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西餐的基本禮儀

時間：2024-11-28 13:54:52 職場

（合集）西餐的基本禮儀

西餐的基本禮儀1

　　1.刀叉：不要拿大提琴或麥克佩斯夫人的匕首。此外，不要拿著刀叉在空中飛來飛去強調某一點，也不要把刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起使用，它就不能再放回原來的地方了。當刀片放在盤子上時，刀片朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子的邊緣。

（合集）西餐的基本禮儀

　　2.餐巾：不要用餐巾擦臉的'下部，要輕輕擦拭。不要搖開餐巾再折疊，不要像在空中揮舞旗子一樣在空中揮動餐巾。餐巾要放在大腿上，如果離開餐桌，要把餐巾放在椅子上，把椅子推到餐桌上。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務員可能會再給其他客人使用。用餐結束時，從中間拿起餐巾，輕輕地放在盤子的左側。

　　3.咀嚼：咀嚼時閉上嘴。不管你有什么驚人的妙語，時機有多合適，只要你嘴里有食物，你就永遠不能說話。不要為了急著說話而立即吞下食物。保持慢慢咀嚼的姿勢。吞下食物后，你會意外地微笑，以傳達你內心的活動：剛才可以有妙語出口，但嘴里有食物。

　　4.坐姿：記住你媽媽的話，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何位置都不舒服，放在大腿上。

　　5.面包：特別注意在面包上涂上黃油。把面包掰成可以一口吃的小塊。吃之前，在小塊上涂上黃油。不要試圖方便地在整個面包上涂上黃油。

　　6.速度:不要太快。無論你是在Ritzcarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店吃飯，吞咽食物不僅對你的健康有害，而且不雅觀，尤其是和別人一起吃飯的時候。一起吃飯的時候，每個人的量都應該是一樣的，同時保持開始和結束的速度。別人開始品嘗甜食，你還在喝湯是不可取的。

　　7.剔牙：如果塞牙，不要在餐桌上剔牙，如果真的受不了，找個借口去洗手間，你可以在那里挑個夠。

　　8.口紅：不宜將口紅留在餐具上，尤其是在工作用餐中。如果你沒有隨身攜帶紙手帕，你可以去浴室或酒吧拿一塊紙餐巾。

　　9.吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間也不宜吸煙。吸煙會影響他人的食欲，與整個氣氛不和諧。你應該等到飯后再吸煙。記住：不要用盤子當煙灰缸。

　　10.物品：不要把女性手提包和男性手提箱放在桌子上，不要把鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙和其他物品放在桌子上。簡而言之，任何與用餐無關的東西都不能放在桌子上。

西餐的基本禮儀2

　　餐前：收到邀請，敬請賜回復

　　如果你收到的是非常正式的邀請，請一定要在24小時以內回復。如有特殊情況，最晚不得超過72小時。在西餐禮儀中有一個專門的詞來描述這一禮儀，即R。S。V。P。(法語，全拼為repondez s’il vous plait，意為“敬請賜復”)。

　　無論是否赴宴，都要盡早給予主人答復，否則會很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答復時提及，就餐時再說會很不禮貌。相反，如果已經回絕了邀請，但事后發現自己又有時間了，還是不要厚著臉皮再去問，因為會給主人帶去麻煩，很不受待見。此外，如果答應了之后又真的有急事發生，不能赴宴，那就盡早告訴主人，省得對方為你遲遲不來而操心。

　　餐前：合適的禮物

　　如果想對主人的盛情邀請聊表心意，那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯的選擇。但需要記得，禮物一定要雙手奉上，下面墊上買禮物時的包裝紙盒更顯隆重。不過，如果你是看中了哪瓶紅酒而送過去想要一起分享，那你就想多了。客人送的禮品一般不會當場享用。

　　餐前：適當了解，不鬧笑話

　　赴宴前，一定要搞清楚宴會在哪里舉行，主人是什么樣的人物，這樣才能搞得清楚穿什么去最為得體。對于非正式的宴會，春天可以穿牛仔之類，夏天可以穿泡泡紗，秋天的話，去掉領帶的西服就是不錯的休閑裝。

　　還有一點一定要注意：不要理所當然地認為你的家人或孩子也在邀請之內，除非寫在了邀請函上。貿然帶著孩子前往，不論自己還是主人都會受罪。

　　最后，多花點小心思看看賓客單。雖然刻意去問會很不禮貌，但是如果邀請郵件里有賓客單，掃兩眼，心里提前判斷一下到底是朋友聚會還是商業活動。心里有數，有備無患。

　　不想失禮，請關閉手機

　　這一點，無論是何種宴會都需謹記。如果你一邊和朋友吃飯，一邊玩手機，無論你的事情多么緊急，都會顯得特別失禮，因為這意味著你們的對話遠不如手機里的短信重要。

　　如果事情實在緊急，電話不得不接，那么請提前告知主人，并到另外的房間去接電話。

　　就餐：無固定座位類

　　有些非正式宴會是自助餐類，但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場合，部分食物是可以直接用手拿的，比如橄欖、堅果、小塊蛋糕、肉類、冷盤、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙，并切忌直接舔手指。

　　如果現場有餐具提供，那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具，因為你隨時可能會遇到新朋友或者好久不見的.老朋友，握手是基本禮儀，而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態了。

　　除了需要注意吃的禮儀，這樣的場合，恰當與人交流也很重要。因為人們可以自由活動、隨意交談，所以盡量和更多人聊天，不要過分占用一個人太久的時間，也不要大聲喧嘩。而且，離席前一定要當面感謝宴會主人。

　　就餐：有固定座位時如何就座

　　超過6個人就餐的場合，部分情況下會有座位卡，客人可以按照自己的名字對號入座。如果沒有座位卡，那么主人一般會提前告訴客人坐在哪里，或者讓客人自己選擇座位。

西餐的基本禮儀3

　　一、入座

　　進入西餐廳后，由服務員帶領坐下，不要冒險坐下。男性或服務員可以幫助女性打開椅子來幫助坐下，通常從椅子的左側坐下。座位安排在離出口最遠的位置。

　　二、餐具裝飾

　　(1)中間的擺放叫做裝飾盤或展示盤Show Plate，餐巾放在裝飾板的上方或左側。

　　(2)把刀和勺子放在盤子的右邊，把叉子放在左邊。可根據用餐順序、前菜、湯、菜、魚菜、肉菜，根據您的需要從外到內使用。

　　(3)玻璃放在右上角，最大的是裝水的高腳杯，次大的是紅酒，而細長的玻璃是白酒，香檳或雪莉也會根據情況放在玻璃上。

　　(4)面包盤和奶油刀放在左邊，咖啡或零食的小勺子和刀叉放在裝飾盤對面。

　　如何使用餐巾布

　　坐下后，不要急于打開餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的動作宣布晚宴正式開始。

　　很多人認為吃西餐的時候要把餐巾布掛在胸前，防止食物弄臟衣服。其實這種做法并不優雅。餐巾布掛在胸前或脖子上，只適合兒童或用餐不方便的人。大多數人吃飯時應該把餐巾布鋪在腿上，大的'餐巾布可以折疊后鋪在腿上。

　　餐巾布又稱口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，可以用紙巾。有些人習慣在飯前擦餐具，事實上，這是一種非常不禮貌的行為，所以一定要避免。有的女士會用餐巾擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應選擇紙巾。（如果你不小心把口紅印在餐巾布上，不要緊張，只要把口紅印的一角折進去）

　　在用餐過程中，在喝酒之前，你需要用餐巾擦拭嘴上的油漬。除了必要時擦嘴，你的餐巾布必須在餐桌上用餐的整個過程中保持平放在腿上。當你需要中途離開座位時，你應該把餐巾布放在椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上)這意味著用餐還沒有完成，你會回來繼續用餐。晚飯后，從中間拿起餐巾布，放在桌子上，具體位置在盤子左側。只需隨意放置即可，不需要特意折疊，但也要注意不要使餐巾布起皺。

　　就像打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌子上的動作也是女主人先做的，這意味著晚宴結束了。

　　三、刀叉的使用方法

　　(1)西餐一般用右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以用右手。

　　(2)用餐時，有事離開座位時，應將刀叉放入八字形掛在盤子上。用餐后，平行斜放在盤子的一側。

西餐的基本禮儀4

　　西餐法式上菜：

　　上菜人員用手推車把所有的食物都送上去，因為食物只在廚房里初加工，成為半成品，加工成成品菜需要在車上完成，所以上菜人員要有一定的專業技能。具體程序是：客人坐著，上菜人員送飲料，然后把廚房煮好的菜放在餐廳的手推車上，在客人面前完成上菜的準備，把未煮好的半成品煮成食物，放在盤子里。同時，上菜人員還需要在客人面前調整調味汁，把煮好的菜放進盤子里，然后送給客人。當面包、脫落、色拉或其他小物品裝在盤子里時，用左手從客人的左邊送出去，其他所有的食物都從客人的右邊送出去，包括飲料。另外，注意用右手從客人右側取出。端盤時，使用拇指、食指和中指。手指不應碰到盤子的上部，以確保衛生。所有客人吃完后，要把臺面清理干凈。去掉主菜后，還會去掉調味瓶，這時可以送上甜點。法式上菜程序讓客人感覺很舒服，但上菜人員卻在不停地工作。

　　美式上菜：

　　坐下后，客人習慣先喝一杯冰水。這時，他們應該把水杯倒在客人的右邊。如果有不喝冰水的客人，他們應該給他們送雞尾酒或其他開胃酒，然后給所有的客人送面包、白色脫落、湯中的.開胃菜（色拉）等，用左手從左邊送，把開胃菜杯從右邊取下來，然后放在主菜上，一般放在廚房里，放在托盤里，同時把湯和開胃菜從右邊取下來。主菜從客人左邊送，從左邊加面包和白色脫落，如果你需要加咖啡，一般和主菜一起，但咖啡必須從客人右邊，用右手填滿咖啡杯，如果有甜點，取下主菜，然后從左邊送甜點，加滿飲料和咖啡。可見美式上菜速度快，方法簡單。

　　西餐俄式上菜：

　　客人坐下后，先喝飲料，廚房里的食物已經完全準備好了。當服務人員用右手將盤子從客人左側分發給客人時，按逆時針方向進行。此外，市場上剩下的菜肴可以送回廚房，再利用，以減少浪費。

西餐的基本禮儀5

　　西餐座次禮儀原則

　　西方餐廳

　　宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側，4號客人在副主陪的左手一側，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視具體情況而定。在絕大多數情況下，西餐的座次問題，更多地表現為位次問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次，一般應依照一些約定俗成的常規進行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。

　　歐式長餐桌

　　1.女士優先

　　在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

　　2.以右為尊

　　在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側之位高于其左側之位。例如，應安排男主賓坐在女主人右側，安排女主賓坐在男主人右側。

　　3.恭敬主賓

　　在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀方面高于主賓，但主賓仍然是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。

　　4.面門為上

　　面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。

　　5.交叉排列

　　用中餐時，用餐者經常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數，并且男女人數各半。

　　6.距離定位

　　一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠近密切相關。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠的座位。

　　西餐就餐禮儀

　　1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2.、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

　　9、吃面包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，這才是雅觀的做法。

　　吃西餐應講究以下6個“M”

　　“Menu”(菜譜)

　　當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的.甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。

　　點菜：打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點。

　　另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理