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服務禮儀培訓知識

時間：2024-11-14 11:03:07 賽賽職場

服務禮儀培訓知識

　　服務員禮儀的專業培訓在服務行業，服務員的禮儀舉止是至關重要的。一個舉止得體、態度熱情的服務員能大大提升顧客的滿意度和忠誠度。以下是小編整理的服務禮儀培訓知識，歡迎閱讀。

服務禮儀培訓知識

　　服務禮儀

　　1、服務意識

　　作為一個服務人員，應持有強烈的服務意識，這樣才有可能切實落實好其服務工作。

　　尊重客人、服從客人、將顧客奉為工作中的主宰，就是一個服務人員應有的觀念。

　　2、儀容著裝

　　服務人員的儀容著裝需嚴格遵守單位的工作規章要求，例：穿著平整潔凈的工作制服；頭發干凈整齊，不披頭散發，不佩戴夸張頭飾；妝容要淡，勿濃妝艷抹；身體無異味，口氣要清新；男士絕不可留胡子等等。

　　3、形象體態

　　站姿：服務人員站立的時候非常多，所以要非常注重站姿。

　　站姿要筆直端莊，雙腳并攏或腳跟并攏，腳尖微微分開，呈“V”形，雙手掌規范交疊置于腹前或兩側；

　　走姿：走動的時候應步履沉穩、自然、輕柔，勿急速奔跑與成排結隊而行；

　　坐姿：坐的時候身體要擺正，形態要端莊，但也要坐得自然，不顯拘束，千萬不要坐得東倒西歪，也不要隨意晃動雙腳。

　　3、形象體態

　　站姿：服務人員站立的時候非常多，所以要非常注重站姿。

　　站姿要筆直端莊，雙腳并攏或腳跟并攏，腳尖微微分開，呈“V”形，雙手掌規范交疊置于腹前或兩側；

　　走姿：走動的時候應步履沉穩、自然、輕柔，勿急速奔跑與成排結隊而行；

　　坐姿：坐的時候身體要擺正，形態要端莊，但也要坐得自然，不顯拘束，千萬不要坐得東倒西歪，也不要隨意晃動雙腳。

　　4、接待禮儀

　　服務人員在接待客人的時候要以最熱忱的態度去歡迎客人，要主動問好、鞠躬、引領及介紹；行為舉止要有禮、規范；用語禮貌；時刻保持自然得體的微笑；絕不能做出任何不雅的舉止！

　　5、服務語言

　　服務人員說話要文明有禮，表現出對客人的絕對尊敬。

　　要尊稱客人，使用敬語，說話態度要主動、熱情、善意與耐心。

　　一般來說，服務人員基本的禮貌用語有：您好、歡迎、請、勞駕、對不起、謝謝、請原諒、再見等等。

　　服務禮儀常識

　　(1) 站姿

　　兩腳跟自然并攏，兩腳尖分開九十度，兩膝并攏后壓，略提臀。腰要直兩肩后張，雙臂自然下垂，兩肘貼于兩肋，兩小臂自然交于小腹前，左手握于右手背部，輕貼小腹，脖子后靠，微收下額，整個身體略向前傾(防止長時間站立引起靜脈驅張)約三十度。

　　(2)坐姿

　　兩腳自然分開與肩同寬，距椅子約十五到二十公分，腰要直要正，男士兩手可自然放于雙腿或兩膝上；女士兩手可自然放于腹前相握或放于腿上，不論椅子是否有靠背，一般情況盡量不要靠背。除了服務中以外，當著客人的面不要坐，因為我們是服務人員，我們坐在那里誰來服務呢。

　　(3)鞠躬禮

　　雙手置于前腹或交叉于后背，昂首挺胸站立，面向授禮者，頭平至腰，深鞠一躬：認真、真誠。

　　(4)擁抱禮

　　是美容院的老板及店長對客戶表示熱情歡迎的禮儀(是對已經熟悉的及第二次見面的客戶)

　　(5)溝通的技巧

　　與顧客講話的時候不要東張西望或者打哈欠之類的，這樣會顯得無精打采的，顧客在說話的過程中，不要打斷顧客，在顧客講話的途中，美容師沒有聽清楚的或者沒有理解的地方，等顧客講完之后再來詢問，講解。

　　服務禮儀介紹

　　一、定義：

　　是為了表示敬意而舉行的隆重儀式或程序。服務禮儀是餐廳行業禮貌禮節具體規范的總和。

　　二、內容：

　　儀容、儀表、儀態、禮貌禮節。

　　三、儀容儀表具體規范：

　　1、服飾整潔得體

　　①整齊：

　　“四長”即袖長、衣長、褲長、裙長。

　　袖長在手腕處適宜；衣長在手的虎口處適宜；

　　褲長在鞋面適宜；裙長在膝蓋處適宜。

　　“四圍”即領圍、胸圍、腰圍、臀圍。

　　領圍以插入一根手指為適宜，胸圍、腰圍、臀圍均要適宜。

　　不挽袖卷褲，不漏扣掉扣，左胸處上方佩戴工號牌。

　　男員工：深色襪子黑色皮鞋，女員工：肉色長襪黑色布鞋。

　?、陲椘芬幏叮阂浴吧俣边m宜，除手表戒指外不可佩戴其他飾物。

　　2、發型端莊大方：男士頭發不可太長，前不覆額，側不掩耳，后不觸領。

　　女士不可披頭散發，頭發過長者把頭發盤起，勤洗頭發、勤理頭發、勤梳頭發、不可染色。

　　3、化妝：淡雅自然，忌濃妝艷抹，不可留長指甲，不可染顏色。

　　4、表情親切和藹：

　?、傥⑿Γ赫媲?、熱情、用情感與客人交融。員工在服務工作過程中必須時刻面帶微笑，微笑以露出八顆牙齒為標準。

　　②眼神的部位：注視倒三角區，注視對方的雙眼。注視全身，注視局部。

　　注視的角度：平視、正視、仰視。

　　四、行為禮儀的規范：

　　儀態：是指人行為中的姿態、風度。

　　1、站姿：

　　①側放式：頭正、肩平、雙眼平視前方，微收下顎、挺胸、收腹、腳跟靠攏，腳尖微開，雙手放于兩側，面帶微笑。

　?、谇案故剑侯^正、肩平、雙眼平視前方，微收下顎、挺胸、收腹、腳跟靠攏，腳尖微開，右手放在手上自然放于腹前，面帶微笑。

　?、酆蟊呈剑侯^正、肩平、雙眼平視前方，微收下顎、挺胸、收腹、雙腳分開與肩同寬，右手握左手于體后面帶微笑（適用于男士）

　?、芏∽质剑侯^正、肩平、雙眼平視前方，微收下顎、挺胸、收腹、左腳后跟放于右腳窩處，面帶微笑。

　　不良站姿：雙手抱胸、雙手叉腰、雙手叉在衣服或褲袋中，雙手抱頭。身體歪斜、腰駝背、趴伏倚靠、雙腿不可叉開過大、全身亂動。

　　2、手勢：

　　類型

　?。?）持拿物品：力求物品平穩。

　?。?）遞交物品：雙手遞上。

　　（3）展示物品。

　　（4）招呼他人。

　?。?）揮手送別。

　　橫擺式：用于表示“請”，要求五指伸直，并攏手心不要凹陷，手心向斜上方，左手下垂，目視客人，面帶微笑。當一只手拿著東西，扶著電梯門或房門，并同時做出“請”的手勢時，用曲臂手勢，由下向上抬起，抬至上臂離開身體90度的高度，手臂由體側向體前擺動至距身體20厘米處，面向右側目視客人。斜式用于請客人入座，手勢要向斜下方，手屈臂由前抬起，前臂由上向下擺動，手臂向下成一斜線，微笑點頭，不能用手指著自己的鼻尖，或用手指指點客人，不能當著客人的面用手指摳鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、抓頭皮、打哈欠、掻癢癢等。

　　10、道歉用語：

　　服務基本敬語：

　?、俜Q呼聲：先生、小姐、夫人、太太

　　②歡迎語：歡迎光臨

　?、蹎柡蛘Z：您好、早上好、中午好

　?、茏ＹR語：

　　⑤告別語：再見、晚安、明天見

　　⑥道歉語：對不起、請原諒

　　⑦應答聲：是的、好的

　　⑧道謝語：謝謝、非常感謝

　?、釕冋Z：我為您做點什么嗎？

　　請、您好、謝謝、對不起、再見

　　請、您好、謝謝、對不起、請原諒

　　禮貌、禮儀

　　待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神。

　　一、禮貌用語：

　　第一、遇到客人入店，早晚茶時：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時：“歡迎光臨”說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

　　第二、客人離店時：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。

　　第三、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說“你好”。

　　第四、在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道的時候，說：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說“謝謝”。

　　第五、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。

　　第六、給客人帶來不方便時，如服務員掃地、拖地或給客人挪位時應說：“對不起，麻煩您……”

　　第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應上前說：“先生(小姐)，請問您點餐了沒有?麻煩您點餐”。

　　第八、當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”

　　第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間，遇到客人等候，應說“請您先用”。

　　第十、遇到公司領導，必須主動、熱情打招呼。

　　二、注意事項：

　　1、不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。

　　2、不講諷刺、挖苦的話。

　　3、夸大、失實的話不講。

　　4、崔促、理怨的話不講。

　　5、不得和客人發生爭執、爭吵。

　　6、對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。

　　美容院前臺禮儀

　　美容院前臺的工作不僅僅是顧客上門后的接待，接聽顧客電話咨詢也是非常重要的一項內容，其中尤其需要注意以下幾點：

　　表情決定聲音

　　美容院前臺在接到電話咨詢時最先注意的應該是自己的面部表情。其實在接聽電話之前，你的表情已經決定了你的聲音。微笑的表情，客人聽到的將是熱情和親切的聲音，這會對顧客形成一種吸引，加上技巧的回答，一定會增加客戶的上門量。而沉悶的表情會使我們的聲音低啞暗沉，沒有客戶會喜歡這種聲音，當然也會影響她上門咨詢的熱情和興趣。

　　要注意坐姿形象

　　當一個人坐正了講話時，她的狀態一定是認真而且專注的，客人也會從你的聲音里感受到這一點。如果你很隨意的歪斜在座位上，漫不經心的敷衍顧客提問，客人也一定會感覺到，從而對美容院的好感度打折扣，甚至放棄前來美容院消費的想法。

　　要注意說話內容和語氣

　　在接到來電后，首先你只需簡單禮貌的介紹自己和美容院的名稱即可，如“您好！這里是瑪思威美容院，我是朱小姐?！比缓缶鸵m當停頓，不要無休止說下去。這時最重要的是傾聽客人的想法和問題。當客人咨詢時，不要試圖讓客戶立刻認同你的建議。因為客人這時候大部分還處在猶豫和不確定之間，良好的態度和無懈可擊的專業性服務是此時促使客戶深入了解我們美容院的前提條件。

　　表達的內容重點

　　你一定要清楚客戶真正想要的是什么，這就要求我們要懂得客戶的心。這里有一個我曾經親身經歷的事情也許會對大家有所啟發。某次，我出差新疆，想去當地一家較有名氣的美容院作美容，休整一下疲勞的身心。頭一天已經咨詢過，第二天我打電話提前預訂美容服務。以下是我們的一段對話：

　　接電話的小姐：“xx美容中心，你找誰？”

　　一聽到這種問話，我心里頓時就感到很不舒服，但還是禮貌地回答：“找劉小姐?！?/p>

　　接電話的小姐：“你是她什么人??？”

　　這時我心里更不舒服了，而且還很迷惑不解：“我是她的客戶，你問這是什么意思？”

　　“啊，沒別的意思，我們美容院上班時間不允許接私人電話”?我心里雖然十分生氣，但還是解釋道：“我不是劉小姐的親戚，我是她的客戶。”

　　接電話的小姐：“請問找她什么事？”

　　“做護理。”

　　接電話的小姐：“請問你是我們的會員嗎？”

　　“是會員怎么樣？不是會員又怎么樣？不是會員就不能做嗎？”

　　接電話的小姐：“不是的，我們是按照會員制服務的?！?/p>

　　“那好，我不是會員，請找劉小姐，我昨天跟她談過?！?/p>

　　接電話的小姐：“對不起，劉小姐不在，我能為您安排明天嗎？”

　　“不，我只有今天有時間?！?/p>

　　接電話的小姐：“對不起，我們公司今天有活動，不能預訂?！彪娫掃@邊，我只能啞口無語。

　　特別提示

　　在電話中詢問客戶需求時，一定要先認真聽取客戶意見，然后回答客戶。如果客戶說：“我想先咨詢一下?！蹦憧梢栽儐栴櫩停骸罢垎柲稍兪裁错椖炕虍a品呢？”如果客人說“我看了報紙廣告，想問問做護理多少錢？”這時就要求前臺非常清楚自己美容院的廣告推出了什么樣的護理特價，然后回答顧客“謝謝您關注我們的廣告，您喜歡我們廣告中的哪一個項目呢？”，切記這時候不要直接報出一個價格。因為沒有看到客戶的皮膚，就給客戶推薦項目是很不專業的行為。而不了解客戶的需要，就向客戶介紹我們幾十種護理項目供客戶選擇，也是很不專業的。通常我們建議前臺可以先約見客戶來美容院，然后由專業美容顧問為其提供專業護理建議。如果客戶直接問到她指定的項目價格，不妨報出我們的會員價，這會為我們提供介紹會員制服務的機會，也不會第一次報價就嚇走客戶。

　　不能犯的錯誤

　　直接粗魯地審問客戶，客戶著急時比客戶還急，客戶發脾氣時比客戶脾氣還大。因缺乏修養、語速過快或口齒不清都會放走每一個與客戶建立聯系的機會。用最老實和素質不高的人當前臺，結果所有廣告效果線索都成了泥牛入海。生意好的美容院，還會遇到這樣的回應：對不起，沒位。如果客戶連續定不到位，她還會是我們的客人嗎？所以，優秀的前臺咨詢一定得深知美容院的每一個促銷和所有項目的特點和收費，并能夠得體地回答客戶的問題，給對方留下深刻的良好印象，這樣的前臺才會在這個重要的崗位中為美容院創造價值。

　　酒店服務禮儀的知識

　　酒店服務禮儀提出“賓客至上、服務至上”的服務理念，就是講出了酒店服務禮儀在酒店運營中的重要性。優質的酒店服務離不開禮儀，講究禮儀使人與人之間的溝通更加容易。

　　酒店服務禮儀案例

　　某酒店入住了一批少數民族客人，當中有很多漂亮的少數民族少女帶著鮮艷的雞冠型頭飾，很是漂亮。這個酒店的一名男服務員在跟這批客人熟識了以后，由于對少女的帽子實在好奇，忍不住抬起手摸了一下其中一個少女的帽子。之后，這名服務員馬上被帶到了同行的族長那里。原來，這個少數民族有這樣的習俗，就是如果男士摸了某位少女的頭飾，就表示喜歡她。最后在酒店與族長的協調下，兩個人互認兄妹才免于族長提出的迎娶要求。

　　案例分析：在歷史上這個少數民族曾在一夜里受到外族的入侵，恰巧一公雞鳴叫，喚醒了人們，才免去了一次滅族之災。以后，為了紀念這只公雞，村里美麗的少女都戴上雞冠帽，男子一觸摸就表示求婚。因此在與少數民族的交際中，應了解并尊重少數民族的風俗習慣，不做他們忌諱的事，這樣才有利于各民族之間平等友好的交往。

　　酒店服務禮儀要求

　　（1）著裝要規范。上班是服務員應按照酒店統一安排的服飾穿著，不得戴多余的過分花哨的首飾，男女服務員都應穿著大方，保持服飾整潔。

　?。?）語言要禮貌恰當。語言要謙恭，語調要親切，并盡量用簡潔的語言傳達意思，根據對象的不同恰當使用語言。對內賓使用普通話，對外賓使用外語，要盡量聽懂方言。

　?。?）禮貌迎送?？偷接姓?、客問必答、客走道別。在迎送客人或與客人交流時，面帶微笑，真誠禮貌，恰當地使用尊稱和各種手勢。

　?。?）主隨客便。對需要特殊照顧，特別是有不同的宗教信仰和民族習慣的客人，盡量滿足他們的要求。接待客人預訂事項主動熱情、有條不紊，在辦理入住、用餐等手續時，準確填寫、認真核實，以符合客人要求。提供整理房間等服務時先敲門，得到客人同意后才能進入，如遇客房門口顯示“請勿打擾”，不得隨意進入。

　?。?）尊重私密。不能對外泄露客人的任何信息；不能亂動、亂翻客人的物品；不私自使用專供客人使用的電話、電梯、洗手間等設施。

　?。?）面對客人的投訴，應態度誠懇，按規章熱心幫客人解決問題，切忌急躁、爭辯、怠慢，推卸責任。因故不能完成服務的，要耐心向客人解釋并道歉。

　?。?）當發生火警、電梯事故、客人突發疾病或受傷、恐怖爆炸等緊急事故時，應沉著冷靜，按照應急預案及時、得當地進行處理。

　?。?）拾到客人的遺忘物品應及時還給客人或上繳，不能私自存留，也不能使用客人的遺棄物品。

　　酒店服務禮儀——以客人為本的個性化酒店服務

　　商品化陷阱是隨著越來月激烈的市場競爭發展起來的。即過分追求表面的東西而忽略客人內在的需求。很多酒店把“客人就是上帝”當成一個單純的口號來要求員工做到這點，客人對酒店的評價標準也就放在了是否得償所愿上面，一旦哪里怠慢了，就會導致客人的丟失。

　　因此，現代酒店業在基本的服務禮儀達標之后，更應該注重酒店的個性化服務。

　　個性化服務的另一種說法也可以叫人性化服務。即想客人之所想，真正從客人的角度出發完善酒店各項服物措施，這樣，就不是酒店業如何想辦法招攬客人，而是客人主動選擇。

　　個性化服務的案例是數不勝數的。像中國蘇州有一家三星級酒店就是采用個性化服務來打動客人。他們為每一位客人都建立了一份個人檔案，內容包括特殊要求，個人愛好，喜歡的食物、飲料、洗漱用品甚至是個人禁忌等，都做的詳細的記錄，這樣客人再次入住酒店時，感受到的將是一對一的、貼心的服務。

　　國外也不乏這樣的個性化服務案例，無一不是獲得巨大的成功。

　　當然，提供個性化服務的前提是要有完善的內部支持和規范的后勤運作。這其中也要把握一個度，個性化服務必然會涉及客人的隱私，我們所要做的就是在客人承受范圍內向客人提供一種輕松個性化服務，而不讓客人感到被窺視。

　　酒店服務禮儀目前已經成為酒店業在經營過程中所必須堅持的一種禮節行動，讓酒店員工參加有關的禮儀培訓課程也是酒店業必須完成的一項任務。

　　餐廳服務人員禮儀知識

　　餐廳服務人員禮儀

　　1、講究個人衛生。著裝整潔、無污損，并使自己的頭部、手等部位保持清潔。為顧客提供服務時，做到舉止得體、自然。

　　2、熟悉菜肴酒水。當顧客對菜肴、酒水不甚了解時，應及時給與詳細的解釋，并適當地給出合理的點餐建議，不可一問三不知、答非所問。

　　3、尊重客人選擇。顧客點餐時，不反復推薦客人不點的菜肴、酒水等。尊重顧客的宗教、民族習慣，對于第一次來就餐的顧客，主動詢問是否有忌口或其他的用餐習慣。

　　4、服務熱情細致。在接到客人訂餐時，認真記錄來客人數和用餐時間，并問清是否需要吸煙區或視野良好的座位;當客人進入餐館，熱情、主動地將客人帶到座位;在為顧客提供服務時，遵循先女賓后男賓、先客人后主人、先長輩后晚輩、先兒童后成人的原則;客人離去時，提醒顧客不要遺忘所帶物品，并表示感謝，歡迎再次光臨。

　　上菜注意事項如下：

　　①往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐后，按順序接受領菜;

　　②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，并注意菜品的美觀和溫度

　?、凵喜藭r不可貪便宜，除了干的菜肴勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外：

　?、茴I菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收除臟的茶杯及煙灰缸，以騰出放置菜肴的?