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下午茶的禮儀

時間：2024-10-17 09:15:17 詩琳職場

下午茶的禮儀

　　漫長的學習生涯中，說起知識點，應該沒有人不熟悉吧？知識點有時候特指教科書上或考試的知識。想要一份整理好的知識點嗎？下面是小編幫大家整理的下午茶的禮儀歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　下午茶的禮儀 1

　　18世紀的英國人一天只吃早點和晚餐，貴族一般要在晚上8點后才用晚膳。早午餐的漫長時間里，公爵夫人常常在下午四五點鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午四點廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時光。沒想到一時之間在當時的貴族社交圈內成為風尚，而逐漸普及到平民階層。直至今天，這已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

　　關于茶具

　　茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點心碟、刀、叉、三層點心瓷盤、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計時的'沙漏。

　　關于餐點

　　正統的英式下午茶需用三層點心盤盛裝，最下層放三明治、手工餅干等咸味食物，中間層放傳統英式點心Scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點。這三層點心的食用順序是由下至上，先嘗嘗帶點咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬和奶油的Scone，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最后才由甜膩厚實的水果塔，帶領你親自品嘗下午茶點的最高潮。這個點心盤的內容不論怎樣變化，英式松餅、果醬和手工餅干都是必不可少的，而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點。

　　關于時間

　　英式下午茶最正統的時間是下午四點左右，太早會讓人以為你沒吃飽，太晚又讓人以為你餓了。

　　關于穿著

　　維多利亞時代，下午茶會時男士需著燕尾服，女士穿長袍。現在英國的正式下午茶會仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨傘；女性著日間禮服戴帽子。如今我們對禮節已經做了很多簡化，但是也要穿著得體，男士紳士、女士優雅。

　　關于女主人

　　在英式下午茶社交中，女主人扮演著重要角色。一般來說，一場下午茶可以有仆人協助，但一定得由女主人親自主持和為客人服務，以示尊重，這也是展示一家女主人風范和品位的好時機。

　　關于邀請

　　一場正式的下午茶會需提前一個月開始準備，邀請函需要提前寫好并加蓋家族徽章后方能寄出，客人則需要在收函40個小時內給主人答復。提前邀請，給人充分的時間安排、準備。

　　關于餐巾

　　餐巾必須在自己的大腿上折成相對的小三角，并只能用小三角的位置來擦拭嘴角。現在餐巾也是對折放于大腿，用餐巾內側來擦拭嘴角。

　　關于分量

　　英式下午茶的餐點和茶水的分量都要準備比參加人數多一人份的。比如兩人的下午茶就準備三人份的茶點；四個人的就準備五人份的茶點。

　　關于你的手指

　　品嘗正統英式下午茶，可以優雅但千萬不要賣弄風情，比如切記不要在舉杯時翹起你的小手指。（現在社會到沒有一定之規。）

　　關于奶和茶

　　喝英式下午茶時到底應該先加奶還是先加茶？在現代已經沒有特定要求，回溯到古代說法也不盡相同。有說傳統英式下午茶應先加奶后加茶，也有說應先加茶，欣賞茶湯與茶香后，再依據口感添加奶和糖。只是，在法國早期飲茶時，人們會先加入牛奶以保護優質瓷器避免其因茶熱而破裂。所以有人說先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器質量的小心機。

　　關于茶具

　　下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來前全部準備就緒，而茶壺則要在客人就座之后才能拿上桌。正統的英國茶杯為上寬下窄型，擺放時將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身體。因為英式下午茶喝的是紅茶，所以茶葉過濾器就成了必不可少的工具，使用過濾器也成為最能體現英式下午茶優雅姿態的動作。至于用來放置茶具的鋪著蕾絲巾的木托盤，則是女主人為下午茶注入華麗氣氛的小心思。

　　下午茶的禮儀 2

　　參加下午茶宴時，茶得小口慢飲，點心要細細品嘗，低聲絮語，舉止端莊。

　　諸如兩手的手腕部位盡量不要緊貼身體，或者藏著讓人完全看不到，這種姿勢代表了你在封閉自己，很不禮貌；別人說話的時候，眼神要溫和地平視對方，表示你很關注；手機響了，如果對方有話正好說到一半，不能粗魯地打斷，在談話間隙跟對方說抱歉然后接聽。

　　其實這些也是在其他場合都需要遵從的淑女禮儀。傳統英式下午茶是僅次于晚宴的非正式社交，很講究姿勢姿態。

　　蘸料之奶油吃scone的時候還可以涂奶油。

　　這種奶油不是煉乳，很香卻又不會太甜膩，與果醬的味道不盡相同，由此可見早前貴族們的享受到了何等奢華的程度。

　　蘸料之果醬scone是一種英式特色松餅，樣子不太好看，卻是非常美味的咸甜味混合小點，通常會配合調味料一起吃，蘸上各種果醬，能夠吃出各種風味。

　　下午茶中的特色點心scone、手工餅干、牛角面包等都是英國下午茶中特有的不可或缺的點心，維多利亞時代這些點心都是由手工制成，現烤現吃，熱的時候味道更好。

　　下午茶點心貴族式傳統的英國維多利亞式下午茶點，用的都是三層點心瓷盤。

　　最下面一層可以放一些有夾心的味道比較重的咸點心，如三明治、牛角面包等；第二層放的是咸甜結合的點心，一般沒有夾心，如英式scone松餅和培根卷等傳統點心；第三層則放蛋糕及水果塔，以及幾種小甜品。

　　吃的順序要遵循由淡而重，由咸而甜的法則，從三層點心盤的最下層往上吃，先嘗嘗帶點咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。

　　接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，絲絲甜味在口腔中慢慢散開，最后才將甜膩厚實的水果塔及芝士蛋糕一點一點放入口中，讓甜蜜慢慢升騰。

　　之所以這樣吃的'原因是：最下層的三明治和牛角面包是解餓的，就像正餐中的主菜；而最上層的水果塔是一種甜度很高的糕點，就像正餐中的甜食。

　　表情要大方得體，保持笑容

　　下午茶的飲茶禮儀輕輕拿起茶杯（以前必須要用大拇指和食指捏住杯柄，現在也可以把手指伸進杯圈），把杯子送到嘴邊。

　　喝的時候不能發出聲音，出聲是很不優雅的。

　　如果由上而下食用糕點，那就大錯特錯了。

　　下午茶的禮儀 3

　　做為英國軟文化的實力代表之一，英式下午茶(afternoon tea)堪稱當之無愧。它是一種高格調的儀式，亦是講究與品位的旗幟。若用中國通用話語表述，下午茶是高大上的.典型與杰出代表，是一種奢華享受。

　　下午茶并非只喝茶，還包括三明治及其它小甜點。在十九世紀維多利亞時代，當時英國晚餐供應時間在晚上八點，下午容易肚子餓，于是貝德芙公爵夫人(Duchess of Bedford)開始在下午四至五時左右開始食用小點，英式下午茶初見端倪。亦有人說此風尚始于維多利亞女王本人。無論始于何處，下午茶在十九世紀迅速傳遍整個上流社會，成為皇宮及貴族的重要社交禮儀及生活時尚。以至于十九世紀美國著名作家亨利·詹姆斯曾感嘆說：下午茶太具有儀式感了。

　　不單富有儀式感，下午茶還是一個高尚社交活動，需要從頭至尾的精心打扮與準備。倫敦某些奢華級酒店甚至把洗手間命名為“準備室(preparing room)”，兼備洗手間和化妝間功能，方便客人在入座之前，再次精心打理自己的妝容及形象。雖然女士無需再像十九世紀那般，穿著拖地禮裙，頂一寬邊禮帽，不過牛仔褲及運動鞋絕對不受歡迎;男士則必須身著西裝領帶。有些酒店甚至還提供下午茶禮服出租業務。

　　英式下午茶的四大要素是：茶、三明治、松餅(scone)和小糕點(pastry)，其奢華講究在于：

　　茶一定要用紅茶(black tea)，最常見的是英式早餐茶(即奶茶)，且必須用碎茶(不是茶包)沖泡五分鐘以上。英國人常常爭論到底是應該先倒牛奶，還是茶?專家給出的答案是：應該先倒牛奶，再倒茶。現代英國人已經很少再往茶里加糖了。

　　傳統上，三明治必須切成手指狀，即細長條形。可使用白面包或黑面包，抹上奶油后，加入腌制三文魚、蛋黃醬、芝士、雞肉、蝦仁或黃瓜等餡料。

　　松餅的講究是要新鮮出爐、暖、彈性高。對于先抹奶油還是果醬，英國人一直頗有爭論。受到推崇的方法是：先抹奶油，再抹果醬。

　　小糕點似乎是點睛之作，品種繁多、精美、且口味多樣。

　　茶具也頗有講究。奢華酒店多為鍍銀制品，由某一品牌獨家供應。無論茶杯、茶壺或是小奶壺，均需有underline(底碟)。常見食物器皿是tiered stand(點心三層架)，底層是三文治，中間層置松餅，小糕點位于頂層。

　　若想在倫敦品嘗正宗英式下午茶，奢華酒店如Dorchester、Ritz或Savoy等都不錯;頂級百貨公司如Harrods 和 Fortnum and Mason亦有相當正宗的出品。

　　中國許多高端酒店也開始提供英式下午茶，在Ritz(倫敦麗茲酒店)國際市場部經理Jason Li看來，除了英式下午茶氣氛無法在中國復制外，中國英式下午茶有幾項需要改進：

　　第一是茶具：中國的茶具太新，不夠舊，缺少一種古典的范兒;且中國茶具多使用不銹鋼材料，因為可以機器加工，價格便宜。而鍍銀茶具需要手工制作，價格不菲。

　　其二是松餅：制作不夠松，一拉就爛。

　　最后是三明治：雖然外形類似，可是不如英制的好吃。除了原料產地不同外，還有制作上的技巧。英國人視制作下午茶為事業和傳統，存敬仰之心，故此英國廚師會在面包片上用心地、細細地抹上黃油，力圖均勻;而中國廚師只視其為工作，講究效率的同時，動作可能太快，均勻度不到。

　　下午茶的禮儀 4

　　在企業界，喝下午茶的風氣愈來愈普遍，也愈來愈受歡迎，時間可訂于下午3點半到5點半間的任一時段，適時讓員工遠離辦公室喘口氣，在專門提供下午茶的飯店和朋友談天，然后煥然一新回到公司迎向新挑戰。

　　傳統上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚會，是下午接待訪客的最重要時刻。在這個純女性的聚會上，桌子總是鋪著白色蕾絲巾或斜紋布，擺上純銀枝狀燭臺，以及插著一束鮮花的花瓶。此外，桌上還應該放：

　　1、一面大銀盤，上頭放純銀茶具。包括，茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺、牛奶、附鉗子或茶匙的糖罐、裝人工甘味劑的容器、濾網和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子，并附一支小叉子。

　　2、每組配一支純銀茶匙的瓷制茶杯和托碟。

　　3、裝食物的小盤子。

　　4、吃糕餅的叉子。

　　5、吃果凍或草莓的純銀茶匙。

　　6、果凍杯或草梅缽。

　　7、裝乳脂的`純銀容器。

　　8、可盛裝小三明治、餅干、熱奶油圓餅干、水果蛋糕、干果巧克力糖、或任何甜點的小碟子。

　　9、精美的白色午茶餐巾。

　　今日我們請人到家來“喝杯茶”，不過是在客廳或家庭聚會廳喝茶，有時加上三明治和一份甜點。事實上，請人喝茶是款待朋友非常棒的方式，感覺溫暖親近，可惜一般人不常辦下午茶。

　　下午茶的禮儀 5

　　1.下午茶的緣起與現狀

　　下午茶是因為維多利亞時代的正餐（dinner）一般是在晚上8:00左右，客人抵達后還要經過排序入場、寒暄客套、程序繁瑣且漫長的'用餐和交流，結束時間大概要到晚上到11:00左右。因此下午往往就會感到饑餓。于是“下午茶”（afternoon tea）就應運而生。

　　下午茶一般來說是女士為主的社交場合。因此，如果您的朋友或客戶中有妙齡女士，無論是朋友聚會還是商務會談，都不妨約她一起喝個下午茶，對于不吃晚餐的她來說一定會非常開心。

　　2.下午茶的分類