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用餐的禮儀

時間：2025-05-28 14:36:11 詩琳職場

用餐的禮儀

　　中國禮儀，是指中國的禮節與儀式，古代一般推行周禮。中國素有“禮儀之邦”之稱，正所謂有禮儀之大謂之夏。中國禮儀以周為最，中國古代一般推行周禮。下面是小編為大家整理的用餐的禮儀，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　用餐的禮儀 1

　　禮儀的底線是避免讓客人感到不快。在西方文化中，那些可能連刀叉都不會使用的經理人，在重要的商務場合，丟掉的不僅僅是面子，而且有可能是工作或者業務機會。在越來越講究休閑、隨意的時代，是不是禮儀就不再重要了？由祖輩一代代傳給孩子們的“禮數”慢慢要消失掉了？

　　“禮儀讓別人感覺更舒服，更受到尊重的感覺。”美國禮儀專家斯蒂芬妮·豪敦（StephanieHorton）表示。

　　而隨著邊就餐邊舉行商務會談的趨勢越來越明顯，在餐桌上的禮儀合適與否，有可能直接決定了經理人是否能得到潛在的客戶或者商業合作伙伴的認同，從而決定了合作是否能夠成功。

　　“雖然，商務餐上表面看起來什么是對的、什么是錯的不是很重要，但事實上不是這樣。”斯蒂芬妮·豪敦表示，“如果一個客戶看見你用餐巾紙擰鼻子，他們可能會想，既然這個人連基本的社交禮儀都不在乎，那么他還會在乎什么呢？有了這種想法的客戶，自然很難有信心將大筆生意交給你。”

　　這就意味著，經理人需要注意商務餐桌上有一些不成文的規定。不要以為只要熱情、只要選擇最高檔的就餐場所、只要就餐的時候舉止優雅一些，就一定給你的客人留下深刻的印象。

　　在決定在哪兒就餐之前，經理人首先需要確定商務餐的時間。雖然，餐桌上的會議通常發生在午餐的'時間段，但對于多數職業人士來說，從繁忙的工作中脫身出來非常困難。如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯，就相當于剝奪了他個人的一些時間。雖然，客人會接受這個邀請，但私下里可能非常反感你這樣做。對于時間非常緊張的職業人士來說，利用早餐或喝咖啡的時間見面是更好的選擇。

　　選擇合適的就餐地點同樣重要。安排合作伙伴或者潛在的客戶在飯館見面，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的，誰也沒有區位上的優勢。但如果邀請客人到公司的會議室或者家里就餐，容易造成你和對方關系的某種失衡，可能會讓對方感到不安。當然，有些時候這是故意安排的。但如果沒有這個打算，更好的地點是飯館。

　　昂貴的餐館讓客人感到你重視他們，而一個便宜的餐館，只會讓你、你的公司看起來很小氣。經理人要確保這個餐館接受訂座。不管一個餐館的環境有多么棒，沒有人愿意為了一張空桌子等上45分鐘。在你的客人接受了聚餐的時間和日期以后，經理人須用電子郵件確認見面的所有細節，盡量在離客人辦公室近的地方選擇餐館。

　　選擇好餐館以后，經理人要在聚餐開始之前，將自己的信用卡信息提供給餐館，讓他們提前處理好包括一定小費的賬單，而不是飯后才結帳。

　　在商務餐桌上，一個非常不妥當的舉動是使用手機。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前，都會要求他們把手機交給前臺寄存，這樣就不會對別人造成干擾。

　　在餐桌上其它不當舉止包括：有的經理人在食物上桌以后，立即把所有的食物都切好、分好，但盤子中的食物分量看起來不能太多；含著滿嘴的食物說話；一口咬下的食物過多、過大；吃的太快（實際上吃飯要要有節奏的）；把胳膊支在桌子上；對待服務生的態度很粗魯；談論過于個人化的話題，或者是其它不合適宜的話題；說話的聲音過大；過早進入商業話題。

　　在商業聚餐上，一般要和對方進行5-10分鐘非正式的談話，讓對方先放松下來，打破僵局；有的經理人在吃完以后，自己把盤子疊起來放在一起，而實際上這是服務生的工作。

　　有些禮儀細節，在不同的地方，有著不同的理解方式。比如在西雅圖，女士們離開餐桌的時候，男士們沒有必要站起來。而在南美，女士們離開，男士們必須站起來示意一下。但不管在什么地方，商務餐有一點忌諱是相同的，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下。

　　當然，商務餐的另外一個禁忌是喝含有酒精含量高的酒。但這在不同的文化，有著不同的理解。

　　雖然，這些禮節看起來很繁雜，但禮儀的底線是避免讓客人感到不快。世上沒有完全不懂禮儀的經理，只有拒絕學習的懶漢。在西方文化中可能連刀叉都不會使用的經理人，在重要的商務場合，丟掉的不僅僅是面子，而且可能是工作或者業務機會。■本·米勒（BenMiller）莫克編譯

　　用餐的禮儀 2

　　入座

　　進入西餐廳或晚宴現場時，由服務生帶領入坐，切勿冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

　　西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對面坐，女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。

　　餐具擺放

　　西餐的餐具擺放頗有講究，特別是正式的場合。非正式場合則為簡化版。這里，我們著重講正式宴會擺盤總原則。每樣東西擺放要有幾何原則，中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等，視覺上要平衡。

　　1、鹽或胡椒調味品（Salt and pepper）；

　　2、面包和牛油碟（Bread dish and butter knife）放在左邊，位于餐叉上方。牛油刀（Butter Knife），放在牛油碟的對角線位置，刀把向右，刀刃向里；

　　3、沙拉叉（Salad fork）如果沙拉是第一道送上的菜，則應擺放在最左邊；

　　4、魚叉（Fish fork）；

　　5、肉叉（Meat fork）一般為體積最大的餐叉，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據被使用的.順序而調整；

　　6、餐巾（Napkin）擺放在 Service plate 或 Show plate 的盤中央；

　　7、肉餐刀（Meat knife）餐刀一般放在餐盤的右側，與叉子原則一樣，根據使用順序擺放；

　　8、魚肉刀（Fish knife）；

　　9、色拉刀（Salad knife）；

　　10、湯勺（Soup spoon）擺放位置依菜式順序而定；

　　11、點心匙及點心叉（Dessert spoon and fork）擺放在主盤上方；

　　12、水杯（Water glass）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用；

　　13、白酒杯（White wine glass）；

　　14、紅酒杯（Red wine glass）；

　　15、香檳杯（Champagne glass）視情況也會擺上細長的玻璃杯，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　刀叉用法

　　刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種，如超過，則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時再擺放。

　　西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉（如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手）。用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

　　離席時記得說一句「Excuse me」，離開時順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。

　　喝湯

　　西式的湯分為清湯及濃湯，比較正式的餐廳，會在供應清湯時，使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時，則使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。特別注意，喝湯時不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯，使其稍涼。

　　食用完畢后把湯匙、湯杯與湯盤，放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上。

　　食面包

　　面包一般置于主菜左側。可用左手取用，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。

　　在一些地域特色的餐廳中，有時會以橄欖油、醬料取代奶油，將面包用手撕一小塊沾醬料，或調入了香料的橄欖油吃。面包切忌用刀切割。

　　食沙拉

　　沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。美國人通常將沙拉供應于主菜前，而法國人，則將沙拉放于主菜后供應。沙拉使用叉子吃。如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，再用叉子吃。

　　食海鮮

　　食用半只龍蝦時，左手持叉，將龍蝦的尾部叉起，右手持刀，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。

　　吃魚片的原則是吃一片切一片，右手持叉進食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚，宜先將頭、尾切除。去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

　　全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片，可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時，服務生都會端上一碗洗手水。

　　食肉類

　　牛排按熟度分為猶帶血（rare）、半生（medium rare）、七分熟（medium）、熟透（welldone），牛肉根據喜好熟度點餐，豬肉、雞肉均為全熟供應。

　　切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，切忌像拉鋸子方式切以及拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲，嚼肉食勿說話。

　　吃肉時應切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。在正式場合，烤雞或炸雞需用刀叉吃。

　　食點心及水果

　　蛋糕及派、餅，用叉取食；較硬的用刀切割后，用叉取食；硬餅干小塊的，用手取食。冰淇淋、布丁等，用匙來吃。

　　粒狀水果比如葡萄一類，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟里。多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。正規的西餐食用完水果后，上洗手缽（Finger bowl），所盛的水，供洗手用，但只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

　　喝咖啡

　　喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤。有人會用咖啡匙舀起咖啡，嘗試咖啡甜度，切勿行之，這是禮儀中的禁忌。

　　其他注意事項

　　1、出席晚宴等正式場合，端莊得體十分必要。男士應穿正裝，女士應身穿晚禮服、高跟鞋，色彩搭配以優雅大方為宜

　　2、西式用餐每一道菜間隔時間較長，中間至少須有一半時間用來社交。用餐時，要與身邊的人交流，切忌埋頭猛吃

　　3、咀嚼食物時，發出聲音非常不禮貌

　　4、若不小心將餐具碰落，也不要自己去撿。即使餐巾落地下，也要讓服務生撿起，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌

　　5、不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無其事地用干凈的一面蓋上

　　6、不要把餐巾圍在脖子上進餐

　　7、不要起身、伸手去夠調味罐等桌上物品，禮貌地請身邊的人遞過來

　　8、手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個拳頭的距離，胳膊上部靠近身體兩側

　　9、盤內剩下太多食物是一種失禮行為，切忌點多

　　10、需要叫服務生時，不要將手舉得高高的，大呼小叫，舉手盡量不要高過自己的頭

　　用餐的禮儀 3

　　日本料理的用餐禮儀

　　餐具的使用

　　如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以并不需要過多的擔心擺放問題。但如果你被邀請到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。

　　那為什么中國、韓國的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對于這個并沒有準確的答案，但有一種說法，即筷子傳入日本的時候，古時的中國筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以后來中國逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒有改，因為覺得豎著放筷子指人是對人的一種不尊重。這也是對筷子擺放問題的一種解答。

　　茶杯與酒壺

　　需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。

　　飯碗與湯碗

　　那么如何分辨飯碗和湯碗呢?飯碗的碗口部分比較寬，而湯碗則是比較深，凹陷明顯。這其中，男性使用的飯碗比女性的大，湯碗則是比女性使用的高一些。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時要把蓋子一起打開，左邊的放在左邊，右邊的放到右邊。用餐結束后再把蓋子蓋好。

　　筷子

　　雖然是日本人也使用筷子，但與我們還是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖頭筷，不是我們在國內使用的平頭筷子。如何正確的使用筷子，這是日料餐桌禮儀的基礎，下面就跟我們新先聚品來詳細的看一下。

　　拿筷

　　首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左側，或放置在坐墊旁。

　　接下來，左手托在筷子的下面。

　　然后，右手滑到筷子的下面。

　　放筷

　　右手拿筷，左手托在下方。

　　右手滑動，抓住筷子上側。

　　靜靜地把筷子橫放在筷架上。筷子一定要橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，這是非常不雅觀的。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。

　　雖然左手和右手都能拿筷子，但想要讓自己顯得很講究，那就用右手執筷子，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，而且兩端一定要對齊。

　　除此之外，還要注意衛生筷的使用。一般待客時多使用衛生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后，和豎起來再掰開相比，把衛生筷端平、“像打開扇子一樣僅僅拉動一根顯得更為優雅。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，是相當不好的習慣。

　　那么，知道了各種習慣，在手中端碗的時候筷子怎么辦?吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但看起來不太文雅。優雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。如果覺得很麻煩，那就每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。

　　需要注意的是，用餐后，一定要把使用過的餐具都放回最開始用膳的位置，也要把餐碗的蓋子蓋好，把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內。此外使用筷子還有十項禁忌，一定要切記，不然會被認為個人素養很低：

　　用舌頭舔筷子。

　　把筷子當牙簽用。

　　不準將筷子反過來吞在口里。

　　將筷子插在飯菜里，或者當叉子用，叉東西吃。

　　用筷子在飯菜里扒來扒去，挑東西吃。

　　拿著筷子在飯菜上晃來晃去，舉棋不定。

　　不準把筷子跨放在盤、碗之上。

　　不準像吸糖果一樣吸筷子。

　　用筷子尖指人、指東西。

　　不準用筷子當刀子。

　　除了上述這些物品，懷紙在日料中也很重要，但懷紙并不是餐廳準備好的，而是客人自己帶去的。

　　懷紙

　　懷紙是折疊起來放在和服的懷中隨身攜帶的兩折的和紙，換盤子的時候或喝完茶擦茶碗的口印的時候使用。目前，也有部分餐廳會為顧客準備懷紙，懷紙的使用方法主要有以下幾點：

　　1.可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污跡。

　　2.可以代替小碟子。在食用干點心等有碎渣的食物時，或者在食用有汁液的食物時，可以在左手上放一張懷紙。

　　3.吃烤魚的時候。用懷紙包著魚頭剔除魚刺。還可以用懷紙蓋住吃剩的魚骨頭，看起來美觀一些。

　　如果想要表達自己的知識和素養，那么恰當的使用懷紙就是很好的表達方式。

　　用餐禮儀

　　在用餐之前和之后都要高聲表達兩種感受，在用餐之前要說“Itadakimasu”(我要開始用餐了);在用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，以表達感謝主人預備了這頓美味的飯食。

　　日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則越顯正式和體面。看著一桌子的美味，從哪里開始品嘗呢?用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對于吃菜的順序并沒有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個順序循環品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等，才能在同一時間內吃光所有菜肴。除此之外，在用餐過程中，還需要注意一下這些項：

　　1. 用餐時不要說關于洗手間的事情

　　2. 口內有食物的時候不要說話

　　3. 吃進口的東西不能吐出來

　　4. 用餐時盡量避免咳嗽、打噴嚏、打嗝

　　5. 吃到魚，不能吧魚刺、魚骨放到桌子上，而應該放在碟子里

　　6. 不能匆匆忙忙的吃食物

　　7. 已經用過的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放。

　　8. 在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或年齡較大的長者

　　9. 菜沒有上完時不可先吃。

　　對于很多朋友而言，在吃有湯水的食物時因怕湯汁滴落總會在往嘴里送食物時用手托在下面。在日料中這是非常不禮貌的，如果擔心有湯汁滴落，那就用懷紙來代替盤子，這樣做就不失禮數。對于女性而言，赴宴的時候不要噴氣味太濃的香水，而且最好手上不要戴大戒指，因為有時盛載日料的器皿很貴重，如果戒指劃上器皿就得不償失了。

　　排位

　　如果是赴宴，主人一般都會安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會面對主人夫婦而坐。來到餐廳，通常是年紀最大的先入席。若有賓客，就由賓客先行。正式宴會，晚輩要比長輩先到。入包廂后，主人或上司應坐在靠內離門口最遠的地方，職位最基層的人，坐在靠近門口的地方，方便傳菜或關門。私人聚會，由買單者坐在離門口近的地方。

　　坐姿

　　在就餐時，如果餐廳提供的是我們常見的桌椅，那么維持正常、得體的坐姿就可以了。需要我們注意的是生活中不常見的`“榻榻米”坐姿。當你進入到榻榻米的房間之后，必須要脫掉帽子、手套和鞋子，但可以穿襪子。日本人在坐榻榻米時會坐在座不團(日本人稱為Zabuton)上。而正確的做法被稱為正座，日語叫Seiza，需要你雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。這種坐法很正式。

　　比較輕松的做法有盤腿座(日語稱為Agura)和橫座(日語稱為Yoko suwari)。男性一般都是盤腿座，即把腳交叉在前面，臀部著地。女性則是橫座，就是將雙腿少許橫向一側，身體不壓住雙腳。

　　上述我們講了日料用餐禮儀中的座位排序、坐姿、用餐時注意事項、餐具的使用和擺放等知識，那么在品嘗不同食物的時候，還有那些需要注重的餐桌禮儀?下面，就一起來看看吧。

　　吸物

　　在日本你會發現，飲用湯類是不用湯匙的。所以你可以舉起碗，先聞一聞香味，然后慢慢喝下。如果湯中有可以食用的食材，用筷子取食即可，可以喝一口然后取食一口。如果湯中有蛤蜊這樣的貝殼類，可以用筷子壓住殼，然后品嘗。

　　刺身

　　即生魚片，一般附有白魚肉、貝類、金槍魚、白蘿卜絲、紫蘇、山葵等。食用時要從淡白色、油脂較少的白肉刺身開始，再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身。在吃比較低端的日料，例如回轉壽司之類的，大家經常會把芥末溶于醬油里，然后蘸著吃，但如果吃高端日料的話，一定要注意，芥末是不能溶于醬油!

　　正確的做法是：芥末應該取少量沾到生魚片上，再在另一側三分之一的部分沾醬油，不要太多或太少，佐料少量，才能吃出魚片的原味。當你在連續吃不同刺身時，可用蘿卜泥清一清味蕾。大葉也要同時食用，用大葉包著吃起來也比較容易。

　　煮物

　　以煮為烹飪方法的中間菜，關東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重;關西煮則會保留更多湯汁，味道較淡。像芋頭一類難以用筷子夾住的食物，千萬不能用筷子扎著吃!要記住，用筷子扎是在使用筷子時絕對禁止的一種行為。大盤里的食物，不能用手端著轉移一部分到自己的小盤子里。蔬菜類如果塊兒比較大，則需要可以掩面食用。

　　燒物

　　即燒烤的食物，一般是烤魚。吃烤魚的時候，可以折斷魚尾，再用筷子戳開魚腹，一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮(因為魚皮受碳烤，去魚皮是一種健康而高雅的吃法)，從左吃起。吃烤魚不可以翻面，用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出放在餐盤上放，在繼續吃另一面。同時吃點白蘿卜有去腥效果。吃完后需要用裝飾業來遮蓋食物殘渣。

　　揚物

　　即炸類食物，日餐里最著名的揚物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃，好的天婦羅外面酥脆可口，里料軟滑香甜。吃天婦羅的時候要慢慢咬，不要一口氣全吃下去，最好要一點一點吃。那在吃揚物的時候，要按照什么順序來品嘗呢?一般揚物都按照味覺來排列，通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。

　　蒸物

　　即以蒸為主的菜，有時會作為煮物與燒物的替代品出現。食用茶碗蒸物時，先一手拿穩茶杯，另一手拿湯匙劃直徑后，沿著杯壁在內部劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之后，以湯匙舀者吃。

　　酢之物

　　即醋拌的涼菜，不能當主菜。西餐色拉經過日式改良之后，成為涼拌菜系列中的重要一員。吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃，不宜一次吃完。

　　御飯、汁、香之物

　　即米飯、味噌湯等主食。味噌湯有清湯、醬湯之分，也稱止碗，表示一套完整的出菜順序結束。飯只能填七、八分滿，填滿飯碗有永別之意。吃飯時，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置于飯上。

　　湯

　　日本的味增湯(Miso shiro)很有名，喝湯時應左手拿碗右手拿筷子，把碗端到嘴邊喝，一邊喝一邊用筷子攪動。端碗時，拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣住碗底。喝湯時最好發出聲音，不要覺得不文雅，發出聲音表明這湯非常好喝，是對廚師的一種尊重。

　　面

　　很多朋友都知道在日本吃面條一定要發出聲響，這樣表明面很好吃。這是對的，但是當面端上來后不能馬上吃。要先欣賞一下面的“外貌”，然后聞聞味道，最后再吃。日本人通常會直接從湯碗上把面條吸入口中，吃面之前不能加調料，這表示不相信廚師煮的面，但等你吃了幾口之后，就可以添加自己想要的調料了。喝湯的時候，日本人一般都端起碗來喝，但也可以用湯匙舀著喝。

　　飯

　　這里的飯專指白米飯(Gohan)，吃飯時用左手把碗端到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣住碗底，不要離嘴太近，之后用右手拿筷子。不要狼吞虎咽，最好是把嘴里的食物吃完后再吃下一口。需要注意的是不要把菜放在飯上，而是要先吃飯再吃菜。

　　飲酒禮儀

　　在日本，20歲以后才能喝酒。男性持酒杯的方法：用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。別人第一次為你倒酒時，出于禮貌一定要喝一小口，如果你不勝酒力，不想多喝可以在第二次的時候說出來，日本并沒有勸酒的習慣。

　　在日本，不要自己給自己倒酒，而是兩個人相互給對方斟酒，這點和中國相同。斟酒的時候要看著杯口，離開座位斟酒的時候，不要拿著自己的酒瓶給人斟酒，一定要用對方桌子上放著的酒瓶斟酒。斟酒時注意不要讓杯子和酒壺相撞，如果酒壺或酒瓶很重的話，用右手拿著的同時可以用左手輕輕扶住，注意斟酒要斟滿。另一方在斟酒時不要把酒杯拿在手里，而是要放在桌子上。

　　飲茶禮儀

　　日本人很愛飲茶，同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間和之后會端上煎茶。飲茶禮儀有男女之分，女士喝茶的正確方式是用右手拿著端茶杯，而左手的手指也要支撐著茶杯。男士則是用一只或雙手端茶杯都可以。

　　壽司

　　吃壽司的禮儀最講究，內容太多，因此放在最后單獨說。

　　壽司時日本人的傳統食物，在點菜前就要用溫毛巾把手擦干凈，然后點菜。如果不知道該點什么，可以問廚師的意見。在日本，征求廚師的意見是很有禮貌的行為。吃壽司時不要用筷子，而是用手。吃壽司的時候也不要蘸太多的調料，會影響鮮味。最好直接把壽司放入口中，一口吃下去。在就餐的過程中，不要讓廚師拿飲料、筷子、賬單等物品，這樣對人家非常的不禮貌。

　　對日本人來說，吃壽司是一種儀式，在儀式感上頗有講究。

　　△壽司飯不能蘸醬油

　　吃壽司的工具沒有太嚴格的限制，用手或者筷子都可以。但是有一點需要注意，那就是壽司飯堅決不能蘸著醬油吃，這樣的吃法有違禮節，而且醬油還會影響壽司本省的味道。

　　△軍艦卷的正確吃法

　　比較推薦的方法有兩種，其一是垂滴醬油后吃，其二就是請壽司廚師使用刷子涂抹醬油后吃，錯誤的方法則是使用醋姜替代刷子涂抹醬油，這種做法在禮節上是不正確的。

　　△吃壽司時坐席的上座在哪個位置

　　基本上，壽司店的最上座是在店主人的正對面，因為這個位置便于與店家或者壽司廚師交流，因此如果帶著貴賓去吃壽司，最好將這個座位讓給對方。

　　△點壽司的順序

　　點壽司的順序也是很有講究的，原則上先后順序大體如下：

　　1.比較清淡的白肉以及鮮味十足貝類

　　2.味道濃厚且有光澤的魚類以及金槍魚

　　3.比較甘甜的鰻魚以及煎蛋卷

　　當然，上述的先后順序只是原則上的規定，并非絕對，但是有一種壽司必須放在最后點，那就是“卷壽司”，這屬于硬性規定，如果在最后感覺沒吃飽的的話，就可以點一些卷壽司。

　　此外，除了上述的規矩禮節外，還有一些其他的細節需要引起注意，比如“不能只點自己喜歡的壽司”、“壽司廚師做好壽司后不能長時間放置，而應該立即吃掉”、“進壽司店前最好不要噴太濃的香水”、“最好不要在店里隨意拍照”等等。

　　壽司的基本9點Point

　　1、傳統的食客吃壽司用手而不是筷子。

　　2、絕大部分握壽司不需要蘸辣根，部分帶味道的握壽司師傅已經刷好醬汁的，甚至不用蘸醬油。

　　3、壽司要一口吃掉，分兩口吃會破壞壽司飯團米粒的密度，影響口感。

　　4、姜是在兩種不同的壽司之間吃的，不是小菜更不是咸菜。在吃不同魚種的壽司之間吃姜是為了清潔口腔，這樣兩種魚的味道才不會混合，俗稱不會串味。

　　5、如果是自己點的話，味道應該是從輕到重，才能體會每一種壽司的鮮味。如蛋壽司，豆皮壽司之類的甜壽司，一般放到最后吃。

　　6、味增湯是最后喝的，不是開頭。

　　7、卷壽司通常是在最后吃的，因為傳統的卷壽司內容非常簡單，就是吐拿魚或黃瓜，是給沒有吃飽的人當米飯一樣填肚子的。

　　8、吃回轉壽司的時候吃一盤，拿一盤，才不會讓壽司變涼(因為師傅手握的關系，剛捏好的壽司會帶有手心的體溫)。

　　9、非常非常傳統的食客吃壽司的時候不喝米酒，因為米飯和米酒的味道是差不多的，一起食用很沒意義。

　　小貼士

　　1、傳統卷壽司(海苔包在外面)也應該在海苔變濕前馬上吃掉。假如師傅上一整盤壽司，應該先吃海苔包在外面的卷壽司，然后再吃握壽司。

　　2、吃生魚片的禮儀有點不同。一定要用筷子吃生魚片。在使用前摩擦筷子是不禮貌的。設想筷子里可能有刺，對師傅而言是種侮辱。師傅在生魚片旁邊放上一小坨山葵。客人應該用筷子直接輕抹一點山葵放在魚片上，然后用沒抹到山葵的魚片另一端蘸醬油，以免山葵和液體混在一起，失去辛辣感和風味。與生魚片一起上的裝飾配菜通常是一片綠色紫蘇葉和一些蘿卜絲，這些都可以吃，而且有助于消化。

　　用餐的禮儀 4

　　① 宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進餐。

　　② 吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應先將筷子放下。

　　③ 用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務員送來的香巾是擦面的`，擦畢放回原盛器內。

　　④ 進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時，不可發出聲響;食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

　　⑤ 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。

　　⑥ 作為主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

　　⑦ 注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

　　用餐的禮儀 5

　　德國：厭惡浪費厲行“吃光”

　　德國人視浪費為“罪惡”，討厭凡事浪費的人，所以沒有奢侈的習慣。與德國人相處，務必遵守這個習慣，才能跟他們打成一片。如與他們進餐館進餐時，不能多要根本吃不了的東西，自己要的飯菜必須吃光；剩下的湯水飲料，也要用面包蘸著吃下去或喝光；用舌頭舔光盤子的場面也司空見慣。

　　瑞士：吃喝定量多吃自費

　　吃定量，多吃自費。瑞士是世界上最富有的'國家之一，但瑞士人精打細算，節約成風。在這個國家承辦的世界性高層活動，一日三餐固定供應每人一份份餐，或是把這份餐費發給個人，讓你自己找地方去吃。除此之外，每人免費供應一份茶。

　　誰要是多吃多喝，得自己另外付錢，國內外客人一視同仁，概不例外。

　　用餐的禮儀 6

　　1、埃及

　　在埃及吃飯時千萬不要去拿鹽瓶，因為這種行為是對大廚的一種侮辱。在阿塞拜疆吃飯時往飯菜里加鹽，意味著一場爭端的開始。

　　2、印度

　　在印度人家里做客時飯后最好打個嗝，讓主人知道你吃得飽飽的。

　　3、因紐特

　　如果你到因紐特人家里做客，飯后放屁是一種受歡迎的行為，說明你對飯菜很滿意。

　　4、法國、菲律賓

　　在法國做客時，最好將盤子里的東西吃光，這么做會讓人覺得你很喜歡他們的飯菜，但在菲律賓等國家這么做會讓主人覺得你沒吃飽。在日本你不能用筷子給別人夾東西。

　　5、法國

　　法國人很重視午餐把它看成一件很嚴肅的事情，要優哉游哉地享用而不是急匆匆將飯菜吃光，風卷殘云被視為一種粗魯的行為。

　　6、坦桑尼亞

　　準時通常被視為一個好習慣，但在坦桑尼亞準時到場會讓主人感到不快，禮貌的做法是遲到20分鐘。

　　7、意大利

　　在意大利人家里做客時如果主人問你要不要來點什么，第一次時你應該禮貌地拒絕，如果再次發出邀請你就應該爽快地接受。

　　8、智利

　　在智利吃東西是一項只能用餐具完成的任務，智利人從不用手拿東西吃，如果你喜歡炸薯條切勿用手拿著吃。

　　9、泰國

　　在泰國叉子的作用是將食物放入勺子，然后用勺子進食。如果直接吃叉子上的.食物，別人會向你投來異樣的眼光。

　　10、韓國

　　在韓國人家做客時，只有飯桌上最年長的人動筷子之后，其他人才可以吃飯，長輩給你遞喝的時你需要雙手接過。

　　11、日本

　　在日本，你不能用筷子給別人夾東西，這一禁忌源于日本的喪葬習俗。在日本的傳統葬禮上，筷子用來將骨灰夾起，而后放入骨灰罐。出于這個原因，他們永遠不會用筷子給別人夾東西。如果你這么做，別人會認為你很無禮。在中國，你不能用筷子指人，這被視為一種不禮貌的行為。

　　12、中國

　　你不能用筷子指人。這被視為一種不禮貌的行為。

　　13、英國

　　湯，一勺一勺地喝。如果湯盤中的湯剩得不多，就把湯盤側過來，繼續用勺子舀，直到湯盤舀空。

　　14、阿拉伯

　　如果到阿拉伯國家旅游，用餐時千萬要用右手，用左手是一種禁忌，因為如廁清洗時使用左手。

　　用餐的禮儀 7

　　禁止發出聲音

　　進餐時不準發出聲音這條禮儀規則，不僅對美國對于眾多國家的餐桌禮儀中都非常的實用，用餐不發出聲音首先整體感覺會顯得非常的高雅，其次是如果用餐發出聲音，會給人一種很隨意，讓人感覺非常的不禮貌。

　　不許吸煙

　　在美國的餐桌禮儀中，不允許吸煙；首先吸煙本來就有害健康，在用餐的.時候，餐廳就算是一個公共場所，如果吸煙首先就會讓整個餐廳彌漫著一種很難聞的氣味，而且這樣做也是非常自私的表現，因為會危害到其他人的健康。

　　禁止用刀叉的食物

　　不要用刀叉吃意式薄餅、三明治或意式麵食。大部份美國人習慣用手來吃意式薄餅和三明治，而意大利人只會用叉子吃意大利麵，所以，刀叉一起使用會像門外漢呦！

　　禁止勸酒

　　在中國餐桌禮儀中，往往好朋友之間的聚會喝酒肯定是避免不了的，而且往往會勸酒，這樣做是表現出一種熱情，而美國人認為這樣做也有強迫的意思，這樣也是表現出美國人的一種崇尚自由的態度。所以在美國千萬不要勸酒哦。

　　不允許替他人取菜

　　在中國的餐桌禮儀中，為了表示主人對客人的熱情友好，往往會用公筷為客人夾取菜肴，而在美國，他們認為這種做法會有強迫別人的意思，因此不允許這么做；這也表現出美國崇尚人權與自由的態度。

　　用餐后給小費

　　美國餐館待應的底薪很低，時薪會低至二到三美元，因此，他們基本上是靠客人的小費為生的，所以結賬時一定要給小費哦！小費金額一般是總賬額的確15至20%，如果賬單上有 “gratuiy included” 的字樣，則表示服務費已加進總賬額上，不用另給小費了。

　　用餐的禮儀 8

　　接待的用餐禮儀

　　預約是商務西餐禮儀中非常重要的一個環節，也是商務宴會的基礎，只有穩扎穩打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風云。下面我們就以邀請人的身份詳細講解如何邀請客人參加商務宴會。

　　預定餐館

　　預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

　　同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

　　列出客人名單

　　如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

　　電話預約

　　電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

　　打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯系電話和您個人的聯系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

　　書面預約

　　如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之后通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

　　【點餐禮儀】

　　當客人接受您的邀請之后，在預約當天，您需要在預約時間10-15分鐘之前到達預定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當客人達到之后，在餐廳服務人員的引導下就座。這就是商務西餐中的一重要環節——點餐，總結起來一共有下面幾大原則。

　　一、從來不要代替客人點餐

　　商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

　　二、點餐的順序

　　當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客戶的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

　　所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

　　無論什么時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

　　五、注意事項

　　菜式的選擇：之前一定要問：Do you have anything that you don’t eat?(有沒有什么你是不吃的?)這個問題其實是很關鍵的。老外的體質跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點全素的食物。在點菜的時候要特別關照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的.辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行)

　　吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務出行人士是非常麻煩的一件事情。

　　上菜：上菜前要提醒下服務員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點魚頭之類的菜。(也別點什么吃活魚活蝦)對于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

　　【用餐禮儀】

　　帶著目的用餐

　　既然商務西餐是帶著目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達給客人的是什么信息。

　　譬如您想要同對方洽談商務合作事宜，用餐可能成為第一道關卡。客人想通過在一起用餐的時間了解您的談吐和行為舉止，大多數西方人都認為用餐時的細節可以體現出一個人很多方面的品質，比如細心程度、應急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什么樣的人，是否值得信賴等等。商務西餐也就是一個相互交流的平臺，作為主人應該主動去引導同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤中的美食。

　　接待禮儀

　　遠客有專程前來的，也有順道路過的;有一兩人的，有是一行人的;有時是國家干部，有時是私營老板等等。不管迎送什么人多少人，都要通過盡地主之宜，為客人提供方便，從而協調關系，有效地推進工作。

　　①有遠客要專程來，必須掌握來客所乘飛機、車、船的抵達時間，及早做好接待準備，訂好客房，確定迎送人員、時間和車輛。

　　②如果客人是專程來辦事或想多逗留幾天，可以安排好活動日程，包括談判、簽字儀式、宴請、參觀、旅游等。

　　③了解客人住所吃飯、洗澡和娛樂活動的時間或作出必要的安排，以便及時向客人介紹。

　　④迎接的時候，應在機、車、船抵達之前等候在停靠場所。列車接站要問清停靠幾號站臺。為避免人多擁擠，客人難以識別迎接人員，可以準備好迎接牌子，寫上客人的姓名或單位名稱等，最好在前面加上“歡迎您”的字樣，使客人抵達一看見牌子，就有賓至如歸的親切感。

　　⑤客人來到，應熱情相迎。如果是熟人，應主動上前握手，互致問候;如果客人首次前來，接待人員與之見面時應主動自我介紹，并幫助對方提取行李。

　　⑥把來賓送至下榻處后，一般不宜馬上安排活動，而應讓他們稍事休息，消除旅途疲勞，并保證有足夠的時間讓他們洗澡、更衣。

　　⑦來客在訪期間有什么生活上的困難要幫助解決，能提供方便處且提供方便，機、車、船票需要代購可協助購買。

　　⑧客人走前，作為主人應作專門禮節性的探訪。關心其要辦的事是否都辦了，還有什么未盡事宜需要協助辦理的;關心其反程準備，可以送一些旅途消費品(如食物、飲料、藥品、水果等);約好送行的時間。

　　⑨到下榻接客人去車站碼頭、機場時，要看看還有什么東西遺留在房間、離開手續是否辦齊，然后提前半小時左右(飛機應提前1小時左右)將客人送到機車船站，使客人有充分的時間辦理進站(登機)手續以及稍作休息。

　　⑩送行時，應該等客人消失在視線中再離開。如果有急事，非要在客人上機車船前離開，應向客人說明理由，以取得客人的理解。

　　用餐的禮儀 9

　　雖說印度菜在菜式創造和就餐禮儀上，都已經開始變得國際化了，但是其中仍有一些不容忽視的細節需要外國食客們注意，否則仍有可能在餐桌上被人貽笑大方。

　　1、用餐時需要掌握好時間。印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午8點以后，第二餐基本在晚上8點以后。

　　但是習慣西式生活的印度人，也開始一日三餐，每餐包括開胃菜、湯、主菜和甜點，根據個人食量點菜，也可以不要開胃菜。

　　2、用餐時吃飯速度與對方相同。印度菜用餐時的吃法也很特別，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起點菜一起吃。

　　而且如果和印度人同桌吃開胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對方相同的速度把菜吃完。

　　甜點和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對客人非常不禮貌的行為。

　　3、印度人實行分餐，所以吃多少盛多少，不要殘留下剩菜。

　　4、印度人“手抓飯”其中的樂趣和忌諱。手抓飯是印度人長久以來的就餐習俗，吃飯前他們會先洗凈手，然后準備就餐。如果去印度人家里做客，一定要嘗試“手抓飯”的'樂趣。

　　正是因為印度人的這一習慣，使得印度大部分菜都被制作成糊狀，這樣才便于用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。

　　特別要注意的是，印度人的手抓飯在用手上也是有忌諱的。那就是只用右手抓食物，而左手絕對不得用來觸碰食物。印度人認為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。

　　用餐結束，服務員會給客人用小碗端來洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當然，只能清洗右手。

　　這就是印度菜的用餐禮儀最不可忽視的細節問題，但是是不是也很神奇了，特別是手抓飯，看著令人很想試試它其中的樂趣呢!

　　用餐的禮儀 10

　　外國的用餐禮儀基本常識

　　意大利

　　意大利人習慣本國傳統餐飲，晚餐時間就比較長，用餐時往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間，他們比較推崇慢餐運動，認為這是真正的飲食文化。

　　尼泊爾

　　如果要吃傳統的尼泊爾菜，就要按傳統的方法用手抓，記住，只能用右手，因為左手會被視為不潔。吃傳統的尼泊爾大盤飯不用擔心飯、菜、湯不夠，因為它們都是免費添加的，直到你吃到飽為止，而且老板也不會面露不悅，因為添飯菜，是表示它家的菜味道好。但肉則不成了，一份份計錢!因為肉類的價格跟我們國內價格一樣，很貴~

　　韓國

　　最近國內到韓國旅游越來越方便，很多小伙伴們會選擇去韓國旅游消費，如果受邀到韓國人家里吃飯，千萬不要趕時間!因為即使遲到半小時都不算失禮，進門之前要脫鞋，在飯桌上，都是先給家里的年長者盛飯，這也表示可以開飯了!吃米飯、燉菜和湯時，要用勺子，其它飯菜用筷子，記住不要用筷子指人，也不要用它戳食物，碗里不剩飯菜才是禮貌的。

　　泰國

　　泰國人常常是坐在地上吃飯的，但是注意千萬不要把自己的腳底沖著他人，在菩薩和國王像前要低頭!如果你帶禮物去泰國人家的話，應該把禮物包裝一下，并使人能看到價簽,因為主人可能會回贈你禮物，如果回贈品的價值比你的禮物低的話，主人會很尷尬,這點跟國內很不一樣呢!

　　日本

　　在外國人看來，日本的餐桌禮儀是十分講究的，但吃面條的時候似乎是個例外!日本人吃湯面時毫不掩飾聲響，而且一定會發出響亮的吸溜聲。游客最好也入鄉隨俗，以表示感謝主人的盛情款待,另外在吃米飯或喝湯時，一定要把碗端起來，讓碗口沖著自己。

　　法國

　　在法國，如果飯菜還沒嘗就加調味品的話，廚師是會很不高興的。而且，客人在吃飯前一定要關閉手機，以免就餐被打斷。這里很少用點心盤來盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒時，把杯子里的酒一飲而盡，否則最好剩一些。

　　外國西餐廳的用餐禮儀基本常識

　　為啥面前有個空盤子!

　　正式場合的時候你的主菜盤之下有展示盤，因為正式的場合不會讓你的面前是空著的，這個展示盤是不會撤下去的，通常展示盤很漂亮，甚至有 24k 金、手繪等高大上格調。

　　到底用哪邊的面包盤和杯子!

　　當你在一個長桌或圓桌用餐時，是不是覺得分不清哪個面包盤和杯子是你的，哪些是隔壁的`?很簡單，使用你左手邊的面包盤，右手邊的杯子。

　　BMW 原則!

　　餐具的順序就和寶馬的 "BMW" 一樣，左手是 bread，中間是 main，右手 water or wine。

　　到底要有多少套刀叉?

　　你不是蜈蚣我們知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是 3 道，很正式的場景就會有七八道菜。你只要記得，永遠從外向內用就對了。

　　用餐具傳達信息，對，這就是傳說中的 " 默默溝通 "

　　餐布會說話

　　吃飯時：將餐巾打開后對角線對折，并將開口朝內置于膝上，用的時候打開用里面一層來擦，再折好，這樣不會讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面，那是中餐的禮儀;也不要塞在領口，除非你是小 baby。

　　暫時離開：餐巾折疊好放在椅子上，發現了嗎?餐巾的秘訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來擦嘴巴的，不過記得是輕輕按壓你的嘴唇。

　　吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養的行為。

　　用餐的禮儀 11

　　心儀的他終于提出約會，還是在城中有名的高級餐廳用膳。這次不但不可在他面前失態，更要留下良好印象。馬上開始餐桌禮儀特訓，為這重要一“餐”做好準備。其實所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。以下提及一般人常犯的小錯誤，如果你在這些細微地方都表現得大方得體，他又怎能不暗暗為你加分？

　　心動第一招：赴約前心情點點

　　答應對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過十五分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。

　　赴約時盡量不要帶太多隨身物，先shopping后約會顯然是不適當的安排。

　　進入餐廳后男士通常會讓女士先行，這時不妨自信地跟著侍應到預訂的座位，不要堅持做他“背后的女人”。

　　來到座位后毋須第一時間拉椅就座，因為對方可能已準備好為你拉開椅子，就給他一個表現紳士風度的機會吧。

　　坐在椅子上時應坐直，不要緊靠在椅背上，以眼正視前方，別只顧垂頭逃避對方的視線。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子邊緣上。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠，否則進餐會增加身體移動的機會。

　　等對方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對折成長方形或三角形，較小的則可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐時汁液弄污衣服。

　　心動第二招：點菜時心意萬千

　　自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是，但”的人只會為同臺客人加添麻煩。

　　通常侍應會站在主人家（在這情況下是男方）身旁，記下你們點的菜式。如果想表達你對對方的尊重，可告訴男方你想點的菜，再由他向侍應落單。這樣強調了他主人家的角色，并暗示你對他的'信賴。

　　等候上菜時，通常會有開胃飲料及面包奉上，不妨邊傾談邊享用。面包可以用手去拿，然后放在左手邊的小碟上。如牛油是共用的，可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上。吃時先把面包撕成適口大小，再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量，才是正確的吃法。

　　心動第三招：用餐時細節種種

　　用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯的錯誤：

　　用餐前以餐巾角輕印嘴唇，可減淡唇膏留在杯上的痕跡。喝水、酒時盡量固定一個位置喝，以免整個杯口都布唇印。

　　使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍就奉收去該份餐具，按需要（如甜品）或會補上另一套刀叉。

　　吃肉類時（如牛扒）應叢個角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。12讓他心動的四招用餐禮儀

　　如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。

　　若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　喝湯時身子要坐直，頭不能低下去造就湯匙，而要把湯匙送到嘴邊。所以湯不要太熱，每匙也不要太滿，更重要是喝時不能發出聲響。喝到最后，可把碗子稍向外傾出。

　　口中有食物時不要說話，也不要含著食物喝水，因為用水將食物沖下是不禮貌的。

　　嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應折向內，別讓人看到到你“戰績斑斑”的餐巾。

　　大模斯樣地將用過的餐巾放在臺上，等于把自己失禮的一面展示人前。

　　將手肘放在餐桌上并不是淑女作為。

　　將湯盤子向外傾以掏起最后一口湯，才是合乎禮貌的做法。

　　心動第四招：晚餐后輕輕梳妝

　　如有需要補妝，可選一道菜與另一道菜中間的空檔，向對方小聲說明便可。撥頭發、弄衣服或涂唇膏等動作只可在洗手間內進行。

　　離席時，可將餐巾放在椅子上或桌上，同樣要將干凈的一面向外。

　　到這里，晚餐考驗已告一段落。回想這兩、三個小時間的吃飯時間，便明白只要保持心情輕松、談吐舉止自然，即使是元首級的晚宴，你也可從容應付。

　　用餐的禮儀 12

　　座位安排：

　　如何安排座位是一個大學問題，特別是在一些大型宴會，如經銷商年會，如果一些小細節不注意，輕笑話，嚴重會傷害原來的好客人關系！

　　目前有兩種方法可以具體安排，一種是比較常見的座次方法；另一種是在某些地區流行的地方座次禮儀。

　　比較常見的座次安排方法是：

　　大型宴型宴會，桌子的高度取決于主桌的位置，右高左低。

　　如果人數不多，銷售人員主要首先確定自己和客人的位置，其他人主要是隨機的（也可以根據客人的位置進行排序）。客人通常安排在座位上。

　　如果推銷員的領導和客戶在一起吃飯，那么推銷員應該安排客人和他們自己的領導坐在客人旁邊，其他客人，如客戶的妻子或有效的助手坐在客戶旁邊。推銷員本人坐在上菜的地方菜肴時，可以方便地將菜盤轉向主賓。

　　在同一張桌子上，排名取決于離主人座位的距離。客人坐在主人的右邊，第二個客人坐在主人的左邊。主人右邊的第二個座位是第三個，左邊是第四個，等等。

　　需要注意的是，在安排座位時，不要太拘泥于這種所謂的座位，以免讓大家覺得太客氣，反而顯得生氣，使用餐變得更加克制。

　　餐桌上的禮儀

　　用餐時要注意兩個方面，一是要注意敬酒的禮儀，二是要注意自己用餐的禮儀。

　　先談敬酒

　　倒酒要一視同仁，讓主賓之間的酒量像倒酒一樣滿啤酒半杯以上；第一次倒太多紅酒不容易，標準是一口就能喝完，因為第一次碰杯經常會干。

　　敬酒時，先向大家舉杯敬酒，再向個人敬酒。向個人敬酒時，先與主賓碰杯，再按順序與其他客人一一碰杯(也可按客人職位順序)。客人太多，只能舉杯示意。不要跳上正次席順序敬酒，也不要只和主賓不和其他客人敬酒，或者只和一些人碰杯敬酒。敬酒時不要太禮貌。熱情、真誠、恰當地說幾句真誠的祝酒詞，也不?