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西餐禮儀常識

時間：2024-01-15 18:32:40 職場

西餐禮儀常識[通用15篇]

西餐禮儀常識1

　　在范蠡西餐廳一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。

西餐禮儀常識[通用15篇]

　　從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作。快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；快樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟，不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，并且不怎么了解如何在西餐廳鋪臺布，擺刀叉。給客人介紹菜單的種種場景就像發生在昨天一樣，是那么的叫人印象深刻。在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識。

　　品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好：裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”：第一個是“Menu”（菜單），第二個是“Music”（音樂），第三個是“Mood”（氣氛），第四個是“Meeting”（會面），第五個是“Manner”（禮俗），第六個是“Meal”（食品）。這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。那么，究竟該如何吃西餐呢？

　　首先，使用餐巾：點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。接下來就該是如何使用刀叉的問題了，刀叉的使用方法：基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。用刀叉吃東西時，應用叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。略事休息時，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。如何喝湯呢？喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。相關的禮儀還很多，這里就不再一一贅述啦。

　　在范蠡西餐廳實習最刻骨銘心的是它的員工竭盡全力為客人提供“溫馨細微，物有所值”的服務。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么范蠡西餐廳的服務魅力又表現在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的.滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來。所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

　　在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了：少了一份脆弱，多了份堅強；忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強，沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心。通過這次實習，我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做。認認真真的學習，勤勤懇懇的做事。這就是生活，是真正的生活。

　　通過實訓、實習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的交際水平有了一個一定的提高，以前在學校里面大多是和自己的同學交流，在這里，來吃西餐的有各個社會層次的朋友，鍛煉了自己的交際能力，為自己以后走上社會做了個好的準備。社會上有課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己兩三年后就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

　　結束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力。

西餐禮儀常識2

　　西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起時，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

　　在17世紀以前，傳統習慣是戴著帽子進餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進食，法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。儀表禮儀

　　12世紀，當意大利文化影響到法國時，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優雅與精致，教導禮儀的著作紛紛問世，應邀做客赴宴會時，必須注意下列幾點，請帖上如果有注明h.s.v.r(敬請賜復),務必函復是否接受邀請。

　　準時赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時，必須保持站立著，直到女主人坐下來以后才能就坐。每道菜端上桌時，等待女主人示意才開始進食;用餐完畢，女主人站起來后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時不可以發出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地擺在盤上，喝湯時，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國不可以傾斜湯盆，在其它國家可以向外傾斜，方便舀湯。古代希臘人待客時，在進入餐廳以前會先請客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人也會把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著進餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節拍移動，先端給主人。

　　時至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內，在歐洲國家還保留了下來。當你前往朋友家做客時，穿上體面的'衣服，攜帶適當的禮物，言談舉止處處顯現出優雅與涵養，永遠都是必要的。

西餐禮儀常識3

　　英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的`禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。

　　以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。

　　飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節的。

西餐禮儀常識4

　　除了精致的口感外，酒、菜的搭配、優雅的用餐禮儀、調整和放松的心態、享受環境和食物、正確使用餐具、酒具都是進入食物的先進課程。

　　需要注意的是，在西方去餐館吃飯時，一般要提前預約。預約時要特別注意幾點。首先要說明人數和時間，其次要說明是否需要吸煙區或者視野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，可以告知宴會的目的和預算。預定時間到達是基本禮貌。如有緊急情況，必須提前通知取消定位并道歉。

　　不管休閑裝有多貴，都不能隨意穿上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔西餐廳，男人穿整潔；女人穿晚禮服或西裝和鞋跟，女人化妝有點重，因為餐廳的光線很暗，如果指定穿正式衣服，男人必須打領帶，進入餐廳，男人應該先開門，讓女人進去，應該讓女人走在前面。請女士品嘗并決定入座或點酒。

　　一般來說，西餐廳的營業時間是從中午11:30到下午，晚上6:30開始吃晚飯。如果客人早到，可以先在酒吧喝點酒，再進主餐廳。

　　坐下后，你不能急于點菜。如果你有任何問題，你可以直接問服務員。他們通常很樂意回答你提出的任何問題。如果他們不是很清楚，他們會問餐廳經理或廚師。

　　就餐時間太早了。中午11點或下午5點半到達西餐廳，匆匆離開，在餐桌上談生意，衣著不講究，主菜吃得太慢，影響下一道菜，或者只點開胃菜，不點主菜和甜點。

　　雖然高檔西餐的開胃菜很小，但很精致，值得慢慢品嘗。

　　飯后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等，不同的國家有不同的小費習慣。但一定要多表揚和感謝。

　　在很大程序上，吃西餐就是吃情調：大理石壁爐、閃亮的水晶燈、銀色的燭臺、五顏六色的葡萄酒，再加上人們優雅迷人的'行為，這本身就是一幅動人的油畫。為了讓你在第一次品嘗西餐時更加熟練，熟悉這些用餐禮儀是非常值得的。

　　就座時，身體要端正，肘部不要放在桌面上，不要蹺足，與餐桌的距離要方便使用餐具。不要隨意擺弄餐桌上擺放的餐具。將餐巾對折，輕輕放在膝蓋上。

　　用刀叉吃飯時，從外到內取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時，左手拿叉子按住食物，右手拿刀鋸成小塊，然后用叉子送進嘴里。用刀時，刀刃不能向外。在進食中放下刀叉時，應將刀叉放在“八”字形，分別放在盤子旁邊。刀刃朝向自己，表示要繼續吃。每道菜吃完后，把刀叉放在盤子里。如果是談話，可以拿著刀叉，不需要放下。不用刀的時候，也可以用右手拿叉子，但是需要做手勢的時候，就要放下刀叉。千萬不要用刀叉在空中揮舞或搖晃，也不要用刀或叉子用另一只手用餐巾擦嘴，也不要用酒杯用另一只手拿叉子取菜。記住，任何時候，刀叉的一端都不能放在盤子上，另一端也不能放在桌子上。

　　每次口中的食物不宜過多，咀嚼時不要說話，更不要主動與人交談。

西餐禮儀常識5

　　法國的西餐禮儀常識

　　法國人愛吃面食，面包的種類很多；他們大都愛吃奶酪；在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。

　　法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴；除酒水之外，法國人平時還愛喝生水和咖啡。

　　法國人用餐時，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

　　法國的西餐禮儀規范

　　法國不僅是時尚之都，浪漫之都，而且濃縮浪漫與高雅的法國菜也同樣是文明遐邇，受世人廣泛歡迎。因為法國菜的流行，所以了解和掌握一些品嘗法國菜的禮儀還是十分有用和十分必要的。

　　1、入席順序

　　優雅是法式餐飲文化的精髓。當我們進入餐廳時，男士應該一切以女士為先，而最后入座的男士應該為前面的女士把座椅拉開；只有當所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源于品吃的樂趣，也來源于相互服務。

　　2、了解法國菜的菜單與點菜順序：

　　法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的.順序是：

　　頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。

　　第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

　　第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

　　正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　3、品嘗法國菜需注意的一些禮節：

　　一、吃法國菜基本上是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數會配甜餐酒。

　　二、吃完放抹手抹嘴時切忌用餐巾大力擦，注意儀態。用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。

　　三、吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應會送上一杯雪葩（用果汁或香檳調制），它除了讓口腔清爽之外，更有助增進吃下一道菜的食欲。

　　四、就算椅子多舒服，坐姿都要保持正直，不要靠在椅背上。進食時身體可略向前傾，兩臂緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　五、吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，失禮于人。

　　六、吃完每碟菜之后，將刀叉隨便放會非常難看。正確的方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

西餐禮儀常識6

　　入座

　　進入西餐廳后，需由侍應帶領入坐，不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。

　　餐巾

　　西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線迭成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦時臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的'。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結束，可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面，否則在你中途去洗手間時將餐巾放在桌子上，等你回來待者可能已經把你還未吃完的菜收走了呢!

　　用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：

　　1.不要當成圍兜般(塞)在衣領或褲頭。

　　2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子，會有看不起主人家之意。

　　3.不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼鏡、抹汗，應改用自己的手帕。

　　4.不要在離席時將餐巾布掉落在地上。

　　5.不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

　　6.不要將吃剩食物放到餐巾布上。

　　取食

　　取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會引以為榮。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。當參加西式自助餐時，別一次就把食物堆滿整個盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認為你非常貪得無厭。每次拿少一點，不夠再去。

西餐禮儀常識7

　　一、體態動作的美高于相貌的美。

　　禮貌，禮儀是向他人敬意的'一種儀式，也是表示敬意的統稱，待人恭敬的態度。禮是由風俗習慣行成的禮節。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態，分度，舉止行為。

　　二、服務中嚴格遵守操作禮儀和操作規范?

　　1、一不吸煙，不吃零食。

　　2、二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。

　　3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務快。

　　4、三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。

　　5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。

　　6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。

　　7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。

　　西餐廳服務中的5先原則?

　　1、先女賓后男賓

　　2、先客人后主人

　　3、先首長后一般

　　4、先長輩后晚輩

　　5、先兒童后成人

西餐禮儀常識8

　　(1)西餐座位的排列。

　　西餐座位比較講究禮儀，非正式宴會座位遵守女士優先的原則，即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐，坐右座、靠墻靠里坐。

　　不管正式宴會還是非正式宴會，入座或離座均應從座椅的左側走為宜(當然左側入座不方便也可以從右側入座)。

　　正式宴會有國際慣例為依據，桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定，右高左低，桌次較多時一般擺放桌次牌。

　　吃西餐均使用長桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而定。

　　西方習俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在我國則依據傳統，照例主賓坐在男主人的右上方，主賓夫人坐在女主人的右上方。

　　不管是參加中式還是西式正式宴會，都要找準自己的位置，不可貿然入座。

　　(2)餐具的使用。

　　西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯等。

　　一般是左手拿叉，右手拿刀。

　　拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。

　　拿刀的姿式是，用右手食指壓在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。

　　用刀、叉和匙時，要從最外面開始，一道一道菜往里拿。

　　西餐一般講究吃不同的'菜用不同的刀叉，飲不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊。

　　不要舉著刀叉和別人說話，不能發出刀叉相碰的聲音。

　　如果你暫時不會用西式餐具沒關系，跟著主人或他人做就行了。

　　(3)用餐方法。

　　吃肉類時有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤的右側，單用叉子取食。

　　前者是歐洲的古老習慣，后者則是美式的吃法，一般以前都比較正式。

　　吃魚時，應從魚的中間切開，把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨，慢慢食用。

　　肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。

　　肉盤內的肉汁，可用面包蘸著吃。

　　面包應用手指掰成小塊食之。

　　炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一樣，用手取食。

　　取食時，僅限于用拇指和食指拈取，食后用擺在面前的小手巾拭手。

　　吃甜點可用叉或匙。

　　喝湯時，用匙進食。

　　握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把，其它手指輕輕托住另一邊。

　　舀湯時，應從盤子里面向外舀，盤中湯不多時，千萬不可端起湯盤吮吸，而應用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡。

　　吃梨、蘋果不要整只去咬，而應用水果刀將水果切成四至六塊，剜去果心，用手拿著一塊一塊吃。

　　吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里，用刀、叉切開，一塊一塊吃。

　　吃桔子用手把皮剝掉，一片一片地掰開吃。

　　吃水果時，有時會送上一小水盂，這是供洗手之用的，切勿將此當作飲料飲用。

　　用餐過程中自己夠不著的調味等物，可以請別人幫忙遞過來，我們也可應別人要求傳遞給他們，傳遞要用右手。

　　進食時，骨頭、肉屑、果皮等，可放在食盤的右角。

　　果核則吐在餐巾紙里，不可隨便拋在桌上或地上。

　　若有事暫時離開，請將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字，居中放在盤上。

　　用餐完畢，將刀叉并列，靠右側放在盤上。

　　席中在雞、龍蝦或西式全部菜點上完后，便是咖啡和茶。

　　喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝時，右手拿杯把，左手端杯托碟。

　　請記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴遷就杯子。

　　喝完咖啡和茶宴會就該結束了，客人可以開始告辭。

　　(4)西餐其他禮儀。

　　參加正式西式宴會一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求，用餐姿勢優美大方，坐姿端莊穩重，挺直腰板，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上。

　　不要隨便脫上衣、松領帶或挽袖子。

　　吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。

　　吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。

　　在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

　　吃西餐應特別注意水盂的使用，弄不好會鬧出笑話。

　　凡是上一道用手取的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常會同時送上一個水盂，(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈。

西餐禮儀常識9

　　西方餐桌基本禮儀常識

　　當我們參加正式的西方餐宴時，除了充分享用美食的美味和優雅氣氛外，我們也需要掌握一些西方餐桌基本禮儀常識，讓我們不留下失態和失禮的印象。以下是一些基本的西方餐桌禮儀相關知識。

　　餐具的使用

　　餐具的使用順序

　　正餐彩瓷或金屬餐具：

　　1、如果餐桌上已經擺好了所有的餐具，或者已經放好了餐具的使用順序圖片，可以直接按順序使用。否則，可以按照以下基本原則順序使用：

　　2、先使用外側的餐具開始用餐，例如魚叉和餐刀都在主餐餐具左側的話，先使用魚叉。

　　3、餐點主菜的切肉餐具位于主餐餐具的右側，主菜前，可以將刀放在主餐右側，如果餐桌上沒有切肉餐具，可以將餐刀直接使用。

　　4、如果您想呼叫服務員，請將餐具放在矮杯的左側，或食盤的右側。

　　餐具的使用方法

　　使用Knife切肉：

　　1、將刀放在餐盤上，刃口朝向你。

　　2、把肉切成bite—size的小塊在食用之前（碎肉除外），切肉的方向是從左到右移動刀，同時緊握刀柄的手不要平放于桌面，而是輕輕地握住刀柄靠近刀刃的那端。

　　3、在切割的過程中，不可以將刀劃拉來切肉，而應該是像鋸木板一樣的.來回微動超過幾英寸的距離，這樣切割出來的肉質更為干凈。

　　叉子的正確使用：

　　1、使用清潔干凈的叉子，當肉切好了之后，將叉子的叉齒伸動，插入切好的肉塊中。

　　2、叉子應該是貫穿所有層次的，如果食物很大的話，堆積的過程中一個叉子可能不夠用。

　　3、可以將叉子的根部放在汁液或調味汁中，將肉塊頂到叉齒上，并且垂降超過盤的高度，這樣可以讓多余的汁液瀝干，不會油膩。

　　勺子的使用方法

　　1、如果是吃湯，勺子應該是從外面向里面一些一些地揚起，然后輕輕地將湯倒入嘴里。勺子應該靠近嘴，盡量避免沾到衣服上，或產生嗆咳現象。

　　2、如果是吃沙拉，勺子正顛是指尖向上，斜顛是指表率斜著放，勺子的特定位置是在口袋里。使用勺子一點都不用舀多了期望將過多的沙拉做出盤子外。

　　口頭技巧

　　1、當要用叉子達到了你的嘴巴，請盡量避免發出聲響，表示自己的文明素養，然而吃到了如西葫蘆之類的難以下咽的食物，因咀嚼力不足而需要發出聲響，那也應該盡量抑制，不要過于擾民。

　　2、在拿餐具的時候，要輕拿輕放并且收放有度地放入餐盤。餐盤需要放在中央的位置，如果餐具掉下來或需要清理時，可以讓服務員幫忙。

　　3、餐桌語言要注意，不要隨意地吐口水，也不要在眾人的面前大聲奮斗或怯懦，因為都體現不信奉個人文明禮儀。同時，在飯店中也要記得使用諸如“請”“謝謝”“不好意思”等禮貌用語。

　　立足點

　　以上一些是常規的餐桌禮儀，但因為不同飯店的具體情形也可能存在變異，這些細節也會受到不同地區文化習俗的影響，所以需要適當地變通和彈性，我們需要有意識地學習和掌握這些餐桌禮儀基本常識，并在實踐中不斷積累經驗，在這樣的基礎上，我們可以準確且自信地應對各種場合，為自己和他人留下良好的印象。

西餐禮儀常識10

　　東北餐桌禮儀是指在東北地區的餐桌上，人們所需要遵守的傳統規矩和行為準則。這些禮儀不僅代表了東北人的文化傳統，也是人們相互尊重和欣賞的重要表現。下面我們就來詳細了解一下東北餐桌禮儀的基本常識。

　　一、入席禮儀

　　1、提前問候。當你進入餐桌時，必須向在座的長輩和主人問候。通常用“您好”或者“老板好”等表示。

　　2、先讓長輩、客人或者主人入座。如果你是客人或者下級，入座前必須等待長輩、客人或者主人坐下，然后再輕聲跟隨就座。

　　3、依次坐下。在餐桌上，要按照名位次序坐下，不得隨便亂坐。如果你不知道自己的名次，可以自覺地坐在離主人較遠的.位置上。

　　二、用餐禮儀

　　1、注意吃相。在用餐時，必須保持良好的吃相。避免大聲喧嘩、談笑過度、吃嘴香粘、嚼口香糖等不禮貌行為。吃東西時，不要張大嘴巴、抖動筷子或者使出“吃相”等低級趣味。

　　2、餐具擺放。吃飯時習慣湯水沾滿嘴巴的人有時不知不覺就會把湯水沾在勺子或碗蓋上，餐具必須擺放整齊，勿隨意亂放。

　　3、順序就餐。在用餐中，必須按照順序吃東西，不可以先吃好的東西，再吃沒吃的東西。一次只吃一個小碟或小湯碗，不可以一起把很多不同的菜湯撈到一個大碗里。

　　三、陪酒禮儀

　　1、客人不可碰杯。在東北地區，酒桌上經常有陪酒女招待，但是，女招待的酒杯不能碰，而客人的酒杯則需要碰兩杯再喝酒，這是表示尊重的一種方式。

　　2、吃東西要小口品嘗。酒席上，應該用小勺一個一口，小碟一個一口，細致品嘗食物。

　　3、不可隨意拍桌。喝酒時，切勿打拍桌子，擾亂他人情緒和餐桌秩序。

　　四、送客禮儀

　　1、注意再三告別。當你離開餐桌時，必須跟大家告別。應該在離開前再三的表示感謝，向主人、所有就座的人表示感激。

　　2、不要忘記回禮。如果你是在邀請人的餐桌上就餐，你應該在離開之前送一份禮物表示感謝。禮物不必高貴、昂貴，但應該勝在誠意。

　　到此，我們詳細介紹了東北餐桌禮儀的基本常識。在社交場合，了解并遵守禮儀規矩，將讓我們在人際交往中更具親和力，更受人尊重。希望這些禮儀常識可以幫助大家更好地與人相處。

西餐禮儀常識11

　　(1) 禮貌問候客人并詢問人數。

　　(2) 引導客人入座，并遞上餐巾。

　　(3) 征求客人飲用何種酒水。

　　(4) 遞上菜單。

　　(5) 點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右后側)。

　　(6) 給客人上面包和黃油。

　　(7) 按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務。

　　(8) 添水或酒、面包、黃油。

　　(9) 時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

　　(10) 詢問客人對主菜質量是否滿意。

　　(11) 當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的.餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

　　(12) 建議甜品并記下訂單。

　　(13) 服務甜品、咖啡或添水。

　　(14) 詢問客人是否需要其他東西。

　　(15) 客人結賬遞上賬單。

　　(16) 送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。

西餐禮儀常識12

　　入座的禮儀

　　在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

　　在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

　　講究“女士優先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。

　　請記住：西方以右側為尊，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

　　其他一些注意事項

　　除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

　　食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　盤中最好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

　　吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。

　　萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。

　　西餐的特點

　　“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

　　吃西餐的六個M

　　1、第一個是“Menu”(菜單)

　　當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

　　如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的`菜，肯定會好吃的，一定要點。

　　看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”

　　2、第二個是“Music”(音樂)

　　豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。

　　3、第三個是“Mood”(氣氛)

　　西餐講究環境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　4、第四個是“Meeting”(會面)

　　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。

　　5、第五個是“Manner”(禮俗)

　　也稱之為“吃相”和“吃態”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。

　　6、第六個是“Meal”(食品)

　　一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

　　餐具的用法

　　1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。

　　2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。

　　3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

　　4、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點方向并排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。

　　5、中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。

　　6、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　7、餐巾用法。進餐時，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端，并用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

西餐禮儀常識13

　　西餐禮儀

　　1;吃西餐不識菜名不可胡亂點。

　　吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上單調不說，如何把食物吃喝完都是問題。

　　1、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解;

　　2、如果自己沒有把握，可以請服務員稍作介紹;

　　3、吃西餐時，點菜也應考慮別人的口味和禁忌。

　　2;吃西餐要學會點酒。

　　吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

　　1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。

　　2、點酒時應根據在座客人的身份、性別、愛好來點。

　　3、喝酒時應避免吸著喝，且應避免猛烈搖晃酒杯。

　　3;在西餐桌上客人不可主動斟酒。

　　在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任和義務。對于主人，這也是體現主人身份和尊貴的表現。

　　1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

　　2、如果覺得自己應經喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生，如告訴對方“不用了，謝謝”。

　　4;不可在紅酒中加其他飲料

　　在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。

　　1、紅酒中不應添任何其他飲料;

　　2、紅酒不應加冰塊;

　　3、紅酒不需要冷凍或加熱。

　　5;在西餐桌上喝酒有度

　　在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務員上酒，會被視為不懂酒文化。

　　1、喝酒時應避免勸酒、擋酒、代酒。

　　2、喝酒不能劃拳