關于白族的禮儀
關于白族的禮儀
大理國的后代
在云南眾多的少數民族中，白族應該是最驕傲和自豪的一個，因為他們曾經建立起了自己的王國。937年，白族首領段恩平在洱海地區建立了“大理國”。自那以后，白族便形成了一個具有本民族語言、悠久文化傳統的民族。云南的白族主要分布大理、麗江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地。
目前，他們仍然主要居住在大理白族自治州，在白墻青瓦的民居里享受南疆古城的悠閑。由于《五朵金花》的播出，白族姑娘也被親切地稱為“金花”，小伙子就順理成章地成為“阿鵬”。
風花雪月
白族崇尚白色以白色為尊貴。所以男子多穿白色對襟上衣，下穿白色或藍色的肥大褲子，頭上裹著一個白色的包頭。白族婦女不論老少，都愛穿白襯衣，年輕女子梳一個辮子盤于頭頂，以鮮艷的紅頭繩繞在白色的帽子上。
大理自古就憑借著下關風、上關花、蒼山雪、洱海月為世人所津津樂道，而與此相對應的是，白族女子的帽子也叫作“風花雪月”。
帽子的一惻隨意地垂下的纓穗，飄來飄去代表著吹面不寒的下關風；帽子上所繡著的，就是綻放的山茶、杜鵑以及那些四季不敗的上關花，帽子上還有精心梳理出來的雪白的絨毛，無疑就代表了那冰清玉潔、赤日炎天也不融化的蒼山雪，整個帽子的彎彎的形狀，就是一輪俊秀的照射在洱海上的月亮。
茶香裊裊
白族人熱情好客，多以茶水迎客。自族民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說，所以自族人為客人斟茶不能斟滿。若是貴客光臨，白族人必以“三道茶”款待，這種飲茶方式已屬茶文化范疇。
大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、蕎麥為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿卜、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。在白族飲食習俗中，下列幾種較具民族特色。
特色美食
白族的特色食品很多，但是最著名的要數餌塊和乳扇了。餌塊又叫粑粑，用蒸熟的米團包人核桃、糖、鹵腐等，放在炭火上烘烤，烤好之后趁熱吃掉，軟香綿綿。
乳扇是牛奶制品，也就是“云南十八怪”中的“牛奶做成片片賣”產于洱源的優質牛奶，經過凝結、風干，制成薄片，可以生吃，也可以煎烤來吃，色澤誘人，入口即化，回味無窮。
其次，生皮是白族特有的菜肴。這是將整只豬或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳肴。
生皮，白語又叫“黑格”，逢年過節，白族人招待客人總會有一道非常特色的家常菜，涼拌生皮。一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時就著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，就大理生皮是一道獨特的美味。除此之外，還有雕梅、燉梅、烤茶……眾多小吃等你來品嘗！
為愛情放歌
雖然很多少數民族都以能歌善舞著稱，但像白族這樣的唱歌方式卻是絕無僅有的。無論是農歷三月十五至二十日在大理的三月街，還是農歷七月二十三日到八月二十三日洱海西岸的耍海會都離不開歌舞。
每年農歷七月二十六到八月初一，大理周圍數以萬計的青年男女都會自發地聚集一起，參加石寶山歌會。他們拉響龍頭三弦，用歌聲尋找和自己情投意合的異性。這時候，大家就以對歌為主，以此拉近距離，獲得異性的青睬。
龍頭弦子對唱有時，為了較量歌唱水平，取得“戰役“的勝利，甚至會唱上三天三夜，直到對方認輸或者自己嗓子沙啞為止。這種執著的精神和追求愛情的堅韌是和諧一體的。
白族婦女懷孕后，以系合頁雙屋圍裙，并將頭頁對折別在腰間作為有喜的標志。外人見了，要懂得注意重點保護。倘若誤傷了孕婦，要擔保到產后母子平安為止。不慎闖入產婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子燉韭菜根給產婦吃。
白族的禮儀禁忌
白族熱情好客，先客后主是白族待客的禮節。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的三道茶就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認為酒滿敬人，茶滿欺人。受到白族人熱情的款待，應說聲挪衛你（謝謝）來表示你的謝意和感激之情。
尊敬長輩是白族的傳統美德。見到老人要主動打招呼、問候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床后的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時要讓老人坐上席，由老人先動筷子。在老人面前不說臟話，不準蹺二郎腿。一些山區的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個神圣的地方，忌諱向火塘內吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭內忌諱戴著孝帕的人進入，認為這樣會給家庭帶不潔。
節日與祭祀活動中的禮儀及禁忌
三月街是白族盛大的節日，節日時間為每年農歷三月十五日至二十日。除此以外，白族也和漢族一樣，每年農歷正月初一至初十過春節，農歷七月十五日為祭祖節。逢年過節白族有許多禮儀禁忌。元江縣的白族每年的三月會或天子廟會期間，禁止殺生。大理的白族大年初一不準動刀、挑水、潑水、掃地。怒江白族大年三十晚飯前祭祖，忌諱外人在常大年三十，要把借給別人的東西要回來，否則來年找錢不順，糧食不豐。因而借了別人家的東西，必須在大年三十之前還給別人。大年初七為女人節，婦女不做飯，不背水，也不做其他任何勞動，而是盡情地玩耍；大年初九為男人節，男人休息。云龍縣的白族，七月半這一天不準人們到處亂走。
婚喪、生育中的禮儀及禁忌
白族婦女懷孕后，以系合頁雙屋圍裙，并將頭頁對折別在腰間作為有喜的標志。外人見了，要懂得注意重點保護。倘若誤傷了孕婦，要擔保到產后母—子平安為止。有些地方的白族，懷孕婦女不能進入新郎、新娘的洞房。嬰兒落地后，誰第一個跨進產婦家的門，誰就是踩生。白族認為，誰來踩生，將來孩子的脾氣就像誰。白族最忌諱戴孝的人來踩生，所以嬰兒降生后，家人要立刻用白石灰在門口撒三道弧線，并在門檻上纏一道青篾子。若是生男孩，還要在青篾子下加一只草鞋，有的還在大門上釘一個甑笆底，以示禁忌。不慎闖入產婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子燉韭菜根給產婦吃。產后第三天早上，產婦家要請粥米客或稱稀飯客。到白族人家做粥米客，要用竹籃提著雞蛋、紅糖、小孩的衣帽等前往恭賀。大理、劍川一帶的白族，婦女產后，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。
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