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上班族的午餐是帶飯還是外賣好

時間：2022-03-25 19:50:41 職場

上班族的午餐是帶飯還是外賣好

　　上班族一詞，在詞匯和字典里并沒有明確定義；字面上來解是“上班人士的族群”。而如今的上班族已經不僅指“白領”了，通常在城市里的工作者，都可以是上班族。下面為大家帶來上班族的午餐是帶飯還是外賣好，快來看看吧。

上班族的午餐是帶飯還是外賣好

　　帶飯：菜做八成熟

　　自己帶飯既能保證葷素搭配，符合自己的口味，又省錢省時，算是上班族最好的選擇。

　　上班族帶飯要做好營養搭配和低溫保存兩大功課。營養搭配方面，第一，可選擇適合多次加熱的菜，以根莖類為主，比如土豆、胡蘿卜、芹菜、西蘭花、西紅柿、蘑菇、木耳等。盡量不帶海鮮和涼拌菜，以免變質或滋生細菌。第二，肉菜換換花樣，并爭取做到“一葷一素一菇”，木須肉就是不錯的選擇。做菜時可適度加些蒜泥、醋等。

　　保存方面，首先要保證低溫，如果是前一晚就準備好的菜，需要放涼后及時打包，放進冰箱。到單位后也要及時放進冰箱，中午吃的時候用微波爐充分加熱。如果時間充裕，提倡早起準備午餐便當。其次，選對飯盒，最好是耐熱又密封的玻璃或不銹鋼飯盒，食物裝到飯盒的2/3~3/4為宜。飯盒至少準備兩個，主食和菜分開放。如果將飯和菜湯混在一起，亞硝酸鹽增加的可能性會更大。再次，要帶的菜炒至七八成熟即可，防止微波爐加熱時破壞其營養成分。

　　聚餐：按人頭點菜

　　“職場人午餐營養均衡”調查顯示，近六成白領午餐要靠外出解決，其中40%選擇和同事去外面拼餐。外出聚餐的選擇范圍大，但小餐館頻頻曝出食品安全問題，大餐廳也有用油多、口味重等問題。

　　其實，拼餐吃得健康與否，關鍵在于點菜是否健康，不妨記住下面幾個原則。

　　原則一：點菜要統籌。每個人的口味不一樣，菜的數量也要算好，一般有幾個人就點幾個菜，如果是東北菜這樣偏“豪放”的菜系，不妨減一個菜;江浙菜、粵菜這類“婉約”的菜系，可以加一個菜。

　　原則二：葷素搭配，素菜占多。如果是4個人吃飯，最好點有一個肉菜，兩個肉炒菜(可以包含一個蛋類菜)，加一個純素菜。比如小炒肉、魚香肉絲、蒸水蛋、蒜蓉西蘭花就不錯。

　　原則三：多點食材豐富的菜。比如點個木須肉，瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜都有了，營養配比也很合理。

　　原則四：先吃主食和青菜。上來就吃肉菜，容易導致熱量超標，不妨先吃主食和蔬菜打個底。

　　食堂：雜一點，色一點

　　不少人羨慕有食堂的單位，但真的有了食堂卻不一定愿意去。由于食堂采用大規模、粗加工的“大鍋飯”模式，因此口味難免受影響，但與帶飯相比，食堂的飯菜更新鮮，營養流失較少。拋開口味問題，上班族吃食堂可以注意以下幾點：第一，“雜一些”、

　　“色一點”。注意菜品豐富，吃得“色一點”，比如選擇了紅黃色的西紅柿炒蛋，可以再來份綠色的芹菜炒肉。選擇較多是食堂的一大優勢，大家可充分利用，想辦法一餐之內吃10種左右的食物，以主食為例，粗細搭配，米飯搭配薯類、玉米等。

　　第二，避免熱量、脂肪攝入超標。少打紅燒肉、回鍋肉等菜肴，這類肉菜中的五花肉多半偏肥，會增加脂肪攝入，可以換成雞肉、牛肉、瘦肉類的菜肴。另外，少吃或不吃炸雞腿、炸丸子等食物。

　　第三，如今不少食堂提供自助餐，但容易出現飯菜打得太多的情況。建議少量多次，別光顧著搶肉菜而忽視了青菜。

　　外賣：衛生最關鍵

　　如今，足不出戶就能吃到各種美味，外賣勝在快捷實惠，但存在的健康問題也不少。

　　首先，最嚴重的要數食品安全問題，媒體頻頻曝光小餐館食品衛生許可證件造價，衛生不堪入目。其次是營養搭配問題，外賣普遍高油高鹽，長期食用會增加患高血脂、高血壓等風險。再次，很多外賣食物種類單一，主食只有米飯，新鮮蔬菜較少。

　　如果不得不點外賣，需要注意以下幾點：1.叫外賣前，查清有沒有食品衛生許可，或選擇曾經去過或見過、有實體店的餐館。2.至少一葷一素。點外賣，肉和蔬菜都不能少。比如點一個肉菜配一個素炒圓白菜，也可以把肉菜換成蛋類。3.少點油膩或需要勾芡的菜。紅燒日本豆腐、燒茄子等菜肴油多、芡厚，會增加脂肪和淀粉的攝入量，一定要少吃。建議以蒸煮、白灼、清炒的菜品為宜。4.主食豐富點。除了米飯，可以加一點薯類、玉米、芋頭、雜糧飯，或者常常換著吃。

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　　超市里常見的即食鮮切蔬果如果沒有獲得食品生產許可，是不允許生產銷售的，這是去年3月1日開始實施的新規定。昨天下午，職業打假人金先生狀告北京某綜合超市案在朝陽法院開庭審理。

　　他購買保鮮膜包裝的盒裝榴蓮肉，現削的金鉆菠蘿以及進口的青西柚肉后，卻發現該超市尚未根據新規定取得相應許可。

　　金先生將超市告上法院，除了要求返還貨款，同時索賠十倍賠償。

　　去年6月21日，金先生在北京某綜合超市大望路店購買了保鮮膜包裹的盒裝榴蓮肉，以及現削的金鉆菠蘿和進口的青西柚肉，總共花費3393.8元。

　　法官詢問金先生為什么會一次購買這么多水果，金先生稱是為了和朋友出去玩，但第二天就發現水果全都壞了，無法食用。

　　金先生向北京市食品藥品監督管理局舉報，食藥監局對某超市大望路店的違法行為下達了行政處罰決定書。

　　決定書顯示，經人舉報執法人員于去年6月24日到現場核查發現，某超市大望路門店自6月10日至6月23日間，存在未經許可從事現場制售即食鮮切水果食品經營活動，銷售“水果什錦拼盤”346盒，決定對其沒收違法所得69.12元，罰款5000元。

　　昨天在法庭外，金先生向本報記者承認了自己職業打假人的身份。據金先生講，鮮切蔬果的生產許可是北京市食品藥品監督管理局于2014年11月公布的《即食鮮切蔬果生產許可審查細則》中作出的要求。

　　根據《細則》的規定，即食鮮切蔬果是指以新鮮的蔬菜、水果為主要原料，經預處理、清洗(去皮)、截切、消毒漂洗、去除表面水等處理，可以改變形狀但仍保持新鮮狀態，密封包裝后經冷鏈運輸銷售的可直接入口食用的產品。

　　根據《細則》要求，自2015年3月1日起，未取得食品生產許可的，不得生產銷售即食鮮切蔬果產品。

　　金先生認為，他所購買的三種水果屬于該《細則》規定的范圍，商家需取得特殊許可方可生產售賣。

　　金先生表示，北京電視臺生活頻道曾做過調查，保鮮膜下的鮮切水果容易細菌超標，“而且我們都知道超市切水果、削皮的刀經常到處放，或者放壞了的水果切去壞了部分再做成切片果盤，如何保證干凈、安全?”

　　昨天，超市方面表示，新規實施后，超市已申請增項，之后已取得許可證，只是在原告起訴的時間段里，尚未拿到許可證而已，但其生產工藝和流程完全符合行政許可的條件。

　　超市的代理人認為，原告提供的購物小票并不能證明這些水果是從超市購買的，并稱作為鮮切水果保質期為當日，第二天是否腐爛與超市無關。昨天，該案未當庭宣判。

　　采訪中記者了解到，根據《即食鮮切蔬果生產許可審查細則》的規定，鮮切水果必須包裝好后才能出廠，即食鮮切蔬果生產企業必須具備出廠前檢測的能力，消費者在便利店和超市內常見的包裝好的蔬菜和水果沙拉均屬于這一范疇。

　　去年3月，該規定實行后，一些超市已暫停切片水果的銷售。但西瓜是否還能切開賣?菠蘿削皮算不算?能不能現扒榴蓮賣榴蓮肉?對此，不同的人有不同的理解，尚需北京市食藥監局作出一個細致權威的解讀。

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　　超市所用膠帶多為工業級膠帶

　　常去超市買菜的市民會發現，很多生鮮蔬菜被五顏六色的膠帶捆在一起。近日，央視報道稱，這樣包裝的蔬菜甲醛超標10倍!昨日，晚報記者走訪廣州市場發現，不少超市銷售蔬菜、水果，都直接用膠帶捆綁。

　　權威專家指出，目前超市所使用的膠帶基本屬于工業級膠帶，建議消費者購買蔬果后，膠帶接觸到的部分盡量連皮削掉，或直接扔掉。

　　超市用膠帶直接捆蔬果

　　昨日，晚報記者走訪廣州城區一些大型超市發現，蔬菜專賣區里售賣的空心菜、大白菜、青瓜等，都直接用紫色或綠色的膠帶捆綁著，膠帶上印有“每日新鮮”、“生鮮”等字樣，有些價格標簽也直接貼在蔬菜上。

　　在某超市里，記者在大門口的水果區看到，工作人員正用膠帶直接將哈密瓜攔腰捆綁。現場工作人員向記者表示：“一直都是這么捆的，沒有問題。”

　　記者了解到，超市用膠帶捆綁蔬菜、水果，主要是為了方便顧客挑選購買，看起來也更美觀整齊。

　　膠帶殘留物高溫會分解

　　這些膠帶是用什么材料做成的?記者在淘寶網輸入“超市捆綁蔬菜膠帶”，搜索結果顯示，膠帶單個價格在1元左右，多數賣家表示“所售膠帶為超市捆綁蔬菜專用膠帶”。

　　專門從事材化研究的王飛博士告訴記者，目前超市所用纏菜膠帶基本屬工業級膠帶，不適合做食品包裝材料。

　　央視報道中，記者將一捆用膠帶捆綁的蔬菜送到有關部門進行檢測。工作人員把蔬菜接觸膠帶的部位和沒接觸膠帶的部位分割開，再把接觸膠帶的蔬菜部分模擬家庭洗菜過程進行清洗。測試結果顯示，與膠帶接觸的蔬菜部分甲醛竟超標十倍!

　　西南大學化學學院應用化學專業副教授表示，超市里用于捆綁蔬菜的膠帶，主要成分是聚丙烯酸酯。如果市民將粘有膠帶殘留物的蔬菜進行高溫烹飪，或者用一些溶劑清洗，部分化學物質就會分解、溢出，如果長期食用與膠帶直接接觸的蔬菜，會對消化系統和肝腎系統產生毒副作用。

　　部分城市已發布禁用令

　　目前國家還沒有明確的規定禁止使用膠帶捆綁蔬菜。權威專家建議，市民購買蔬菜時盡量選擇沒有用膠帶捆綁的。如果購買了用膠帶捆綁的，最好盡快將膠帶去掉，容易去皮的蔬菜應將與膠帶接觸的部分進行削皮處理，或直接去掉膠帶接觸的部分。

　　由于存在安全隱患，國內已有一些城市對蔬菜發布了“膠帶禁用令”。2013年，浙江省寧波市曾專門下發通知，要求規范超市使用膠帶包扎蔬菜銷售，停止使用有黏性膠帶直接接觸包扎蔬菜。

　　2011年3月，哈爾濱市農委下發了《關于禁止直接使用膠帶對蔬菜進行打捆銷售的通知》，認為黏合劑含有多種化學成分，殘留在蔬菜上難以清洗，易對人體造成危害。

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