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中餐宴席禮儀

時間：2024-10-22 11:06:43 職場

中餐宴席禮儀

中餐宴席禮儀1

　　宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數、穿著打扮、席位排列、菜肴數目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規模、檔次。一般來說，它只安排相關人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

中餐宴席禮儀

　　1.家宴：也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。

　　為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

　　入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。用餐時應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。

　　用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

　　2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛生、環境和秩序，在其他方面就不用介意過多。

　　3.工作餐：是在商務交往中具有業務關系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的.商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復，時間、地點可以臨時選擇。

　　出于衛生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發現對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯系。我會主動打電話給您”。

　　4.自助餐：是借鑒西方的現代用餐方式。它不排席位，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。采取這種方式，可以節省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。

中餐宴席禮儀2

　　1.用餐衛生

　　有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時，我們取菜要取自己面前的，看準那塊就夾，不要翻來覆去抄，那是非常沒禮貌的`表現。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會說你是不講衛生的孩子的。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說：‘請大家慢用’。

　　2.公筷布菜

　　如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。

　　3.入座的禮儀

　　先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

　　4.垃圾放碟子

　　吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

　　5.不宜打嗝

　　進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。

中餐宴席禮儀3

　　餐飲是一種常見的社交活動，中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指具有中國傳統民族風格的宴會，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規范。

　　宴請活動就其目的性質而言，大約分為三種：

　　一種是禮儀性質的，如為迎接重要的'來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規格和程序。

　　另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發展友誼，如：接風、送行、告別、聚會等。

　　再一種是工作性質的，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。

　　這三種情況又常交相為用兼

　　公筷

　　公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

　　濕毛巾

　　用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

　　水盂

　　在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐宴席禮儀4

　　宴席活動就其目的性質而言，大約分為三種：

　　一種是禮儀性質的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節日或舉行一項重要的儀式等舉行的`宴會，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規格和程序。

　　另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發展友誼，如：接風、送行、告別、聚會等。

　　再一種是工作性質的，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。

　　這三種情況又常交相為用兼

　　公筷

　　公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

　　濕毛巾

　　用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

　　水盂

中餐宴席禮儀5

　　1、要掌握入座禮儀

　　先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10—20公分。入座后不要馬上動筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

　　2、要合乎進餐禮儀

　　進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

　　3、要重視餐桌忌諱

　　進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

　　如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

　　4、要使吃相優雅

　　要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

　　要明確此次進餐的.主要任務。現在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點放在欣賞菜肴上。

　　最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

　　總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的'繼承和發展。

　　5、要注重分配座位

　　在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

　　6、要注意設宴原因有喜有悲

　　中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

中餐宴席禮儀6

　　上菜后，不要立即動手取食，應待主人示意開始時，客人才能開始進餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。

　　夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜。夾菜時不要碰到鄰座，更不要把盤里的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟，應放于盛置殘渣的碟中。

　　用餐動作要文雅。進餐時不要一邊吃東西，一邊和人聊天。吃菜喝湯：不要狼吞虎咽，不要發出不必要的聲音。如果菜、湯太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。剔牙時要用牙簽，而不要用手指，還應用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷，令餐具發出任何聲響，尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。

　　如果不小心打翻酒水濺到臨座的'客人身上，應表示歉意并幫助擦干。如對方是異性，則應把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦。

　　用餐過程中為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜。尤其對外國客人不要反復勸菜，因為國外沒有勸菜的習慣，應由其本人決定吃不吃。

　　參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。若中途需要離席一會兒的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌邊上，會被人認為餐畢離去。吃完之后，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。用餐后，不要隨便帶走餐桌上的物品，除了主人特別示意作為紀念品的東西外，其余的招待用品(包括糖果、水果、香煙等)，都不要帶走。

　　宴會完畢，可以走到主人面前，握手并說聲"謝謝"，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。

中餐宴席禮儀7

　　1、注重分配座位

　　在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的.客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

　　2、注意設宴原因有喜有悲

中餐宴席禮儀8

　　用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的.印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。

　　不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

中餐宴席禮儀9

　　(1)座次安排。

　　正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：

　　一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;

　　二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推;

　　三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;

　　四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。

　　(2)賓主禮儀

　　主人的禮儀

　　在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。

　　入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。

　　上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。

　　席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。

　　做客禮儀

　　作為應邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題：

　　①服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。

　　②點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些。

　　③進餐。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。”面對一桌子美味佳肴，不要急于動筷子，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時，可以謝絕。

　　夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。

　　參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。

　　(3)其他禮儀

　　①筷子的用法。

　　筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或將筷子并齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

　　其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的.菜，應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。

　　另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。現在有些宴席實行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

　　②餐巾的用法。

　　如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。

　　③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時盡量不要用錯。

　　④作為主人(特別是陪同人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜，應該從客人左側上菜，從客人右側斟酒。

　　(二)、自助餐禮儀

　　自助餐的特點是不設固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。

　　另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。

中餐宴席禮儀10

　　中餐上菜有順序

　　上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。

　　宴席里的大致順序是：

　　茶：在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的，因為古人喝茶多是單獨的。

　　涼菜：冷拼，花拼。

　　熱炒：視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

　　大菜(不是必須的)：指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

　　甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。

　　點心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團、粉、各種面、包子、餃子等。

　　水果：爽口，消膩。

　　此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

　　較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

　　至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。