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食品從業(yè)人員培訓制度

時間：2024-11-12 00:36:52 制度

食品從業(yè)人員培訓制度

　　在學習、工作、生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的食品從業(yè)人員培訓制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品從業(yè)人員培訓制度

食品從業(yè)人員培訓制度1

　　一、培訓目的

　　為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

　　二、培訓內(nèi)容

　　中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

　　三、培訓安排

　　每學期安排兩次培訓和學習。(根據(jù)我園食堂的'具體情況，從2月份開始學習，具體安排附后)

　　1、參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

　　2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

　　3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。

　　4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。

　　5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W業(yè)務、學技術(shù)，提高服務質(zhì)量。

食品從業(yè)人員培訓制度2

　　一、培訓目的

　　通過培訓，使學校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學生營養(yǎng)配餐等基本知識，進一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，增強工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。

　　二、培訓內(nèi)容

　　1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)。

　　2、餐飲服務操作規(guī)范、新版餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的預防及控制。

　　5、學生膳食營養(yǎng)配餐知識。

　　三、培訓安排

　　1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平。

　　2、每天召開班前例會，強化五常管理細節(jié)。

　　3、及時派員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴防食品安全事故的.發(fā)生。

　　4、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

　　5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

　　6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。

　　7、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W業(yè)務、學技術(shù)，提高服務質(zhì)量。

食品從業(yè)人員培訓制度3

　　一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲和超市服務從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓、考核合格后，方可從事食品服務工作。

　　二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。

　　三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標準、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育等。

　　四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

　　五、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

　　六、食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中培訓不少于40小時。

食品從業(yè)人員培訓制度4

　　一、為規(guī)范食堂餐飲經(jīng)營行為，提高從業(yè)人員素質(zhì)和服務水平，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定，制定本制度。

　　二、凡在本項目上從事食堂餐飲工作的所有人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、管理人員等）均應遵守本制度，認真參加衛(wèi)生知識培訓。

　　三、所有食堂餐飲從業(yè)人員在開始工作前（包括臨時工）必須進行基本的衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考核合格后方可從事食堂餐飲工作。

　　四、食品安全管理員要及時對在本項目從事食堂餐飲的工作人員進行登記造冊，按照培訓計劃安排，組織從業(yè)人員分批進行衛(wèi)生知識培訓教育，并進行考核。

　　五、衛(wèi)生知識培訓內(nèi)容包括與從事工作有關的食品安全法律法規(guī)、標準、衛(wèi)生知識以及衛(wèi)生操作要求。

　　六、從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的'工作。

　　七、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　八、應建立從業(yè)人員健康檔案。

食品從業(yè)人員培訓制度5

　　一、餐飲服務人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)管部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的'培訓以及操作技能培訓。

　　三、新參加工作的人員必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

　　四、培訓方式以集中講受與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

　　五、建立從業(yè)人員食品安全及衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

食品從業(yè)人員培訓制度6

　　二、凡在本項目上從事食堂餐飲工作的所有人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、管理人員等）均應遵守本制度，認真參加衛(wèi)生知識培訓。

　　三、所有食堂餐飲從業(yè)人員在開始工作前（包括臨時工）必須進行基本的衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考核合格后方可從事食堂餐飲工作。

　　四、食品安全管理員要及時對在本項目從事食堂餐飲的'工作人員進行登記造冊，按照培訓計劃安排，組織從業(yè)人員分批進行衛(wèi)生知識培訓教育，并進行考核。

　　五、衛(wèi)生知識培訓內(nèi)容包括與從事工作有關的食品安全法律法規(guī)、標準、衛(wèi)生知識以及衛(wèi)生操作要求。

　　八、應建立從業(yè)人員健康檔案。

食品從業(yè)人員培訓制度7

　　一、培訓目的

　　動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

　　二、參加人員

　　食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

　　三、培訓時間

　　時間為每學期至少二次

　　四、培訓內(nèi)容

　　1、法律法規(guī)知識：

　　《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關的法律法規(guī)。

　　2、學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預案學習。

　　3、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。

　　五、培訓的組織實施與培訓形式

　　1、培訓的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。

　　2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進行培訓。

　　3、幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學習。

　　為了有效的'做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

　　1、定期組織從業(yè)人員學習食品法律法規(guī)及相關知識，學習與本崗位相關的衛(wèi)生習慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關應知應會內(nèi)容。

　　2、建立完整的從業(yè)人員學習培訓記錄，內(nèi)容包括：培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、參加培訓人員名單。

　　3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。

食品從業(yè)人員培訓制度8

　　一、食品安全知識培訓目的：

　　1、加強本園員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

　　2、通過對食品安排知識的培訓和學習，本園員工要明確自身的'安全責任。特別要明確幼兒園食品安全第一責任人。

　　3、積極開展對本園員工的食品安全知識培訓。確保本園食品經(jīng)營安全。

　　二、食品安全知識培訓內(nèi)容：

　　《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

　　三、食品安全知識培訓方式：

　　食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席培訓，并自覺完成學習計劃。

　　四、食品安全知識培訓時間：

　　本園規(guī)定員工每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

　　五、食品安全知識培訓要求：

　　本園員工要端正態(tài)度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規(guī)和各項標準的具體規(guī)定。對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

　　對本園食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

食品從業(yè)人員培訓制度9

　　一、培訓目的

　　二、參加人員

　　食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

　　三、培訓時間

　　時間為每學期至少二次

　　四、培訓內(nèi)容

　　1、法律法規(guī)知識：

　　2、學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預案學習。

　　3、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。

　　五、培訓的組織實施與培訓形式

　　1、培訓的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。

　　2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的.原則進行培訓。

　　3、幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學習。

　　為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

　　1、定期組織從業(yè)人員學習食品法?