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酒桌上的禮儀

時間：2024-01-03 18:50:11 春鵬職場

酒桌上的禮儀

　　在當下這個社會中，禮儀有著舉足輕重的地位，寫禮儀的時候要注意內容的完整。一聽到寫禮儀就拖延癥懶癌齊復發？下面是小編為大家整理的酒桌上的禮儀，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、席位安排

　　1、中餐宴會席位安排

　　首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。

　　副主人安排在正主人的對面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。

　　主賓安排在主人的右側，方便主人照顧主賓。如果主賓偕夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。

　　副主賓安排在副主人的右側，方便副主人照顧副主賓。主賓和副主賓右側可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯，其他位置可安排陪同。

　　2、西餐宴會席位安排

　　女士優先（女主人：主位/男主人：第二主位）

　　恭敬主賓（男女主賓分別緊靠女主人和男主人）

　　以右為尊（男主賓坐于女主人右側，女主賓坐于男主人右側）

　　距離定位（距主位近的位子高于距主位遠的位子）

　　面門為上（面對餐廳門的位子高于背對餐廳門的位子）

　　交叉排列（男VS女，生人VS熟人）

　　二、酒桌禮儀

　　1、餐前禮儀

　　適度修飾、準點到場、各就各位、認真交際、認真傾聽。

　　2、餐時禮儀

　　不違食俗、不壞吃相、不胡布菜、不亂挑菜、不玩餐具、不吸香煙、不清嗓子、不作修飾、不瞎走動。

　　三、點菜原則

　　主陪方點菜、買單者點菜、領導點菜、尊者點菜。

　　商務套餐

　　“吃特色、吃文化、吃環境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。

　　四、上菜順序

　　1、中餐上菜順序

　　冷盤—熱菜—甜食—水果。

　　2、西餐上菜順序

　　開胃菜（堅果、小塊的魚或肉）、面包（鮮面包、烤面包）、湯（紅湯、白湯、清湯）、主菜（凍子、泥子、魚、肉）、蔬菜沙拉、點心（餅干、餡餅、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）、甜品（布丁、冰激凌）、水果、咖啡/茶。

　　五、餐具使用

　　1、中式餐具使用

　　忌敲筷子、忌橫豎交叉擺放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。

　　2、西式餐具使用

　　幾道菜會放置幾套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向內取用；切割食物時，雙肘下沉，不可弄出聲響；被切割的食物剛好適合一次入口；餐刀的刀口永遠朝內。英式擺放：左叉右刀，一邊切割、一邊叉食；美式擺放：左叉右刀，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盤前方，將手中的餐叉換到右手，然后開始吃。

　　3、餐巾使用技巧

　　坐下后，馬上將餐巾平鋪在自己并攏的大腿上；正方形餐巾，對折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；長方形餐巾，對折后，折口向外平鋪；用餐期間離開餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時離開；用餐完畢離開餐桌，將餐巾隨意地折疊后放在餐桌上的餐盤左方；用餐期間與人交談前，應先用餐巾輕輕地擦一下嘴。

　　細節一、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　細節二、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

　　細節三、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四、自己敬別人，如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”方顯大度。

　　細節五、記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

　　細節六、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　細節七、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八、碰杯，敬酒，要有說詞。

　　細節九、桌面上不談生意。

　　細節十、假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

　　關于敬酒，有以下原則：

　　一、主人敬主賓。

　　二、陪客敬主賓。

　　三、主賓回敬。

　　四、陪客互敬。

　　記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的！

　　一、誰買單，誰安排座次

　　基本上我國式的吃飯，都不要做第一個坐下去的人。如果你位尊權重，如果你是甲方，如果別人有求于你，別人自然是把主位給你，即便如此，也得在東道主請求下再三推辭方可入座。

　　其他人只管站著等主人安排位置，或者直接把最次的上菜位先坐了，然后再被主人邀請到某個位置上。你永遠不知道來賓之間是什么關系，你如果硬是插在夫妻，情侶之間，你就看臉色吃飯吧。

　　二、誰買單，誰就有話語權

　　如果你只是一個列席的食客，不要比主人說話更多，除非你是小品相聲打鼓說唱演員節目主持人什么的，而別人希望聽你來一段，除此之外，就是看買單的表演了。

　　你如果不服，先把錢包拿出來把單買了。人家請客，總不能自己埋頭苦吃把自己那一份吃回來吧?人家花了錢自己又不能多吃，你還和人搶著說話，有沒有天理了?

　　三、夾菜這種事情，要慎重處理

　　你是個男的，就不要給人隨便夾菜，尤其是給女性。如果你是個女的，也許特討厭別人用口水筷子給你夾菜，可以說自己在減肥，然后把硬塞給你的東西放骨碟里不吃。

　　現在人生活水平提高了，什么都吃過，不像困難時期家里打個牙祭生怕客人沒吃好，一陣亂夾。

　　四、搞清楚狀況，再行動

　　身邊坐一異性，搞清楚她是一個人來還是兩個人來，和桌上誰的關系如何再說話，不然會有麻煩。

　　桌上有大老板在，就別談自己的小生意，就算你是大老板，也得看桌上有沒有大領導和更大的老板再吹牛，你得明白，這是別人的飯局，不是你的演講會，周圍坐的也不是你的下屬和員工。

　　五、人抬人高

　　這吃飯不是好聲音，不是智力競賽，不是急轉彎，不是連連看，也不是愛消除……

　　PK起來并不精彩！大家是來找樂的，不是來拼命的，不是花錢花時間來聽你吹牛的。別人講，你夸，再有人講，你也夸，總之，把別人點贊點夠了，自然別人也會過來找你點贊，你這時候需要的就是一點點謙虛，就可以深不可測了。好戲都是在后頭，除非你想讓別人看你的戲演砸了。

　　六、保守秘密

　　也許你會發現朋友的老婆也被邀請來吃飯，并且和某領導某總很熟的樣子；也許你會發現領導在酒桌上喝多了稱兄道弟，和你說些你不該知道的秘密，你都必須保持緘默，如果你還想和他們一起吃飯，并且順利打入他們的另一個圈子。

　　七、不要隨便勸酒和醉酒

　　等級不夠就沒資格勸酒，勸酒都是在熟人和同級別的人之間，你一小跑龍套的逼著領導干了，你是找干。

　　另外開車的，不喝酒的，酒量小的，異性的，說不喝，你就不能勸，消除尷尬的方法只有一個“我干了，您隨意”。

　　八、點單和買單都需要智慧

　　別人請客，就別點菜，真要自己點，就問問服務員有什么特色菜然后挑個便宜的點了，然后讓給女士或者東道主。

　　自己請客，那務必得有一兩道印象深刻的“狠菜”，免得別人嫌菜檔次不高格調不高就不和你玩了。

　　該你買單，就自覺趁上廁所偷偷買了，不該你買單，你就可以裝傻。別每次都裝作掏錢包手揣兜里不動還空喊不行動，只需要說聲“謝謝某總，下次我請”就行了。

　　喝酒的整體感

　　日本酒席聚會，一般都要等人到齊都點上飲品，大家說上辛苦了舉杯聚會才正式開始。聚會上大家都放得很開，平時比較沉默寡言的人酒席上往往判若兩人。

　　日本人喝酒非常講究大家都開開心心的，不希望冷落到個體，如果角落里面有一個人比較寡言默默吃飯，那么注意到的人就會向他敬酒，然后找話題跟他說話。

　　如果有長輩桌或者領導桌，去敬酒的時候一般得叫上同期或者同輩的人一起去，自己一個人去的話，會被同輩說閑話。

　　不要一直倒自己的酒

　　日本酒席上，一般是注意到對方酒杯空了才幫對方倒酒。你幫我倒，我幫你倒，如果你的杯子空了，最好不要一直自己給自己倒酒，因為這會讓日本人覺得沒有他們沒有注意到你，你和他們喝酒很不開心，他們心里會有罪惡感，喝酒的興致就沒了。

　　那么如果酒杯碰巧空了，卻沒有人幫你倒酒怎么辦呢，只要你幫對方倒酒，對方一般都會注意一下你的杯子，然后說聲抱歉(因為他沒有注意到你被子空了)后就幫你倒酒。所以為了愉快的喝酒，不要一直給自己倒酒。

　　以對方為尊

　　日本人的美學觀念一般是以對方為尊。酒瓶上有正面的標識和背面的文字，對于日本人來說正面的標識是比較美麗的，所以一般在幫別人倒酒的時候，要把正面的標識面朝對方，讓酒標進入對方視線。

　　酒杯上如果有圖案的話，也要將有圖案的朝向外面給別人看。新上了冰的啤酒或者冬天溫酒，都要讓同伴先品嘗。

　　輩分之分

　　在日本有非常嚴格的等級輩分之分干杯的時候，要注意杯子的高低，一般輩分低的人杯子不能高過輩分高的人。

　　酒席上喝酒聊天可能沒日常那么講究輩分，一些部下在酒席上輕微的開一下領導玩笑，大家會一笑置之。但是酒下肚后常常有過分了的時候，察覺不妥后常常需要立馬土下座(見下圖↓↓請忽略右邊那個姿勢~[拜拜])。

　　為了讓你可以成功“出線”，下文為你講解侍酒禮儀當中的“倒酒”環節，告訴你如何倒紅/白葡萄酒，如何倒香檳，以及如何確定各種酒的倒出份量。

　　侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問，對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。掌握正確的侍酒禮儀不僅有助于提高品酒的享受，還可以向他人展示出一種優雅自在的風度，贏得觀眾的齊聲喝彩。下面為你介紹侍酒禮儀當中的“如何倒酒”這一環節，讓大家對如何倒、倒多少有個清楚的認識;要知道，倒酒雖然是一個小小的動作，卻能決定你在大家心目是“出線”還是“出局”!

　　首先，我們學習一下怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒。

　　第一步：開瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標。

　　第二步：手拿瓶身，如果瓶身上沒有包餐酒，就讓酒標對著客戶，讓客戶可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶子的脖頸處，手的位置應該在瓶身的中部或下半部。

　　第三步：對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒?？刂频咕频姆萘?，不要倒得太多，不然轉杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3滿，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿。

　　第四步：在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉一下瓶口，讓酒液自然停止流出。

　　第五步：最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。

　　那么，對于香檳和其他類型的起泡酒，應該如何倒呢?倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它帶有大量氣泡，所以還是有些特別的地方。倒起泡酒的時候，先倒少量到杯子里，等氣泡穩定下來了，再繼續倒，直到倒滿杯子的3/4。飲用起泡酒的時候，一般不適合轉杯，所以可以把杯子倒得滿一些。

　　酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的交談禮儀，有助于你交際的成功。

　　1、眾歡同樂，切忌私語大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。小貼士——派對歷險記特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

　　2、瞄準賓主，把握大局大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

　　3、語言得當，詼諧幽默灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

　　4、勸酒適度，切莫強求在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。

　　“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

　　5、敬酒有序，主次分明敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。

　　敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

　　6、察言觀色，了解人心要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

　　7、鋒芒漸射，穩坐泰山酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。

　　察言觀色，了解人心要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

　　鋒芒漸射，穩坐泰山酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。

　　不少女性朋友都會有家庭聚會，或者公司聚會的苦惱，無論是以女主人的身份出現還是以賓客的身份出現，除了得體的衣著之外，當然在酒桌上的表現也需無可挑剔。

　　一：餐巾

　　戴餐巾時不能像小孩那樣，把它系在頸脖上（如果是小孩，口水兜巾適合）。餐后，要把它放回食器旁邊，可按原來的形狀對折，也可以像原來一樣成型地放著。中途離席時，把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時也請不要使用餐巾。

　　二：姿勢和臂肘

　　必須坐得端正，但不要太僵硬。把食物拿到口里，而不是用口來接食物。不要把身體前傾到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側，注意不妨礙鄰座。

　　三：用餐禮儀

　　上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒，大菜，最后上點心和湯。上整雞整鴨或整魚時，不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻給客人，以示尊重。

　　第一道菜上來，主人應先請主賓或長者品嘗。當客人相互謙讓，不肯下筷時，主人可站起來，用公筷、公勺為客人分菜。分菜時，一要注意首先分給主賓或長者，然后依照順時針方向依次分下去；要注意分菜的量，盡量差不多，避免有多有少，有好有差。當客人對某道菜表示婉謝時，應給予諒解，不要強人所難。宴會進行中，主人應該時時注意與客人之間有簡短的交談和應酬。上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時，可示意讓大家用手撕開吃。

　　經常游走酒場的人們，與其求勸酒者留情，不如求自己把酒拒在嘴外。學會溫柔地拒酒，這樣才能有效地保護自己。職場達人教你酒桌上拒酒、敬酒和勸酒的禮儀。

　　一、拒酒敬酒的禮儀

　　拒絕他人敬酒通常有三種方法：

　　第一種方法是主動要一些非酒類的飲料，并說明自己不飲酒的原因；

　　第二種方法是讓對方在自己面前的杯子里稍許斟一些酒，然后輕輕以手推開酒瓶。按照禮節，杯子里的酒是可以不喝的；

　　第三種方法是當敬酒者向自己的酒杯里斟酒時，用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，這種做法的含義就是"我不喝酒，謝謝。"當主人或朋友們向自己熱情地敬酒時，不要東躲西藏，更不要把酒杯翻過來，或將他人所敬的酒悄悄倒在地上。

　　敬酒要適可而止，意思到了就行了。不要成心把別人灌醉，更不要偷偷地在他人的軟飲料里倒烈性酒。對于虔誠的穆斯林不允許敬酒，甚至不能上酒。因為穆斯林飲酒是違背教規的。不應當在餐桌上擺放一大堆酒瓶。正式宴會中主人皆有敬酒之舉，會飲酒的人應當回敬一杯。

　　敬酒時，上身挺直，雙腿站穩，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時，再跟著飲，敬酒的態度要熱情而大方。在規模盛大的宴會上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。

　　二、席上如何勸酒禮儀

　　中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。

　　中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：

　　“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風遺存的一面，也有一定的負作用。

　　“文敬”，是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。

　　酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。

　　“回敬”：這是客人向主人敬酒。

　　“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時，人與人的感情交流得到升華。

　　“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。

　　為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶、感情厚，喝個夠”，“感情淺，舔一舔?！?/p>

　　“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。

　　藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時，藏族人民的約定風俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。

　　壯族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。

　　西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。成為一種禮儀。

　　中國人飲宴時，很喜歡勸人多飲。這種做法，起源也是極早的?！对娊洝ば⊙拧こ摹分杏校骸耙詾榫剖?，以享以祀，以妥以侑，以介景?！钡脑娋洹ＹВ褪莿竦囊馑肌Ｔ娒谋疽馐俏质芟碚邲]有吃飽，故而勸飲勸食。勸人多飲幾杯酒的做法，一方面表達了敬酒人的真誠，希望對方喝好喝夠，同時也可以活躍酒宴的氣氛，為飲酒者助興。但不知從什么時候起，勸酒“勸”過了頭，竟然帶有相當的“強迫”之意，甚至以灌醉對方為樂。這種做法，自古以來就遭到不少人的反對?！犊讌沧印贰ⅰ斗e善錄》、《遯翁隨筆》等古籍中，都有反對勸人強飲的記載。清代人阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說：飲宴者勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦蠹俗也。君子飲酒，率真量情；文人儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以逼為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為快樂，士人而效斯習，必無禮無義不讀書者。他的話，含有輕侮勞動群眾之意。其實統治階級中逼人飲酒者難道還少么！但他說的不要硬勸人醉，卻是可取的，遺憾的是逼人致醉之事，至今仍時有發生，還編出了什么“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，“飲酒不用讓，感情就是量”之類的順口溜，硬把“多喝”與“感情深”拉到一起，根本不顧及酒量之大小和多喝會損害健康，實在是一種必須戒絕的陋習。

　　三、帥哥帶您品紅酒

　　你喜歡喝紅酒嗎？近年來熱衷于品嘗紅酒的人士越來越多、但并不是每個熱衷于紅酒的人都知道紅酒的正確喝法。那么，我們就來一起發掘一下紅酒里面的諸多學問吧！

　　如何準備喝紅酒？

　　紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈淀到凹溝。

　　喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是攝氏10~14度。廣州的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

　　如何試酒？

　　先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色?？Х壬瑝牧?；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

　　再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復雜，由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點舍不得喝。

　　聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

　　如何倒酒？

　　高級紅酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液“流花”酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上此外。年代老的酒（超過8—10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。

　　如何醒酒？

　　紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。

　　晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。

　　如何品酒？

　　昂貴的、好的紅酒是藝術品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去。

　　注意，喝酒前請先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。

　　四、如何倒酒

　　首先在倒酒時，通常正確的方式為酒杯只倒二分之一滿。

　　不論宴會是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。

　　如果你提供的只是普通酒類，請事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。

　　許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應先倒進有塞子的玻璃瓶，再端出款客。

　　款客的紅酒溫度應相當于室溫。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。

　　宴會前請先把白酒擺在冰箱至少兩小時，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住，白酒品質愈好，降溫所需時間也愈短。如果忘記預冰，請把酒瓶放進冰室15分鐘。不過，不管你將它放在哪兒，千萬別忘了取出來！

　　許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個用心的主人會同時準備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。

　　第一次上酒時，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住，依逆時鐘方向進行，從坐在左側的客人開始，最后才輪到主人自己。客人喝完一杯后，可以請坐在你對面的人（也就是二主人）幫忙為他附近的人添酒。如果你同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。記住絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。

　　除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。

　　有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。

　　春節期間當宴請客人預訂場地時，應交待店方留好的位置，不要洗手間附近或高低不平的角落。

　　安排座位時，請客人先人座；和上司同席時，請上司在身?