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中餐餐具的禮儀

時間：2023-12-12 08:03:24 職場

中餐餐具的禮儀

中餐餐具的禮儀1

　　菜肴的擺放即是將上臺的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。而且在餐桌的擺設上也有許多禮儀，一般每個座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等，有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。

中餐餐具的禮儀

　　關于擺放菜肴的`具體要求有以下幾點。

　　1.擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當。一桌有幾批散坐顧客的，每位客人面前的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯。中餐酒席擺菜一般從餐桌中間向四周擺放。

　　中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間。如用轉盤，要先擺到主賓面前。湯菜如品鍋、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般也擺在桌子中間。

　　2.酒席中頭菜的看面要正對主位，其他菜的看面要調向四周。菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是：整形的有頭的菜肴，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜肴，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等，其豐滿的身子為看面;一般的菜肴，其刀工精細、色調好看的部分為看面。

中餐餐具的禮儀2

　　中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。希望各位客官喜歡!

　　中餐餐具之使用禮儀1、筷子

　　1.筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

　　3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。

　　4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

　　中餐餐具之使用禮儀2、勺子

　　1.在用筷子取食的時候，可使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。

　　2.在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。

　　3.用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的'碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，更不能把勺子置于食物中。

　　4.若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。

　　5.注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。

　　中餐餐具之使用禮儀3、盤子

　　1.用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

　　2.食碟的在中餐里的主要作用是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里。看起來會非常不雅。

　　3.不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應輕輕取放在食碟的前端。

　　4.取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。

　　中餐餐具之使用禮儀4、水杯

　　1.中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒。

　　2.也不要倒扣水杯。

　　3.喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。

中餐餐具的禮儀3

　　1．筷子

　　筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

　　1.1.不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？

　　1.2.和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

　　1.3.不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

　　1.4.嚴格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　1.5給別人布菜是最好使用公筷，沒有公筷可以使用對方的筷子。

　　2．勺子

　　它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

　　暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟

　　子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。

　　3．盤子

　　稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

　　需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

　　4．水杯

　　水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。喝進嘴里的東西萬萬不能當中漱口，這與當眾撒尿沒區別！還有絕不能再吐回水杯。

　　5．餐巾

　　中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

　　6．牙簽

　　盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。

　　7.用餐

　　7.1點餐時應遵循視客原則，可以奢侈但不可以浪費。

　　7.2客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。

　　7.3夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。

　　7.4要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的.禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪饞鬼的印象。

　　7.5不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。

　　7.6子夾菜時，要看準后一次夾走，不要夾起后又放下來回挑選，更

　　不要用筷子在菜中翻弄，最不可取的就是夾走超過自己份數或盤中的大部分的菜肴，真是沒出息的都流鼻涕了。

　　7.7餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。

　　7.8要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。

　　7.9不要一邊吃東西，一邊和人聊天。

　　7.10骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。

　　7.11餐過程中不要玩弄碗筷，不要讓餐具發出任何聲響?；蛴每曜又毕騽e人都是極為失禮的。

　　7.13用手去嘴里亂摳也極為失禮。

　　8.餐畢

　　餐畢用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

中餐餐具的禮儀4

　　筷子的使用

　　筷子是中餐最主要的餐具，通常必須成雙使用。用筷子進餐時，應忌以下動作：

　　1、忌迷筷，舉筷不定，拿著筷子猶豫不決夾哪道菜;

　　2、忌供筷，把筷子豎直插入碗中;

　　3、忌架筷，用完筷子不將筷子放在筷架上，而架在碗碟上;

　　4、忌翻筷，用筷子在碗盤里翻找食物;

　　5、忌刺筷，以筷當叉使;

　　6、忌滴筷，夾食帶湯，滴答亂流;

　　7、忌插筷，把筷子豎插在食物上面;

　　8、忌敲筷，以筷擊碗或桌子;

　　9、忌塞筷，一次性夾著多種菜肴塞到口中，這樣的做法顯得非常狼狽;

　　10、忌空筷，用筷子夾起食物，不吃又放回去;

　　11、忌舔筷，用舌頭去舔筷子，不論筷子上是否殘留食物，都不要去舔;

　　12、忌磨筷，拿著筷子相互摩擦筷尖;

　　13、忌轉筷，用筷子在湯碗中不斷攪拌混合;

　　14、忌拉筷，持筷拉出口中正咀嚼的食物;

　　15、忌吸筷，將筷子放入口中吮吸;

　　16、忌別筷，把筷子當牙簽;

　　17、忌指筷，持筷指人說話，與人交談時，一邊說話一邊像指揮家似的揮舞著筷子，甚至用筷子指著別人。

　　湯匙

　　在一般情況下，盡量用筷子取菜。以湯匙取食時，不宜過滿。必要時，可在舀取食物后，在其原處“暫?！逼?，待其湯汁不再流出時，再移向自己。

　　一般用右手拿湯匙的柄端，食指在上，按住湯匙的柄，拇指和中指在下面支撐。

　　使用湯匙的.注意事項

　　(1)用湯匙取用食物后，應當食用，而不要把它再次倒回原處。

　　(2)用湯匙進食時，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復吮吸它。

　　(3)若取用的食物過燙，不可用湯匙將其折來折去，也不要用嘴對它吹來吹去。

　　(4)暫且不用湯匙，應置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物之中“立正”。

　　(5)用湯匙舀湯喝時，要從外往里舀著喝，不可端起直接喝，喝時不要發出聲音。

　　盤子

　　盤子有菜盤與食碟之分。

　　1、菜盤

　　菜盤是用來暫放從公用的菜盤里取來享用菜肴，在使用方面和碗相似。

　　使用菜盤的注意事項

　　(1)一次取放食物不宜過多，多種菜肴堆放在一起顯得凌亂不堪，也容易相互“竄味”。

　　(2)切忌不要將喜歡吃的菜都盛到自己面前“吃獨食”。

　　2、食碟

　　食碟比菜盤小，是用來盛放食物殘渣的。

　　使用食碟的注意事項

　　(1)骨、刺等不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端。

　　(2)不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾住放到碟子旁邊。

　　(3)食碟放滿，可以讓服務生更換。

中餐餐具的禮儀5

　　和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我們主要介紹一下平時經常出現問題的餐具的使用。

　　中國人使用筷子，大約在三千多年以前。其實，在使用筷子之前，我們的祖先同樣也經歷了一個用手抓飯吃的過程。但熱粥湯羹又如何抓取得了呢？于是不得不隨地折取一些草莖木棍來幫助。

　　筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為“東方的文明”。我國使用筷子的歷史可追溯到商代?！妒酚?微子世家》中有“紂始有象箸”的記載。紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。

　　筷子的正確使用方法是：

　　1、用右手執筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端約三分之一處。

　　2、在使用筷子的時候，筷子的兩端一定要對齊。向碼放在飯碗的正中

　　3、在使用過程中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的'右側，用餐后則一定要整齊地豎筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用?？曜与m然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

　　一是：不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？

　　二是：和人交談時，要暫時放下其它用筷忌諱還有：

　　☆忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。

　　☆忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。 ☆忌移筷——剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應該吃完之后再夾另一盤菜。 ☆忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里?，F在有些宴席實行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯

　　☆忌吮筷——不論筷子上是否殘留著食物，都不要用嘴吮吸它，在取菜前尤其要注意。

　　筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或將筷子并齊放在飯碗旁邊。

　　三是：不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

　　四是：嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

　　用筷三不：

　　1、不插放筷子：吃飯的時候，可以讓菜，但不要幫助別人夾菜。不要將筷子插放在食物、菜肴之上。根據民俗，只有祭祀祖先才這樣。

　　2、不“舞動”筷子：與人交談時，應暫時放下筷子。切不可用筷子敲擊碗、盤，更不可以用筷子指點對方。不要用筷子在菜盤上游動，不知夾什么菜。也不要插入菜盤深處。

　　3、不“濫用”筷子：不要用筷子來代勞其他的事。不能用筷子來剔牙、撓癢、梳頭等。

　　其他：

　　1、不要往桌子對面的客人處扔筷子或其他餐具。

　　2、夾菜時不要一路滴湯，更不要讓筷子沾滿食物。

　　3、暫時不用筷子時，可以放在筷子座上，或搭放到自己用的碗或碟子的邊緣上

　　4、不要放在桌子上，也不要橫放在其他器皿上。

　　5、筷子不宜交叉放置；也不宜放反了，或一頭大一頭小。

　　一、吮吸筷子不雅觀

　　這種行為被視為是一種不雅觀的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教，不能被允許。二、長短不齊不吉利

　　在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊地放在桌子上，這種做法被認為是大不吉利的。通常我們管它叫“三長兩短”，其意思是代表“死亡”。因為用來裝死人的棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。三、敲打筷子不允許

　　為什么不能用筷子敲打碗盆？一種經常的說法是這種行為和乞討的方式相似，因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。還有一種說法與古代“蠱毒”傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其他的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物

　　里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

　　它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。用勺子盛菜：

　　一般情況下，盡量不要用勺子來取菜。

　　用勺子取菜時，不要盛得太滿，免得菜溢出來弄臟桌子或衣服。有時候，可以在勺子盛菜后稍微停留片刻，等湯汁不流時再移向自己。

　　稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

　　食碟:是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。

　　食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

中餐餐具的禮儀6

　　1.筷子的使用禮儀

　　筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

　　一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？

　　二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

　　四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　2.勺子的.使用禮儀

　　暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。

　　3.盤子的使用禮儀

　　稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

　　4.水杯的使用禮儀

　　水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。

　　5.餐巾的使用禮儀

　　6.牙簽的使用禮儀

中餐餐具的禮儀7

　　擺臺是宴請活動中必不可少的一個禮儀程序，它是指根據不同的民族習俗，按照一定的規范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關系到用餐過程，所以不能有半點疏忽。一要符合民族習俗和不同宴請形式的具體規范，二要符合這種習俗和規范的正確擺置。

　　中式餐和西式餐是我國宴請活動中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺規范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規則和規律至關重要，稍有疏漏和差錯，就可能使一次正規的宴請在禮儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。

　　我們先來認識一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質地的餐具。西式餐的餐具相對比較