當前位置：聚優網>聚優網>職場>西餐基本文化禮儀

西餐基本文化禮儀

時間：2023-12-28 07:22:52 職場

西餐基本文化禮儀

西餐基本文化禮儀1

　　(1)西餐座位的排列。

西餐基本文化禮儀

　　西餐座位比較講究禮儀，非正式宴會座位遵守女士優先的原則，即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐，坐右座、靠墻靠里坐。

　　不管正式宴會還是非正式宴會，入座或離座均應從座椅的左側走為宜(當然左側入座不方便也可以從右側入座)。

　　正式宴會有國際慣例為依據，桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定，右高左低，桌次較多時一般擺放桌次牌。

　　吃西餐均使用長桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而定。

　　西方習俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在我國則依據傳統，照例主賓坐在男主人的右上方，主賓夫人坐在女主人的右上方。

　　不管是參加中式還是西式正式宴會，都要找準自己的位置，不可貿然入座。

　　(2)餐具的使用。

　　西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯等。

　　一般是左手拿叉，右手拿刀。

　　拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。

　　拿刀的姿式是，用右手食指壓在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。

　　用刀、叉和匙時，要從最外面開始，一道一道菜往里拿。

　　西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉，飲不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊。

　　不要舉著刀叉和別人說話，不能發出刀叉相碰的'聲音。

　　如果你暫時不會用西式餐具沒關系，跟著主人或他人做就行了。

　　(3)用餐方法。

　　吃肉類時有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤的右側，單用叉子取食。

　　前者是歐洲的古老習慣，后者則是美式的吃法，一般以前都比較正式。

　　吃魚時，應從魚的中間切開，把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨，慢慢食用。

　　肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。

　　肉盤內的肉汁，可用面包蘸著吃。

　　面包應用手指掰成小塊食之。

　　炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一樣，用手取食。

　　取食時，僅限于用拇指和食指拈取，食后用擺在面前的小手巾拭手。

　　吃甜點可用叉或匙。

　　喝湯時，用匙進食。

　　握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把，其它手指輕輕托住另一邊。

　　舀湯時，應從盤子里面向外舀，盤中湯不多時，千萬不可端起湯盤吮吸，而應用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡。

　　吃梨、蘋果不要整只去咬，而應用水果刀將水果切成四至六塊，剜去果心，用手拿著一塊一塊吃。

　　吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里，用刀、叉切開，一塊一塊吃。

　　吃桔子用手把皮剝掉，一片一片地掰開吃。

　　吃水果時，有時會送上一小水盂，這是供洗手之用的，切勿將此當作飲料飲用。

　　用餐過程中自己夠不著的調味等物，可以請別人幫忙遞過來，我們也可應別人要求傳遞給他們，傳遞要用右手。

　　進食時，骨頭、肉屑、果皮等，可放在食盤的右角。

　　果核則吐在餐巾紙里，不可隨便拋在桌上或地上。

　　若有事暫時離開，請將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字，居中放在盤上。

　　用餐完畢，將刀叉并列，靠右側放在盤上。

　　席中在雞、龍蝦或西式全部菜點上完后，便是咖啡和茶。

　　喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝時，右手拿杯把，左手端杯托碟。

　　請記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴遷就杯子。

　　喝完咖啡和茶宴會就該結束了，客人可以開始告辭。

　　(4)西餐其他禮儀。

　　參加正式西式宴會一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求，用餐姿勢優美大方，坐姿端莊穩重，挺直腰板，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上。

　　不要隨便脫上衣、松領帶或挽袖子。

　　吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。

　　吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。

　　在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

　　吃西餐應特別注意水盂的使用，弄不好會鬧出笑話。

　　凡是上一道用手取的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常會同時送上一個水盂，(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈。

西餐基本文化禮儀2

　　一、入座

　　進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

　　二、餐具的擺設

　　（1）擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側。

　　（2）盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

　　（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　（4）面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　三、餐巾布的位置

　　餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的.客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

　　四、餐巾布的使用方法

　　入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

　　很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。

　　餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。

　　在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

　　用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。

　　用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

　　正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。

　　五、刀叉的使用方法

　　（1）西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　（2）用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。

　　六、喝湯的禮儀

　　（1）西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　（2）拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

　　（3）西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

　　（4）食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上；湯杯與湯盤都是如此。

　　七、食用面包的禮儀

　　（1）面包的位置于主菜的左側。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　（2）在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　八、吃西餐的注意事項

　　1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

　　3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　6、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

　　7、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

　　8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。

　　10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

西餐基本文化禮儀3

　　1吃西餐不識菜名不可胡亂點

　　吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上單調不說，如何把食物吃喝完都是問題。

　　a、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解;

　　b、如果自己沒有把握，可以請服務員稍作介紹;

　　c、吃西餐時，點菜也應考慮別人的口味和禁忌。

　　2吃西餐要學會點酒

　　吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

　　a、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。

　　b、點酒時應根據在座客人的身份、性別、愛好來點。

　　c、喝酒時應避免吸著喝，且應避免猛烈搖晃酒杯。

　　3在西餐桌上客人不可主動斟酒

　　在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任和義務。對于主人，這也是體現主人身份和尊貴的表現。

　　a、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

　　b、如果覺得自已經喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生，如告訴對方“不用了，謝謝”。

　　4不可在紅酒中加其它飲料

　　在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。

　　a、紅酒中不應添任何其他飲料;

　　b、紅酒不應加冰塊;

　　c、紅酒不需要冷凍或加熱。

　　5在西餐桌上喝酒有度

　　在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，會顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務員上酒，會被視為不懂酒文化。

　　a、喝酒時應避免勸酒、擋酒、代酒。

　　b、喝酒不能劃拳

　　c、不應豪飲，而適可而止。

　　6吃西餐切記擦餐具

　　西餐講究美食美器和優雅的壞境，當然也講究潔凈衛生。

　　a、西餐桌上的.餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

　　b、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。

　　c、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領口或圍在腰間。

　　做個優雅的女人，這些你都知道了嗎?快get起來吧!

西餐基本文化禮儀4

　　拿刀叉的方法：

　　總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

　　吃牛排注意細節：

　　要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。

　　意大利面細節：

　　用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進去，不要狼吞