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吃西餐的十大基本禮儀

時間：2024-03-06 14:08:23 職場

吃西餐的十大基本禮儀

吃西餐的十大基本禮儀1

　　1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

吃西餐的十大基本禮儀

　　2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

　　3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

　　6、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

　　8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。

　　10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

　　基本西餐禮儀——餐具的使用

　　一、入座

　　進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的.安排于離出口最遠的位置為上位。

　　二、餐具的擺設

　　(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側。

　　(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內(nèi)使用。

　　(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4)、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　二、餐巾布的使用方法

　　入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

　　很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。

　　餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往里折就好)

　　在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

　　用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐。

　　用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

　　正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。

　　三、刀叉的使用方法

　　(1)、西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　(2)、用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。

　　西餐上菜的服務基本要求

　　西餐法式上菜：

　　上菜人員將所有食品用小推車送上，因食物在廚房內(nèi)只進行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料，再將廚房中燒煮各好的菜放進餐廳的手推小車上，在客人面前完成上菜的準備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤，同時調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好，把燒好的菜放入盤里后再送給客人。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。另外，注意撤盤時仍用右手從客人右邊拿走，端盤時應使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤邊的上部，以保證衛(wèi)生。待所有客人吃完以后，要清除臺面。主菜撤去后，將調(diào)味瓶也撤下，此時可以送上甜點了。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。

　　西餐美式上菜：

　　客人坐下后習慣先喝一杯冰水，這時應在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水，如有不喝冰水的客人，應為他送上雞尾酒或其他開胃酒，再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開胃品(色拉)等，用左手從左邊送上，將開胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房里裝盤，放在托盤內(nèi)送出，同時將湯和開胃品盤從右邊撤下。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點，把主菜盤撤走，再自左側送上甜點盤，并加滿飲料和咖啡。可見美式上菜速度快，方法簡便。

　　西餐俄式上菜：

　　客人就坐后，先上飲料，食物在廚房內(nèi)已完全備好。當服務人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時，按逆時針方向進行。另外，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。

吃西餐的十大基本禮儀2

　　西餐法式上菜：

　　上菜人員用手推車把所有的食物都送上去，因為食物只在廚房里初加工，成為半成品，加工成成品菜需要在車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技能。具體程序是：客人坐著，上菜人員送飲料，然后把廚房煮好的菜放在餐廳的手推車上，在客人面前完成上菜的準備，把未煮好的`半成品煮成食物，放在盤子里。同時，上菜人員還需要在客人面前調(diào)整調(diào)味汁，把煮好的菜放進盤子里，然后送給客人。當面包、脫落、色拉或其他小物品裝在盤子里時，用左手從客人的左邊送出去，其他所有的食物都從客人的右邊送出去，包括飲料。另外，注意用右手從客人右側取出。端盤時，使用拇指、食指和中指。手指不應碰到盤子的上部，以確保衛(wèi)生。所有客人吃完后，要把臺面清理干凈。去掉主菜后，還會去掉調(diào)味瓶，這時可以送上甜點。法式上菜程序讓客人感覺很舒服，但上菜人員卻在不停地工作。

　　美式上菜：

　　坐下后，客人習慣先喝一杯冰水。這時，他們應該把水杯倒在客人的右邊。如果有不喝冰水的客人，他們應該給他們送雞尾酒或其他開胃酒，然后給所有的客人送面包、白色脫落、湯中的開胃菜（色拉）等，用左手從左邊送，把開胃菜杯從右邊取下來，然后放在主菜上，一般放在廚房里，放在托盤里，同時把湯和開胃菜從右邊取下來。主菜從客人左邊送，從左邊加面包和白色脫落，如果你需要加咖啡，一般和主菜一起，但咖啡必須從客人右邊，用右手填滿咖啡杯，如果有甜點，取下主菜，然后從左邊送甜點，加滿飲料和咖啡。可見美式上菜速度快，方法簡單。

　　西餐俄式上菜：

　　客人坐下后，先喝飲料，廚房里的食物已經(jīng)完全準備好了。當服務人員用右手將盤子從客人左側分發(fā)給客人時，按逆時針方向進行。此外，市場上剩下的菜肴可以送回廚房，再利用，以減少浪費。

吃西餐的十大基本禮儀3

　　一、入座

　　進入西餐廳后，由服務員帶領坐下，不要冒險坐下。男性或服務員可以幫助女性打開椅子來幫助坐下，通常從椅子的左側坐下。座位安排在離出口最遠的位置。

　　二、餐具裝飾

　　(1)中間的擺放叫做裝飾盤或展示盤Show Plate，餐巾放在裝飾板的上方或左側。

　　(2)把刀和勺子放在盤子的右邊，把叉子放在左邊。可根據(jù)用餐順序、前菜、湯、菜、魚菜、肉菜，根據(jù)您的需要從外到內(nèi)使用。

　　(3)玻璃放在右上角，最大的是裝水的高腳杯，次大的是紅酒，而細長的玻璃是白酒，香檳或雪莉也會根據(jù)情況放在玻璃上。

　　(4)面包盤和奶油刀放在左邊，咖啡或零食的小勺子和刀叉放在裝飾盤對面。

　　如何使用餐巾布

　　坐下后，不要急于打開餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的'動作宣布晚宴正式開始。

　　很多人認為吃西餐的時候要把餐巾布掛在胸前，防止食物弄臟衣服。其實這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或脖子上，只適合兒童或用餐不方便的人。大多數(shù)人吃飯時應該把餐巾布鋪在腿上，大的餐巾布可以折疊后鋪在腿上。

　　餐巾布又稱口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，可以用紙巾。有些人習慣在飯前擦餐具，事實上，這是一種非常不禮貌的行為，所以一定要避免。有的女士會用餐巾擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應選擇紙巾。（如果你不小心把口紅印在餐巾布上，不要緊張，只要把口紅印的一角折進去）

　　在用餐過程中，在喝酒之前，你需要用餐巾擦拭嘴上的油漬。除了必要時擦嘴，你的餐巾布必須在餐桌上用餐的整個過程中保持平放在腿上。當你需要中途離開座位時，你應該把餐巾布放在椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上)這意味著用餐還沒有完成，你會回來繼續(xù)用餐。晚飯后，從中間拿起餐巾布，放在桌子上，具體位置在盤子左側。只需隨意放置即可，不需要特意折疊，但也要注意不要使餐巾布起皺。

　　就像打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌子上的動作也是女主人先做的，這意味著晚宴結束了。

　　三、刀叉的使用方法

　　(1)西餐一般用右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以用右手。

　　(2)用餐時，有事離開座位時，應將刀叉放入八字形掛在盤子上。用餐后，平行斜放在盤子的一側。

吃西餐的十大基本禮儀4

　　1、刀叉：

　　手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2、餐巾：

　　不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的`左側。

　　3、咀嚼：

　　嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿：

　　要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、面包：

　　面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

　　6、速度：

　　切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7、剔牙：

　　如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

　　8、口紅：

　　將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如?