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中餐進餐文化禮儀

時間：2023-06-28 16:52:17 職場

中餐進餐文化禮儀

中餐進餐文化禮儀1

　　客人在進入餐館后，如果正趕上用餐高峰，餐廳經常已沒有空桌。當坐有人的餐桌尚有空位時，可有禮貌地上前詢問在座者，能否占用空著的坐位，得到首肯后，向在座者點頭致意后即可落座；相互之間不必作自我介紹。在等待就餐時，不要東張西望或坐在餐桌前用筷子敲打餐具或大聲敦促服務員。

中餐進餐文化禮儀

　　男士獨自到餐館進餐，應避免挨著獨坐一桌的`陌生女士坐。若一位女士要求與男士同桌就餐，出于禮貌，男士不應拒絕，但就餐時不要主動與女士攀談。

　　在餐館進餐點菜時，應量力而行，不要點過多的飯菜，以免造成浪費。進餐時，動作應文雅，要細嚼慢咽，要避免發出太大的響聲。不要隨地吐痰、擤鼻涕，以免影響其他進餐者的食欲。

　　選擇吃自助餐的進餐者取食物時，應使用公筷或公用叉、勺等。一次不宜取太多的食物，應按需所取，亦可先取少量食物品嘗后再取，避免浪費食物。

中餐進餐文化禮儀2

　　在家庭內部，要準備幾副質地好的筷子供家中長者專用，一般質地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。

　　進餐時使用筷子有哪些禮節呢？

　　擺放筷子時應輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩耍筷子，更不能用筷子敲擊餐桌臺面。

　　擺放時，筷子應整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣。

　　用餐時，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長輩拿起筷子后隨之動用，即表示用餐開始了。

　　雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便，但在使用筷子的.動作上也是有講究的。俗語說“忌八筷”，總之講究禮儀才不會使旁人生厭。

　　一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點點地與別人講話。

　　二忌攪筷：用筷子攪動盤、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。

　　三忌剔筷：用筷子當牙簽剔牙縫。

　　四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。

　　五忌舔筷：用舌舔筷子。

　　六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來回晃動。

　　七忌交叉筷：避免與別人同時夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。

　　八忌敲筷：用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗。

　　文雅地使用筷子，體現了用餐者的風度和心態，所以，千萬注意，不能妄動。

中餐進餐文化禮儀3

　　中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的`特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

中餐進餐文化禮儀4

　　慎重選擇時間、地點

　　中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據人們的用餐習慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發，更要講究主隨客便，要優先考慮被邀請者，特別是主賓的'實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應該先和主賓協商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制。

　　另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。

　　首先要環境優雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優雅的地點用餐。

　　其次是衛生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食欲。

　　還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設施是否完備。

中餐進餐文化禮儀5

　　用餐時的舉止

　　由準備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應坐的位置，入席后坐姿端莊、文雅。

　　客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

　　用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續用了。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

　　舉止禁忌

　　在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

　　口內有食物不得與他人談話。

　　吃剩的`穢物不得亂扔。

　　俗話說“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現出貪婪。

　　不要讓女士坐在餐席座次的最后。

　　女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

　　用餐時身體的大臂和肘關節內收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

　　用餐時不得吸煙，更不能當眾擤鼻涕及亂打手勢。

　　控制自己的飲酒量，不得過量造成失態，給眾人不安全感。

中餐進餐文化禮儀6

　　1·用餐衛生

　　有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時，我們取菜要取自己面前的，看準那塊就夾，不要翻來覆去抄，那是非常沒禮貌的表現。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會說你是不講衛生的孩子的。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說：‘請大家慢用’。

　　2·公筷布菜

　　如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的.菜肴送到他們跟前。

　　3·入座的禮儀

　　先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

　　4·垃圾放碟子

　　吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

　　5·不宜打嗝

　　進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。

中餐進餐文化禮儀7

　　中國飲食禮儀由來之久，如進食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴格的要求，下面就是具體的規矩：

　　1·進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。

　　在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

　　2·宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立；有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。

　　3·如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。

　　4·進食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。

　　古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發明飲食的先人，是謂“祭”。

　　食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。

　　如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準備的飲食，就不必行祭。

　　5·主人準備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。

　　所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。

　　宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

　　6·宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的'仆從。

　　待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。

　　其他文獻還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統一收拾食案。

　　如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來干。

　　7·吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。

中餐進餐文化禮儀8

　　對客人不要反復勸菜，過分的熱情也會讓對方感到尷尬。可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由客人決定。

　　也不要擅自做主為別人夾菜和添飯，國外沒有這樣的習慣，接待外賓時尤其要注意這一點。這樣做不僅不衛生，還會令對方覺得勉為其難。因此，在參加外賓舉行的宴會時，也不要期待主人會反復給你讓菜。

　　入席后，不要立即動手取食。如果作為被招待的客人，應待主人打招呼，舉杯示意開始時，才能開始進餐。

　　要由尊者或者長者先動筷。如在家宴中，要盡可能給長輩添飯，遇到長輩給自己添飯時，要雙手結果碗，并向長輩道謝。

　　吃飯時要端起碗，應該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。

　　夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。很多中餐廳都會有轉盤，不要在別人夾菜時去轉轉盤，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉動轉盤。

　　夾菜時不要左顧右盼、翻來翻去，更不要在共用的菜盤內挑挑揀揀，夾起來又放回去，這會顯得十分沒有教養。距離自己較遠的`菜，可以請人幫助，不要起身或者離座去取。

　　要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪吃的印象。

中餐進餐文化禮儀9

　　用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的.菜撥到桌上，不要把湯潑翻。

　　不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

中餐進餐文化禮儀10

　　中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

　　中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的'生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

　　中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

　　中國飲食文化從特質看，突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。

　　中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

　　總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。

中餐進餐文化禮儀11

　　1、要掌握入座禮儀

　　先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10—20公分。入座后不要馬上動筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

　　2、要合乎進餐禮儀

　　進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

　　3、要重視餐桌忌諱

　　進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

　　如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

　　4、要使吃相優雅

　　要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的'話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

　　要明確此次進餐的主要任務。現在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點放在欣賞菜肴上。

　　最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

　　總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發展。

　　5、要注重分配座位

　　在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

　　6、要注意設宴原因有喜有悲

　　中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

中餐進餐文化禮儀12

　　1、文雅地使用筷子，體現了用餐者的風度和心態，所以，千萬注意，不能妄動。

　　2、由準備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。

　　3、端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應坐的位置，入席后坐姿端莊、文雅。

　　4、客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。

　　5、大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

　　6、用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續用了。

　　7、用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

　　8、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

　　9、口內有食物不得與他人談話。

　　10、吃剩的`穢物不得亂扔。

　　11、俗話說“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現出貪婪。

　　12、不要讓女士坐在餐席座次的最后。

　　13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

　　14、用餐時身體的大臂和肘關節內收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

　　15、用餐時不得吸煙，更不能當眾擤鼻涕及亂打手勢。

　　16、控制自己的飲酒量，不得過量造成失態，給眾人不安全感。

中餐進餐文化禮儀13

　　（1）宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

　　（2）出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　（3）不同地區，人們的.飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來。

中餐進餐文化禮儀14

　　根據人們的飲食習慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

　　點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個人預算”，在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

　　被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

　　一頓標準的中餐大菜，不管什么風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最后上果盤。如果上咸點心的話，講究上咸湯；如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

　　在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

　　在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是?