦拭餐具。

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　　1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4、口內有食物，應避免說話。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

　　11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

　　14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

　　18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

　　19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

　　21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

　　宴會的吃魚禮儀

　　中華民族是世界上最聰明的民族，如果人?