[熱門]中國酒桌上的禮儀
中國建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，是從西周時(shí)代開始?？傮w可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令。就是要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。關(guān)于酒德的記載，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》。
儒家思想認(rèn)為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)，教人不做“三爵不識(shí)”、狂飲不止的人。所謂三爵，指的是適量，量足為止。
古人在酒宴上，就儀禮而言，約有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出“拜”的操作表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，以祭謝大地生養(yǎng)之德，然后嘗嘗酒味，嘖嘖稱美，令主人高興，最后仰杯而盡，“卒爵”，也就是“干杯”，這是古人的禮，因?yàn)楣啪频?，干杯不算難事。
而干杯，今人每說先干為敬，但古人的敬酒禮儀卻是后干為敬。禮記曲禮說“侍飲于長者”，“長者舉未釂，少者不敢飲?！币馑际钦f陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未干，年少的就不敢喝。而賓主之間，則是客客氣氣，有節(jié)有度。
如主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”，客人之間相互交錯(cuò)敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒時(shí)總要說句類似祝您長命百壽的話語，所以敬酒又叫“為壽”。普通為壽以三杯為度，敬酒時(shí)敬人和被敬的，都要避席起立。
禮記《玉藻》說，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬；飲了兩杯，顯得溫雅有禮；飲了三杯，心情愉快而知進(jìn)退。這是筵席上禮節(jié)的分寸，因?yàn)槿绻七^三巡猶然不止，量淺的人難免失態(tài)。
左傳記載晉靈公賜趙盾飲酒，埋伏甲兵要攻殺趙盾，趙盾的貼身侍衛(wèi)提彌明察覺陰謀，急忙登階入堂，說：“臣侍君宴，過三爵，非禮也?！庇谑欠龀鲒w盾逃難?？梢娙羰嵌Y，過了三爵，就可以不受禮節(jié)約制而縱飲為歡了。
所以曹植詩《箜篌引》說：“樂飲過三爵，緩帶傾庶羞；主稱千金壽，賓奉萬年酬?！眱x禮中的飲酒，最后也有“無算爵”，意思是說，能喝多少就喝多少，不必計(jì)較杯數(shù)了。也因此論語說孔子的飲酒觀是“唯酒無量，不及亂。”孔子的意思是只要不酒后失態(tài)惹是非，酒愛怎么喝都可以。由以上可見，酒簡直成了禮的附庸，雖然也有無算爵的豪縱和孔子唯酒無量的達(dá)人之觀，但畢竟多半是儒者的自我設(shè)限。
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