宴請點菜的禮儀
宴請點菜的禮儀
宴請客人，一定要請客人先進、先入席。餐桌靠墻，對著門的一側，為主賓席。
首先應請主要客人入主賓席，然后按每個人的身份選擇適當的位置。入席后，要先請客人點菜，其余的客人也要一一讓到。客人往往不好意思點名貴的菜肴，于是，客人點完之后，全靠主人布局了。
點菜既要突出本地、本店的特色，又要照顧主賓的品味、喜好。這一切在讓菜時都可以表達出來，如主人說：“這個菜，您一定喜歡，請多用一點！”客人心神領會，會格外高興。
點菜時，可根據以下三個規則
一看人員組成
一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合
一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
根據宴請的重要程度點菜
若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。點菜時，一定要心中有數。
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