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德國飲食禮儀

時間：2025-03-04 11:30:18 詩琳職場

德國飲食禮儀

　　德國留學？德國旅游？德國移民？無論如何，初次一個新的國家，心里總是有一定的忐忑，德國會不會有一些未知的風俗禮儀和禁忌？不妨先來了解下。

　　德國飲食禮儀 1

　　1、飲食習慣

　　德國人是十分講究飲食的。

　　在肉類方面，德國人最愛吃豬肉，其次才能輪到牛肉。以豬肉制成的各種香腸，令德國人百吃不厭。德國人一般胃口較大，喜食油膩之物，所以德國的胖人極多。

　　在飲料方面，德國人最欣賞的是啤酒。德國菜以酸、咸口味為主，調味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當地天寒地凍的氣候有關。據說德國人生性比較儉樸，水煮香腸，一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和面包，一頓飯便打發了。此外，德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。

　　自助餐發明于德國。在外出用餐時，德國人很愛選擇這一進餐方式。

　　在一日三餐之中，德國人最重視的是晚餐。用餐的時候，他們習慣于關閉電燈，點燃蠟燭，以朦朧的燭光烘托出優雅的氣氛。

　　2、飲食禁忌

　　其一，吃魚用的'刀叉不得用來吃肉或奶酪。

　　其二，若同時飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康。

　　其三，食盤中不宜堆積過多的食物。

　　其四，不得用餐巾扇風。

　　其五，忌吃核桃。

　　3、就餐禮儀

　　德國人十分重視就餐時的坐姿。按照從小接受的教育，德國人坐在餐桌旁始終保持上身筆直，兩臂盡量貼近身體，以免影響旁邊的人，一般只有手腕以上部分在桌面上。（聊天和抽煙時例外）在進餐過程中，吃相比坐相更重要。在餐具使用上，德國與西方大多數國家的禮儀基本相同，這里就不再一一列舉。

　　切食物要大小適合，切忌叉起一大塊再一口一口從叉子上咬著吃，也不能把食物全都切成小塊再一一叉食。另外，在德國吃飯，盤子里的食物不宜一次添得太滿，在一盤全都吃完后再續添。盡量不要剩食物在盤子里，這不僅不禮貌，而且還會令主人很尷尬。飲料也是如此，喝完一杯再去續杯，不要隨喝隨續。另外，德國人也不流行“干杯”，慢慢來，沒必要一口喝光。

　　與國內一樣，嘴里有東西時不要開口說話，德國人會耐心等你咽下去。在德文里，德國人稱喝湯為“吃”湯，因為德國人從不把湯盤端起來喝，而是用勺子一勺一勺的送到嘴里“吃”。如果湯比較燙，也不能用嘴去吹，只能等著它自己慢慢變涼。另外，就餐時不要發出怪聲，不要吧唧嘴與國內沒什么不同。而像剔牙、挖鼻孔、挖耳朵、抖腿、不停扭動身體也被視為有傷大雅甚至粗俗或缺少教養的表現。

　　在德國的觀念中，宴會即社交，令主人最難堪的不是碰翻酒杯或者刀叉落一地的情況，而是面對一圈埋頭吃喝，不吭不響的食客。參加宴會可不僅僅是“一飽口福”，首先這是個聯絡感情、增進了解的社交場合，然后是展示個人口才與修養的機會。

　　當然，談話的內容一定要注意分寸，不要涉及影響食欲或者使氣氛緊張的內容，比如夸獎女主人的手藝就是一個優秀的主題，席間不時應上幾句贊揚，絕對能讓宴會始終氣氛融洽。

　　德國飲食禮儀 2

　　德國人越來越注重禮儀，他們認為使用較好的禮儀是非常重要的。在餐桌上吃飯時，一定要飲食正常，使用適當的動作。從我自己來看，要想給德國個人一個好的印象，仍然有很多規則要學習。特別是第一次與德國人見面。

　　德國飲食禮儀

　　重視稱呼，是德國人在人際交往中的一個鮮明特點。對德國人稱呼不當，通常會令對方大為不快。

　　一般情況下，切勿直呼德國人的名字。稱其全稱，或僅稱其姓，也可以。和德國人交談時，切勿疏忽對“您”與“你”這兩種人稱代詞的`使用。對于熟人、朋友、同齡者，方可以“您”相稱。在德國，稱“您”表示尊重，稱“你”則表示地位平等、關系密切。

　　德國人對發型較為重視。在德國，男士不宜剃光頭，免得被人當作“新納粹”分子。德國少女的發式多為短發或披肩發，燙發的婦女大半都是已婚者。

　　德國人注意衣著打扮，外出時候必須穿戴整齊、清潔；見面打招呼必須稱頭銜，不直呼名字；約會準時，時間觀念強；待人熱情、好客、態度誠實可靠；

　　宴席上，男子坐在婦女和地位高的人的左側，女士離開和返回飯桌時，男子要站起來以示禮貌；請德國人進餐，事先必須安排好。和他們交談最好談原野風光，個人的業余愛好多為體育活動。接電話要首先告訴對方自己的姓名。

　　德國飲食禁忌

　　德國人在用餐時，有以下幾條特殊飲食禮儀：

　　吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪。若同時飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康。食盤中不宜堆積過多的食物。不得用餐巾扇風。忌吃核桃。德國人最愛吃豬肉，其次才能輪到牛肉。以豬肉制成的各種香腸，令德國人百吃不厭。

　　德國人請客，在中國人看來，幾乎是吝嗇。德國的一個國家機構為中國一個學習班學員結業舉行的宴會上，宴請大菜不過3道，形式隆重。在州里宴請，只有部長以上的官員有權因公事請客送禮，其他官員一律自費請客。德國有個規定，宴席中凡多要了飲料和啤酒的需自己付錢。

　　德國人招待客人講究節約、簡單，飯菜僅夠主客吃飽，營養足夠就可以了。例如，一個大工業集團的技術工程部負責人為訪問學者舉行正式宴會。參加宴會前會見和商談的人很多，但宴會開始，主人方面作陪的只有5人，其他人都回家吃飯去了。

　　宴會上只有一湯兩菜，剛好夠吃，一點也不浪費，主人也不覺得這樣做就顯得小氣了。入鄉隨俗，這就是德國特有的飲食禮文化和禮儀，德國在世界來說是富裕的，他們的節儉是值得我們學習的。

　　德國飲食禮儀 3

　　德國人飲食有自己的特色。德國人多屬日爾曼族，愛好“大塊吃肉，大口喝酒”，每人每年的豬肉消費量達66千克，居世界首位。德國人愛吃豬肉，也喜歡自己養豬。在德國最大的工業區魯爾，盡管區內處處是高樓大廈，然而居民都在大樓之間辟出一個個養豬場，每年都雇傭屠夫宰殺自家養的豬，一家人吃上大半年。由于偏愛豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品，最有名的一道菜就是酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用一只豬后腿代替香腸及火腿。除了豬肉，德國人均面包消費量也高居世界榜首，每人每年要吃掉80千克面包。

　　提起德國，人們馬上就會想到啤酒。的確，德國的啤酒如同汽車、電器、足球一樣，舉世聞名，是當今世界上著名的啤酒王國。德國人均啤酒消費量居世界首位，是世界“第一啤酒肚”。

　　德國的飲食文化有其獨特之處，他們在“吃”和“請客”方面有很多做法值得我們深思。

　　德國的早餐比起午餐和晚餐是最豐盛的。在旅館或政府機關的餐廳，早餐大多是自助形式。有主食面包、肉類、蔬菜、飲料、水果等，品種非常豐富，且色澤鮮亮悅目。面包有精粉的、黑麥的、燕麥的、白面和雜糧摻和的等等。蜂蜜、果醬、奶油、奶酪、牛油等，都裝在比火柴盒略小的精美小盒內，撕去表面軟紙，即可食用，既方便又不浪費。辦公室內大多都設有專門煮咖啡和茶的房間，職工在上午10點和下午4點各有20分鐘的喝咖啡或茶的時間，他們同時還要吃一些糕點。這種點綴，可以防止中午和晚上因饑餓而過量飲食，是一種科學的“飲食習慣”。

　　德國的午餐和晚餐一般是豬排、牛排、烤肉、香腸、生魚、土豆和湯類等。在德國喝啤酒，酒量不大者不必擔憂，因為酒宴上，德國人互不勸酒也不逼酒，喝者各自量力而為。即使喝啤酒，他們也是先問你是否要，若不要絕不會給你送來。用餐是一人一份，食者大多會用面包將盤內的肉末或湯汁蘸著吃盡，絕不浪費。德國的飲食特點是營養豐富，方便省時，文明科學，吃飽吃好。

　　德國城市的街頭小吃攤點滿目皆是，車站廣場上出售煎香腸、比薩餅、漢堡包的，隨時可見。街上的大小餐館很多，還有意大利、法國、土耳其、希臘、西班牙餐館，當然中國餐館也可見到。不過在中國餐館里，中國菜的吃法已被西化了，每道菜都要配上一套公用刀叉、勺子和筷子。每位即席的人都用公用餐具往自己盤里夾菜，然后再用自己的筷子吃。

　　德國人請客，在我們看來，幾乎是吝嗇。德國的一個國家機構為中國一個學習班學員結業舉行的宴會上，宴請大菜不過3道，形式隆重。晚上休息時，一位去過中國的`德國朋友說：“你們也許覺得午餐不夠豐富，但我們的國務秘書請客也不過如此。”在州里宴請，只有部長以上的官員有權因公事請客送禮，其他官員一律自費請客。德國有個規定，宴席中凡多要了飲料和啤酒的需自己付錢。

　　德國人招待客人講究節約、簡單，飯菜僅夠主客吃飽，營養足夠就可以了。例如，一個大工業集團的技術工程部負責人為訪問學者舉行正式宴會。參加宴會前會見和商談的人很多，但宴會開始，主人方面作陪的只有5人，其他人都回家吃飯去了。宴會上只有一湯兩菜，剛好夠吃，一點也不浪費，主人也不覺得這樣做就顯得小氣了。

　　德國在世界上是屈指可數的富裕國家之一，他們不僅本國社會福利種類多，而且還為許多發展中國家提供援助。把錢花在刀刃上，從這點看，德國的精打細算真是令人佩服。

　　德國飲食禮儀 4

　　德國各個面包廠都駐有食品評定機構派出的技術人員，他們對面包的整個制作過程跟蹤檢查。首先，嚴把原料關，檢查工廠使用的麥子、蕎麥、芝麻，看是否有農藥等有害物質。對面粉的要求也很高，必須未經漂白，不含防腐劑，不摻油脂。在生產過程中，只許可用鹽和酵母進行發酵和烘焙。有些更嚴格的，甚至對面包的大小、重量和熱量都有統一規定。我在一家食品店就曾經看到，它們對面包做出了明確標示：小面包為50克，熱量140千卡；大面包重1公斤。

　　在德國，不僅面包，其它食品也都有嚴格的標準。德國人為了確保各項標準不折不扣地落到實處，在細節之處做得可謂盡善盡美。

　　比如在超市里，蔬菜洗得干干凈凈，包裝得很整齊，大都和水果擺在一起。到收銀臺付錢時，收銀員會用購物袋將蔬菜裝起來。這可不是一般的透明薄膜購物袋，上面詳細地列舉了市場上出售的各類水果和蔬菜內所含的營養成分，如水分、維生素、熱量、礦物質等。顧客看后一目了然，便可以從本人的身體狀況、攝入需求和食用喜好出發，有針對性地加以選擇。雖然在購物袋上印上水果蔬菜營養成分一覽表并不難，也花不了多少成本，但卻充滿了商家的人文關愛，令人倍感溫暖。

　　德國的`食品安全保障有官方的和非官方的檢驗檢測機構和體系，大體上分為企業自我檢測、介于企業與政府之間完全獨立的中介檢測機構、政府檢驗檢測三個層次。全國的食品安全監管以檢驗檢測為基礎，檢驗標準和操作規范統一。由于食品生產企業重視，自覺地加強自我檢驗，因此從源頭上確保了食品安全。中介檢測機構獨立于企業和監管部門之外，有利于防止權力濫用，保證檢驗結果的真實、準確和公正。

　　統計表明，德國食品行業的標準多達3000余種，涵蓋了原材料采購、生產加工、運輸、貯藏和銷售等每一環節。這不但有利于企業之間的公平競爭，而且確保了食品的質量，有效地防止了食品安全問題的發生，讓消費者享用更安全的食品。

　　德國飲食禮儀 5

　　德國人的一日三餐

　　德國和中國大部分地區一樣，一日三餐。早餐一般在七點，午餐一點，晚餐七點。有的地方午餐和晚餐之間喝午后咖啡，吃蛋糕。

　　與中國的飲食習慣不同，德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機構的餐廳，早餐大都是自助形式，有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內容一般般都大同小異：首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種面包，以及與面包相配的奶油、干酪和果醬，外加香腸和火腿。德國人吃飯的效率很高，他們可以在短短的10分鐘內把這些豐盛的食品搭配完畢并吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。

　　德國的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐，是名副實在的快餐，如一個由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭主婦和未成年孩子的家庭，午餐也較簡單，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡單的就像中國的打鹵面一樣，用肉汁拌意大利面條，飯后喝一杯咖啡或吃一個冰淇淋。德國人簡化午餐并不是為了省錢，而是為了節省時間。

　　德國人的家庭晚餐通常是冷餐，內容是很豐盛的：一盤肉食的拼盤;鮮嫩可口的蔬菜，如小蘿卜、西紅柿、黃瓜;新鮮的水果，如葡萄、櫻桃。有的家庭主婦還擺出各種風味的于酪，主食是面包。晚餐時間比較寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。

　　除了一日三餐外，有些德國人習慣在下午四五點鐘“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡在此時邀請朋友來家里品茗聊天。在這樣的聚會上，客人可以品嘗到飲譽四海的德國糕點，德國婦女一般都練就一手烤制點心的手藝。不過在當今快節奏的社會生活中，這種午后清閑的`享受也只有在周未、假期或休假時才有可能。

　　德國特色美食

　　提起德國美食，不能不提起德國香腸，德國人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上，很多種類風行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上展滿各式香腸，有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿，那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一個人干掉它。

　　德國菜以酸、咸口味為主，調味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打壞在湯里，這大概與當地天冷地凍的天氣有關。據說德國人生性比較儉樸，水煮香腸，一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和面包，一頓飯便打發了。

　　此外，德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。

　　飲食費用和常見購物地點

　　德國許多城市都設有學生食堂，提供中午飯，價格相當便宜，種類也不少。當然要吃得可口、方便和更加省錢，還是自己做更好。在德國吃飯的開支并不很大，如果沒有特別嗜好，而且精于安排，一個人平均每月100歐元就可以維持中等的膳食水平。

　　德國許多城市都有中國店，里面可以買到中國的各種調料、特色食品、醬菜、以豆腐、豆制品，有的店甚至還能買到臭豆腐。當然，這些遠而來的中國食品價格也不算便宜。

　　德國超市繁多，其中有一家名叫“ALDI”的超市以價格相對便宜著稱。對于生活并不寬松的留學生來說，完全可以將這家超市作為主要購物場所。這家超市遍布德國各地，主要經營食品、化妝品、保潔品等生活必需品，也賣一些服裝、鞋帽及一些家用小電器等。總之，基本生活用品都可以在這家店中買到。

　　但如果想買名牌，無論是吃的還是用的，這里都找不到。此外，這里所售食品的保質期有的相對較短。有些大減價食品的保質期甚至只有兩、三天，因此購物時一定要看清楚。當然，這里所售水果和蔬菜的新鮮程度多數也不如其它超市。

　　在德國，面粉、油、糖、鹽、咖啡以及牛奶、雞蛋等基本食品的價格都不貴，但精牛肉、海鮮等則是食品中的奢侈品。肉類中最便宜也許要算是雞了。但假如只吃雞蛋和雞肉，留學幾年下來恐怕聽見個“雞”字都會要吐的。所以，只要經濟條件允許，最好不要太苦了自己。

　　德國飲食禮儀 6

　　與民以食為天烹飪技舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺單調乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由于世界各國的美食家云集德國，你在此可品嘗到世界各國的美味佳肴