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          西餐的禮儀

          時(shí)間:2024-01-08 18:46:25 職場(chǎng)

          西餐的禮儀【經(jīng)典15篇】

          西餐的禮儀1

            小班餐桌禮儀常識(shí)

          西餐的禮儀【經(jīng)典15篇】

            在孩子的成長(zhǎng)過(guò)程中,父母就要開(kāi)始給他們培養(yǎng)一些基本的禮儀常識(shí),以便讓他們?cè)谝院蟮纳钪懈玫倪m應(yīng)社交場(chǎng)合和人際交往。餐桌禮儀是孩子們必須要學(xué)會(huì)的重要禮儀之一,因?yàn)椴妥兰仁羌彝ソ涣髑楦械膱?chǎng)所,也是學(xué)習(xí)餐桌禮儀的絕佳地點(diǎn)。下面就讓我們來(lái)詳細(xì)了解一下小班餐桌禮儀常識(shí)。

            第一,正確使用餐具

            在用餐時(shí),孩子們需要掌握正確使用餐具的方法,例如:正確握持餐叉、餐刀和勺子的方法,學(xué)會(huì)將餐具擺放在桌子上合適的位置。此外,還要學(xué)會(huì)用餐餐巾擦嘴和拍拍嘴巴等基本餐桌禮儀。

            第二,姿態(tài)要端正

            在用餐時(shí),孩子們需要學(xué)會(huì)保持姿態(tài)端正,坐姿要正確,肩膀要放松,不能彎著腰,不能斜著靠,注意不要歪著頭看著手機(jī)或其他的東西,要讓自己的目光正對(duì)著自己盤里的食物,這樣才能盡顯自己的風(fēng)度。

            第三,言行舉止要得體

            在用餐時(shí),孩子們不僅要注意自己的用餐禮儀,還要遵守餐桌傳統(tǒng)禮儀,例如不放塊在自己盤里的骨頭在別人的盤中、不總是一邊吃一邊說(shuō)話、不將嘴內(nèi)多余食物咳出或吐出等等。此外,還要學(xué)會(huì)用文雅、禮貌的用語(yǔ)與人交流,彰顯良好的教養(yǎng)和素質(zhì)。

            第四,注意面部表情和語(yǔ)氣

            在進(jìn)行用餐交流時(shí),孩子們需要注意面部表情和語(yǔ)氣。不要大聲喧嘩、嘻笑、大聲說(shuō)話,保持禮貌和文雅,不能將自己的不滿或不高興情緒表露出來(lái),更不要直接指責(zé)別人的`錯(cuò)誤行為,要用心平氣和的方式進(jìn)行表達(dá)和引導(dǎo)。

            總之,小班餐桌禮儀常識(shí)對(duì)孩子們的成長(zhǎng)很重要,這是他們步入社交活動(dòng)的必修課。父母?jìng)儜?yīng)通過(guò)日常生活中的點(diǎn)滴來(lái)潛移默化的引導(dǎo)、教育一些必要的禮儀素養(yǎng),讓孩子們?cè)谌蘸蟮某砷L(zhǎng)過(guò)程中更容易適應(yīng)社交場(chǎng)合和人際交往,擁有更多的欣賞美好生活的機(jī)會(huì)。

          西餐的禮儀2

            西餐中的牛排:吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類,以免鬧笑話,或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種,有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì)問(wèn)您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁,正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過(guò)老,五分以下一般人會(huì)覺(jué)得不太能接受,七分熟就比較適中。調(diào)味汁,可選擇黑胡椒汁,這是最受歡迎,也是大家普遍能接受的口味。

            需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時(shí)候是沒(méi)有調(diào)味的,所以即使加了調(diào)味汁您吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得比較淡,可以自己加鹽和胡椒(調(diào)味瓶在桌上)。飲料按正式習(xí)慣應(yīng)該是紅酒,不過(guò)也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料,不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。

            吃西餐牛排的禮儀:吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后,叉子即可直接駐起牛排送入口中,簡(jiǎn)單說(shuō)即是"以叉子壓住后再以刀切開(kāi)"。想順利地將食物切開(kāi),就從姿勢(shì)開(kāi)始吧!正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅V匾?。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向牛排端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過(guò)高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將牛排緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。這樣不但能輕易地將食物切開(kāi),而且姿勢(shì)看起來(lái)也相當(dāng)優(yōu)雅。刀的移動(dòng)首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開(kāi)。叉子可依牛排的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),叉子的背面必須向上,不過(guò),如果是舀起食用時(shí),叉子應(yīng)面向上方使用。

            已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過(guò)如果您是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

            西餐中的禁忌

            1吃西餐的`席間不許抽煙,只有咖啡上來(lái)了,表示筵席結(jié)束時(shí),方可抽煙。吃西餐時(shí)不能拒絕對(duì)方的敬酒,在對(duì)方勸酒時(shí),表情一定要熱情,即便你不能喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,為表示禮儀,也要與對(duì)方碰一下杯,然后把杯子送到嘴邊表示去喝的動(dòng)作。不可用雙手比劃說(shuō)自已不會(huì)喝或不能喝,酒動(dòng)也不動(dòng),這是一種沒(méi)有禮貌的行為。

            2在進(jìn)餐過(guò)程中,不宜緊靠椅背,或緊貼餐桌。把胳膊放在桌子上,是很不文明的。不要隨意脫下上衣,松開(kāi)領(lǐng)帶,或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快,好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡,站起來(lái)取萊也不合適。手弄臟了,不要亂擦,更不要用嘴去吸吮。

            3咀嚼食物時(shí)一定要閉著嘴巴,而不能張開(kāi)嘴巴發(fā)出響聲。喝湯時(shí)要用湯匙一勺一勺地舀湯進(jìn)口中,而不能用嘴唇去啜湯,呼呼作響。如果湯太燙,可以輕輕吹一下或等它涼了以后喝,也不能去啜。嘴里含有食物的時(shí)候不能向別人問(wèn)話,要講話必須先把嘴里的食物吞下去后再說(shuō)。如果吃一口菜覺(jué)得太燙難以下咽,只能喝一口涼水,而不能把食物往外吐。骨頭或肉渣之類,應(yīng)當(dāng)吐在手中再放在菜盤邊,切不可用手指頭剔魚骨屑,那是有失斯文的。用過(guò)的金屬餐具都必須放在菜盤上,而不能放在桌布上。

          西餐的禮儀3

            首先看一下德國(guó)正式吃飯的方式,聚餐開(kāi)始時(shí),一般所需要的餐具已經(jīng)準(zhǔn)備好了。一般聚餐有三道菜,用的餐具當(dāng)然不一樣。

            餐巾吃飯前需要展開(kāi),對(duì)折放在腿上開(kāi)口朝里。不要把餐巾放入衣領(lǐng),盡管在西餐廳很常見(jiàn),但在德國(guó)并不合適。

            錯(cuò)誤的左與正確的右方式

            如果需要站起來(lái),把餐巾放在桌子上。

            吃完也要記得把它折疊放在盤子的旁邊。

            較高級(jí)的餐廳會(huì)在盛菜的餐盤下放一個(gè)墊盤,這個(gè)盤子不要使用,它是這個(gè)位置有人的標(biāo)志、有的餐廳沒(méi)有這種墊盤,那服務(wù)員會(huì)直接把每道菜的盤子放在客人的前面。

            餐具不包含牛排刀等專用餐具

            德國(guó)餐具一般是從外到里用的.,首先用勺喝湯吃開(kāi)胃菜用的刀叉,吃主菜用里面的刀叉,。面包刀,用盤子上邊的餐具吃甜點(diǎn)。

            三個(gè)杯子也是按照使用順序來(lái)放的,從右往左用,最外層是喝水的,然后是白葡萄酒杯,紅葡萄酒杯。

            三個(gè)杯子也是按照使用順序來(lái)放的,從右往左用,最外層是喝水的,然后是白葡萄酒杯,紅葡萄酒杯。

            湯勺是右手拿的。吃意大利面條是左手拿勺,右手持叉。吃完之后,記得把勺子放在湯盤上。使用餐刀時(shí),右手食指不應(yīng)該在刀刃上。刀僅用于切割食物。餐叉是左手持有,手指不要太靠近叉刃。

            德國(guó)像大多歐洲國(guó)家一樣吃飯時(shí)的姿態(tài)很重要。德國(guó)也是“食品找人的嘴”,而不是嘴去找食品。

            除手以外,其他部位都不要放在桌子上。

            吃飯時(shí),應(yīng)避免噪音,打鬧與打嗝是絕對(duì)禁止的,大聲說(shuō)話也會(huì)很令人厭煩。

            這些規(guī)定算比較正式的,如果去普通的餐廳或和朋友一起吃飯就不用那么嚴(yán)肅。

            但在這樣的情況下也應(yīng)該盡量爭(zhēng)取按照這些禮儀吃飯。吃飯時(shí)肘部不應(yīng)該放在桌上,當(dāng)然,聊天時(shí)沒(méi)有問(wèn)題。

            用餐具的方式也是一樣的,但是和家人或朋友一起吃飯一般只需要一對(duì)刀叉就行了除了甜點(diǎn)。杯子也肯定不會(huì)那么多和家人或朋友吃飯沒(méi)有那么多的規(guī)定,但要看是新認(rèn)識(shí)的朋友還是比較熟悉的。德國(guó)人喜歡早餐桌上談?wù)擉w育,戲劇,音樂(lè),藝術(shù),文學(xué),電視節(jié)目,愛(ài)好或共同的熟人。應(yīng)該避免有關(guān)疾病,死亡,政治和教會(huì)的對(duì)話,因?yàn)榭赡軙?huì)引發(fā)沖突。

          西餐的禮儀4

            學(xué)習(xí)西餐禮儀的重要性

            一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。北美人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。

            1。 除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如:雞翅膀,雞大腿,比薩餅),用叉子叉著吃食物。

            2。就座時(shí),身體要端正,手肘不要支放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

            3。 吃東西的時(shí)候,不要把過(guò)多的食物放入口中。在咀嚼食物的時(shí)候,不要開(kāi)口說(shuō)話,因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話,容易把滿嘴的食物噴出來(lái),這樣比較不衛(wèi)生。

            4。 吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。沒(méi)有人愿意看到你嘴巴里的`食物,也不愿意聽(tīng)到咀嚼食物時(shí)地聲音。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸,以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。

            5。如果不是自助式餐,一定要等到所有的人都拿到食物,落座以后,才開(kāi)始吃。

            6。不要拿著整塊的面包咬,而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

            7。如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,你也不能站起來(lái),而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái)。

            8。不要在人前剔牙。如果你覺(jué)得牙齒很不好受,你可以上洗手間,關(guān)起門了剔。

            9。就餐時(shí),把餐巾放在腿上。如果需要,可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話,可以離開(kāi)餐桌,上洗手間擦。

            10。如果在別人家做客,或者在餐廳吃飯,一定要記得感謝主人,并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物,你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng)。

          西餐的禮儀5

            一、酒杯的拿法

            盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,喝時(shí)拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身, 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的,而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。 敬酒時(shí)可以用拇指、無(wú)名指和小指牢牢握住杯腳下方,中指扶著杯腳,食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直,顯現(xiàn)手部?jī)?yōu)美曲線。

            盛紅酒的酒杯杯腳較短, 杯身較肥大, 可以用食指和中指夾住杯角,喝時(shí)拿近杯身, 手的溫度有助紅酒釋放其香味。

            在敬酒與人碰杯時(shí),自己的杯身比對(duì)方略低時(shí),表示你對(duì)對(duì)方的尊重。

            喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。杯底應(yīng)該留有少量剩余,不可一飲而盡。

            二、斟酒禮儀

            在接受斟酒的時(shí)候,絕對(duì)不可以把酒杯拿在手里,主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。

            在正式場(chǎng)合倒酒的時(shí)候,啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕松的場(chǎng)合,啤酒是可以手持著倒的,但要注意右手拿瓶,左手拿杯,并且右手要傾斜著倒才美觀。另外,注意啤酒泡沫要與杯口齊平,不能有溢出。

            按照規(guī)范來(lái)說(shuō),除主人和服務(wù)人員外,其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒,應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟,客人要端起酒杯致謝,必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。

            如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō),都應(yīng)該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開(kāi)始,然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了,可以把手擋在酒杯上,說(shuō)聲“不用了,謝謝”就可以了。這時(shí)候,斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒。

            三、、敬酒的舉止要求

            在較為正式的場(chǎng)合,飲用酒水頗為講究具體的程式。常見(jiàn)的飲酒程式之中,斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用得最多。

            斟酒通常,酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外,其他客人一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時(shí)要道謝,如果男主人親自斟酒時(shí),客人則應(yīng)該端起酒杯致謝,必要時(shí),還需起身站立,女士則欠身點(diǎn)頭為禮。

            敬酒敬酒也稱祝酒。往往是宴會(huì)上不可少的程式。敬酒時(shí),主人一般都會(huì)有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時(shí),其他在場(chǎng)者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。

            干杯干杯時(shí),需要有人率先提議。提議者應(yīng)起身站立,右手端起酒杯,或用右手拿起酒杯后,以左手托扶其杯底,面含微笑,真誠(chéng)地面對(duì)他人。在主人提議干杯后,即使你滴酒不沾,也要起身,拿起酒杯裝裝樣子,以示對(duì)主人的尊敬。

            四、敬酒的`注意事項(xiàng)

            1. 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答GOOD。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

            2. 喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。

            3. 此外,一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

            4. 正式的西餐宴會(huì)上,酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴(yán)格。一般來(lái)講,吃西餐時(shí),每道不同的菜肴要搭配不同的酒水,吃一道菜便要換上一種酒水。

            5. 西餐宴會(huì)所上的酒水,一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開(kāi)胃酒。顯而易見(jiàn),它是在開(kāi)始正式用餐前飲用,或在吃開(kāi)胃菜時(shí)與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時(shí)飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數(shù)是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一條重要的講究,就是“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉,即魚肉、海鮮、雞肉,吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所說(shuō)的紅肉,即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時(shí)候要用紅葡萄酒來(lái)搭配。這里所說(shuō)的白酒、紅酒都是葡萄酒。餐后酒指的是用餐之后,用來(lái)助消化的酒水。最常見(jiàn)的是利口酒,又叫香酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

            6. 不同的酒杯飲不同的酒水,在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方,會(huì)擺著三四只酒水杯。可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用,也可以“緊跟”女主人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,是不可缺少的。

            7. 只飲香檳只喝一半,西餐用來(lái)干杯的酒,講究只用香檳酒,而絕對(duì)不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時(shí),應(yīng)飲去杯中一半酒為宜,當(dāng)然,也要量力而行。

            8. 只敬酒不碰杯,還有一點(diǎn)要注意:在西餐宴會(huì)干杯時(shí),人們只是祝酒不勸酒,只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí),尤其不能碰杯。

            9. 不能離開(kāi)座位去敬酒,在西式宴會(huì)上,是不允許隨便走下自己的座位,越過(guò)他人之身,與相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯,尤其是交叉干杯,更不允許。

            10. 酒度適量,不管是在哪一種場(chǎng)合飲酒,都要有自知之明,并要好自為之,保持風(fēng)度,遵守禮儀。

            11. 在西餐里,祝酒干杯只用香檳酒,并且不能越過(guò)身邊的人而和其他人祝酒干杯。

            12. 吃西餐時(shí),不能拒絕對(duì)方的敬酒,即使自己不會(huì)喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

          西餐的禮儀6

            吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的`舉止,這本身是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?,費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是非常值得的。下面是西餐優(yōu)雅高端的禮儀,歡迎參考閱讀!

            1、座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

            2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)候,不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

            3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,更不可主動(dòng)與人談話。

            4、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

            5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

            6、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油跟果醬時(shí)要先將面包掰成小塊再抹。

            7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉切成塊。

            8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬(wàn)一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái),坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

            9、餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人許會(huì)引以為榮。

            10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

            11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧!”

            12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí),可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

            13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地,不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

            14、進(jìn)餐過(guò)程中,不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

          西餐的禮儀7

            1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

            2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

            3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

            4、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。

            5、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

            6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

            7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

            8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

            9、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

            10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的'底臺(tái)固定。

            11、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過(guò)酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

            12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

            13、魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開(kāi)后,從頭開(kāi)始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開(kāi),把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。

            14、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

            15、略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

            16、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

          西餐的禮儀8

            吃西餐的基本姿勢(shì)是,右手拿刀,左手拿叉。這時(shí)叉子的背側(cè)應(yīng)朝上。除了肉之外,其他菜肴盡量不要叉著吃,姿勢(shì)才會(huì)顯得優(yōu)美。

            餐刀的正確拿法是:食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄,拇指按著柄側(cè),食指壓在柄背上?!庇腥藭?huì)把食指伸到刀背上,這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,或刀太鈍之外,食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì)伸直小指拿刀,尤其是女性。或許當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅,其實(shí)是錯(cuò)誤的。

            刀子要握緊,才能隨心所欲的操作。同樣的,叉子和湯匙也需要握緊,只不過(guò)操作刀子時(shí)最需要用力,因此更需握緊;刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上。如豆子、米粒等細(xì)碎的菜肴,即利用刀子聚集于一處,再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盤面,移動(dòng)時(shí)必會(huì)發(fā)出噪音,因此刀尖必須與盤子保持距離。

            千萬(wàn)不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放進(jìn)嘴內(nèi),看了也頗令人心驚膽戰(zhàn)的。所以,舔刀刃上調(diào)味汁的動(dòng)作絕對(duì)要禁止。

            叉子叉起的菜肴若太大塊,塞不進(jìn)嘴里時(shí),必須用牙齒咬成兩塊,分兩次吃,這也是不禮貌的行為。原則上,放在叉子上的食物,必須一口能吃進(jìn)去才行。這表示,大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小,再送進(jìn)口中。不過(guò),在一般宴席上,千萬(wàn)不要一開(kāi)始便把食物切成小塊,這是不合禮節(jié)的。當(dāng)然,有的菜肴事先剔開(kāi)骨頭則另當(dāng)別論,其他的.要吃時(shí)再切。

            進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí),應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè),叉在左側(cè),兩者呈八字形。不過(guò),毋需是絕對(duì)端正的八字形,只要刀叉前端在盤上相碰,或兩者前端各跨在盤緣,呈八字形遙遙相對(duì)皆可。要注意的是,刀尖端擱在盤緣不可滑落,而且,刀柄后端碰觸到桌面也不行。

            另一個(gè)要注意的是,叉背必須朝上放置。因?yàn)椋还苓M(jìn)食時(shí)叉子如何拿法,叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。同時(shí),刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一。

            刀叉掉落地面,多半不是拿在手中時(shí)滑落,而是擱在邊緣,不慎被碰落的。這時(shí)必須喚服務(wù)生來(lái)?yè)炱穑槟愀鼡Q一把干凈的,才真正符合西餐的餐桌禮節(jié)?!白约旱倪^(guò)失應(yīng)由自己負(fù)責(zé)”的理論,在此處是行不通的。而且,把頭顱探進(jìn)桌子底下,這姿勢(shì)也十分不雅。

            用餐完畢的意思表示是:刀與叉并列盤中。一般而言,刀叉的前端是朝左上方,柄則朝右下方斜放,這時(shí),叉在位子側(cè),刀在外側(cè)。如果有湯匙,就放在最內(nèi)側(cè)。假定只使用叉子,但備有刀子,一樣要把刀子擺在盤上。而且刀刃要朝內(nèi),叉子(湯匙)內(nèi)側(cè)朝上并列。雖說(shuō)一般是刀叉并列斜放盤上。

          西餐的禮儀9

            法國(guó)西餐禮儀

            吃飯的禮儀:坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸,臀部將整個(gè)座椅充滿,輕輕將餐巾拉開(kāi),蓋在膝上。避免含胸,或臀部只沾座椅外沿。

            喝湯時(shí),湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬(wàn)一潑灑也不會(huì)弄臟自己的衣服。記住,湯再燙也不要吹。

            用餐時(shí)左手用叉按住食品,右手用餐刀把它切成小塊,然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊,不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中,不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時(shí)才拿在手中,凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí),請(qǐng)放下刀叉。

            暫時(shí)離席時(shí),餐巾應(yīng)放在椅背上,刀叉應(yīng)成八字形放在盤子上,刀刃朝自己,表示繼續(xù)用餐。如果刀刃向上,勺把指向自己,或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席,服務(wù)生很可能認(rèn)為你已經(jīng)結(jié)束這一餐,然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說(shuō)一句,如果女士補(bǔ)妝,最好去衛(wèi)生間,而不是在餐桌上。

            用餐完畢,可以將餐刀餐叉合并在一起,湯匙把直指自身,以示不再用餐。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊,不要一次切完;吃魚不要翻過(guò)來(lái)吃,吃完上半層魚,再用餐刀將魚骨去掉,吃下半層;吃雞時(shí)可以用手拿著吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚刺,要用餐叉接住,輕輕放入盤內(nèi)。

            (美式的就一般多了,只要沒(méi)有太越軌的行為,都可以,因?yàn)槊绹?guó)人一般都比較隨便。)

            法國(guó)人的情感細(xì)膩,想法浪漫。因而法國(guó)的餐飲是非常講究的。

            法國(guó)的飲食文化非常悠久,從路易十四開(kāi)始,法國(guó)的飲食外交便世界聞名,在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期,餐桌上一次可上200道菜。法國(guó)人最愛(ài)吃的菜是蝸牛和青蛙腿,最喜歡的食品是奶酪,最名貴的菜是鵝肝,家常菜是炸牛排外加土豆絲,此外,法國(guó)人還是世界飲酒冠軍,尤其是喝葡萄酒。

            法國(guó)是世界三大烹飪王國(guó)之一。法國(guó)人講究吃,而且舍得花錢。法國(guó)人不愛(ài)吃無(wú)鱗魚,也不愛(ài)吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國(guó)人一般都樂(lè)于喝生水(自來(lái)水),不習(xí)慣喝開(kāi)水。

            聞名世界的法國(guó)料理,以精致豪華的高尚品味,風(fēng)靡全球食客的胃,法國(guó)人將「吃」視為人生一大樂(lè)事,他們認(rèn)為:美食不僅是一種享受,更是一種藝術(shù)。16世紀(jì)時(shí)的法國(guó)宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化,法國(guó)大革命后隨著宮廷廚師的流落市井,宮廷料理開(kāi)始在民間生根。

            法國(guó)料理十分重視“食材”的取用,次等材料,做不出好菜是法國(guó)料理的至理名言,而法國(guó)料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此「到什么地方吃什么菜、什么時(shí)令吃什么菜」就很重要!

            法國(guó)料理的精華在醬汁(SAUCE),因?yàn)閷?duì)食材的講究,法國(guó)人使用醬汁佐料時(shí),以不破壞食材原味為前提,好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感,因此如何調(diào)配出最佳的醬汁,就全看廚師的功力了!此外,法國(guó)菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理,每一道菜對(duì)廚師而言,都是一項(xiàng)藝術(shù)的創(chuàng)作。

            法國(guó)人飲食特點(diǎn)

            對(duì)晚餐較重視。愛(ài)喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛(ài)吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛(ài)吃。愛(ài)飲清湯,愛(ài)吃水果(特別愛(ài)吃菠羅)。

            在吃正式的法國(guó)餐館吃飲,餐具、酒具的配合使用都是一絲不茍的。吃甚么樣的菜用甚么樣的刀叉,是很有研究的,所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣,因?yàn)樵谶@里吃食與喝品配搭是一藝術(shù)。習(xí)慣上,餐前要喝一杯開(kāi)胃酒;用餐過(guò)程中,如果吃肉要配干紅葡萄酒;吃魚蝦一類的海味,要喝干白葡萄酒;餐后有些人還喜歡喝一點(diǎn)白蘭地地一類的.烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個(gè)酒杯放在跟前,還真證不勝酒力的?不過(guò)好在這里不講究感情深,一口悶。席問(wèn)大家邊吃邊聊,酒只是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用,卻頻頻舉杯,卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛,但又不至于過(guò)分喧鬧。

            法國(guó)人在飲食嗜好的特點(diǎn)

            1、注重烹調(diào)火候,講究菜肴的鮮嫩,強(qiáng)調(diào)菜肴的質(zhì)量。

            2、口味:一般喜肥、濃、鮮、嫩,偏愛(ài)酸、甜、咸味。

            3、食品:主食為米飯或面粉,愛(ài)吃點(diǎn)心;副食愛(ài)吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉,喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜,偶爾也愿品嘗些新奇的食物,如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調(diào)料。

            4、制法:對(duì)煎、炸、燒、烤、炒等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。

            5、菜譜:很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風(fēng)味菜肴。

            6、水酒:對(duì)酒嗜好,尤其愛(ài)飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等,一般不能喝或不會(huì)喝酒的人也常喝些啤酒;通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。

            7、果品:法國(guó)人愛(ài)吃水果,尤其對(duì)菠蘿格外偏愛(ài),蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛(ài)吃的品種:干果喜歡葡萄干、糖炒栗子等。

          西餐的禮儀10

            西餐著裝要求:

            去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的'服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開(kāi)門,請(qǐng)女士進(jìn)入,應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。

            著裝的基本禮儀:

            第一,著裝要注意得體與整體美。只有美而得體,才是符合禮儀要求的。各式時(shí)裝鞋、休閑鞋不能與正式禮服相配。穿西服時(shí)一定要配顏色適宜的皮鞋,并且忌戴帽子。西服的衣褲兜內(nèi),忌塞得鼓鼓囊囊。

            第二,參加社交活動(dòng),進(jìn)入室內(nèi)場(chǎng)所時(shí),均應(yīng)摘帽,要脫掉大衣或風(fēng)雨衣等。男子任何時(shí)候在室內(nèi)都不要戴帽子和手套,更不要戴墨鏡。在室外遇有隆重儀式或迎送等禮節(jié)性場(chǎng)合,也不應(yīng)配戴墨鏡的。有眼病需戴有色眼鏡時(shí),最好應(yīng)向客人或主人說(shuō)明并表示歉意,或在握手、交談時(shí)將眼鏡摘下,離別時(shí)再戴上。

            第三,正式場(chǎng)合不要穿短褲、超短褲、緊身褲、背心等,內(nèi)衣(背心、襯裙、襪口等)不能露在外衣外面。宴會(huì)聯(lián)歡時(shí)女士應(yīng)穿裙子。女士穿旗袍時(shí),開(kāi)叉不可太高,膝上1-2寸為宜。公共場(chǎng)合只穿內(nèi)衣是非常失禮的。而睡衣只適宜在臥室穿著。在家里或賓館內(nèi)接待來(lái)賓和客人時(shí),不得光腳,更不能只穿內(nèi)衣、睡衣、短褲。

            到達(dá)宴會(huì)場(chǎng)第一件事

            寒暄一下聊聊近況如若是大型場(chǎng)合,主人一般都很忙那就簡(jiǎn)單地打個(gè)招呼代表到達(dá)就可以了

            女士們別忘了到洗手間補(bǔ)補(bǔ)妝

            這也是一些喜歡在家舉辦宴會(huì)的人在家里設(shè)計(jì)化妝間(Powder room)的原因~

            用餐坐姿怎樣才得體

            背部永遠(yuǎn)不要接觸椅背。

            身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心,也不要俯身去夠。

            湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。

          西餐的禮儀11

            吃西餐喝紅酒要注意的禮儀細(xì)節(jié)

            準(zhǔn)備喝紅酒

            紅酒平放著儲(chǔ)放,軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。注意看,紅酒的瓶底向中間凸起,這設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶,而是要讓木屑沈淀到凹溝。

            喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏10~14度。廣州的冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時(shí)取出,先開(kāi)瓶,擺在一旁慢慢醒酒,同時(shí)讓溫度回升。

            試酒

            先看酒的成色。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì),同時(shí)觀察酒的顏色??Х壬?,壞了;紫紅色,酒的年紀(jì)很輕;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。

            聞酒

            再就是聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級(jí)的紅酒聞起來(lái)味道很“厚”,讓人感覺(jué)它很濃很復(fù)雜,由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)舌頭,因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí),還是感覺(jué)香味越來(lái)越濃,濃到后來(lái)讓人有點(diǎn)舍不得喝。

            聞完了,覺(jué)得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺(jué)細(xì)胞都感受一下。

            倒酒

            高級(jí)紅酒的酒瓶都有人搜集,因?yàn)橛械木茦?biāo)簡(jiǎn)直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo),正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上此外。年代老的酒(超過(guò)8—20xx年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動(dòng)酒瓶,倒到最后,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的。

            醒酒

            紅酒開(kāi)瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。假如沒(méi)有耐性,可以直接倒進(jìn)酒杯(依國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),不要超過(guò)杯子容量的三分之一),甚至晃動(dòng)酒杯,加速酒與空氣接觸的機(jī)率。

            晃動(dòng)酒杯的'方法有兩種,一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動(dòng)得均勻,得有點(diǎn)技術(shù);另一種方法,是用食指中指夾住杯腳,整個(gè)手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn),要小力一點(diǎn),不要讓酒灑出杯口。

            品酒

            昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃動(dòng)酒杯,再用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時(shí)間,之后才咽下去。

            注意,喝酒前請(qǐng)先將嘴吧擦干凈,否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請(qǐng)勿干杯一口喝完。此外,喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬,這會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。

            吃西餐時(shí)紅酒的品嘗步驟

            1、顏色。想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個(gè)白色背景,并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事,例如白酒,當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色,相反地,紅酒則會(huì)失去色澤。

            2、搖晃。為什么要晃酒?為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有,不過(guò)我可以很直接地告訴您:搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái),并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。

            3、聞酒?,F(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái),酒聞起來(lái)像什么呢?它有那種形態(tài)的NOSE,"NOSE"為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。

            4、品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō),品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖,并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔:"買酒用蘋果,賣酒用乳酪" 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái),乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向,留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。

            5、回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后,好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。

          西餐的禮儀12

            一、預(yù)約的竅門

            越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳,吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

            1、女士?jī)?yōu)先

            進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開(kāi)門,先請(qǐng)女士先進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位,也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)心來(lái)時(shí),都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。如果是團(tuán)體行動(dòng),也別忘了女士走在前面。

            2、由椅子的左側(cè)入座

            當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。

            3、將最想吃的菜搭配組合

            二、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:

            1、前菜和湯;

            2、魚;

            3、水果;

            4、肉類;

            5、乳酪;

            6、甜點(diǎn)和咖啡;

            7、水果.還有餐前酒和餐酒。

            2、沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

            三、點(diǎn)酒請(qǐng)不要硬裝內(nèi)行

            1、在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的.菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類味。然后,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

            2、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),往內(nèi)摺三分之一,這三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。"

            四、用三只手指輕握杯腳

            1、酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答"good"。接著,侍者會(huì)?

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